Опеньок луговий - опис, де росте, отруйність гриба

Цей гриб - один з найпоширеніших на території середньої смуги Росії. Опеньок луговий - дуже цінний і корисний продукт, містить корисні мікроелементи і вітаміни, а також клітковину. Крім безпосереднього застосування в кулінарії, опеньки лугові активно використовуються в косметології (для продовження молодості шкіри) і народній медицині (використовують як відварів, настоянок і т. Д.).

Зовнішній вигляд і характеристика

Опеньок луговий - це їстівний гриб, який має ще кілька назв: Луговик, негніючнік, марасміус луговий, гвоздичний гриб. Він належить до пластинчастих грибів з сімейства Негніючковие. Гриб є типовим представником сапрофитов.

Існують дві точки зору, чому гриби мають таку назву:

1. У перекладі з латині «опеньок» означає браслет.І дійсно, місця зростання опеньків нагадують коло або дугу.
2. Назва пов'язана з ареалом проживання - на пні, близько пня. Звідси похідне слово «опеньок».

Гриб досить просто впізнати. Він має округлу, правильної форми капелюшок з невисокою опуклістю по центру. Діаметр капелюшка, в середньому, від 2 до 6 см. Колір може варіюватися від червонувато-коричневого до жовтого, залежно від погоди. Під час нестачі вологи, наприклад, під час посухи, капелюшок стає більш блідою. Краєчки капелюшки небагато світліше, ніж середня частина, до того ж, трохи мовби надірвані. Капелюшок старих грибів приймає форму чаші. Тіло капелюшки опенька лугового завжди гладке. У дощову пору капелюшок покривається рідкої липкою масою.

Ніжка гриба досить тонка і подовжена, може досягати 10 см. Ніжка може бути абсолютно рівною або трохи зігнутою. У місця з'єднання з капелюшком ніжка трохи потовщується. Може збігатися за кольором з капелюшком або трохи відрізнятися.

Аромат гриба має пряну нотку, нагадуючи змішання запахів мигдалю і гвоздики. М'якоть має солодкуватий присмак.

Де ростуть опеньки

Гвоздиковий гриб дуже широко поширений на всій європейській території, в деяких районах американського континенту і Африки. Гриб добре росте на відкритих трав'янистих ділянках. В основному, їх можна знайти на луках, узліссях лісу, пасовищах, галявинах, в ярах. Інші види опеньків завжди ростуть на пнях і старих деревах, а луговий опеньок є винятком.

Луговики завжди ростуть рясно і часто зустрічаються. Однак, з огляду на мізерний вага гриба - 1 г, маса зібраного врожаю невелика. Вони з'являються в теплу вологу погоду, утворюючи "відьомський кола" і дуги. Формуються з кінця травня - до жовтня.

Гриби здатні виживати при тривалій посусі. Здатність до зростання і розмноження у них з'являється знову з першими краплями дощу.

Корисні властивості

Негніючнікі лугові у великій кількості містять:

1. Клітковину, що сприяє правильній роботі травного тракту.
2. Амінокислоти, які надають сприятливий вплив на пам'ять і розумову діяльність.
3. Вітаміни B, C, E і PP. Вони позитивно впливають на імунну та гормональну системи, сприяють зміцненню і росту волосся, покращує шкіру, підтримує здоров'я очей.
4. Мікроелементи.Допомагають «не старіти» кістках, підтримують нормальний рівень гемоглобіну.
5. Білки. Дієтологи прозвали гриби «лісовим м'ясом». Вміст білків в них перевершує яйця в 2 рази, а м'ясо - в 3.

Області застосування опенька лугового

кулінарія
Оскільки ніжки лугового негніючніка складаються з жорстких, погано перетравлюваних волокон, то для приготування їжі варто брати тільки капелюшки з м'якоттю. За насичуваності вони порівнянні з м'ясом, при цьому є низькокалорійним продуктом.

Гриби готують найрізноманітнішими способами. Їх смажать, варять, солять і маринують. Також лугові опеньки можна висушити - так їх легше зберігати. Після зіткнення з водою вони набувають ті ж якості, що були до сушки. Крім того, марасміус луговий не втрачає своїх смакових якостей в процесі заморозки, правда, перед цим їх необхідно відварити.

Найапетитніший грибний бульйон виходить саме з лугових опеньків, що перевершує за смаком навіть відвар з благородних білих грибів. Будучи власником пряного аромату, гриб в висушеному вигляді застосовується в якості специфічної приправи.Марасміус луговий дуже часто входить до складу соусів і заправок.

Однак є ряд протипоказань до вживання цього виду грибів:

1. Дитячий вік до 12 років. Гриби - досить важка їжа, роблять сильний вплив на травний тракт. Також при недостатній обробці опеньків, існує велика ймовірність отруєння, ніж у дорослих, з огляду на не зовсім зміцнілого імунітету.
2. Наявність хвороб шлунково-кишкового тракту. У маринованих грибах у великій кількості міститься укус, який надає негативний вплив на шлунково-кишкового тракту.

Медицина
Негніючнікі лугові є натуральними антисептиками, мають протиракові і антимікробними властивостями (через наявність в них скородоніна і маразмовой кислоти). Також допомагає справлятися з бактеріями золотистого стафілокока і кишкової палички. Регулярне додавання в раціон Луговик допомагає запобігти появі серцево-судинних відхилень.

Полісахариди, отримані з опеньків хімічним шляхом, нормалізують роботу щитовидної залози. А лецитин, витягнутий з негніючніка, благотворно впливає на функцію нирок.

Луговики активно застосовуються в народній медицині, зокрема в Китаї.Їх застосовують як засіб проти судом, для розслаблення м'язів і від болю в ногах.

косметологія
Зараз марасміус луговий активно застосовується в косметології. Витяжки з нього додаються в креми, маски, сироватки і т.д. Вчені помітили, що екстракти з гриба позитивно впливають на клітини шкіри, регенерують і омолоджують тканини. Існує безліч ліній «грибний косметики».

Раніше дівчата, щоб домогтися більшої привабливості, збирали вранці росу з капелюшків лугового опенька і вмивалися їй.

Обережно, лже-двійники

У досвідчених грибників діє негласне правило «не впевнений - не бери». Оскільки існує маса видів грибів, дуже схожих між собою. Деякі можна віднести до умовно їстівних, а інші - просто отрута для людського організму. Такі двійники є і лугового марасміуса.

Коллібія лесолюбівая також відноситься до сімейства Негніючковие. Вважається умовно-їстівних видом грибів. Володіє дуже специфічним, відразливим запахом. Відрізняється місцем зростання - Коллібія не росте на вільних територіях, вважає за краще прітенённие змішані ліси з трухлявих деревиною та прілого листям. Капелюшок білого відтінку, ніжка коротше і порожня всередині.

Клітоцибе білувата має ще більшу схожість з луговими опеньками. Це дуже небезпечний, отруйний гриб. Він має підняту по краях капелюшок білого кольору. Ніжка дуже коротка, до 4 см. Росте в місцях зростання Луговик, іноді навіть в безпосередній близькості.

Крім помилкових грибів, завдати шкоди можуть і справжні лугові опеньки. Недостатньо ретельне очищення та теплова обробка цих грибів можуть теж привести до отруєння, а іноді і до смертельного результату.

Відео: лугові опеньки - делікатесні гриби