Опеньок літній - опис, де росте, отруйність гриба

Літні опеньки - поширені гриби сімейства строфаріевих, відомі широкому колу обивателів під такими назвами, як говорушки.

Даний вид має такі характерні ознаки, які і відрізняють його від інших:

1. Капелюшок гриба на початку його зростання має трохи опуклу форму, у дорослих екземплярів вона опукло-розпростерта, з тупим горбком по центру. Максимальні розміри даної частини опенка досягають 6 см в діаметрі. Забарвлення коричнева, інтенсивність кольору прямо залежить від погодних умов - при сухій погоді вицвітає, після опадів колір стає більш насиченою.
2. Спадні пластинки рідкісні, приросли до капелюшку, окрас пластин бурий. Спори темні.
3. Ніжка опенка коричнева, поверхня волокниста, форма циліндрична, звужується в основі. У висоту ніжки опеньків досягають 80 мм, не більше 1 см в товщину.Має характерне кільце бурого кольору, нижня частина ніжки покрита дрібними лусочками.
4. М'якоть плодового тіла - світло-коричнева, досить тонка з рідкою структурою, аромат приємний - деревне, смак - ніжний.

Поширення і збір

По суті, даний гриб веде паразитує спосіб життя, плодові тіла опенька вражають собою одночасно кілька дерев. При цьому, останні можуть бути різних видів (наліт молочного кольору). Найчастіше великі скупчення говорушки виростають у важкодоступних місцях.

Зауважимо, що в районах з досить м'яким кліматом плодоношення опенка липового спостерігається практично цілий рік.

подібні види

На сьогоднішній день відомо про декілька видів грибів, які хоча і схожі зовні на опенка, тим не менш, є неїстівними і небезпечними для здоров'я і життя людини. При цьому у них збігаються не тільки умови зростання, але і сезон плодоношення.

1. Галерин облямована - дуже небезпечний, отруйний гриб, який на перший погляд виглядає майже так само як говорушка. Проте, зустрівши в лісі такий дар природи його можна відрізнити від їстівного гриба за деякими характерними ознаками. Капелюшок Галерин з облямівкою - вохристо-рудого відтінку, ніжка волокниста з кільцем жовтого кольору, лусочки біля основи відсутні. Запах специфічний - борошняний. Даний гриб на відміну від опеньків не утворює сростков, зростає купчасто, але поодинці. Найчастіше такий вид грибів зустрічається в хвойних лісах.
2. Сірчано-жовтий опеньок несправжній. Основне забарвлення цього отруйного виду грибів - жовтий з характерним сіруватим відтінком, капелюшок має червоно-бурого вершину, пластинки - темно-оливкові. На ніжці немає кільця. Даний неїстівний гриб росте невеликими колоніями, сезон плодоносіння - з липня до перших заморозків. Форма капелюшки у вигляді дзвону з розпростертими краями.М'якоть світла з жовтуватим відтінком, відрізняється неприємним запахом і дуже гірким смаком. Спори - коричневі.
3. Ложноопенок червоноцегляні відрізняється від свого їстівного аналога насиченою оранжево-червоним забарвленням, гіркою м'якоттю жовтуватого забарвлення і ніжкою без кільця. Виростає даний вид невеликими групами, основний період плодоношення - з липня до початку листопада. Форма капелюшки округло-опукла, з розпростертими краями, центральна частина пофарбована в більш темний колір. М'якоть плодового тіла - м'ясиста. Спори - пурпурно коричневі. Ніжка суджена біля основи, кільце відсутній.
4. Ложноопенок серопластінчатий - один з небагатьох видів грибів, який є їстівним родичем говорушки. Капелюшок гриба жовтувато-коричнева з характерним затемненням в центрі. Забарвлення пластинчастої структури залежить від визрівання спор.
5. Псатірелла Кандолля - умовно отруйна різновид грибів, які ростуть досить великими групами з кінця весни до середини осені. Форма капелюшки колокольчатая, краю хвилясто-звивисті. Поверхня капелюшка практично гладка, присутні невеликі лусочки, окрас від жовтуватого коричневого кольору донасищенного бурого.Біла м'якоть гриба дуже тендітна, з характерним яскраво вираженим грибним ароматом і смаком. Ніжка, потовщена біля самої основи, колір більше кремовий. Споровий порошок має коричневий відтінок.
6. Псатірелла водолюбних - отруйний гриб, сезон плодоносіння - осінь. Виростає невеликими зростками або групами. Форма капелюшки, як і у багатьох неїстівних видів - колокольчатая, шкірка плодового тіла має темно коричневий або коричнево-жовте забарвлення. Центр капелюшки має невелику опуклість, краю - растрескавшиеся. Коричнева м'якоть гриба досить тонка, структура водяниста, смак гіркуватий. Ніжка такого схожого на опеньок виду порожня всередині, поверхня гладка, забарвлення коричневий.

Обробка і приготування: що важливо враховувати?

Клітоцибе - смачний їстівний гриб, приготування якого не вимагає обов'язкової попередньої термообробки (мається на увазі відварювання). Для приготування даного виду природних дарів слід в першу чергу очистити гриби від листя, травинок, добре промити. Після цього опеньки можна готувати одним з обраних способів (смажити, тушкувати, маринувати).

Також говорушек нерідко сушать. Якщо вибрано цей вид обробки грибів, то їх не слід попередньо промивати. Як правило, з висушених липових опеньків виготовляється ароматний грибний порошок, який є чудовим ароматизатором для різноманітних супів, підлив, соусів та інших кулінарних страв.

вирощування

На сьогоднішній день багато наших співвітчизників займаються вирощуванням опенка річного на своїй прибудинковій території, важлива умова для зростання даних грибів - це наявність декількох пнів на ділянці. Інокуляція здійснюється за допомогою акуратного перенесення кількох ділянок деревини, зараженої міцелієм, для подальшого впровадження в заздалегідь зроблені отвори в пнях (до 0, 8 см в діаметрі). Після того, як міцелій поміщений в отвори, його прикривають мохом. Кращий час для зараження деревини пня міцелієм опенка - це весна або ж осінь. Тривалість плодоношення такий грибний плантації становить близько 7-8 років.

Догляд за домашньою грибний плантацією не вимагає особливих вимог, найголовніше - це забезпечення ефективного захисту від прямих сонячних променів, і необхідний рівень вологості для повноцінного розвитку і зростання опеньків.

Відео: опеньок літній (Kuehneromyces mutabilis)