Польський гриб - опис, види, отруйність гриба

Любителі грибів не з чуток знають, наскільки це важливо - зібрати і принести «правильний» урожай. Під ним розуміється делікатес, який придатний до споживання в їжу і не несе шкоди людському здоров'ю. Сьогодні ми розглянемо гриб польська, який інакше називають коричневим або панським. Ще одна назва - це моховик. Але не будемо забігати вперед, вивчимо найважливіші аспекти в порядку черги.

опис

1. За своїми габаритними особливостям представлені екземпляри не відрізняються величезністю. По довжині грибочки виростають до 15 см., Те ж саме можна сказати про діаметр (він трохи менше). Однак все залежить від того, в якому середовищі виростає гриб. Деякі екземпляри виростали більше зазначених показників.
2. За окрасу капелюх бура з червоними або коричневими вкрапленнями. Може доходити до шоколадного або ж коричнево-рудого. Цікавою особливістю є те, що капелюшок може темніти в похмуру і дощову погоду. Якщо озвучити діаметр капелюхи, він коливається в межах 4-12 см.(Іноді 15).
3. Представлений екземпляр зараховується до сімейства трубчастих, шапинкових. Нижня секція капелюхи пигментирована дуже ніжним жовтувато-бежевим відтінком. Можуть спостерігатися проблиски золотистого, а також зелені або оливи. Трубочки пігментовані світлим, по своїй довжині досягають 2 см. Якщо надати на них механічне натискання, то колір зміниться і стане зеленим або синюватим.
4. Спочатку у цих грибочків капелюх округла, з плином часу вона вирівнюється і поступово доходить до плоского стану. Поверхнева частина сухувата, схожа на оксамит. Ця шкірка стає блискучою і маслянистої, коли на вулиці вогкість або дощ.
5. М'яка частина щільна по своїй структурі, досить м'ясиста, приємна по запаху. Їй характерний жовтуватий або білий тон, який при наближенні до капелюшку коричневеет. М'якоть синювата, потім вона світлішає. Та частина, по якій пройшлися ножем, спочатку синя, потім забарвлюється у фіолетово-сірий з червоним відливом.
6. Ніжка грибочки по довжині становить близько 4-10 см., Іноді більше. По ширині вона варіюється від 1 до 4 см. Забарвлюється бурим, коричневим або світлим бежевим тоном.У нижній частині ствол світлий, в середині темніє і знову світлішає до верхньої секції. Якщо натиснути на ніжку, вона придбає синюватий тон. За своїм форматом підставу циліндричний, то звужується, то розширюється, нагадує хвилі.

їстівність

1. Ці чудові творіння природи дозволені до споживання в їжу, вони наділені масою найцінніших якостей, тому вважаються бажаними гостями на кожному столі. Моховик славиться приємним смаком і запахом, від його готування господиня отримає справжню насолоду.
2. До позитивних якостей польських грибочків можна віднести габарити. Незважаючи на досить великі розміри, м'якоть, ніжка і інші частини гриба не володіють здатністю поглинати шкідливі сполуки (важкі метали, домішки та ін.). Навіть якщо збір проводився в брудних районах, можна не турбуватися про те, що гриби будуть отруйними. Їх досить первинно обробити і приступати до готування.
3. Небезпека криється в тому, що в м'якоті яких інших частинах може бути виявлений черв'як. Він буквально за пару годин перепсує всю корзину, зробивши грибочки непридатними до подальшого споживання.Тому при зборі особлива увага приділяється цілісності, необхідно розглядати гриби, а не відправляти їх в кошик бездумно. Якщо уражена область маленька, ліквідувати її можна, зрізавши ножем. У випадках, коли ураженими виявилися ніжка разом з капелюшком, тоді такий екземпляр підлягає усуненню. Також не можна споживати в їжу занадто старі продукти.
4. У первозданній формі грибочки можна зберігати не більше доби, потім їх піддають обробці. Спочатку необхідно провести ретельне промивання від залишків землі і листя. Потім зрізаються грубі ділянки на кінчику стовбура. Далі проводиться вимочування грибів протягом третини години. З цією метою готується сольовий розчин на холодній воді. Якщо є черв'яки, вони помруть і спливуть. Бруд, у свою чергу, відпаде і сяде на дно.
5. Фахівці, які побудували кар'єру на кулінарному терені, готують тисячі різних страв саме на основі цих дарів природи. Господині закочують грибочки разом з маринадом, обсмажують, гасять і відварюють їх. Деякі піддають гриби сушінні, заморожуванні і іншим хитрим маніпуляціям. Дійте з урахуванням особистих переваг.

виростання

1. Не всі володіють знаннями стосовно того, де ці екземпляри зустрічаються в природі. Велика частина розосереджена по європейським країнам. Є гриби в Прибалтиці, Чехії, Німеччини, Білорусії і, звичайно, Польщі. Саме в останній названої країні цей сорт вперше був виявлений.
2. Також зустрічаються вони на Західній Україні, Кавказі, Сибіру. Були випадки виявлення дарів природи на Далекому сході. Ареал досить широкий, ці грибочки також ростуть в деяких частинах Австралії, в Сполучених Штатах Америки. Помічені вони в Монголії, Азербайджані, Азії.
3. Моховики переважно ростуть у хвойних лісах. У певному сенсі вони утворюють симбіоз з кореневою системою різних рослин. Також гриби часто зустрічаються під ялиновими і сосновими деревами. Їх можна зустріти в змішаних лісах і серед листяних дерев.
4. У більшості випадків польські гриби зустрічаються під буком, каштаном, дубом, сосною або ялиною. Найбільш сприятливим грунтом для них є пісковики, мох і підстави дерев. Окремо варто згадати, що гриби можуть рости поодинці або невеликими групами.
5. Варто відзначити, що представлені гриби рідко коли можна зустріти в областях, де частенько тримається жаркий і посушливий клімат. Такі екземпляри переважно ростуть в зоні північного помірного клімату.

первинна обробка

1. Перед тим як готувати розглядаються екземпляри, їх потрібно в обов'язковому порядку ретельно обробити. До того ж смак грибів буде прямо залежати від способу їх приготування. Після повернення додому з лісу ретельно вимийте продукт.
2. Відразу позбавляйтеся від всіх червивих місць. Також видаляйте листочки, які могли прилипнути. Вимийте гриби і помістіть в ємність з холодною водою для замочування. Всипте невелика кількість солі. Залиште екземпляри на кілька годин.
3. Через певний час гриби трохи затвердіють. Також загинуть черв'яки, які залишилися всередині. Все сміття після замочування осяде на дно. Повторно промийте гриби і можете приступати до їх приготування.
4. Враховуйте, якщо ви зібралися варити продукт, то краще за все користуватися великою ємністю з емальованим покриттям. Залийте гриби водою і відправте варитися.Як тільки вода закипить, змініть її на нову.

Сьогоднішній матеріал присвячений польському грибу, який росте в різних кліматичних регіонах. Ці дари природи за своїми особливостями не отруйні. Вони не завдадуть шкоди людському здоров'ю, а навпаки, нададуть колосальну послугу організму. Головне, вибирати виключно якісні екземпляри, які не заражені хробаками. Не варто забувати і про вимочування перед вторинною обробкою.

Відео: польський гриб (Boletus badius)