Користь і шкода кукурудзяної олії для організму

Кукурудзяна олія відноситься до найбільш затребуваним продуктам, і це не дивно. Його часто вважають за краще соняшниковій, тому що останнім в процесі смаження виділяє шкідливі канцерогени. Про те, корисно чи шкідливо кукурудзяна олія, поговоримо сьогодні.

Хімічний склад

У маслі зосереджена велика кількість жирних кислот, які необхідні організму людини для повноцінної діяльності. Серед цих речовин найбільш затребуваними вважаються кислота пальмітинова, стеаринова, лінолева, арахідонова, олеїнова.

Також масло багате кальцієм, магнієм, міддю, фосфором, хромом, цинком, марганцем, калієм і іншими макро- і мікроелементами. У складі продукту міститься нікотинова кислота, ретинол, вітамін F, токоферол, тіамін.

Лікарі вважають за краще відносити кукурудзяна олія до складів дієтичного призначення, тому що всі цінні речовини без праці засвоюються організмом і не скупчуються в талії у вигляді жиру.

Арахідонова кислота в поєднанні з лінолевої забезпечує прискорення метаболічних процесів і циркуляції крові. Речовини виводять з організму «шкідливий» холестерин, який ще не встиг відкластися в формі бляшок.

Масло має антимутагенними якостями. Зважаючи на це налагоджується репродуктивна функція чоловіків і жінок, підвищується здатність до зачаття. Також масло обов'язково має бути включено в раціон вагітних і годуючих грудьми дівчат.

Опис кукурудзяної олії

Цікавим фактом залишається те, що в далекі часи кукурудза мала розмір, в 9-12 разів менший, ніж теперішні качани. На той моменту довжина сировини не перевищувала показників в 4 см.

Сьогодні кукурудзу культивують в Сполучених Штатах Америки, Китаї, Росії, Бразилії, Аргентині, Мексиці.Саме ці країни володіють сприятливими для вирощування кліматичними умовами. Після посадки рослини визрівають в покладений термін.

Найбільша частина вирощеної кукурудзи зафіксована в США. На цю країну припадає близько 40% всього обороту, що вирощується в країнах-лідерах. Китаю відводиться 20%.

Процес виготовлення, характеристики

Масло кукурудзи відноситься до жирних і висококалорійним складам, його отримують з насіння культури. На 100 гр. качанів припадає понад 880 Ккал. Серед своїх конкурентів кукурудзяна олія вважається одним з найбільш корисних.

Для приготування сировини використовується 2 технології - прес і екстракція. Продукт отримують із зародків, а не з самих зерен. Зародки належать до домішкам побічного виробництва (патока, крохмаль, крупа, корм, борошно та ін.).

Включення зародків в сировину для приготування складу небажано, тому що масло, що входить до їх складу, швидко піддається гідролізу і окислення. Це впливає на якість виготовленого сировини. Колір, аромат і смак кукурудзяної олії залежить від варіанту виробництва.

Масло може мати таку класифікацію:

Марка П - піддається рафінування та дезодорування. Використовується на підприємствах громадського харчування і поставляється в великі торгові мережі.

Марка Д - на основі масла готують дитячі суміші та харчування, дієтичні страви. Кінцевий продукт також виходить рафінованим і дезодорованим.

Нерафінований склад - масло має темний відтінок і своєрідний запах, зберігає в собі максимальну кількість цінних елементів.

Рафінований склад - продукт не піддається дезодорування, тому зберігає характерний аромат. Має світлий відтінок.

Процес рафінування передбачає повне виведення з сировини пестицидів і домішок. Тому масло стає світлим і неароматним, воно позбавлене здебільшого корисних ферментів.

Рафінований продукт використовується для смаження, тому що масло не підгорає, не виділяє канцерогенів і неприємного запаху, не коптить, не піниться.

Нерафінований склад, в свою чергу, накопичує в собі повний перелік цінних елементів, тому так приємно пахне. Однак в такому продукті нерідко скупчуються пестициди, які застосовуються при вирощуванні кукурудзи.

Якщо масло не пройшло очищення, витримувати його необхідно тільки в холодильній камері. При цьому склад обов'язково повинен міститися темну ємність зі скла. Попадання світла або перепад температур провокують окислення, поява гіркоти і каламуті.

Користь кукурудзяної олії

Тіамін - під елементом мається на увазі вітамін В1, які відповідає за кисневий обмін. Тіамін насичує тканини киснем, прискорює циркуляцію крові в лімфі, контролює баланс жирів і вуглеводів, виводить надлишки солей з сечі. Вітамін В1 прибирає набряклість кінцівок і внутрішніх органів, знижує показники цукру, що дуже цінно для хворих на діабет.

Токоферол - елемент вважається природним антиоксидантом, який омолоджує організм у всіх аспектах. Вітамін Е нормалізує роботу статевих залоз у жінок і чоловіків. Елемент відповідає за красу і відтінок шкіри, оздоровлює волосся.

Нікотинова кислота - речовина займає лідируючі позиції серед всіх елементів, спрямованих на захист центральної нервової системи. Вітамін РР призводить в тонус психічний стан людини, заспокоює, розслаблює, бореться з наслідками негативних емоцій.Нікотинова кислота здатна усунути безсоння.

Вітамін F - уповільнює передчасне старіння організму, бореться зі старечим недоумством. Вітамін F ефективний при хронічних закрепах, порушеннях травної системи. Елемент розріджує кров і прискорює її циркуляцію, що особливо цінується людьми з варикозним розширенням вен.

Лецитин - перешкоджає утворенню тромбів в кровоносних каналах, підвищує метаболічні процеси, регенерує тканини на клітинному рівні, знімає запалення. Масло кукурудзи лікує рани і бореться з дерматологічними проблемами.

Ненасичені жирні кислоти - відповідають за баланс холестерину, виключаючи шкідливий і залишаючи корисний. Кислоти підвищують опірність організму бактеріям, виводять з кишечника гельмінтів та інших черв'яків-паразитів.

Дія кукурудзяної олії

• зберігає еластичність шкіри;
• робить волосся блискучим і сильними;
• бореться з дерматологічними захворюваннями;
• запобігає мутацію тканин;
• перекриває доступ крові до ракових пухлин;
• підвищує захисні функції організму;
• заповнює порожнечі в печінці, очищає внутрішній орган від токсинів;
• лікує жовчнокам'яну хворобу;
• підтримує глюкозу на потрібній позначці при діабеті;
• усуває непрохідність кишечника;
• допомагає травній системі працювати злагоджено;
• очищає судини, прискорює потік крові;
• контролює серцевий ритм і артеріальний тиск;
• позбавляє нігтьову пластину від розшаровування;
• загоює великі садна і мікротріщини;
• бореться з авітамінозом в періоди між сезонами;
• не дозволяє тромбам утворюватися на стінках кровоносних каналів.

щодобовий норма

Дорослій людині в день належить 100 мл. продукту. При цьому масло можна додавати в салати, випічку, соуси, інші блюда.

Що стосується дітей, дитині до 1 року варто вводити масло поступово. Починайте з 1 краплі, змішавши її зі звичною їжею.

Більш старшому поколінню (дошкільний вік) рекомендовано споживати по 25 мл. масла на добу. Школярам вистачить 30 мл., Підліткам - 60-75 мл.

Шкода кукурудзяної олії

1. Масло не слід приймати людям, які від природи мають низький апетит і недостатню для віку масу тіла.
2. Відмовитися від складу рекомендується категоріям громадян з високою згортанням крові і схильністю до тромбоутворення.
3. Виключити масло з раціону потрібно людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, індивідуальною непереносимістю кукурудзи, алергією на продукт.

Кукурудзяна олія добре протистоїть термічній обробці, тому підходить для приготування різних страв. Його часто використовують всередину, щоб наситити організм потрібними ферментами. Для отримання всієї користі слід спочатку виключити можливі протипоказання.

Відео: чи можна діабетикам кукурудзяна олія