Зміст статті
Всім відомо, що кроляче м'ясо вважається найбільш смачним, корисним і дієтичним. Дійсно, м'ясо практично не містить жирів, але в ньому багато легкозасвоюваного білка, який необхідний для роботи організму. Кроляче м'ясо не накопичує в собі шкідливих речовин, воно безпечне навіть для першого прикорму малюка. Дієтичне м'ясо кролика рекомендовано в лікарнях - воно дуже легке, процес реабілітації проходить набагато швидше. У цій статті поговоримо про корисні властивості кролячого м'яса, дізнаємося про протипоказання до цього продукту і навчимося його готувати так, щоб зберегти всю палітру корисних елементів.
Корисні властивості кролячого м'яса
Склад м'яса дуже різноманітний. У ньому міститься величезна кількість білка, в кролика майже немає вуглеводів і дуже мало жиру. М'ясо кролика містить омега-3 і омега-6 жирні кислоти, в ньому є вітаміни А, РР, Е, С.Крім того, в м'ясі дуже багато вітамінів групи В - В1, В2, В4, В6, В9, В12. У кролятині є цінні мікроелементи - магній, калій, сірка, хлор, кальцій, натрій, фосфор і т.д. При такій високій харчовій цінності, калорійність продукту досить низька - близько 150 ккал на 100 грам продукту. Як же впливає кролик на організм людини, спробуємо розібратися.
Всім відомо, що білок - це необхідний елемент для формування м'язів. Тому білкові продукти складають основу харчування спортсменів, а особливо, бодібілдерів. Дослідження довели, що м'ясо кролика дійсно прекрасно засвоюється - більше 90% білка потрапляє в організм. Для порівняння, білок з молока засвоюється на 83%, з риби - на 70%, а білок з червоного м'яса засвоюється тільки на 65%. Все це робить кролятину незамінним продуктом для швидкого нарощування м'язів.
Дивно, але кролик до семимісячного віку не утримує в організмі стронцій, який може утворюватися після розпаду пестицидів в овочах.Іншими зламами, м'ясо кролика рекомендовано онкологічним хворим, щоб виключити додатковий вплив радіації через продукти харчування.
Кролик вважається найбільш щадним, безпечним і легким м'ясом, він сприятливо впливає на шлунок і кишечник, таке м'ясо рекомендують пацієнтам при захворюванні шлунково-кишкового тракту. Вживання м'яса не загрожує метеоризмом, здуттям чи нетравленням, його без побоювання можна вживати після операцій (кишечник не доставить додаткових турбот).
Багато жінок в перші місяці грудного вигодовування дотримуються особливої дієти, яка захищає малюка від кольок і болю в животі. Так ось м'ясо кролика в цій дієті беззастережно допустимо - воно містить багато вітамінів, але не викликає бродіння і кишечнику.
М'ясо кролика практично ніколи не викликає алергію, тому його використовують в першому прикорму для малят. Гіпоалергенні властивості внутрішнього кролячого жиру дозволяє використовувати його в якості основи для декоративної косметики.
Кролятина корисна для діабетиків - вона знижує рівень глюкози в крові.
М'ясо кролика сприятливо впливає на організм, зміцнює імунітет, очищає кишечник від токсинів і шлаків.М'ясо рекомендовано алергікам - при регулярному споживанні цього продукту алергія на інші подразники стане набагато менш вираженою.
Вітаміни групи В забезпечують нормальну роботу метаболізму, покращують роботу нервової системи людини. За рахунок цього поліпшується якість сну, поступово проходять стреси і депресії.
Фосфор і кальцій, які містяться в м'ясі, сприятливо впливають на кісткову систему, волосся, нігті і зуби.
Всім відомо, що при подагрі м'ясо протипоказано, але це не стосується кролятини. М'ясо кролика містить мінімальну кількість пуринових підстав, це означає, що продукт не утримує солі сечової кислоти. У невеликій кількості кролик допустимо при подагрі.
Калій в складі м'яса робить продукт неймовірно корисним для серця, він покращує еластичність кровоносних судин. У кролячому м'ясі немає холестерину, більш того, воно сприяє виведенню холестеринових бляшок і є прекрасно профілактикою атеросклерозу.
Корисні властивості кролятини свідчать про те, що його неодмінно потрібно включити в свій раціон, хоча б один раз в тиждень.При покупці кролятини зверніть увагу на м'ясо - воно повинно бути рівномірного світло-рожевого кольору. М'ясо не повинно бути обвітреним або з жировими прошарками, на ньому не повинно бути волосків або залишків шерсті. Краще вибирати маленькі тушки - не більше півтора кілограмів, м'ясо дорослих особин більш жорстке. Якщо купуєте заморожене м'ясо кролика, зверніть увагу на те, що льоду має бути мало, не більше 5% від загальної маси продукту.
Протипоказання до вживання кролячого м'яса
Незважаючи на те, що продукт вважається одним з найбезпечніших і корисних, кролятина теж має ряд протипоказань. Пам'ятайте, що при подагрі м'ясо кролика допустимо, але в малих кількостях - не більше 150 грамів на добу. При надлишку м'ясо може спровокувати загострення захворювання. Щоб знизити кількість пуринових підстав і зробити м'ясо більш безпечним для пацієнтів з подагрою, його потрібно варити в декількох водах, тобто, зливати бульйон після закипання 2-3 рази.
Крім того, м'ясо кролика не можна переварювати, в іншому випадку в волокнах м'язової тканини утворюється синильна кислота, яка знижує кислотність середовища в організмі.Це може бути шкідливим, особливо при таких захворюваннях, як артрит або псоріаз. В іншому м'ясо можна вважати корисним і цілком безпечним. Краще купувати тушки у перевірених заводчиків, які вирощують тварин в екологічно чистих зонах - далеко від мегаполісів, промислових заводів і т.д. Адже якість м'яса багато в чому залежить від харчування тваринного.
Розводити кроликів - одне задоволення. Вони дуже плідні і швидко ростуть, що забезпечує заводчикам гарний прибуток. Кроляче м'ясо можна зберігати в холодильнику не більше двох діб.На тривале зберігання оброблену тушку краще прибрати в морозильник. Кролик цінується не тільки своїм смачним і дієтичним м'ясом, на продаж виставляється шерсть і пух тваринного, його внутрішній жир і навіть гній, з якого роблять цінні добрива. Тому розведення кроликів вважається досить прибутковою справою. Їжте м'ясо кролика, адже його користь незаперечна!
Відео: принципи приготування кролика
Надіслати