Рядовка ліловоногая - опис, де росте, отруйність гриба

Рядовка ліловоногая - типовий вид грибів сімейства рядовкових. Багатьом грибникам даний вид грибів відомий під назвою сіненожка, синій корінь. Особливість даних грибів в тому, що на відміну від подібних видів, вони можуть рости і при досить низьких температурах (до - 5 градусів), тобто їх збір можливий навіть в той час, коли більша частина грибів вже не росте (аж до кінця листопада ).

Хоча такий вид грибів як сіненожка і вважається їстівним (входить в 4-ю категорію), тим не менше, більшість грибників його просто не збирають, побоюючись його отруйності через характерного вигляду.

Радіус капелюшки цього представника грибів рядовок досягає 80 мм, яка за своєю формою нагадує опуклу у верхній частині подушку. Поверхня без будь-яких горбків - гладка і світла.Молода рядовка має досить щільну м'якоть, але з дорослішанням рослини вона стає м'якшою, зростає рихлість. Безпосередньо сама м'якоть насиченого фіолетового кольору. Основний відтінок її - білий, сірий або коричневий. Запах м'якоті більше нагадує аромат свіжих фруктів, смак солодкуватий.

Внутрішня частина капелюшка гриба має пластинчасту структуру, пластини кремового кольору досить широкі, розташовуються між собою на деякій відстані.

Ніжка однакового діаметра по всій довжині (до 100 мм), біля основи присутня невелика потовщення. Ніжки молодих грибів покриті пластівцями, які з дорослішанням сіненожкі пропадають.

смакові якості

За смаком рядовка ліловоногая нагадує такі гриби, як шампіньйони, особливо смачна сіненожка в маринованому або засоленном вигляді. Даний їстівний гриб має невисоку калорійність, але при цьому містить досить велику кількість білка, тому це оптимальне рішення для людей, які прагнуть знизити калорійність свого раціону.

поширення виду

Перших представників цього виду можна зустріти вже з настанням першого тепла, останні - глибокої осені. Пікове зростання сіненожкі відзначений з серпня по вересень. Зауважимо, що досвідчені грибники рекомендують здійснювати збір рядовками ліловоногой виключно в суху пору. Це пояснюється тим, що після опадів гриб стає досить слизьким і липким, через що його непросто помітити і незручно збирати.

Назва грибів цього сімейства пояснюється тим, що сіненожкі, як правило, ростуть рядами, при цьому нерідко капелюшки одного ряду перекривають плодові тіла іншого ряду. Тобто, з одного галявини любитель тихого полювання зможе зібрати ціле козуб смачних грибів.

Також нерідко даний вид зустрічається на територіях, прилеглих до пасовищ. Це пояснюється тим, що для зростання цих грибів найбільше підходить волога і багата гумусом грунт.

Хоча рядовками ліловоногіе і відлякують багатьох грибників за рахунок свого специфічного забарвлення, проте, ті, хто пробував ці лісові дари, вже ніколи не відмовляться від збору цих смачних грибів. Як правило, за один сезон грибники зі стажем з одного місця можуть зібрати кілька врожаїв сіненожкі (до 140-150 кг).

Корисні рекомендації і поради по збору і подальшої обробки сіненожкі

1. Пошук грибів для збору рядовками ліловоногой краще здійснювати на відкритих сонячних галявинах, так як в гущавині лісу даний вид практично не зустрічається.
2. Збираючи гриби, краще відразу ж виконувати попередню обробку гриба (відсікання нижньої частини ніжки), щоб цього не робити вдома. Тоді на обробку грибів піде набагато менше часу.
3. Сирі гриби краще не пробувати, не дивлячись на те, що сіненожкі їстівні, ними можна отруїтися, або ж сплутати даний вид з його отруйними побратимами.
4. Збираючи сіненожкі, обов'язково зрізайте у старих грибів нижню частину - це пояснюється тим, що суперечки, що знаходяться в пластинчастому тілі, не перетравлюються, що може привести до інтоксикації організму людини.
5. Перед тим, як приступити до приготування сіненожкі, гриби слід обов'язково на наскільки годин замочити в холодній воді - це допоможе дієво видалити з поверхні рядовками пісок, що прилипла рослинність, і листя. Після замочування гриби кілька разів промивають, тільки після цього можна приступати до їх приготування (мається на увазі термічна обробка).
6. Перед замочуванням грибів в підготовлену воду слід додати сіль, це робиться для того, щоб позбавити плодове тіло грибів від черв'яків.
7. Для приготування не слід використовувати занадто старі гриби або ті рядовки, плодове тіло яких зіпсовано, краще їх відразу ж викидати - це допоможе знизити ризик можливого отруєння.

Схожі види - на що звертати увагу?

За своїм зовнішнім виглядом даний представник сімейства рядовок значним чином виділяється серед подібних видів. Проте, є і деякі види, які з нею схожі.

1. Фіолетова рядовка - як уже зрозуміло з назви, даний гриб має відповідне забарвлення всіх своїх частин. Звертаємо увагу на те, що даний вид рядовками не відноситься до їстівним, і сбирать його не рекомендується.
2. Також на сіненожку схожа і рядовка бур'яниста, проте, даний вид грибів має більш скромні розміри.
3. Рядовка волокниста на відміну від синього кореня має капелюшок сірого забарвлення, покриту нальотом сірувато-попелястого відтінку.

Перераховані види грибів слід обходити стороною, так як вони не відносяться до тих видів, які можна вживати в їжу і становлять небезпеку для людини.

В цілому, рядовка з синьою ніжкою - це цілком їстівний гриб з відмінними харчовими якостями, який припаде до смаку будь-кому.

Відео: рядовка ліловоногая (Lepista saeva)