Зміст статті
Незабаром починається розпал тихого полювання, а це значить, що пора вирушати за грибами. У сьогоднішньому матеріалі ми розглянемо явного представника грибного сімейства рядовки тополеву. Її інакше називають подтопольніком зважаючи первісної назви. Якщо людині пощастить знайти хоча б один екземпляр, він не піде з порожніми руками, тому що цей різновид виростає колоніально по колу або в ряд. Але не будемо забігати вперед, вивчимо тонкощі у всіх подробицях.
опис
- Рядовки відносять до грибів, які є їстівними умовно. Даний аспект обумовлений тим, що необхідно провести попередню обробку перед прийомом гриба в їжу. У народі екземпляри як тільки не називають. Пісочники, Топольник, подтопольнікі, пісковики - це все про них. Деякі умільці навіть називають грибочки морозець і забалуйкамі.
- Молоді екземпляри за форматом капелюхи опуклі. Коли гриби виростають і дозрівають, то верхівка стає плоскою. До старості вона зовсім вдавлюється, а краю починають стовбурчитися вгору. Капелюх по діаметру досягає 17 см. Її краю хвилеподібні, криві і потріскані. За кольором верхня частина коричнева з жовтим відливом, але може також бути коричнево-сірого, коричнево-червоною або світлою.
- М'якоть солодка, щільна і важка, по відтінку біляста. Молодняк має рожевими пластинами, які в міру виростання стають темними. Незабаром вони зовсім пігментуються рудим або коричневим відтінком з червонуватим відливом.
- Підстава циліндричної форми, може бути розширеним на самому початку. Ніжка з волокнами, по довжині виростає до 12 см. При діаметрі в 3 см. Гриби розмножуються спорами, зазвичай це дія відбувається восени. Оскільки ці грибочки їстівні умовно, не варто забувати про первинну обробку. Тоді ви отримаєте дійсно смачний продукт.
Виростання і збір
- Ці екземпляри досить поширені на просторах нашої країни.Їх зустрічають на Далекому Сході, а також в південній частині Росії. Досить багато грибочків в Канаді, Північній Америці, Середньої Азії, Східній і Західній Європі.
- Плодоносити починають в кінці літа і продовжують аж до жовтня. Виростання здійснюється колоніями, що поблизу знаходиться тополя. Зустрічаються в гаях, лісопосадках, парках.
- Цей різновид грибів росте цілими галявинами. Тому якщо пощастило знайти один екземпляр, поруч з ним виявиться і інший. Шукати Тополівка необхідно поруч з стежками, в парках і посадках з тополями.
- По можливості перевага віддається молодим екземплярам, які тільки намагаються вийти з грунту. Шукайте горбки з піднятою землею, щоб зібрати хороший молодий урожай. З обережністю зніміть верхню частину і зріжте вибрані екземпляри.
Обробка
- Вже неодноразово згадувалося, що гриби їстівні умовно. Тому перед основними маніпуляціями з приготування їх необхідно витримати в солоному розчині протягом трьох діб. При цьому кожен день рідина замінюється новою. Таким нехитрим способом ви усунете гіркуватий присмак.
- Оптимальним температурним режимом води вважається показник в 16 градусів. Тому після заливки примірників водою з сіллю відправте миску в прохолодне місце. В іншому випадку ви ризикуєте зіткнутися з заворушеннями вмісту, якщо температура зросте.
- Після ретельного вимочування потрібно промити урожай мінімум 4 рази в холодній рідини. Очистіть все сміття і пісок, використовуючи щітку. Найбільше бруду присутній в пластинах, яким приділяється особлива увага.
- Слідом за вимочуванням йде варіння протягом 20-ти хвилин. Воду завчасно солять, дають кристалів розчинитися, потім закидається урожай. Після варіння залишки розчину зливаються, гриби знову промивають.
- Лише після всіх вищезазначених дій можна вважати, що грибочки готові до подальших маніпуляцій. Ви можете їх прожарити, піддати посолу або маринування, заморозити і ін.
користь
- Калорійність низька, а скупчення цінних речовин переходить всі межі. Велику частину займають вітаміни В-групи. Також є ретинол з аскорбіновою кислотою, нікотинова кислота, мінеральні речовини і харчові волокна. Не обділені гриби кислотами органічного типу, ферментами.
- Цінні речовини застосовуються у виробництві медикаментів, а саме антибіотиків. Гриби знищують туберкульоз, покращують апетит і підвищують метаболізм. Також знижуються показники глюкози в крові і холестерин.
При всіх цінних якостях не варто випускати з уваги, що самі по собі гриби довго перетравлюються. Тому їх не варто споживати особам з недугами нирок і підшлункової.
Відео: рядовка Тополева (Tricholoma populinum)
Надіслати