Зміст статті
Рижик - той рідкісний випадок, коли назва точно визначає зовнішність. Тут і морквяний відтінок, в який пофарбований гриб, і його емоційне сприйняття. У рижію справжнього кілька підвидів - сосновий, червоний, ялиновий, молочний. Сьогодні мова про ялиновому рижики (еловик), що прозвав в народі «царським грибом».
опис
Рижик ялиновий: рід млечнікових, сімейство сироежковие. Капелюшок розростається до 10-11 см, дуже легко ламається і тонше, ніж у рижію справжнього, по краях немає узлісся, як у вовнянки звичайної. Забарвлена може бути в усі тональності рудого і червоного кольору - від тьмяно-оранжевого до яскраво-рожевого. У молодого грибка капелюшок більше опукла, в центрі найчастіше знаходиться горбок, а краєчки загинаються вниз. У міру дорослішання стає більш плоскою й увігнутою, поглиблення по центру нагадує невелику воронку.Шкірочка гладенька, суха, при намоканні трохи слизька. Якщо капелюшку чимось буде пошкоджена, то колірна гамма змінюється на зелену.
Ніжка теж ламка, довжиною до 6 см, у формі циліндра. В молодості порожниста, з віком в ній все менше м'якоті, вона порожніє. Забарвлення такої ж, як у капелюшки. Так само при пошкодженні набуває зелене забарвлення.
Спори овальної форми, з малюнком у вигляді сіточки, не пофарбовані ніяк. Порошок суперечка жовтий.
поширення
Ростуть практично по всій Росії - від Далекого Сходу до європейської частини. Люблять жити в ялинових і ялівцевих лісах, але зустрічається і біля доріг, на узліссях, прогалинах. Часом можна відшукати навіть в траві, якщо ділянка рясно усипаний хвоєю. Гриби не люблять самотності - стоять по кілька штук на маленькій ділянці землі, але частіше вважають за краще кучковаться. Досвідчений грибник знає - якщо попався рижик - значить, поруч повинні рости його побратими.Самі плодоносні місяці - з липня до жовтня, тобто - весь грибний сезон. Рижики не бояться морозів - навіть з настанням заморозків можна знайти щойно народжена і гордо тягнеться вгору грибок.
Корисні властивості
Рижики мають славу корисного і поживного продукту. Вони дуже люблять і цінуємо людьми за незрівняний смак і відмінну засвоюваність. Інтенсивний апельсиновий колір їм додає бета-каротин, який має чимале значення для зору, сприяє загоєнню ран і добре діє на шкіру і слизові покриви.
Крім того, в грибах присутні і деякі інші речовини, корисні для людини: вітаміни С, кілька вітамінів групи В, природний антибіотик лактаріовіолін, що допомагає протистояти туберкульозу. Якщо є рижики під час лікування легеневих хвороб, то цей антибіотик допоможе скоріше вилікуватися. Амінокислоти, що містяться в грибах, які не піддаються руйнуванню при термічній обробці, тому за потрібне чином засвоюються шлунком.
Цей продукт включають в раціон харчування тих, хто почав одужувати. Велика кількість клітковини допомагає очищенню кишечника.
приготування
Гурмани вважають за краще їсти рижики в сирому вигляді, лише злегка посипати сіллю. Проте, все-таки їх треба хоча б відварювати. Для приготування цих грибів доступні всі доступні способи - і гасіння, і жарка з картоплею і цибулею, і маринування. Рижики універсальні, і кожен може приготувати улюблене блюдо, виходячи зі смаків і уподобань. За калорійністю вони обганяють боровики і яловичину, а по засвоюваності - на першому місці серед грибів.
Багато хто віддає перевагу рижики солити. Для цього гриби не потрібно ні варити, ні вимочувати - просто очистити від лісового сміття і промити. Головне - це краще зробити протягом декількох годин після збору.
Кілька дрібниць, про які слід знати
- Якщо болять печінка, кишечник, нирки або якісь органи травної системи - краще рижики не вживати в їжу. Для тих, у кого знаходиться на відстані жовчний міхур, це попередження так само вірно.
- Рижики засвоюються значно легше, ніж печериці, боровики і маслюки, але дітям, людям похилого віку та вагітним багато є цього продукту не рекомендується.
- Якщо поєднувати рижики з якимись іншими продуктами, що мають в складі великий вміст вітаміну А, то отримане блюдо викличе щось на зразок алергічної реакції.
- Навіть людям, які не скаржаться на здоров'я, не треба вживати одночасно рижики і капусту - травний тракт буде перевантажений, так як подібне поєднання важко піддається переварюванню.
Відео: рижик ялиновий (Lactarius deterrimus)
Надіслати