Салат з вареного буряка - кращі рецепти

Буряк недооцінюють, хоча на її основі можна приготувати сотні різних холодних і гарячих страв. Найчастіше коренеплід стає основним компонентом салатів, в сьогоднішньому матеріалі ми розберемо найсмачніші варіації. Також обов'язково розповімо про цінність і потенційну небезпеку відвареного коренеплоду, щоб ви склали власну думку. Давайте не будемо забігати вперед, почнемо по порядку і розглянемо всі особливості.

Цінні якості відвареної буряків

1. З огляду на те, що овоч насичений потужним переліком хімічних речовин, його споживання позитивно відбивається на функціонуванні всього людського організму. Через пару тижнів споживання різних салатів з цим коренеплодом з'являється енергія, травний тракт краще працює, нормалізується психіка.
2. Особливу цінність продукт приносить травній системі з огляду на те, що в його складі є харчові волокна і кислоти органічного типу.Налагоджується моторика кишечника, усуваються запори, пригнічується надмірне газоутворення, проходять різкі болі в області шлунка. Також людина очищається, його обмінні процеси поліпшуються, їжа більше не залежується і не бродить.
3. Людям, які мають певні проблеми з уповільненим метаболізмом, представлений коренеплід також піде в плюс. Вся справа в його здатності підсилювати обмін речовин. Тим самим людина худне, сам того не підозрюючи. Діабетикам овоч дозволений, оскільки нормалізує метаболізм і стабілізує концентрацію цукру в крові. Також буряк виводить холестеринові відкладення за рахунок контролю рівня ліпідів.
4. Овоч очищає печінку, відновлює її діяльність і профилактирует багато патологічні явища, пов'язані з даним органом. Коренеплід попереджає атеросклероз, ущільнює канали крові і підсилює просвіти в них. Також поліпшується серцева діяльність, нормалізується пульс, з крові виходять токсичні сполуки. Це вкрай важливо для осіб, що мають схильність до хвороб серцевого м'яза.
5. У складі безліч заліза, яке бере участь в кровотворних процесах і лікує анемію.Це мінеральне з'єднання підвищує гемоглобін, тому страви з коренеплодом корисно їсти всім без винятку (природно, при відсутності непереносимості). Буряк зосереджує багато аскорбінової кислоти, що є одночасно стимулятором імунітету і антиоксидантом.
6. Група вітамінів В потрібно для стабільної діяльності психоемоційної середовища. Ці речовини покращують сон, пригнічують апатію і депресивні розлади. Завдяки включенню кварцу овоч рекомендується споживати з метою підвищення щільності хрящової тканини. У складі присутні вітаміни молодості, представлені ретинолом з токоферолом. Вони покращують стан волосяного покриву, шкіри, нігтьових пластин.
7. Овоч необхідно вводити в повсякденне меню громадян з низьким зором. Коренеплід може підвищувати його гостроту, захищати очі від зовнішніх факторів і підсилювати вироблення сльози. Для мозку представлений овоч гарний тим, що підсилює всі когнітивні здібності, покращує пам'ять, допомагає поглянути на звичні речі інакше.
8. У буряках зосереджується пристойну кількість йоду. Представлене мінеральна речовина покращує роботу щитовидки, а також всієї ендокринної системи в цілому.Цей овоч славиться сечовивідних властивостями, тому на нього налягають з метою усунення надлишків рідини і токсичних речовин. Підводячи підсумок, варто сказати, що коренеплід для полегшення загального самопочуття незамінний.

Рецепти бурякових салатів

Всі представлені нижче варіації відрізняються своєю простотою приготування, тому складнощів у вас не виникне. Якщо немає бажання відварювати коренеплід, ви можете порубати його шматочками і відправити в духову шафу випікатися. В якості альтернативи скористайтеся мультиваркою, якщо не хочеться возитися з плитою і каструлями.

З часником і сметаною

1. Цей варіант вважається класичним, оскільки для нього не потрібно запасатися великою кількістю компонентів. В якості альтернативи сметані береться майонезний соус. Тільки враховуйте, що калорійність значно підвищиться. Також можете поєднувати ці заправки в довільному співвідношенні.
2. Отже, відваріть декілька коренеплодів. Потім дозвольте їм охолонути, видаліть шкірку. Пропустіть через тертку з великими отворами. Потім починайте підготовку заправки, з'єднавши подрібнені часникові зубки (вистачить 2 штук) з 100 гр. сметани або майонезу.
3. Заправте пропущений через тертку овоч, після чого присипте сіллю на свій смак і додайте змелений чорний перчик. Відразу ж пробуйте, не варто змушувати сім'ю довго чекати. Можете також додати трохи натертого сиру твердих сортів або Фету, посічену кубиком.

З йогуртом і часником

1. Блюдо вийде зовсім іншим, якщо інакше порубати овоч. Спочатку його необхідно відварити в солонуватою воді або ж запекти в духовці, після чого залишити остуджувати. Потім порубати буряк кубиком середнього розміру (не більше 1,5 см.).
2. Що стосується часнику, на 1 овоч покладається 1 зубець. Його не потрібно пропускати через давилку, досить подрібнити пряність дуже дрібно, використовуючи кілька ножів. З'єднайте буряк з часниковими шматочками, виберіть заправку.
3. Ми рекомендуємо все ж віддавати перевагу натуральному густому йогурту. В якості альтернативи його замінюють оливковою олією вищого сорту або ж низкожирной сметаною. Перед дегустацією залиште салат в холод, потім пригощайте домочадців.

Зі свіжою морквою

1. Цікаве поєднання, оскільки в процесі приготування використовується відварна буряк, але морквина залишається свіжою.Ця страва стало основною здорового харчування, воно ідеально підходить любителькам дієт і всім, хто не вживає шкідливу їжу.
2. Візьміть кілька великих свёкл, після чого промийте їх і відправте на варіння або запікання. Не забудьте остудити природним способом і видалити шкірку, після чого натерти. Морквину вимийте, зніміть за допомогою ножа верхній шар, пропустіть через велику тертку.
3. З'єднайте кілька різновидів натертих овочів. Тепер наточити в салатницю посічену кінзу або кріп, присипте сіллю на свій смак. Можете додати перчик і роздавлений зубець часнику. В якості заправки беріть йогурт, сметану, рослинне масло або низкожирних майонез. Перед дегустацією частково остудіть.

З квасолею

1. Такий ситний салат можна віднести до дієтичного страви. Закуска припаде до смаку багатьом, крім цього готується вона дуже просто. Не варто забувати про те, що боби насичені білком. Квасоля дуже корисна і має високу харчову цінність.
2. Запам'ятайте, якщо ви збираєтеся готувати салати з буряка, при покупці коренеплоду купуйте виключно солодкі сорти.В іншому випадку страви вийдуть прісними і водянистими. Щоб зробити смачний салат, дотримуйтесь простий інструкції.
3. Відваріть коренеплід за класичною технологією і порубати невеликими квадратиками. Квасоля можна придбати консервовану або зварити самостійно. Перед цим боби слід обов'язково замочити. Після варіння відкиньте їх на друшляк і чекайте стікання зайвої рідини.
4. Заправка для салату готується з рослинної олії, гірчиці, лимонного соку, солі і невеликої кількості цукру. Дрібно порубати кріп і зелену цибулю, наточити до овочів. Залийте все соусом і відправте в холод на деякий час.
5. Через пару годин спробуйте. Закуска вийти легкої, ситної і смачної. Салат готується дуже просто. Він відмінно поєднується з м'ясом або рибою. Також його можна споживати в якості одиночного страви.

вінегрет

1. Розглянутий салат можна віднести до одного з національних страв російської кулінарії. Така закуска особливо всіма улюблена в холодну пору року. В такий час хочеться поласувати смачним і ситим салатом. До основних компонентів можна додати щось незвичайне.
2. У вінегрет замість горошку можна додавати відварну квасоля. В результаті закуска знаходить досить незвичайний смак. Щоб приготувати такий салат, досить відвар велику буряк, 3 морквини і 4 картоплини.
3. Після цього овочі слід охолодити. Відправте їх на балкон на деякий час. Очистіть їх і порубати кубиками. Поріжте таким же способом солоні огірки. Додайте квашеної капусти за смаком. Всипте зелений консервований горошок. Наріжте цибулю або зелений.
4. Влийте до овочів рослинне масло і ретельно все перемішайте. Додайте приправи за смаком. Також закуску можна доповнити свіжим кропом. Деякі додають трохи оцту і навіть гірчицю. В результаті салат знаходить приємну гірчинку.

Коли є буряк протипоказано

1. Варто відзначити, що, незважаючи на всю корисність коренеплоду, в деяких випадках його забороняється споживати в будь-якій кількості і вигляді. Якщо ви страждає від будь-яких захворювань, споживання буряка може негативно позначитися на вашому здоров'ї.
2. Не варто включати коренеплід в основне меню при загостренні виразкової хвороби і гастриті. Буряк може бути шкідлива людям,які страждають від підвищеної кислотності шлунка.
3. Якщо у вас діагностували сечокам'яну хворобу або патологію нирок, відмовтеся від таких закусок. У коренеплоді присутній щавлева кислота, вона сприяє загостренню протікають хвороб, які зачіпають сечовивідну систему.
4. Не варто налягати на коренеплід, якщо ви схильні до постійного низького артеріального тиску. Буряк сприяє гіпотонії. Також не варто її включати в меню при остеопорозі. Активні компоненти овоча гальмують засвоєння кальцію.
5. Відмовтеся від буряка при хронічному розладі шлунка і діареї. Проблема в тому, що коренеплід сприяє стимулюванню перистальтики кишечника. В результаті відбувається послаблюючий ефект, через який погіршується самопочуття.
6. Враховуйте схильність до алергічної реакції. Також буряк протипоказаний при індивідуальній непереносимості. Якщо нехтувати порадами, ви зіткнетеся зі збільшенням лімфовузлів, набряком носоглотки і шкірними висипаннями.
7. Не варто включати буряк в меню при подагрі і артриті. Проблема в тому, що коренеплід сприяє загостренню перебігу патологій.Також варто утриматися від буряка при цукровому діабеті. В цьому випадку дозволені мінімальні порції.

Всім відомо, що буряк має масу корисних якостей. Тому на основі такого коренеплоду можна готувати корисні і смачні салати. Якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, не забувайте враховувати протипоказання перед споживанням буряка.

Відео: улетний салат з буряка