Листочня кучерява - опис, де росте, отруйність гриба

Під спарассісом кучерявим розуміється в прямому сенсі слова кучерявий гриб бежевого кольору, який зараховується до сімейства спарассових. У цьому сімействі не більше 7 різновидів, що примітно. Гриб відноситься до їстівним і дуже смачним сортам, але він занесений до Червоної книги нашої країни як зникаючий тип. Через вирубку лісів і збирання людьми представлених примірників стає все менше. Сьогодні ми вивчимо все, що з ними пов'язано.

опис

1. Ще раз повторимося, що даний різновид зараховується до категорії їстівних. Гриб приковує увагу, в першу чергу, через те, що славиться своїми зовнішніми даними. У народі його називають по-різному, включаючи грибну капусту, гриб-баранчик, грибне щастя, а також капуста заяча і гриб-цар. Причому найменування «баранчик» використовується тільки в зарубіжних довідкових матеріалах, наші співвітчизники так практично не виражаються.Російські фахівці під баранчиком на увазі зовсім інший гриб - кучеряву гріфолу.
2. Тепер розглянемо опис представленого хитромудрого примірника. Плодове тіло складається на основі множинних кучерявих листя, які розгалужуються і виглядають, як чагарник. Гриб досить великий, його зморшкуваті лопаті з хвилеподібними краями не можуть залишитися непоміченими. Розглядаючи діаметр, можна сказати, що деякі плодові тіла виростають до 20-60 см. Звичайно, це рідкість, в середньому зустрічаються гриби в діаметрі 7-30 см. По висоті кущ становить близько 20 см., А за вагою перевищує 6-8 кг . Деяким грибникам траплялися екземпляри по 10-14 кг.
3. Плодові тіла по відтінку бежеві, жовто-білі. У зрілих екземплярів колір темний, бурий з рудуватим вкрапленнями. Підстава проглядається погано, воно корневідним, прикріплюється до центру тільця. За товщиною ніжка становить близько 5 см., По більшій своїй частині вкопана в землю, тому не проглядається. По довжині виростає до 13 см., Забарвлюється біло-жовтим, може темніти і ставати чорної при перезріванні.
4. М'яка частина своєрідних хвилястих лопатей тендітна, легко кришиться і ламається.У старших плодових тіл вона жорстка і тверда. За смаком горіхова, пахне дивно. Запах не має нічого спільного з грибним ароматом. Розмноження здійснюється спорами еліптичної форми, за кольором вони світлі з жовтим або білі.
5. Шар, який інакше називають спороносні, вважає за краще розміщуватися саме на кожних лопатях. Причому він займає лише одну сторону, не окручіваясь повністю. За відтінку цей шар пігментіруется кремово-білим або сірим. За відчуттями трохи шорсткий, може бути і надмірно гладким.

виростання

1. Грибочки обговорюваного сімейства воліють жити в Північній півкулі. Їх зустрічають в сформованих хвойних і змішаних лісах з широколистяними деревами. Зазвичай знаходяться поблизу Хабаровська, Краснодара, Алтаю, Карелії, Москви, Сахаліну, Челябінська. Також вони не рідкісні на Кавказі, в Примор'ї. Природно, не обходиться без Грузії та Північної Америки, Азії та Прибалтики.
2. Плодоношення бере свій початок в серпні і закінчується вереснем. Ось такий короткий сезон врожайності. Ці гриби зараховуються до паразитам, тобто вони селяться на корінні дерев і поступово руйнують їх.Виростання здійснюється поодинці серед сосен, але можуть виявитися колонії грибів в інших хвойних смугах. Зустрічаються в лиственницах, кедровому бору і поруч з смереками.
3. У деяких кліматичних зонах ці гриби краще розташовуватися на пеньках, які пов'язані з підставою дерева і його кореневою системою зокрема. Цей різновид спарассісов здатна стати причиною загибелі рослин через розвиток буро-червоною гнилі.

їстівність

1. Обговорювані плодові тіла відносяться до категорії їстівних грибів. Найчастіше такі екземпляри входять в рецепт при приготуванні супів і смажених страв. Також частенько такі плоди висушують. Окремо варто відзначити, що в їжу можна приймати виключно молоді екземпляри.
2. Проблема в тому, що з віком гриби знаходять зайву жорсткість. Також вони забарвлюються в бурий колір і стають нестерпно гіркими. Що стосується молодих плодів, то вони мають чудовий смак. За текстурі такі гриби дуже схожі зі зморшками. Запах у розглянутих грибів досить не звичайний, а смак горіховий.
3. У кулінарному світі нерідко плодові тіла застосовуються в сирому вигляді.Такий гриб відмінно доповнює салати, сирні запіканки, супи. До того ж плід відмінно поєднується морепродуктами і горіхами. Представлені екземпляри також маринують. Гриби висушують і додають готовий порошок в якості приправи.

Схожі види

1. Такі гриби володіють унікальним зовнішнім виглядом. До того ж особливий ареал поширення дозволяє повністю виключити можливість переплутати такий екземпляр з будь-яким іншим грибом. Однак варто зазначити, що зовні розглянутий плід сильно схожий на пластинчастий спарассіс.
2. Не варто турбуватися завчасно, такі гриби легко відрізнити один від одного. У пластинчастих плодів є більш жорсткі пластини з цільними краями. Вони пофарбовані в жовтий колір.
3. До того ж такий екземпляр переважно росте на дубі. Варто відзначити, що гриб теж їстівний. Він має приємний аромат і приголомшливий смак. Примірник також знаходиться під охороною і зустрічається вкрай рідко.

Обробка

1. М'якоть грибів дуже ніжна, а дивовижний смак нікого не зможе залишити байдужим. Саме за рахунок своїх смакових якостей і прославився кучерявий спарассіс в кулінарному світі.
2. Як згадувалося раніше, в їжу придатні виключно молоді гриби. Перед приготуванням обов'язково вимийте плодове тіло від землі. Це завдання не їх легких.

Окрім відмінних смакових якостей, обговорюваний екземпляр має масу корисних якостей. Такий гриб з успіхом застосовується в народній медицині. Завдяки особливим з'єднанням, можна придушити в організмі розвиток новоутворень.

Відео: листочня кучерява (Sparassis crispa)