Раніше грибники зовсім не ставили собі питання стосовно їстівності свинушок. Їх повсюдно збирали, первинно обробляли і фасували по пакетам для подальшої заморозки. Згодом ці екземпляри цілий споживалися в їжу. Але сьогодні існує безліч думок з приводу їстівності представлених примірників. Будемо сподіватися, що наведені нижче інформація дозволить вам скласти власну думку про грибах. Сьогодні ми вивчаємо саме товсту Свинуха, яка частково відрізняється від себеподобних.
опис
- Під обговорюваної різновидом мається на увазі ущільнений гриб з величезною капелюхом, пигментированной бордовим або темно-коричневим тоном. По діаметру верхівка виростає до 15 см. І більше. Її поверхня шорстка, є деяка бархатистість.
- Коли капелюшок розвивається, то виглядає сухуватою і оголеною. Вгорі з'являються тріщинки.Молодняку властива округла форма верху. З плином часу капелюх оснащується хвилястими краями і непропорційним великим форматом.
- Пластини на зворотному боці капелюхи жовтуваті, світлі. При натисканні вони темніють. Розмноження грибів здійснюється спорами у вигляді порошку, який забарвлений коричнево-бурим відтінком.
- У цих свинушок підставу по висоті досягає 10 см., Воно товсте і масивне. Поверхня грибочків оксамитова, присутній деякий наліт. Ніжка росте не по центру по відношенню до верхівки, а злегка зміщується в бік.
- М'яка частина за смаковими якостями гіркувата і терпка. У неї відсутня аромат. При розрізі у примірника з'являється рідина жовтого кольору.
- Що стосується зростання, ці представники групи вважають за краще жити поруч зі стовбурами дерев. Їх знаходять на стирчать корінні, під листям. Період врожайності починається з середини літа і триває до жовтня. Виростає маленькими колоніями, тому з першим грибочком знайдеться ще парочка.
- Свинушки зустрічаються грибникам досить рідко. Досвідчені грибники знають, що вирушати за врожаєм необхідно в середині липня.Плодові тіла вдасться знайти і восени, але тільки якщо на вулиці не холодно. Примірники зустрічаються в листяних і хвойних смугах.
їстівність
- Ці гриби належать до їстівним. Смакові якості виражені слабо, так само як і аромат. Найчастіше екземпляри піддаються первинній обробці і вигляді варіння, потім смажаться або гасяться в поєднанні з шматочками м'яса (воно підкреслює смак).
- Представлений вид може викликати алергію у людей з чутливим організмом. Тому знайомство з товстими свинушками бажано починати з маленьких порцій.
- Також досвідчені грибники стверджують, що в процесі збирання необхідно відмовитися від зрілих екземплярів. Вони гіркуваті і пахнуть не дуже приємно. Краще збирати молодняк, розміром з опеньків.
- Було проведено безліч досліджень, в ході яких вдалося встановити, що в складі присутній мускарин. Він нікуди не йде після варіння, відповідно, проникає в організм. Свинушками не можна захоплюватися.
- Також були виявлені антигени, які погіршують склад крові і сприяють накопиченню отрут в організмі.Це може привести до отруєння молодшого покоління, тому дітям гриби краще не давати.
неїстівні різновиди
У цього сімейства є отруйні види, які краще не споживати в їжу.
Вільхова
- Плодові тіла також можуть називатися осиковою або вільховою свинушками. Варто відзначити, що це досить рідкісний вид. За зовнішнім виглядом такі плодові тіла сильно нагадують тонкі свинушки.
- Однак капелюшок у представлених примірників має розтріскуються, лускату структуру. Найчастіше вона пофарбована в жовто-рудий колір. Виростає переважно в листяних лісах під осиками і вільхами.
тонка
- Відрізняється своєю тонкою капелюхом, яка за розміром виростає до 15 см. За структурою м'яка частина м'ясиста, ущільнена. Молодняк наділений деякими виступами, підвернутими краями і воронкою вгорі. Краї хвилясті.
- За відтінку верхівка пигментирована буро-коричнево-зеленим. Але колір може бути рудим з бурим або бурим з сірим. При натисканні або розрізанні капелюшки з'явиться темний тон. Верхівка суха, згладжена, але при вогкості стане слизькою і липкою.
- М'яка частина ущільнена, але у перезрілих примірників пухка. За кольором може видозмінюватися, стаючи то коричнево-жовтою, то буро-жовтої. Якщо виростання здійснюється в вогкості, заводяться черви.
- Смакові якості з запахом майже відсутні. Ніжка по довжині виростає до 9 см., В діаметрі - 2 см. Забарвлюється брудним зеленим пігментом. Виростає з початку літа по осінь.
уховідная
- Такі плодові тіла відрізняються пластинчастої структурою і бічним кріпленням. Капелюшок має форму коржі і може досягати в діаметрі до 17 см. Гриби можуть рости поодинці або зрослої колонією. Коротка ніжка бере свій початку з товстого міцелію.
- Коли гриби молоді, їх капелюшок має повстяну поверхню. Згодом вона стає гладкою. Забарвлення капелюшка може бути від кремового до пурпурного. Край часто загортається вниз. При цьому він тонкий і хвилястий.
- Знизу капелюхи можна розгледіти помаранчеві або жовтуваті пластинки. Вони досить вузькі. Що стосується підстави плодового тіла, то воно щільне і оксамитове. При цьому забарвлення коричневий. М'якоть м'ясиста, після висихання набуває губчасту структуру.
- Що стосується сезону плодоношення, то він починається з кінця літа і закінчується пізно восени. Гриб може рости групами або поодинці. Найчастіше вони зустрічаються на хвойних деревах і пнях.
Товста корбан придатна в їжу. Вона має досить незвичайний аромат і смак. При зборі потрібно дотримуватися особливої обережності. Також важливо володіти певними знаннями, щоб не переплутати її з отруйними побратимами.
Відео: корбан товста (Tapinella atrotomentosa)
Надіслати