Сирі яйця - користь і шкода для чоловіків і жінок

Курячі яйця в сирому вигляді - просто унікальний продукт. Вони містять багато необхідного білка, а також вітаміни: А, Д, Е. Цей продукт в сирому вигляді відмінно втамовує голод, добре засвоюється організмом і не створює проблем з шлунково-кишкового тракту. Але для того, щоб отримати максимальну користь від них, потрібно дотримуватися деяких правил:

• по-перше яйця повинні бути якісними;
• по-друге, необхідно знати міру.

Найважливіше - свіжість

Звичайно ж, при веденні власного господарства контролювати свіжість продукту не завдасть ніяких труднощів. В такому випадку завжди можна отримати найсвіжіше яйце, тільки що зроблене здорової куркою-несучкою.

При покупці яєць в супермаркеті слід уважно ставитися до дати виготовлення, що вказана на упаковці.Природно, що яйця, куплені в магазині, не наскільки корисні як домашні. Тому багато хто шукає бабусь на ринку, що пропонують яйця власного виробництва. У такому випадку немає ніяких гарантій, що продукт дійсно домашній.

Якщо продавець не обманює і яйця правда хазяйські, то це не гарантує, що вони свіжі та якісні. Часто буває так, що курочка ховає свої яйця, тому господар ніяким чином, виявивши їх випадково, не може судити про їх свіжості. Трапляється, що при порушенні шкаралупи домашніх яєчок з'являється неприємний сюрприз у вигляді невилуплених курчати або поганого тухлого запаху вмісту. Звичайно ж, це питання можна вирішити, знайшовши сумлінного продавця методом проб і помилок.

Однак при покупці продукту, виготовленого на виробництві, можна бути впевненим в тому, що його під час вступу в продаж ретельно перевіряють. Тому купити якісні і свіжі яйця, придатні до вживання в сирому вигляді, в супермаркеті простіше.

Гоголь-моголь - ідеальний спосіб вживання сирих яєць

Ця страва являє собою напій зі збитих з цукром яєць з додаванням молока.Таким чином, ще наші бабусі готували вітамінний коктейль, який часто брали під час і після хвороб для зміцнення захисних сил і відновлення організму. Деякі просто пили яйця в сирому вигляді, виконавши невеликий отвір в шкаралупі.

Ще до того, як з'явилися сучасні вітамінні комплекси, сирі яйця часто вживали з метою поповнити запаси організму корисними речовинами. Деякі віддають їм перевагу до сих пір.

Користь сирих яєць

• Профілактика катаракти у літніх людей.
• Для скелета і м'язового апарату.
• Зміцнюють імунітет.
• Покращують травлення.
• Зміцнюють нервову систему.
• Корисні для зростаючого організму (для дітей і вагітних жінок).

Зміцнюють, відновлюють голосові зв'язки. Тому багато відомих, особливо оперні артисти в наш час використовують для цього саме сирі яйця.

Насправді, крім легко засвоюється білка, яйця містять лютеїн, який сприяє поліпшенню зору до 50%. Що особливо актуально для людей похилого віку, які часто страждають від вікової катаракти або дистрофії сітківки. Так само лютеїн покращує еластичність шкіри і голосових зв'язок. Однак в яйці його міститься не так багато, 0,2 мг.Простіше кажучи, при добовій нормі від 6 до 10 мг, споживання цього продукту повинно бути просто непомірним, щоб забезпечити організм необхідною кількістю лютеїну. Потрібно розуміти, що яйця містять не тільки корисні речовини, але ще і холестерин. До того ж, їх споживання в надмірних кількостях здатне стати причиною алергічних реакцій.

Люди, що займаються спортом професійно, можуть собі дозволити випити близько 20-ти яєць на добу без видимих ​​наслідків для здоров'я. Це пов'язано з тим, що при великих фізичних навантаженнях, білки повністю засвоюються організмом, а холестерин не засвоюється зовсім. Для тих, хто не має пристрасті до спорту, норма яєць на добу - до 3-х.

Яйця ніяким чином не є основним джерелом лютеїну. Його дуже багато міститься в зелені і свіжих овочах. Наприклад, в шпинаті, дині, персиках цього корисного антиоксиданту набагато більше, тому ними можна не зловживати.

Чим небезпечні сирі яйця?

Їх люблять і їдять практично все, за винятком людей, які мають індивідуальну реакцію на цей продукт. Безумовно, яйця корисні, але тільки в тому випадку,якщо вони свіжі і не інфіковані сальмонелою! Основна частина проблеми полягає в тому, що перевірку на сальмонельоз проходять тільки деякі екземпляри, але немає можливості обстежити кожне потрапляє в продаж яйце індивідуально.

Яйця мають пористу шкаралупу, а це значить, що нехороші бактерії можуть потрапити в нього вже на прилавку або при транспортуванні. Причому сирі яйця набагато частіше стають причиною харчової алергії, ніж термічно оброблені. Запідозрити у себе небажану реакцію на продукт великі шанси у тих, у кого вже траплялися алергічні прояви в результаті вживання кольоровий їжі, наприклад, овочів або фруктів.

При проблемах з печінкою краще виключити білок з яйця і вживати тільки жовтки, оскільки він може стати причиною загострення поточних патологій. До того ж, білок не засвоюється при відсутності фізичних навантажень.

Що таке сальмонельоз і чим він небезпечний?

Захворювання на сальмонельоз провокується проникненням в організм бактерії - сальмонели. Цей шкідливий організм на сьогоднішній день має близько 2,5 тисячі штамів і їх перелік весь час поповнюється. Бактерія має безліч шляхів передачі.Але найпоширеніший - через їжу або їжу. Сальмонела живе в продуктах харчування: яйця, молоко, риба, м'ясо, і навіть вода може стати місцем її проживання.

Після проникнення вірусу в організм людини, його атакують захисні клітини, і при хороше імунній відповіді сальмонела не має шансів на виживання. Однак, якщо захисні функції ослаблені рядом причин: віком, хворобами та іншими факторами, то у людини розвивається сальмонельоз.

При підозрах на харчове отруєння дуже рекомендують звертатися до лікаря, як можна швидше, навіть, якщо симптоми не завдають особливого занепокоєння.Інфекції травного тракту представляють надзвичайну небезпеку для людей, які мають ослаблений організм, особливо для дітей, адже у них зневоднення настає дуже швидко. З головних симптомів, які дозволяють визначити, що розлад травлення викликано саме сальмонелою - кал з зеленим відтінком з присутністю слизу і запахом сірки.

Для профілактики зараження сальмонелою варто вибирати свіжі, якісні, сертифіковані продукти і проводити достатню термічну обробку перед вживанням в їжу. Що стосується сирих яєць, то єдиний спосіб попередити сальмонельоз - їх готувати.

Сальмонела в яйцях перепелів

Існує думка, що в перепелиних яйцях не може бути сальмонели тому, що температура тіла перепелів значно вище, ніж курки. Однак це не що інше, як маркетинговий хід. Швидше за все, авторство такої теорії належить виробникам цих самих перепелиних яєць. Ось тільки результат такого маркетингу має досить неприємні наслідки: за даними медиків останнім часом почастішали випадки зараження сальмонелою, з летальними наслідками в тому числі.І причиною їх є саме вживання яєць перепелів в сирому вигляді.

Температура тіла перепілки складає 42 градуси. А для того, щоб вбити сальмонелу, потрібно термічна обробка харчових продуктів протягом десяти хвилин при температурі 100 градусів і близько півгодини при температурі близькій до 80 градусів.

Відео: чи можна пити сирі яйця для росту м'язів?