Зміст статті
У більшості випадків, вибираючи між гарбузовим і картопляним пюре, ми віддаємо перевагу останньому. Невідомо, чим це виправдано, адже ці продукти знаходяться приблизно в одній ціновій категорії. Гарбуз чиститься надзвичайно легко і нерідко перевершує за смаком картоплю. У чому ж справа - в громадських стереотипах або в шкоді, яку може заподіяти цей овоч? Давайте розберемося разом.
історичні передумови
Гарбуз, «шинок», «гарбуз» - все це найменування одного овоча, який користувався величезною популярністю у древніх слов'ян. У давні часи вони практично не вживали картопля як гарнір. Замість нього наші предки готували просту ріпу або пшеницю, а незабаром і гарбуз. Існує ціла безліч теорій, згідно з якими традиція застосування в їжу картоплі нав'язана насильницьким чином.Більш того, в народі вважалося, що вона послаблює людей і вирощується для винищення слов'ян як етнічної громади!
Однак повернемося до гарбузі. Цей овоч почали вирощувати на американському континенті інки приблизно за три-чотири тисячі років до нашої ери. Вони вважали яскраво-помаранчеві плоди символами сонця. Перуанські інки готували з їх м'якоті їжу, використовували насіння для лікування деяких недуг, а шкірку застосовували для виготовлення посуду.
Трохи пізніше про гарбузі дізналися римляни і жителі Піднебесної. Останні робили з неї святкові чаші для здійснення різних ритуалів. Серед слов'янських народів гарбуз отримала широку популярність лише близько чотирьох сотень років тому. Це сталося завдяки перським купцям, які нерідко привозили різні «заморські» смакоту. В Європі ж гарбуз знайшла попит тільки в дев'ятнадцятому столітті.
Сьогодні гарбуз активно використовують для приготування різних національних страв. Екстракти насіння цього плоду часто включають до складу лікарських препаратів, призначених для нормалізації функції передміхурової залози і зниження рівня холестерину в організмі.
переваги гарбуза
- Вона зберігає смакові якості протягом довгого періоду часу (до чотирьох місяців).
- За рахунок універсального смаку її можна використовувати як для приготування каш і супів, так і для створення пирогів і інших десертів з розряду випічки. Гарбуз вариться, смажиться, тушкується, запікається і вживається в сирому вигляді.
- З її м'якоті роблять чудовий сік, а з насіння - надзвичайно корисні масла.
Гарбуз як засіб для оздоровлення
Цей плід має дуже низьким ступенем калорійності - всього 37 калорій на 100 грам. При цьому він легко засвоюється навіть дітьми. Гарбуз з упевненістю можна назвати ідеальним джерелом корисних вітамінів і мікроелементів, зокрема білка. До того ж, незважаючи на практично повну відсутність жирів, вона ситна, тому її складно переїсти. Це особливо важливо для спортсменів.
М'якоть гарбуза містить пектини - водорозчинні волокна. Вони нормалізують роботу кишечника і виводять шкідливі речовини. Крім усього іншого, пектини сприяють прискореному загоєнню шкірних (зовнішніх) виразок.
Корисні речовини в складі гарбуза
Гарбуз на 90% складається з води, але містить в чотири рази більше каротину, ніж морква.Крім того, вона включає в себе клітковину, вітаміни В1, В2, РР, С, Е, К, Т (для прискорення метаболізму) та інші.
Користь гарбузової каші
І в сирому вигляді, і після термічної обробки гарбуз багата на фтор, калій, залізо, марганець, кобальт, цинк. Згідно з рядом наукових аналізів, вона значно зміцнює судини, зменшуючи ймовірність розвитку серцевих захворювань. Вживати гарбузову кашу рекомендують навіть носіям хронічного гепатиту.
Так само не можна не відзначити, що навіть немовлятам багато мам дають гарбузову кашу, яка допомагає впоратися з запорами і налагодити роботу шлунково-кишкового тракту у малюка. Педіатри рекомендують давати таку страву дітям 2 рази в тиждень.
Каша з гарбуза і схуднення
Шкода гарбузової каші
Приготована гарбуз в формі каші не представляє ніякої небезпеки, а ось є її в сирому вигляді в занадто великих кількостях краще не варто.Особливо це стосується людей з цукровим діабетом, гастритом і виразкою.
Відео: рецепт смачної гарбузової каші
Надіслати