Зміст статті
Глива рожковидная, або по-латині pleurotus cornucopiae, відноситься до грибного сімейства плевротові. Таке незвичайне назва глива отримала завдяки своїй рожковідние формі, яка нагадує вигнутий ріг пастуха. Гриб вважається їстівним і культивується вже на протязі довгого періоду.
В даний час ці гриби мають особливу популярність серед грибників. У дореволюційні часи цей гриб був відомий в Росії під незвичною назвою ішівень. На території України глива рожковидная носила назву «глива», а на Кавказі - «кагарчік».
Зовнішній вигляд і характеристика гливи рожковідние
Глива рожковидная відрізняється від інших родичів своєї воронковідной і трохи подовженою вгору капелюшком. Іноді округлість капелюшки може мати язиковідние або листову форму.При цьому краю у капелюшки небагато зігнуті наверх, а сама поверхня має гладку структуру. У старих грибів зігнутості майже не видно. Середній розмір грибний капелюшки може доходити від 3 до 9 сантиметрів в діаметрі. Іноді грибники зустрічають і більші гриби, у яких капелюшки досягають 12 см.
Колір гриба в першу чергу говорить про вік гливи, а також про те, де вона росте і в яких умовах. Молоді грибочки відрізняються від зрілих родичів білим або сіруватим відтінком шкірки. А ось більш дорослі гливи можуть мати коричневе забарвлення. У місці утворення ріжка шкірка гриба може мати бузковий забарвлення.
Ніжка гливи може виростати від 2 до 6 см в довжину, при цьому ширина може доходити до 1,5 см. Іноді може витягуватися до 8 см в довжину. Зростає ніжка гливи по центру, іноді розташована збоку, буває трохи судженої до основи. Ніжка гливи має білий колір, іноді має характерний пісочний окрас. Якщо порівняти гливу рожковідние з іншими представниками сімейства плевротові, то у першій ніжка виражена найбільш чітко.
Середина гливи має пружну білу м'якоть, з тонкою серцевиною.Коли гриб дорослішає, м'якоть стає жорсткою на дотик. Смак і запах у гливи не надто яскраво виражений, однак її м'якоть володіє борошнистим присмаком.
Їстівність гливи рожковідние
Рожковидная глива вважається їстівним екземпляром серед інших представників грибного царства. Грибники відносять її до 3-4 категорії за класифікацією їстівності.
Любителі грибів прекрасно ставляться до смакових якостей гливи рожковідние. Її можна гасити, смажити, маринувати і навіть солити - ніщо не зіпсує її ароматний, хлібний присмак. Часто гливу сушать і потім роблять з неї порошок. У перетертої вигляді він має характерний житнім ароматом, що робить присмак особливим. Смак гливи відмінно поєднується з м'ясом і дичиною.
Зверніть увагу! Перед подачею на стіл гливу слід піддати тривалій термічній обробці, щоб зруйнувати речовина хітин, що міститься в грибі. Це здебільшого стосується зрілим грибам. А ось більш молоденькі гливи досить проварити всього 20 хвилин в воді.
Гливи рожковідние виду мають велику популярність в гастрономії.Сьогодні гриби штучно культивуються на грибних плантаціях. Люблять і вирощують гливу не тільки на території Росії, але і в інших краях. Крім того, її широко використовують в медичних цілях. Саме тому глива є відмінним екземпляром для грибного полювання в лісі.
На щастя, у гливи рожковідние абсолютно немає отруйних родичів, тому недосвідченим грибникам буде значно простіше здійснювати її пошуки. Любителі грибів можуть натрапити хіба що на її близьких двійників - гливу легеневу чи гливу осінню, проте ці два примірника відрізняються від рожковідние темнішою коричневим капелюшком.
Де і коли зростає глива рожковидная
Незважаючи на те, що рожковідние гливи широко культивуються і штучно вирощуються в спеціально обладнаних місцях, грибники можуть зустріти їх і в дикій природі. Збирати гливи краще з кінця весни до середини осені. Зазвичай грибники відправляються на пошуки гливи вже з настанням травня.
Ростуть ці гриби в степах і в лісостеповій зоні на території України і Росії, також широко поширена глива на Кавказі, в Китаї і Японії.Переважно цей екземпляр любить рости в листяних лісах, часто селиться на відмерлих стовбурах дерев і на пеньках. Грибники можуть запросто наштовхнутися на гливу на стовбурі дуба, клена або вяза.Еті гриби люблять селитися в непрохідних місцях: в заростях і серед густо дерев, що ростуть.
Виростає глива досить рясно, зазвичай селиться в лісостепових ділянках великою групою родичів від 7 до 15 грибів на місце. Якщо грибникові вдасться наштовхнутися на одне таке грибне сімейство, то можна відразу зібрати в кошик до одного кілограма грибів за один раз. Однак пошуки глив часто не можуть тим, що ці гриби краще селитися в важкодоступних місцях: серед чагарників і хмизу.
Відео: глива рожковидная (Pleurotus cornucopiae)
Надіслати