Зміст статті
Глива легенева (Pleurotus Pulmonarius) відноситься до сімейства глив і роду плевротові. Вона вважається найвидатнішим видом з інших представників цього сімейства. Молоді гриби використовуються в приготуванні різних кулінарних страв. Її характерною особливістю є капелюшок білого кольору або кольору слонової кістки. Також вона має інші назви - такі як глива весняна, букова і білувата. Цей представник не володіє особливо помітною забарвленням, але сама форма гриба виглядає елегантно і красиво.
зовнішні характеристики
Саме зовнішня будова гриба ділиться на капелюшок і ніжку з характерними властивостями.
Капелюшок гливи легеневої
Її опукло-розпростерта форма схожа на людську вушну раковину, іноді на віяло з-за підігнутих по всьому периметру краях, а розмір досягає 2-5 см в радіусі.Краї нерідко з плином часу «зношуються», перетворюються в бахрому. Зверху вона покрита тонкою гладкою плівкою. Іноді буває таке, що капелюшки в два рази більше, але зазвичай гриби з таким розміром вже старі та непридатні в їжу. Її колір коливається від білого до світло-сірого відтінку, який іноді може бути навіть кавовим, які переходять у темні відтінки ближче до ніжки. У достигли грибів вони жовтіють. На виворітного її стороні розміщено велику кількість пластинок середньої ширини, які спрямовані на початок ніжок. Вони теж разом з капелюшком змінюють свій колір при старінні. Крім того, в них розташовуються світло-сірі суперечки, якими гливи розмножуються. М'якоть гриба м'яка, розсипчаста, повітряна і білосніжно білого кольору.
ніжка гриба
Вона розташована збоку, але зрідка буває по центру капелюшки, і нагадує за формою циліндр. Їх висота зазвичай складає не більше п'яти сантиметрів, а ширина - не більше 6-10 сантиметрів. У молодих особин вони маленькі, всього 1-2 сантиметри і стільки ж в діаметрі. Її поверхня покрита найдрібнішими волосками, які на дотик нагадують ворс. Колір ніжки світло-сірий.
Місця поширення гливи
Час збору грибів
При сприятливих погодних умовах вони активно починають рости цілими групами, досягаючи сотні маленьких грибочків, зрощених в пучок. Для цього береться якомога більше гострий ніж і зрізається не один гриб, а ціле сімейство. Існує думка, що їх можна обривати, але це неправильно, так як таким чином травмується вся коренева система. Тому подальше зростання нових грибів може бути закінчено. Глива приносить плоди з кінця весни до кінця першого місяця осені після рясних дощів.
подібні різновиди
У природі існують як їстівні, так і неїстівні аналоги. Серед них розрізняють:
- Глива багата. Найбільше вона схожа зовнішнім виглядом, але єдина істотна відмінність, на яке варто звернути увагу, - капелюшок. Вона набагато тонше, а її краї спрямовані в бік землі.
- Глива устрична. У неї капелюшок набагато темніше, а ніжка масивніше, тому гриб дуже складно зняти зі стовбура дерева. Хоч вона і їстівна, але її смак не дуже яскравий і готувати дозволено тільки молоді особини.
- Глива ріжкова. Її легко можна відрізнити від легеневої завдяки ворсинкам по краях шляпки гриба, але кольором вона така ж, як і легенева.
- Плевроцібелла виступає. Обов'язково варто розрізняти її з гливи, так як плевроцібелла - це отруйний гриб, який ні в якому разі не можна вживати в їжу. Відрізнити її можна за неприємного запаху і крихкому будовою. У деяких країнах її вважають їстівної, але було відзначено безліч випадків отруєнь після прийому.
Їстівність легеневої гливи
Вона допустима до вживання, так як відноситься до третьої підгрупи грибів. До неї відносяться умовно їстівні гриби, які не можна їсти в необробленому стані, але після гарної термічної обробки їх можна спокійно їсти.Як показує практика, глива не володіє такими яскравими смаковими якостями, як, наприклад, підосичники, білий гриб та інші. Варто споживати молоді гриби, тому що чим вони старше, тим жорсткіше м'якоть.
Відео: глива легенева (Pleurotus pulmonarius)
Надіслати