Яйце некруто - користь і шкода для здоров'я організму

Давно ведеться суперечка між медиками і дієтологами - корисні чи яйця всмятку. Але поки вони намагаються довести свою правоту, любителі цього простого, але дуже апетитного страви із задоволенням їдять яйця протягом дня, насолоджуючись смаком.

Вплив на організм

Всі продукти є корисними лише в тому випадку, якщо вживати їх в розумних межах, поєднуючи з іншими. В цьому відношенні курячі яйця можна назвати самими затребуваними, так вони є окремим блюдом. Але також без них не вийде смачна випічка або пікантний салат і багато інших страв зовсім простої рецептури або дуже складні.

Небезпека для багатьох прихильників здорового харчування бачиться в тому, що яєчні жовтки містять велику кількість такого шкідливого компонента, як холестерин.Тому в раціон, стверджують вони, слід включати тільки білок, який виконує очищаючу функцію, потрапивши в організм людини, до того ж, він має в складі вітамінну групу і амінокислоти. А для тих, хто боїться набрати зайві кілограми, білок можна сміливо включати в меню, так як він низькокалорійний.

Однак на захист жовтків теж можна сказати багато:

1. Дійсно, холестерин в ньому є, проте на відміну від холестерину, який містять тваринні жири, він впливає позитивно на організм. До того ж, його вплив пом'якшується присутністю лецитину, а його кількість перевищує кількість холестерину. Ця речовина допомагає нормально функціонувати клітинних мембран людини.
2. Багато хто вважає, що присутність в організмі холестерину - небезпечний симптом, але людині необхідний він як як «поганого», так і «хорошого». Головне, щоб зберігався між ними потрібний баланс. Адже ця речовина активно бере участь в життєво важливих процесах організму, а якщо трапляється необхідність, то може взяти на себе функції, які зобов'язані виконувати інші речовини. Наприклад, замінити роботу кальцію, якщо його виявилося занадто мало.
3. Що міститься в жовтку холестерин розщеплюється дуже швидко, а завдяки наявності в жовтій масі фосфоліпідів, зайвий холестерин розчиняється, приносячи неоціненну користь, якщо відбулися пошкодження шкірного покриву: регенерація тканин проходить швидше.

Цінність золотистого жовтка, склад

На відміну від білка, жовток досить калорійний. Дієтологи з'ясували, що на 100 гр. цього продукту випадає приблизно 355 ккал. Також в ньому містяться, білки, жири і:

Вітаміни, такі як:

• А, який допомагає зберігати зір і підсилює імунітет.
• В1 - бере участь у вуглеводному обміні.
• В2 - формує антитіла бере участь у клітинному диханні.
• В5 - знімає депресивні стани, без нього не обходяться вуглеводний, білковий процеси.
• В6 покращує всмоктування жирів і білків, продукує соляну кислоту.
• В12 - покращує травлення, знижує небезпеку захворювання анемією.
• D - активний при кальцієво-фосфорному обміні, вберігає від остеопорозу.
• H - дозволяє нервовій системі і залоз внутрішньої секреції працювати без збоїв і порушень.
• PP - нормалізує шлункову секрецію, запобігає розвитку дерматитів.

мінерали:

• фосфор, який незамінний в обмінних процесах, стимулює нервову діяльність;
• кальцій - підтримує структуру кісткової тканини;
• сірка - важлива для утворення білків;
• йод - допомагає утворенню гормону щитовидної залози;
• залізо - бере участь у виробництві гемоглобіну, транспортує кисень.
• Містяться в жовтку також цинк, хром, молібден і ін.

Звичайно, сирий жовток, що не піддавався термічній обробці, найбільш корисний, так як всі поживні речовини в ньому не зруйновані і залишаються живими і активними. Але страх внести в організм небезпечних паразитів сальмонел змушує яйця піддати тепловій обробці. Живуть вони саме на шкаралупі, не проникаючи всередину, якщо поверхня не порушена. Тому яйця всмятку - ідеальне рішення. Таке блюдо дозволить уникнути сальмонельозу і в той же час зберегти всі корисні компоненти, що містяться в продукті. Яйця всмятку гарні й тим, що перетравлюються швидко - менш ніж за годину, а ось сирої білок засвоюється шлунком важко.

Корисні рекомендації

Перед тим, як зварити яйце, необхідно помити його під теплою проточною водою, потерши щіточкою, так як сальмонели проникають всередину навіть, якщо з'явився невеликий скол шкаралупи.З цієї причини бажано не купувати яйця, у яких пошкоджена шкаралупа, або на них залишилися сліди посліду. Якщо ж саме такі яйця виявилися будинки, їх слід піддати тривалій термічній обробці.

Купуючи яйця у постійних продавців і переконавшись, що їх товар має сертифікат якості, можна звести ризик захворювання на сальмонельоз до мінімуму.

Яйця всмятку: особливості та користь для організму

Чим же так приваблює багатьох таке нехитре блюдо, як яйце всмятку. Перш за все, тим, що:

1. Поєднання ніжного білка і напіврідкої жовтої маси, приправлені сіллю і спеціями, дуже смачна страва.
2. Теплова короткочасна обробка не встигає зруйнувати корисні речовини, які позитивно впливають на організм.
3. Таке яйце швидко засвоюється організмом, не викликаючи проблем, пов'язаних з травленням.
4. Страву можна включити до складу дієти. Особливо, як стверджують дієтологи, корисно поєднувати яйце всмятку з цитрусовими продуктами, так відбувається швидке спалювання жирів. Але є невелика умова: вважається, що ці продукти несумісні, тому слід спочатку з'їсти цитрусовий фрукт, а через 15 - 20 хвилин - одне або два зварених яйця.

Небезпечні властивості яєць всмятку

Підвищений вміст холестерину говорить про те, що, якщо включати постійно в раціон більше 5 яєць в день, то не варто дивуватися, що його рівень все ж підніметься. Якщо є необхідність з'їдати яйця, то доведеться вживати один білок.

Людям з визнаним діабетом потрібно обмежити прийом яєць.

У деяких людей, особливо в дитячому віці, може починатися алергічна реакція після з'їденого яйця. Можна в цьому випадку замінити куряче яйце на перепелине. Якщо реакція залишиться такою ж - значить, цей продукт організм повністю відкидає.

Відео: що буде якщо є яйця кожен день