Champignon blanc - description, espèce, où il se développe

Sous le champignon blanc se réfère à une variété de cadeaux de la forêt, qui sont classés dans l'ordre des basidiomycètes. En outre, ces spécimens ont un ordre - un bolus et une classe - les agaricomycètes. Les représentants du groupe forestier du genre borovik ont ​​un nom commun - cèpes. Certains préfèrent les appeler les bolets à l'ancienne, mais l'essence reste la même. Parmi toutes les variétés de champignons disponibles, ce sont les plus reconnaissables. Les gens remplissent volontiers leurs paniers lorsqu'ils se rendent à la soi-disant chasse.

Espèces

Avant de considérer toutes les espèces disponibles, examinons les raisons pour lesquelles ce don de la nature forestière a été surnommé. Déjà dans l'Antiquité, les gens donnaient un nom aux champignons, ils ne contournaient pas la famille en question. Depuis que les gens sont depuis longtemps engagés dans la collecte et le traitement de ces copies, le nom est venu de lui-même.La pulpe de la couleur marbrée du champignon cru après séchage ou tout autre traitement reste blanche. En partie pour cette raison, les gens ont qualifié les champignons de blancs, bien qu'ils aient un chapeau noir.

Examinez maintenant de plus près les variétés disponibles.

1. Mesh. Appartient à la catégorie autorisée à être consommée dans les aliments. Selon ses données externes, il ressemble à des bolets, mais le chapeau est pigmenté avec une teinte ocre et brunâtre. Il peut y avoir des taches de ton rougeâtre. Le bouchon est situé sur une base raccourcie. La jambe elle-même a la forme d'un cylindre. On peut voir un motif de maillage pigmenté en brun ou blanchâtre. Le diamètre de l'apex peut atteindre 30 cm, mais il existe généralement des champignons avec un chapeau de 6 à 20 cm, la partie molle étant parfaitement blanche. Vous pouvez rencontrer ces champignons aux États-Unis, en Europe, au Canada, en Afrique, en Transcaucasie. La cueillette des champignons va habituellement de juin à septembre.
2. Bouleau. Il a également un autre nom - kolovik. La principale caractéristique est la présence d’une calotte blanchâtre de 15 cm de diamètre, dont le dessus peut ne pas être blanc, mais crème ou légèrement jaune. La base a la forme d'un tonneau, pas d'un cylindre, comme d'autres représentants du genre. Il est marron clair, avec une maille blanche au sommet. Si vous coupez le champignon, il ne deviendra pas bleu.Quant à la pulpe, elle est blanche. Comme son nom l'indique, des représentants du groupe poussent sous les bouleaux. Ils ont une aire de répartition assez étendue, se trouve sur les bords, dans diverses ceintures forestières et dans des bosquets. La fructification commence en juin et se termine en octobre. La croissance affecte l'Europe occidentale et la Russie.
3. Pine. Une autre variété de champignons blancs, caractérisée par un bonnet foncé. Ce peut être une teinte violette. Le diamètre du chapeau varie de 6 à 28 cm, la partie molle est recouverte d’une peau fine, elle est rouge teintée de brun et sa base est blanchâtre. Si vous coupez la jambe, la pulpe ne deviendra pas bleuâtre. Jambe compactée et étendue, brune ou claire (blanche), elle présente une maille rouge ou brunâtre. Comme leur nom l'indique, ces membres de la famille grandissent dans une pinède. Ils aiment les terrains sablonneux, les sommets montagneux, les forêts de feuillus. Quant à la distribution, ils se trouvent dans les étendues de notre patrie, aux Etats-Unis, en Europe.
4. Oakwood. Le chapeau est marron, dominé par le gris, pas le marron. Des taches d'un ton blanchâtre ou ocre peuvent être observées à la surface.La partie molle n'est pas très dense, friable que toutes les autres variétés de cette famille de cadeaux de la forêt. Les champignons poussent dans le kraï du Primorski et dans le Caucase. On les voit dans les bandes centrale et méridionale de notre patrie.
5. Épicéa Peut-être le groupe le plus commun. La base est allongée, compactée et épaissie au fond. Sur la jambe, il y a un maillage, qui s'étend jusqu'à 30 ou 50% de la longueur. Chapeau brunâtre, dominé par des nuances brunes ou rouges. Ces champignons se trouvent en grande quantité dans la ceinture de sapinières, ainsi que dans les épinettes. Il y en a en Islande, dans les grands espaces de notre pays et en Europe. La fructification se poursuit jusqu'à l'automne.
6. Bronze foncé. Sinon, des représentants du groupe appelé charme ou cuivre. Une autre variété de champignons comestibles, qui est célèbre pour sa couleur marron foncé. Fait intéressant, les jambes de chapeau peuvent être les mêmes en couleur. Souvent, le champignon a l'air noir ou presque. Au bas de la base se trouve une grille, qui est d'abord pigmentée en blanchâtre, puis ocre. La jambe est cylindrique dans son format. Quant à la pulpe, elle est brun-rose, bronze.Si vous faites une coupe, la nuance ne changera pas. La partie molle n'est pas friable, ça sent assez bon, c'est pareil en goût. Ces champignons sont dans la forêt de chênes ou de hêtres. La récolte peut être récoltée en juillet, elle durera jusqu’en octobre. Sur le territoire de distribution, il y a des dons de la nature aux États-Unis d'Amérique et en Europe.

La germination

1. Le champignon blanc pousse dans différentes régions climatiques, on peut le trouver partout, sauf peut-être en Antarctique ou en Australie. Vous pouvez trouver ces cadeaux en Europe, au Mexique, en Mongolie, au Japon et en Chine. Les champignons poussent également en Afrique du Nord et en Amérique du Nord et du Sud. Dans l'immensité de notre patrie se trouvent au Kamchatka, dans le Caucase et en Extrême-Orient. Naturellement, cela ne va pas sans la présence dans le sud et le centre de la Russie.
2. Quant à la saison de l’année, tout dépend de la croissance territoriale en la matière. En règle générale, ces champignons sont présentés à la fin du printemps ou au début de l'été. Ensuite, leur collection peut continuer jusqu'au milieu ou à la fin de la saison d'automne (si la région est chaude). Si la croissance est effectuée dans des zones climatiques froides, la collecte est préférable en mai et en septembre. La plupart des champignons sont observés en août.
3. Si nous considérons la phase de croissance de la famille représentée, le champignon arrivera à maturité en une semaine complète. De par sa nature, il s’agit d’un champignon familial vivant dans la colonisation. Si le cueilleur de champignons rencontre un champignon, vous trouverez sûrement beaucoup plus de cadeaux dans le quartier.

Description

1. La longueur des tiges varie de 12 cm à moins, cependant, selon l’expérience, les ramasseurs de champignons disent avoir rencontré des champignons beaucoup plus hauts (jusqu’à 25 cm). En ce qui concerne le diamètre, la base mesure 7-9 cm et se distingue par la forme de la tige, à savoir en forme de tonneau ou ovale, verticalement. Si le champignon est vieux, sa base acquerra le format d'un cylindre. La couleur de la jambe est brunâtre ou blanche, peut-être avec des points noirs.
2. Une fois que les champignons sont complètement mûrs, leur chair devient assez dense. Il a une couleur blanche attrayante, charnue et juteuse. Vous pouvez voir que plus le spécimen est ancien, plus la pulpe acquiert une structure fibreuse. De plus, il commence à jaunir légèrement. Toujours dans les vieux champignons, la pulpe peut avoir une nuance beige clair.
3. Il convient de noter le caractère caractéristique de tous les spécimens appartenant au genre Borovik. Ces champignons ont un goût unique et un arôme délicat.Le chapeau mature aux champignons a une couleur brun-brun. De plus, il passe de 7 à 30 cm.
4. Cependant, dans certaines zones, dans des conditions de température clémente et de pluies fréquentes, il est souvent possible de trouver des champignons blancs dont le diamètre du chapeau peut atteindre 50 cm. Pour déterminer l'âge du spécimen, aucune connaissance particulière n'est requise.
5. Les jeunes champignons se distinguent par leur forme convexe. Quant aux spécimens trop mûrs, ils deviennent plats. Il est souvent possible de voir que le chapeau est même cambré dans la direction opposée. Souvent, la surface du champignon est très agréable au toucher.
6. Les chapeaux ont une structure veloutée. La peau supérieure est assez difficile à séparer car elle est étroitement liée à la pulpe. Si le temps est plutôt venteux ou sec, le chapeau commence à se couvrir de profondes fissures et rides. En conséquence, les pores du champignon sont sérieusement endommagés.
7. Dès que le temps pluvieux commence, à la surface de la calotte du champignon, vous pouvez voir la coquille sous la forme de mucus. Séparément, il convient de mentionner que la couleur du chapeau des spécimens en question peut être modifiée. Les nuances commencent du brun-rouge à presque blanc.Les champignons plus âgés ont un chapeau plus lâche.

Les avantages

1. Ces champignons contiennent une énorme quantité de minéraux utiles aux humains. De tels spécimens sont considérés parmi les plus utiles et les plus populaires. Il est à noter que la pulpe de champignons blancs contient la quantité optimale de sélénium.
2. Une telle substance contribue à l'élimination des pathologies oncologiques chez l'homme. La consommation systématique de champignons vous permet de faire face aux maladies assez graves dès le début. De plus, de l'acide ascorbique et des protéines sont présents dans les échantillons. Pris ensemble, les enzymes améliorent l'activité normale de tous les organes internes.
3. La pulpe aromatique et charnue contient suffisamment de calcium. En outre, la composition du champignon comprend du fer et des phytohormones. Ils sont considérés simplement nécessaires pour une personne. Au total, toutes les enzymes peuvent neutraliser tous les processus inflammatoires qui se produisent dans le corps.
4. La riboflavine est également présente dans le spécimen blanc. C'est cette substance qui stabilise l'activité de la glande thyroïde. En outre, la vitamine favorise une meilleure croissance des ongles et des cheveux.Quant aux vitamines du groupe B, elles ont un effet positif sur l’ensemble du système nerveux humain.
5. Ces vitamines ont un effet positif sur le travail du cerveau, la mémoire, le métabolisme énergétique. Les vitamines B protègent les muqueuses et la peau de toutes sortes d'infections. De plus, les enzymes affectent directement la qualité du sommeil, de l'appétit et de la bonne humeur.
6. Le champignon blanc contient de la lécithine. Une telle substance est particulièrement nécessaire pour les personnes souffrant d'anémie et d'athérosclérose. En outre, l'enzyme nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol. De plus, ces échantillons sont grandement appréciés en raison de la présence de B-glucane.
7. Cette substance est un antioxydant qui renforce les fonctions de protection du corps. Cette enzyme est excellente contre divers virus, champignons et bactéries. De plus, l'ergotionein se trouve dans le champignon blanc.
8. Ce dernier est responsable du renouvellement et de la régénération des cellules dans tout le corps. La substance apporte des avantages spéciaux pour les yeux, les reins, le cerveau inerte et le foie. De plus, en raison de la composition du produit en question, la sécrétion de suc digestif est bien stimulée.
9. Séparément, il est à noter que les champignons blancs sont des aliments faibles en calories. Ils sont constitués d’eau à près de 90%. Pour cette raison, ces spécimens peuvent être séchés, cuits à l'étouffée, frits et marinés pendant l'hiver sans problème.
10. Lors de la cuisson, la chair s'avère extrêmement savoureuse et tendre. De plus, la saveur de champignon ne peut pas vous laisser indifférent. Il est particulièrement amélioré après traitement thermique. La plus grande saveur vient du champignon blanc, s'il est correctement séché. A ce moment, la chair commence à perdre progressivement de l'humidité.

Dommage

1. Malgré la comestibilité de tels spécimens, ils peuvent toujours être empoisonnés. N'oubliez pas que la chitine est présente dans les champignons. Qu'il est très difficile de digérer le corps de l'enfant.
2. Vous devez également faire extrêmement attention aux filles enceintes et aux personnes souffrant de maladies du rein et du système digestif.

Rappelez-vous que tous les champignons finissent par accumuler des métaux toxiques lourds présents dans la terre. Par conséquent, ne les collectez en aucun cas dans une zone non écologique. Préférer exclusivement aux forêts et aux clairières sauvages.Dans ce cas, en l'absence de contre-indications, vous recevrez des avantages exceptionnels du produit présenté.

Vidéo: champignon blanc - comment se retrouver rapidement en forêt