Quelle est la différence entre les œufs blancs et bruns?

Chacun de nous essaie de garder une trace de son corps, au moins à certains égards. Nous adhérons à un mode de vie sain, nous bougeons plus, nous choisissons des produits naturels et sains pour nos proches. Mais parfois, nous nous tenons littéralement stupéfaits dans le supermarché devant le comptoir avec des œufs. Ici, vous avez des œufs blancs d'un côté et des œufs bruns de l'autre. En règle générale, si elles ont la même taille, les brunes sont un peu plus chères. Que faire? Quels oeufs choisir? Sous quelle coque sont stockés plus de nutriments? Quelle est la différence entre les œufs blancs et bruns, essayez de comprendre.

Comprend des œufs bruns et blancs

Quelle est la différence entre les œufs bruns et les œufs blancs? La réponse à cette question est simple et se trouve à la surface. Il s’agit de la race de poulets - la poule au plumage clair portera des œufs blancs et les poules rouges et noires donneront un œuf brun. C'est toute la différence.Cependant, les œufs sont depuis longtemps envahis par toutes sortes de mythes que nous allons essayer de dissiper.

1. Certaines personnes croient que les œufs bruns sont plus utiles, ils contiennent davantage de substances de valeur pour le corps humain. C'est une grosse erreur, la composition des œufs bruns et blancs est absolument la même.
2. Il existe également une opinion selon laquelle la coque brune est plus dure que la blanche. Cette affirmation peut également être considérée comme un mythe, car la dureté de la coquille ne dépend pas de la race de poulet, elle peut varier uniquement en fonction de l'âge de l'oiseau. C'est-à-dire que les œufs à coque dure portent souvent de jeunes poules, la quantité de calcium dans le corps de la poule diminue avec l'âge et les coquilles de la vieille poule seront beaucoup plus lâches.
3. Parfois, les œufs bruns sont plus chers, pourquoi? Il n'y a malheureusement pas de réponse définitive à cette question. D'une part, il ne s'agit que d'un stratagème marketing qui convainc l'acheteur de la naturalité des œufs bruns. D'un autre côté, les agriculteurs disent que les poulets bruns sont plus gros, ce qui signifie qu'ils ont besoin de plus de nourriture, le prix de revient d'un œuf brun est plus cher. Et cela, même si la taille d'un œuf blanc et d'un œuf brun n'est pas différente.

Il se trouve que vous pensez qu'un oeuf brun ou, au contraire, blanc, a une couleur de vitellus plus saturée. En fait, cela dépend de l'alimentation du poulet et des conditions des poules pondeuses. La couleur de la coquille n'est pas le principal indicateur permettant de choisir les œufs.

Comment choisir des œufs frais et bons?

Pour acheter sur le marché et dans le magasin a été un succès, le choix des œufs doit être abordé avec beaucoup de soin.

1. Si vous avez la possibilité d'acheter de vrais œufs maison, utilisez-les. N'achetez pas d'œufs sur le marché - vous ne pouvez pas être sûr de leur origine, peut-être vous propose-t-on des œufs ordinaires de la ferme avicole au prix du marché intérieur. Mais s'il y a des connaissances avec lesquelles les poules vivent - prennent nécessairement de tels œufs, elles ont des substances beaucoup plus utiles.
2. Assurez-vous de regarder la date d'emballage des œufs dans le magasin. La lettre D signifie que l'œuf est diététique, il n'a que quelques jours. Ensuite, placez le marquage C - puis la table. Son stockage est autorisé pendant 25 jours. La lettre B - signifie la catégorie d'oeufs la plus élevée, il s'agit de gros spécimens, plus de 75 grammes. En outre, le poids de l'œuf peut être indiqué par la première, la deuxième ou la troisième catégorie.
3. Il ne devrait y avoir aucune fissure ou dommage sur la coque.
4. À la surface de la coquille, il ne devrait pas y avoir de restes évidents de déjections d'oiseaux. Ce sont des normes alimentaires naturelles. Cependant, la coque brillante et limpide ne devrait pas l'être. Une telle surface peut indiquer que l'œuf a été lavé, ce qui signifie que la couche protectrice naturelle a été lavée, sans quoi l'œuf se gâtera dans 10 à 12 jours.
5. Ne pas acheter des oeufs trop gros - ils sont généralement liquides, ils sont portés par les anciennes couches. Mais les œufs plus petits, plus utiles et riches en vitamines sont obtenus à partir de jeunes poulets.
6. Vérifier l'œuf sans marquer dans le magasin pour la fraîcheur est assez difficile. Pour ce faire, vous pouvez le secouer près de l'oreille. Si vous entendez des gargouillis ou d'autres sons caractéristiques - l'œuf n'est pas frais, vous ne devriez pas acheter un tel produit. Un bon oeuf ne fera aucun son.

Mais la couleur de vos œufs choisis n’est que l’aspect esthétique de la question. Si vous êtes plus habitué à brunir - achetez-les, mais si vous préférez les blancs, faites un choix en leur faveur. Si les blancs dans le magasin sont moins chers - assurez-vous de les acheter, car il n'y a pas d'autres différences dans les œufs (à l'exception de la couleur de la coquille)!

Les œufs des temps anciens étaient considérés non seulement comme des aliments, mais aussi comme porteurs d'une charge sémantique beaucoup plus grande. Il a longtemps été fait en Russie pour peindre des œufs - un symbole de Pâques lumineux. Les œufs sont associés aux contes de fées, aux chants, à la bonne aventure, aux rituels mystiques et aux méthodes de traitement. Choisissez des œufs frais et ne faites pas attention à leur couleur!

Vidéo: quelle est la différence entre des œufs de poule blancs et bruns?