Wie man Seebarsch im Ofen kocht: 3 Rezepte

Traditionell wird Seebarsch in Griechenland gezüchtet, aber Fisch ist auf der ganzen Welt sehr beliebt. Feiner Geschmack, wenig Knochen und ein angenehmer Geruch lassen die Hausfrauen in ihrer Küche die Grundlagen des Kochens erlernen. Wie die Praxis zeigt, ist der einfachste Weg, Wolfsbarsch im Ofen zu backen. Das Gericht ist wohlriechend und saftig, Kenner lieben es dafür. Viele Diätetiker verwenden Fisch als Hauptgericht. Dies ist nicht überraschend, denn Wolfsbarsch enthält eine ausreichende Menge nützlicher Enzyme und ist kohlenhydratfrei.

Eigenschaften des Kochens Wolfsbarsch

1. Der moderne Rhythmus des Lebens lässt wenig Zeit und Energie für langes Kochen. Nicht alle Hausfrauen können es sich leisten, den ganzen Tag am Herd zu stehen. Das Kochen von Wolfsbarsch hat einen unbestreitbaren Vorteil, da der Fisch für kurze Zeit im Ofen gebacken wird. Genug 30 Minuten lang bei 180-200 Grad.Bei größeren Fischen (ab 1 kg) sollte die Backdauer auf 40 Minuten erhöht werden.
2. Wie bereits erwähnt, bezieht sich Seebarsch auf diätetische Gerichte und hat daher einen niedrigen Energiewert. Der Kaloriengehalt der fertigen Schale beträgt nicht mehr als 98 kcal. auf 100 gr. Fisch Von diesen 26 kcal. bezieht sich auf Fette und 71 Kcal. - Eichhörnchen. Kohlenhydrate in der Zusammensetzung enthalten nicht, so dass der Fisch in großen Mengen konsumiert werden kann. Der Energiewert des Endprodukts variiert je nach Technologie des Kochens (Frittieren, Schmoren, Kochen, Backen usw.).
3. Wenn Sie gefrorenen Fisch gekauft haben, müssen Sie ihn auftauen. Lassen Sie das Produkt dazu an der frischen Luft (4 Stunden), im unteren Fach des Kühlschranks (10 Stunden) oder in der Spüle unter kaltem Wasser. Sie können auch einen Fan zum Wolfsbarsch schicken, aber auf diese Weise besteht die Gefahr der Verwitterung. Nach dem Auftauen sollte der Fisch gereinigt, gewaschen und getrocknet werden.
4. Die Flossen werden gebührend berücksichtigt. Seien Sie vorsichtig beim Schneiden, dornige Dornen hinterlassen Wunden. Berühren Sie diesen Bereich möglichst nicht mit den Fingern, fassen Sie die Flossen mit einer Pinzette und schneiden Sie sie dann ab.Wenn Verletzungen nicht vermieden werden können, waschen Sie die Haut mit kaltem Wasser und behandeln Sie sie mit Wasserstoffperoxidlösung.
5. Erfahrene Hausfrauen kamen zu dem Schluss, dass das Fleisch von Wolfsbarsch perfekt mit provenzalischen Kräutern kombiniert wird. Wenn Sie Gewürze wählen, bevorzugen Sie Trockenmischungen aus Übersee. Vor dem Servieren wird Seebarsch traditionell mit Zitronensaft und Olivenöl bestreut, um den ganzen Geschmack zu unterstreichen.

Die richtige Fischauswahl

1. Ein künstlich gewachsener Seebarsch wird in die Ladenregale geliefert. Oft wird es aus Italien und Spanien geliefert, wobei griechische Exemplare in Russland schwer zu bewältigen sind.
2. Bevor Sie die Ware bezahlen, bitten Sie den Verkäufer, Ihnen die Karkasse zu zeigen. Bei frischen Fischen sind die Augen klar, haben keine Trübung, während die Flossen eine leicht rosafarbene Färbung haben.
3. Wenn Sie von der Frische überzeugt sind, verwenden Sie einen anderen Trick. Drücken Sie den Körper des Fisches mit dem Finger nach unten: Wenn das Loch schnell verschwunden ist und die Oberfläche eben ist, haben Sie eine gute Kopie.
4. Natürlich ist es wichtig, den Fischgeruch zu bewerten, er sollte nicht abstoßend sein. Frischer Wolfsbarsch wird etwa 2 Tage in einem Eisbehälter im mittleren Regal des Kühlschranks aufbewahrt.Wenn Sie das Produkt einfrieren, verlängert sich der Zeitraum auf 4 Monate.

Zubereitung von Wolfsbarsch zum Backen

1. Fisch auftauen oder frisches Produkt verwenden, Reinigung beginnen. Es ist leicht genug, den Wolfsbarsch für das Backen vorzubereiten.
2. Der Entfernung der Eingeweide und der Kiemen wird besondere Aufmerksamkeit gewidmet. Achten Sie beim Entfernen des Darms darauf, die Gallenblase nicht zu platzen.
3. Um die Innenseiten richtig herauszuziehen, schneiden Sie die Karkasse von der Mitte bis zum Anfang der Lippen. Nehmen Sie es für die Kiemen, beginnen Sie herunterzuziehen. Der Darm wird zusammen mit den Kiemen und der Gallenblase entfernt.
4. Wenn Sie durch Unerfahrenheit eine Blase zerquetscht haben, verzweifeln Sie nicht. Spülen Sie den Bassbauch mehrmals mit Wasser aus und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern ab.
5. Wenn Sie genug Zeit haben, gurken Sie den Fisch in Essig, Mayonnaise oder Sauerrahm. Fügen Sie Gewürze und Zitronensaft hinzu (optional). Wenn keine Zeit mehr vorhanden ist, die Karkasse mit Gewürzen einfetten und mit Zitrone bestreuen und mit dem Backen fortfahren.

Wolfsbarsch im Ofen: ein traditionelles Rezept

• Fisch - 1 Vogel
• Zitrone - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stck.
• Olivenöl - 30 ml.
• Salz - schmecken
• Gewürze für Fische - nach Belieben (optional)

1. Bereiten Sie den Fisch zum Backen vor. Reinigen, Waschen, Trocknen, Reiben mit Gewürzen. Salz und Gewürze in einer tiefen Schüssel mischen.
2. Den geschnittenen Fisch mit der erhaltenen Zusammensetzung von allen Seiten (einschließlich der Innenseite) reiben. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, da der Wolfsbarsch schnell Gewürze aufnimmt, so dass er leicht übersalzen kann.
3. Wenn Sie die Flossen nicht entfernt haben, achten Sie darauf, die Haut nicht zu schneiden. Zitrone in Ringe oder Halbringe schneiden, Zwiebeln genauso schneiden. Wählen Sie nach Möglichkeit eine violette Zwiebel, nicht gelb.
4. Es bleibt übrig, den Fisch mit Folie zu umwickeln oder in den Hohlraum des Backbeutels zu legen. Im ersten Fall ist es wichtig, die Kanten fest einzuwickeln, damit die Luft nicht durchscheint. In der zweiten - machen Sie 5 Löcher mit einer Nähnadel oben in der Tasche.
5. Legen Sie den Fisch in die Mitte, legen Sie dünne Zitronenringe darauf und Zwiebeln an den Seiten. Um den Geschmack zu verbessern, bestreuen Sie die Karkasse mit Oliven- oder Pflanzenöl. Ofen auf 190 Grad vorheizen, eine Viertelstunde warten.
6. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech und senden Sie ihn zum Backen.Einige Hostessen legen gehackten Dill und Petersilie, gemischt mit Zitronenstücken, in die Wolfsbarschhöhle. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben ab, experimentieren Sie.
7. Wenn der Ofen relativ neu ist, backt der Wolfsbarsch nicht länger als eine halbe Stunde. In anderen Fällen sind 40 Minuten ausreichend. Das Wichtigste ist, dass Sie das Produkt im Ofen nicht übertreiben können.
8. Nach dem Kochen die Folienhülle aufklappen und das Produkt schmecken. Mit frischem Gemüsesalat, Ofenkartoffeln und Garnelensauce servieren.

Wolfsbarsch mit Gemüse im Ofen

• Zucchini - 0,5 Stck.
• Olivenöl - 65 ml.
• Wolfsbarsch - 1 Stck. (großer Vogel)
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stck.
• Tomaten - 4 Stück
• Kalk - 1 Stck.
• rote Zwiebel - 1 Stck.
• Gewürze sind optional
• Salz - schmecken

1. Zum Kochen von gebackenem Fisch benötigen Sie einen großen Kadaver (frisch) oder 2 kleine Fische. Curry, schwarzer Pfeffer, Kardamom (alle anderen Gewürze, falls gewünscht) eignen sich am besten für Gewürze.
2. Reinigen Sie die Karkasse, nehmen Sie sie ab, entfernen Sie die Kiemen und Lamellen. Unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten trocknen. Machen Sie mit einem scharfen Messer nicht sehr tiefe Schnitte über die Rückseite des Fisches.
3. Entfernen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und entfernen Sie den Stiel. Die violette (rote) Zwiebel in Ringe schneiden, schälen und die junge Zucchini hacken.
4. Kombinieren Sie Gewürze mit Salz in einer separaten Schüssel. Backblech mit Folie in 2 Schichten auslegen. Schalten Sie den Ofen ein, um sich auf 185 bis 200 Grad zu erwärmen. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt, die Bassgewürze zu reiben.
5. Legen Sie die Karkasse auf ein vorgefertigtes Backblech, legen Sie die Zwiebelhalbringe um den Fisch und schütten Sie eine kleine Portion in den Hohlraum. Paprika, Tomaten, Zucchini, auf ein Backblech legen.
6. Bestreuen Sie die ganze Schüssel und insbesondere den Kadaver mit Limettensaft, bestreuen Sie den Fisch mit Olivenöl. Bedecken Sie die vorbereitete Zusammensetzung mit einer zweiten Folie und klemmen Sie die Kanten fest, damit die Mischung nicht ausläuft.
7. Schicken Sie ein Backblech in den Ofen und backen Sie es für eine Viertelstunde. Danach die oberste Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten gehen. Wenn eine Kruste auf der Oberfläche erscheint, schalten Sie das Instrument aus.
8. Legen Sie den Fisch auf einen flachen runden oder eckigen Teller und legen Sie das vorbereitete Gemüse auf die Seite. Mit Tartarsauce oder Garnelen servieren. Das Gericht ist perfekt zum Abendessen.

Wolfsbarsch mit Kartoffeln im Ofen

• Zitrone - 1 Stück
• Kartoffeln - 5 Knollen
• Fisch - 1 großer Kadaver
• Butter - in der Tat
• Salz - schmecken
• Knoblauch - 4 Zähne

1. Gut Wolfsbarsch, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen. Mischen Sie schwarzen Pfeffer und gemahlenen Pfeffer in Ihren bevorzugten Verhältnissen. Die Karkasse mit der vorbereiteten Komposition einreiben.
2. Wasche die Zitrone und schneide sie in dünne Ringe. Legen Sie das Stück in die Karkasse. Machen Sie Schnitte an den Seiten des Fisches, gießen Sie Zitronensaft in die Vertiefungen.
3. Folie auf ein Backblech legen. Wenn es dünn ist, falten Sie das Produkt in zwei Schichten. Kartoffelknollen waschen und putzen, in Würfel schneiden. Legen Sie das geschnittene Gemüse um den Fischkadaver.
4. Butter bequem schmelzen, variieren nach persönlichem Urteil. Fügen Sie hinzu, dass der Knoblauch durch die Zerstampfung ging, mischen. Salz salzen, die Sauce in Kartoffelwürfeln (Scheiben) verteilen.
5. Nehmen Sie ein weiteres Blatt Folie, bedecken Sie die Schüssel, wickeln Sie die Ränder ein. Schicke die Mischung in den Ofen und backe eine halbe Stunde bei 210 Grad. Eine Viertelstunde nach Beginn des Garvorgangs entfernen Sie die obere Folie.
6. Wenn sich eine Kruste auf der Oberfläche des Fisches bildet, probieren Sie eine Kartoffelscheibe.Wenn er gebacken hat, gilt das Gericht als fertig. Fisch mit Gemüse auf einem Teller verteilen, weiter schmecken.

Es ist leicht, Wolfsbarsch im Ofen zu backen, wenn Sie über ausreichende Kenntnisse verfügen. Es ist wichtig, den richtigen Fisch auszuwählen und ihn für weitere Manipulationen vorzubereiten. Erwägen Sie, Seebarsch mit Gemüse oder Kartoffeln separat zu backen, verwenden Sie das traditionelle Rezept. Experimentieren Sie, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Video: In Folie gebackener Wolfsbarsch mit Zitronen im Ofen