Grüne Tomaten-Konfitüre: 4 Rezepte

Seit der Kindheit wurde allen gesagt, dass unreife Früchte nicht gegessen werden sollten, und das ist eine Tatsache. Aber nach der richtigen Behandlung bringen sie dem Körper nur einen Nutzen. In den letzten Jahren ist die Zubereitung von Marmelade auf der Basis von grünen Tomaten sehr gefragt. Schauen wir uns wirklich leckere Rezepte an!

Die Feinheiten der Kochmarmelade

1. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie die Rohstoffe unter Berücksichtigung aller Feinheiten auf und führen Sie die Vorbereitungen durch. Zum Kochen eignen sich dichte, fleischige Früchte, die sich nicht viel Saft ansammeln. Wenn es verdorbene oder rissige Stellen gibt, werden solche Tomaten abgelehnt. Durch Beschneiden der verrotteten Stellen werden Krankheitserreger nicht vor dem Eindringen unter die Schale der Frucht geschützt.
2. In unreifen Tomaten gibt es Solanin, das in großen Mengen die menschliche Gesundheit schädigt. Solanin kommt auch in reifen Früchten vor, jedoch in geringer Menge. Vor dem Kochen von Marmelade ist es daher notwendig, ihn loszuwerden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, das "Gift" zu beseitigen.
3. Sie können die Tomaten mit gefiltertem gereinigtem Wasser füllen und 3-5 Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit wurde Solanin gewaschen. Alternativ können Sie die zweite Methode verwenden: Grüne Proben werden 1 Stunde in Salzwasser eingeweicht. Alle Methoden sind effektiv, Sie müssen nur auf die freie Zeit bauen. Als nächstes werden die Tomaten auf Handtüchern getrocknet und gehackt.
4. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Bereich ausschneiden, in dem sich der Stiel befindet, und alle Punkte und schwarzen Punkte entfernen. Die Schnittvariante hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Rezept selbst ab. Normalerweise werden Tomaten in Würfel geschnitten, "orange" Scheiben.

Grüne Tomatenmarmelade - Klassiker

• gereinigtes Wasser - 340-360 ml.
• unreife Tomaten - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 1,5 kg.

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte gemäß Rezept und Geschirr für die Zubereitung von Gaumenfreuden vor.Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und warten Sie, bis das Kochen beginnt. Zucker langsam zugeben und gleichzeitig umrühren.
2. Stellen Sie den Ofen auf minimale Leistung und lassen Sie den Sirup weiter kochen, bis sich die Körner auflösen. Wenn die Konsistenz erreicht ist, schalten Sie den Brenner aus.
3. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Tomaten. Dazu gehören das Beschneiden, Waschen und Trocknen. Wenn die Tomaten einen kleinen Durchmesser haben, werden sie in 4 Teile geschnitten. Der Rest sollte ungefähr gleich groß sein. Hacken Sie sie in Scheiben oder Würfel.
4. Nach dem Einweichen in einer Salzlösung oder normalem Wasser sollten die Tomaten in einen Kochtopf gegeben und mit frisch zubereitetem Sirup gefüllt werden. Bedecken Sie den Behälter mit mehreren Schichten Gaze und warten Sie 18-20 Stunden.
5. Wenn die angegebene Zeit zu Ende ist, gießen Sie die resultierende süße Masse und kochen Sie sie separat in einem anderen Topf. Die restlichen Tomaten in der Pfanne füllen diese Komposition erneut. Notieren Sie sich weitere 16 Stunden und beginnen Sie dann, Tee zu kochen.
6. Stellen Sie das feuerfeste Geschirr auf den Herd und kochen Sie es auf dem kleinsten Feuer, bis der Sirup dicker wird und die Frucht transparent ist. Um zu verstehen, ob die Delikatesse fertig ist oder nicht, müssen Sie ein wenig süße Masse auf ein Blatt Papier fallen lassen.Wenn es nicht vollständig gesättigt ist, fertig.

Tomatenmarmelade mit Zitronensäure

• Wasser - 0,35 l.
• Kristallzucker - 1,5 kg.
• grüne Tomaten - 1,25 kg.
• Zitronenpulver - ¼ TL

1. Es muss sofort klargestellt werden, dass bei der Herstellung der Konservierung nur gereinigtes gefiltertes Wasser verwendet wird. Sanitär ist nicht geeignet, es sammelt sich viel Chlor.
2. Nachdem Sie die Tomaten zubereitet und in Wasser eingetaucht haben, um das Solanin zu entfernen, müssen Sie die Tomaten trocknen und zerkleinern. Bereiten Sie eine Pfanne zum Kochen vor.
3. Geben Sie die vorbereiteten Rohstoffe hinein und geben Sie so viel Wasser ein, dass die Komponenten bedeckt sind. Bei Bedarf wird die Flüssigkeitsmenge leicht erhöht.
4. Schicken Sie den feuerfesten Behälter zum Brenner und warten Sie auf das Kochen. Wenn dies erreicht ist, stellen Sie die minimale Leistung der Platte ein und notieren Sie die Zeit. Nach 10-12 Minuten erlischt das Feuer.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Kochen von Tomaten ab. Dies ist nicht erforderlich. Den Zucker in Tomatenstücke gießen, vorsichtig mischen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen.
6. Wenn die für das Kochen bestimmte Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Geschirr aus dem Ofen und lassen Sie es drei Stunden lang stehen. Tomaten nehmen den Sirup auf, werden dicht und fallen nicht auseinander.
7. Dann noch einmal eine Viertel- oder Drittelstunde kochen, ein paar Stunden gehen lassen. Dann kommt die nächste Stufe des Kochens - die dritte. In diesem Schritt Zitronensäure einfüllen und den Belag umrühren.
8. Am Ausgang erhalten Sie eine dickflüssige Marmelade mit einem gelben Farbton. Es reicht aus, um es in den Banken heiß zu rollen, umzudrehen und einen Tag lang zu erreichen. Dann geht der Leckerbissen in die Kälte.

Tomatenmarmelade mit Nelken und Rum

• rum - 40 gr.
• Essig (6–9%) - 0,25 l.
• kleine Tomaten - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 1,1 kg.
• Nelkenknospen - 2 Stück
• Zitrone - 1 Stück

1. Wie in allen vorherigen Fällen müssen Tomaten zuerst für weitere Maßnahmen vorbereitet werden. Zu diesem Zweck werden sie in Salzlösung oder einfach gefiltertem Wasser eingeweicht. Ferner werden die Früchte für Lebensmittel in Scheiben oder willkürlich geschnitten.
2. Beginnen Sie mit dem Kochen des Sirups aus der Hälfte des Zuckervolumens und 0,5 Liter. Wasser Wenn sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, fügen Sie die gesamte Essigsäure gemäß Rezept hinzu.
3. Die gehackten Tomaten in die süße Masse geben, 6 Minuten einkochen und die Kochplatte ausschalten. Lassen Sie die Zutaten 10-12 Stunden bestehen.
4. Gießen Sie den Sirup nach dieser Zeit aus und fügen Sie den Tomaten Zuckerreste hinzu. Noch einmal kochen, machen Sie sich bereit, eine Zitrone zuzubereiten.Es muss mit der Schale gewaschen und in Würfel geschnitten werden.
5. Wenn der Sirup 5 Minuten zu kochen beginnt, Tomaten und Zitrusfruchtstücke darauf geben. Fügen Sie die Nelken in den Knospen hinzu, mischen Sie und schmachten Sie bei geringer Leistung weiter.
6. Wenn das Leckerli mit dem Sirup verschmilzt, schalten Sie das Kochfeld aus. Nach der Hohlkühlung wird Rum hinzugefügt. In Behältern verpacken, im Kühlschrank aufbewahren.

Tomaten- und Nussmarmelade

• Zuckersand - 1,3 kg.
• Trinkwasser - 370 ml.
• Walnüsse (geschält) - 220 gr.
• grüne Tomaten - 1,1 kg.

1. Wählen Sie kleine Tomaten, es ist zweckmäßig, sie in nicht zu großen Kreisen zu schneiden. Die Nüsse müssen von der Schale befreit werden, und die Körner werden 5 Minuten in einer trockenen Pfanne ohne Öl separat geröstet.
2. Dann werden die Nüsse durch die für Sie günstige Methode (Mixer, Nudelholz usw.) auf den Zustand der Krume zerdrückt. Kochen Sie einen dicken Sirup aus dem Wasser in der Menge des Rezepts und Kristallzucker, das Granulat sollte sich vollständig auflösen.
3. Die Tomaten mit Nüssen füllen und in einen feuerfesten Behälter geben. Mit Sirup bestreichen, mit Gaze oder Handtuch abdecken und 20 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
4. Nach der angegebenen Zeit den Sirup einfüllen, kochen, erneut zu den Tomaten geben und an den Ufern rollen. Für eine gleichmäßige Kühlung ist es besser, die Gläser in der Küche zu lassen.

Erhebliche Beliebtheit unter Gemüse für die Konservierung nehmen grüne Tomaten ein. Sie werden in Form von Marmelade für den Winter aufgerollt und beobachten eine spezielle Technologie, um später einen leckeren Snack zu genießen. Sehen Sie sich die beliebten und leckeren Rezepte an.

Video: Rezept für grüne Tomatenmarmelade