Daikon - propiedades útiles y contraindicaciones.

Seguramente los antiguos habitantes del este de Asia ni siquiera podían imaginar que el daikon de plantas silvestres alguna vez podría convertirse en un verdadero manjar. Pero con el tiempo, esto sucedió debido al hecho de que en Japón lograron producir muchas variedades que difieren significativamente unas de otras no solo en sabor, sino también en tamaño y forma.

Datos interesantes

Traducido del japonés, esta palabra sonora significa literalmente "raíz grande", y la planta se refiere a una variedad de rábanos, que se llama japonés o chino.

Una de las variedades más populares, que incluye muchos platos originales, principalmente ensaladas, es el aokubidaikon. En los estantes de las tiendas puede reconocerlo de inmediato, ya que su forma es muy similar a la de las zanahorias, solo que la diferencia externa del daikon es que es blanco, delgado y mucho más largo.El peso de esta variedad alcanza los 5 kg, pero las raíces generalmente se venden mucho menos.

Y lo más inusual es sakurajima. ¿Cómo no recordar el cuento de hadas sobre el nabo, que arrancó de la tierra, y las personas y los animales? Esta variedad realmente se asemeja a un nabo muy grande, cuya longitud puede ser más de dos metros, y un peso récord: hasta 50 kg. Pero se considera que la fruta más apetitosa no supera los 45 cm.

Resultó que Daikon no es una planta caprichosa en absoluto, y es fácil de cultivarla no solo en Asia, sino también en Rusia y otros países europeos. Por lo tanto, la verdura de raíz en nuestro tiempo no es una maravilla, se utiliza activamente en la cocina. Pero como contiene muchas sustancias útiles, también es popular en la medicina tradicional.

Lo que es útil contiene una raíz blanca.

1. En primer lugar, muchas vitaminas se esconden en el rábano japonés. En primer lugar, este es un grupo completo de vitaminas B y betacaroteno. Si comes 300 gramos de daikon, entonces el cuerpo recibirá una dosis diaria de vitamina C. Por cierto, esto es especialmente importante para aquellos que fuman mucho, ya que carecen constantemente de esta vitamina. La combinación de estas vitaminas tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, ayuda a una buena concentración.Por lo tanto, antes de los exámenes o durante un trabajo intenso y responsable, es recomendable incluir la ensalada daikon en el menú.
2. Las sales de calcio contenidas aquí ayudan a deshacerse rápidamente de las sustancias tóxicas acumuladas con la orina.
3. El calcio en daikon está en tal cantidad para normalizar el crecimiento del cabello, y dientes, uñas y huesos para tener salud, si hay un nabo blanco todos los días.
4. La medicina tradicional ofrece jugo de daikon recién exprimido para beber antes de irse a la cama. Entonces el sueño será largo y tranquilo.
5. Puedes limpiar los riñones y el hígado con la ayuda de daikon.
6. Los médicos siempre han reconocido que existe una pequeña categoría de vegetales que disuelve los cálculos renales. Esto es daikon, rábano picante y rábano. Pero solo el rábano japonés es el vegetal más benigno porque, a diferencia del rábano picante y el rábano, no tiene esos aceites de mostaza, debido a que el sabor fuerte está presente en los vegetales. Por lo tanto, las personas que tienen problemas con el sistema digestivo, eligen daikon para el tratamiento.
7. Los resfriados se tratan durante mucho tiempo, pero si se incluye daikon en combinación con miel en la terapia médica, la recuperación llegará antes gracias a las sustancias proteínicas que inhiben activamente el crecimiento de las bacterias.
8. Los estudios realizados han demostrado que el daikon puede contribuir a la eliminación de la radiación del cuerpo humano.La presencia de antioxidantes en los vegetales no permite que los compuestos químicos activos se oxiden directamente en las células del cuerpo. Como resultado, se reduce el riesgo de desarrollar diversas enfermedades asociadas con la exposición de las personas a factores químicos, de radiación y bacteriológicos.
9. Daikon contiene potasio, por lo tanto, incluido en la dieta diaria, previene enfermedades del sistema cardiovascular y el desarrollo de aterosclerosis.
10. Como un plato dietético, daikon es útil para las personas que tienen diabetes y para aquellos que tienen una microflora intestinal significativamente alterada. El jugo de esta verdura puede afectar a la flora patógena, suprimiéndola, pero no se produce disbacteriosis.
11. Daikon cura las heridas. Para el tratamiento en este caso utilizar compresas. La papilla frotada se aplica hasta que la herida sana.
12. Las mujeres usan la "raíz blanca" cuando quieren deshacerse de las pecas y fortalecer el cabello. Para hacer esto, use lociones, máscaras, molienda, como parte de la cual hay daikon.
13. En Daikon hay fitocidas en cantidad suficiente debido a que: hay protección contra diversas infecciones y mejora la digestión.

Para la digestión, la raíz vegetal también es útil porque acelera la digestión de los alimentos con un alto contenido de almidón gracias a las enzimas activas. Contribuye al buen trabajo de la fibra estomacal que contiene, enzimas y pectinas.

Restricciones en el uso de hortalizas de raíz.

Daikon le da al hombre mucho bien, pero aún así, si se come en cantidades suficientemente grandes, puede ser perjudicial. Esto se debe a que el vegetal:

1. Contiene una gran cantidad de aceites esenciales. El consumo frecuente de verduras eventualmente conducirá a la irritación de la delicada mucosa intestinal. Las consecuencias serán varios tipos de patologías digestivas. Por ejemplo, flatulencia, sensación constante de pesadez en el estómago, aumento de la producción de jugo gástrico.
2. El sistema nervioso se deteriorará y puede aparecer una sensación irrazonable de irritabilidad y trastornos del sueño.
3. Incluye fibra, que en dosis demasiado grandes comienza a afectar negativamente a la digestión.
4. Puede provocar un aborto involuntario en una mujer embarazada, afectando el trabajo de los músculos lisos.

Contraindicaciones Daikon

1. No se recomienda comer daikon a aquellas personas que tienen enfermedades crónicas del estómago, riñones, duodeno, gota, si hay un metabolismo perturbado.
2. Para excluir de la dieta, daikon tendrá para aquellos que experimentan acidez estomacal o manifestaciones alérgicas de hipersensibilidad a un vegetal debido a un vegetal.

Cómo almacenar el vegetal de raíz

Para que el daikon se almacene durante mucho tiempo y no se estropee, se debe tener en cuenta su variedad. Las frutas que se cultivan en el verano, no se pueden almacenar durante mucho tiempo, se deterioran rápidamente, quedarán sin sabor.

Para guardar el daikon durante más tiempo, se requiere seleccionar las variedades de invierno más resistentes, asegúrese de liberarlas de la parte superior, lavarlas, secarlas y luego colocarlas en un lugar frío en el rango de temperatura de 0 a 5 grados centígrados. Las verduras se almacenan solo en un lugar oscuro, los rayos del sol para ellos son destructivos. Mal efecto sobre su conservación y baja humedad, debe ser un alto porcentaje.

Si las raíces se mantienen en el sótano, se colocan en cajas, de aproximadamente 20 centímetros de altura.Para una mejor conservación, se vierten con arena, antes de colocarlos en capas. Está permitido almacenar esta verdura con zanahorias. Periódicamente es necesario verificar la seguridad del daikon, ya que es muy popular entre los roedores. Si se encuentran frutos dañados, deben eliminarse de inmediato comprobando el estado de los cercanos.

Si se elige un balcón para almacenar el vegetal, debe estar aislado, de lo contrario, la escarcha lo destruirá de inmediato. En este caso, Daikon debería estar envuelto en una película plástica densa.

Daikon tiene alguna ventaja sobre otros vegetales. Sus enzimas se vuelven más activas en la primavera, y cuando el resto de las frutas ya han perdido sus sustancias beneficiosas, el daikon está a la cabeza como fuente de vitaminas y componentes minerales.

Posibilidades culinarias del daikon.

Le gusta usar daikon en varios platos debido a que tiene un gran sabor y no tiene amargura. Puedes cocinar la ensalada más simple, frotar la raíz y sazonarla con aceite vegetal o cualquier salsa. Y usted puede, mientras cocinan en China, hornear un pastel o, como en Japón, poner la sopa, así como escabeche, secar o hervir.

La mayoría de las veces se come comida fresca de raíz. Tiene un sabor muy delicado.Pero sus hojas verdes también se usan activamente en ensaladas y otros bocadillos. Pueden ser fritos y guisados. Daikon se combina armoniosamente con muchos productos, así que puedes cocinar muchos platos deliciosos con él. Pero debe frotarlo directamente antes de servir, porque después del procesamiento, después de unas horas, perderá muchas propiedades útiles.

Video: El uso de Daikon.