Cómo almacenar la masa de levadura: consejos útiles

En las últimas décadas, muchas mujeres se han visto obligadas a combinar el trabajo y las tareas domésticas. Y los aparatos de cocina modernos nos ayudan mucho en esto. Se nos ocurrieron muchos trucos y trucos que nos ayudan a preparar los preparativos para la cena con antelación. Uno de estos trucos de la vida: la masa de levadura, cocinada para uso futuro. Por supuesto, cuando no hay tiempo suficiente para cocinar deliciosos pasteles, puede comprar masa lista. Sin embargo, es mucho más rentable, más sabroso y más saludable preparar la masa con anticipación, que puede usarse en cualquier momento.

Almacenamos con éxito muchos tipos de masa en el refrigerador. Sin embargo, la masa de levadura siempre causa muchas preguntas y dudas. ¿Se congelará la masa después de congelarla? ¿No se despejaría el pastel? ¿Cuánto tiempo puede almacenar la masa terminada y es seguro? Intentemos responder a todas estas preguntas.

Cómo hacer masa de levadura para su almacenamiento.

La masa, que compramos en la tienda, puede almacenarse durante 4-5 meses siempre que la temperatura sea constantemente baja. En la producción de masa hay conservantes que ayudan a mantener el producto durante bastante tiempo. La masa casera se almacena menos, alrededor de 2-3 meses. Y eso, solo en condiciones de incuestionable observancia de baja temperatura. Por lo general, el congelador tiene un nivel de temperatura de -18 grados. Recuerde que no puede volver a congelar la masa de levadura; se volverá inutilizable.

La preparación de la masa de levadura para el almacenamiento a largo plazo no es muy diferente de la receta de la prueba habitual. Si va a preparar la masa para el futuro, necesita poner un poco más de levadura que la prescrita en la receta para cubrir las bacterias de la levadura que murieron parcialmente durante la congelación.

Aquí está la receta de la clásica receta dulce para la masa de levadura. En dos tazas de leche, disuelva dos cucharaditas de levadura, agregue la margarina derretida, un poco de aceite vegetal, un par de huevos, azúcar al gusto, una pizca de sal. Añadir la harina y amasar la masa. Después de eso, déjalo levantarse.Cuando la masa aumente de tamaño varias veces, a partir de ella puede hornear bollos dulces con cualquier relleno, pastel. Si desea hornear pasteles o pizza, necesita agregar muy poco azúcar. Por cierto, absolutamente ningún horno de azúcar no puede, incluso si es un pastel con repollo. El hecho es que una pequeña cantidad de azúcar le da al horneado un aspecto rojizo y crujiente.

Cómo almacenar la masa de levadura en el refrigerador.

La masa se puede almacenar con éxito en el refrigerador, pero no por mucho tiempo, hasta dos días. Cabe destacar que la masa dulce se almacena menos que sin levadura. Y todo porque en la masa dulce es un medio mucho más nutriente para la reproducción de las bacterias de la levadura, la masa aumenta más rápido y se almacena menos.

La masa de levadura para hornear es muy conveniente para cocinar en la noche. Amasar la masa, y luego dividirla en porciones. Esto se hace para cocinar solo una pieza de horneado a la vez. Después de amasar la masa, no es necesario esperar hasta que se levante. El hecho es que el compartimiento del refrigerador no detiene la vida de las bacterias de los alimentos, como lo hace el congelador. Sólo la masa comienza a subir más tiempo que a temperatura ambiente.

Puede almacenar la masa terminada en recipientes de plástico o bolsas de plástico.Lo principal es mantener la tensión. Si deja la masa en un plato abierto, se cubrirá con una corteza seca. Si almacena la masa en un recipiente con tapa, primero debe engrasar sus paredes. Y en una bolsa de plástico necesitas verter un poco de harina para que la masa no se pegue. Coloque la masa en el recipiente preparado y déjelo en el estante más caliente del refrigerador.

Cómo almacenar la masa de levadura en el congelador.

Pero la mayoría de las veces la masa se almacena en el congelador. Después de todo, esta es una verdadera varita mágica: para cocinar pasteles caseros, cuando no hay tiempo para eso.

1. Si va a conservar la masa durante mucho tiempo, deje que las bacterias de la levadura cobren vida un poco y empiecen a trabajar. No es necesario poner la masa en el congelador inmediatamente después de amasarla. Espera a que comience a subir ligeramente.
2. En este campo, dividir toda la masa cocida en varias piezas. Si la masa está destinada para pizza, divídala exactamente en bolas de este tipo, que son necesarias para una torta.
3. Necesitas congelar la masa suavemente. Primero coloque la masa en un recipiente, un recipiente o bolsa, y luego déjelo en el estante del refrigerador.Cuando la masa se haya enfriado, puedes ponerla en el congelador.
4. Es indeseable mantener la masa en el congelador, si su puerta se abre constantemente junto con la cámara de refrigeración principal. Es preferible almacenar la masa de levadura en las secciones cerradas del congelador para que no haya caídas de temperatura.

Al tener una reserva estratégica de masa de levadura congelada en el congelador, cualquier ama de casa puede dormir tranquilamente.

Cómo descongelar la masa de levadura.

¿Cómo es posible que después de una helada las bacterias permanezcan vivas y comiencen a vagar nuevamente en el calor? El punto es que, a temperaturas bajo cero, las bacterias de la levadura no mueren, sino que se duermen. Cuando la masa se calienta, comienzan de nuevo sus medios de vida y aumenta la cocción.

La descongelación de la masa debe ser gradual: primero ponga la cantidad correcta de masa del congelador en el refrigerador y espere hasta que esté completamente descongelada. Después de eso, retire la masa fría y déjela a temperatura ambiente. Cuando pones la masa sobre la mesa de la cocina, al cabo de un rato comienza a subir de nuevo. Retírelo del recipiente y espolvoree con harina para que no se pegue.Cuando la masa aumenta, es necesario formar inmediatamente un bollo o pastel. No vuelvas a batir la masa, perderá su pompa. Cuando se forme la masa en el futuro horneado, comience a hornearla a bajas temperaturas, para que aumente. Y solo cuando se vuelva magnífico, agregar fuego al horno.

Pero a menudo la masa necesita descongelarse rápidamente. Cuando un niño impaciente le preguntó a los bollos, no hay tiempo para esperar a que la masa se descongele a temperatura ambiente. En este caso, puede descongelar la masa en el microondas. Coloque la porción en el microondas, configure el modo de “descongelación” y descongelar el producto durante 5 a 6 minutos, girándolo una y otra vez.

Descongele la masa en agua caliente. En este caso, las bacterias de la levadura morirán y la masa no aumentará. Si no hay un microondas a mano, puede usar agua fría y un paquete. Coloque un pedazo de masa en una bolsa sellada y colóquelo en un recipiente con agua. Cuando el agua se enfríe, cámbiala de nuevo para que se caliente. Por lo tanto, acelerará significativamente el proceso de descongelación y no perderá la calidad y el sabor de la cocción futura.

Hay amas de casa que siempre tienen recién horneado en la mesa, un almuerzo caliente y deliciosas ensaladas. Esto no significa que pasen todo el tiempo en la cocina. La capacidad de hacer cosechar y almacenar productos puede salvar a una mujer de muchos problemas. ¡Y esta es una oportunidad para ahorrar tiempo, que puede usarse para comunicarse con sus seres queridos!

Video: como almacenar la masa.