Cómo cocinar la tarta osetia en casa.

La tarta osetia ocupa un lugar honorable en los libros de recetas de cada anfitriona. Gracias al relleno refinado y la masa de levadura, resulta satisfactorio. Se sirve en la mesa como un bocadillo o como un plato independiente, todo depende de las preferencias personales. Con una tarta osetia casera puedes ir de forma segura en una visita. La receta se pasa de generación en generación, por lo que permanece casi sin cambios. Para probar el plato caucásico, es importante observar la tecnología de amasar.

Pastel de Osetia: Características

1. El plato tiene una historia de mil años, por lo que es tan apreciado por sus seguidores. La tarta osetia se cuece en forma de triángulo o círculo.El diámetro de este último no debe superar los 35 cm.
2. Al servir pastelería a la mesa, se colocan 3 piezas en cada bandeja, independientemente de la forma y el relleno. Tradicionalmente, el queso y las papas se agregan a las tartas osetias, pero la composición se puede variar a voluntad.
3. El pastel, que se encuentra en la parte superior, se inclina hacia la izquierda. El miembro de la familia mayor debe ver cuánta hornada hay en la bandeja. El número "3" simboliza la religión, en la que la tierra, Dios y el Sol están unidos.
4. Cuando se escolta a una persona hacia un lugar lejano, en la conmemoración no esparcen 3, sino 2 o 4 pasteles, todo depende del número de invitados.
5. Como se mencionó anteriormente, la característica principal de la tarta osetia es la preparación adecuada de la masa. Establece el tono para el sabor final y la textura. Si amasas correctamente, obtendrás un pastel que literalmente se derrite en tu boca debido a su delicada estructura.
6. La tarta osetia es de tipo cerrado, por lo que la masa se coloca arriba y abajo, el relleno se coloca en el centro. De acuerdo con la receta tradicional, el plato conserva su estructura suave incluso después de 12 horas después de la cocción (no se desgasta).
7. Para determinar la habilidad de la anfitriona que ha preparado el pastel, simplemente observe la densidad de la masa. Cuanto más delgado sea, más clara será la profesionalidad del cocinero.
8. El plato se considera nutritivo y alto en calorías. Dos o tres piezas serán suficientes para saciar el apetito más brutal. Por esta razón, las tartas osetias no se cocinan en grandes cantidades.
9. Debido a las diversas opciones para el relleno, que están muy presentes en los pasteles, todos pueden preparar un plato según sus preferencias personales. La masa y una doble porción de los contenidos son características importantes de la cocina caucásica.
10. En Internet hay muchas recetas que incluyen queso con verduras, frijoles, remolacha, col, calabaza. Sin embargo, las más populares y tradicionales son las papas con relleno de queso, carne o queso puro.
11. No hay dificultades particulares para cocinar pasteles osetios, pero es importante seguir las instrucciones paso a paso. Según las tradiciones de los caucásicos, la mitad femenina de la población se dedica a la creación de una obra maestra culinaria, ya que los hombres consideran este tipo de actividad humillante.

Etapa numero 1. Preparación de la masa

La masa bien cocida marca el tono para todo el plato, la mezcla se amasa con levadura, que se cultiva en un caldo. Al final, la masa mantiene su forma bien, resulta suave y suave.

Si prepara la base de la siguiente receta, puede usarla en cualquier momento. Basta con poner la masa en el refrigerador y luego obtenerla en el momento adecuado.

Opara:

• Azúcar Granulada - 20 gr.
• Harina De Trigo - 20 gr.
• Levadura seca - 20 gr.
• Leche grasa - 55 ml.

1. Tamizar la harina, mezclarla con la levadura y el azúcar. Precaliente la leche en la estufa o en el microondas. Sumerja su dedo en la composición, la temperatura de la mezcla debe estar entre caliente y caliente.
2. Vierta la leche sobre la harina en un chorro fino, revuelva hasta que desaparezcan los grumos. Envolver un recipiente con film transparente, poner en calor. La opara estará lista cuando aparezca la espuma.

Masa

• Harina de la más alta calidad - 650 gr.
• Leche entera - 130 ml.
• Sal - 18 gr.
• Mantequilla - 40 g.
• Kéfir o yogur - 265 ml.

1. Preparar un recipiente hondo para amasar. Pasar la harina a través de un tamiz, hacer un agujero en el medio. Vierta en el centro de espuma de cerveza.
2. Picar la mantequilla en cubos y derretir a un estado líquido.Agregue la harina, vierta la leche y el kéfir, agregue sal. Revuelva el contenido con una espátula o con las manos y colóquelo en un lugar cálido para madurar.
3. Después de 1.5-2 horas, la masa estará lista para futuras manipulaciones. Retire la base del tazón, enrolle la harina y déle a la composición plasticidad.
4. Después de aplastar la masa, comienza a hacer pasteles. Si el relleno está listo, los productos pueden ser ensamblados. El siguiente paso es el más difícil, por lo que se presta especial atención.

Etapa numero 2. Formación y cocción

1. Una vez más, triture la masa, divídala en 3-5 partes iguales. Sacar una pelota suave de cada sección. Es difícil juzgar sobre el tamaño, todo depende de la bandeja para hornear en la que se hornea el pastel.
2. La opción ideal es la pelota, que se coloca en dos palmas femeninas. Es este tamaño el que permite alcanzar un diámetro de unos 30-35 cm.
3. Espolvoree la mesa, tome la primera bola, forme una base plana y redonda con sus manos. No utilice un rodillo de amasar. Estira la masa suavemente, de lo contrario se rasgará.
4. Poner el relleno en el círculo. Vale la pena recordar para siempre que no se puede guardar en componentes internos.No importa si agrega papas, queso, carne, verduras u otros ingredientes. Ahorrar es igual de mal gusto, avaricia.
5. Poner mucho relleno. Enrolle la masa en un bollo, mientras observa la estructura. El relleno debe enrollarse hacia adentro y no estallar.
6. Para manipular adecuadamente, tome la masa por los bordes, pegue la costura en el medio, luego convierta el contenido en un recipiente, no en un círculo plano. No permita que se acumulen grandes cantidades de masa en un solo lugar.
7. Asegúrese de que los bordes estén bien unidos entre sí, de lo contrario la torta se secará. Ahora, haga un agujero en el centro, presione el centro con las palmas de las manos para que los bordes se giren a lo largo de los bordes.
8. Extienda la bandeja para hornear con papel para hornear, mueva la torta hacia ella con las costuras hacia abajo. Alise la superficie con los dedos, alisando la masa. Una vez más, compruebe la forma de la torta, debe ser redonda sin roturas.
9. Haga un agujero en el centro con su dedo meñique o un cuchillo, para que la torta no se hinche ni se rasgue. Lubrique la punta con mantequilla para formar una capa gruesa. Hornear a 200 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.

Tarta osetia: tipos de ingredientes

Como se mencionó anteriormente, el relleno para el pastel osetio puede ser completamente diferente. La masa armoniza perfectamente con pulpa de calabaza, frijoles, carne, verduras, papas, queso, nueces e incluso bayas / frutas. Es importante seguir la regla que establece que 1 parte de la masa tiene 2 partes del relleno.

Tarta de queso osetia

1. El relleno es considerado como el más popular de todos los disponibles. A los osetios les gusta mucho el queso, así que lo agregan a casi todos los platos. El queso se puede hacer con leche de oveja, vaca o cabra, todo depende de las preferencias personales.
2. Puede utilizar un solo tipo o combinar variedades entre sí. Se considera que la opción ideal es un relleno basado en un producto osetiano hecho en casa. Si no hay posibilidad de comprar, reemplace este ingrediente con feta. Lo principal es elegir un queso con alto contenido de grasa y alta concentración de sal.
3. Para hacer la materia prima para el relleno, frote 550-600 gr. Queso en un rallador, añadir sal (opcional). Coloque en el centro de la prueba, luego siga las instrucciones. Para mejorar el sabor, tome varios tipos de queso, mezclándolos en las proporciones deseadas.Alternativamente, puede combinar el queso Adyghe con queso.
4. Algunas amas de casa prefieren cocinar el relleno con la adición de verduras. En este caso, el producto lácteo se combina con eneldo, espinaca, perejil o apio picados. Los componentes se toman en cantidades iguales para que armonicen, en lugar de superar el sabor de cada uno.

Tarta osetia con patatas y queso

1. A menudo, el queso se mezcla con remolacha rallada hervida, ajo silvestre, papas (trituradas). La última opción es la más preferida.
2. Para preparar el relleno, tomar 2 cebollas, 1,2 kg. Patatas, 0,5 kg. Queso con sal y alto contenido en grasa. Pelar y hervir las papas, picarlas en puré de papas. Rallar el queso, mezclar con el primer componente.
3. Retire la cáscara de la cebolla, retire la capa superior con la película. Pase el ingrediente a través de una picadora de carne, agregue al peso anterior. Revuelva el relleno, coloque en el centro de la masa y ruede.

Pastel de carne osetia

1. La característica principal de las empanadas de carne es que la preparación del relleno debe realizarse con cuidado. En primer lugar, los ingredientes se ponen en la masa caliente.En segundo lugar, la carne se utiliza grasa y jugosa. El último punto es extremadamente importante, ya que a menudo evita que la bola ruede.
2. Para el relleno de carne, se utiliza la pulpa de ternera o cordero (solomillo). Se debe lavar y secar con toallas de papel. Después de eso, la pulpa se corta en cubos y se desplaza a través de una picadora de carne varias veces.
3. Si lo desea, puede agregar eneldo fresco o perejil (1 manojo), dientes de ajo. Las cebollas interfieren por defecto, a 1 kg. La carne cuenta con 3 cabezas de verduras. Después de conectar el relleno con otros ingredientes, el relleno debe ser pimienta y sal.
4. Freír la carne picada en una sartén o envolver en la masa cruda como quieras. Cierre suavemente los bordes y haga rodar la bola, luego forme los lados y haga un agujero en el centro.

Pastel de champiñones osetios

1. Dado que los champiñones se digieren el tiempo suficiente en el estómago, después de comer el pastel, la saciedad persiste durante 4-6 horas. La receta no presenta ninguna dificultad en particular, el tipo de hongos se elige a discreción de la anfitriona y los miembros de su familia.
2. Pelar y picar la cebolla, picar y agregar 3 dientes de ajo.Tome una cantidad de champiñones para que exceda el indicador de cebolla 2 veces. Picar los champiñones en tiras finas, freír en una sartén.
3. Agregue las cebollas, sal, especias a discreción, después de asar fresco. Tomar un queso salado y graso, rallar un rallador grande, combinar con los componentes anteriores. Poner en la base, rodar en una bola.

La tarta osetia debidamente cocida se derrite en la boca. Siga las instrucciones para la prueba, elija el relleno a su discreción. Las opciones más populares es la adición de queso y carne, puede combinar uno con otro. Asegúrate de hacer un agujero en el centro para que la torta no se rompa al hornear. Servir caliente o frio.

Video: como hacer tarta de espinacas osetia.