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Uno de los comestibles, y al mismo tiempo bastante raro, y por lo tanto no recomendado para comer tipos de hongos, es un giroporo de crecimiento azul, también conocido popularmente como "moretón", llamado así por su respuesta de color muy específica a un corte que se vuelve azul. Algún tiempo después de la recolección. A pesar de que este representante del reino de las setas se puede comer sin lugar a dudas, no es recomendable hacerlo, ya que en la actualidad es una de las especies en peligro de extinción que figuran en varios Libros Rojos regionales de nuestro país.
Para muchos principiantes o recolectores de setas no muy experimentados, un moretón descubierto accidentalmente en el bosque puede ser un hallazgo inesperado, que bien puede estar ubicado en medio de hongos blancos o boletus comunes a cada uno de nosotros. Lo más probable es que muchos de los que no están familiarizados con este habitante del bosque simplemente pasen por alto, considerándolo no particularmente comestible.O arrojados, tomando veneno debido al azul específico en el corte, que a veces puede sorprender incluso a los amantes experimentados de la caza tranquila. Sin embargo, el gyroporus azul es uno de los representantes tradicionales de la naturaleza de nuestra banda y, por lo tanto, merece una atención más cuidadosa.
Descripción
El hematoma del hongo (en latín científico, llamado Gyroporus cyanescens), también conocido con el nombre de gyroporus o abedul gyroporus, se refiere a los hongos tubulares de la familia de gyroporus (gyroporic) de Agaromycetes de clase Bolete. Sus nombres, tanto populares como oficiales, recibió por la rara propiedad de su pulpa. Por ejemplo, en un vástago o tapa, puede cambiar rápidamente su color blanco original a un azul brillante y saturado. Y en cualquier lugar del daño, ya sea un cortador de cuchillos de un recolector de setas, huellas dactilares a presión o, por ejemplo, una mordedura de animal.
La forma de la tapa de moretones varía con su edad: en los hongos jóvenes tiene una forma convexa, pero a medida que crece, se va aplanando gradualmente. La piel del hongo tiene un aspecto mate agradable con un color marrón amarillento o crema blanquecino, con el menor daño cubierto con manchas azules brillantes.Al tacto, la superficie de la tapa azul gyroporous es seca y tiene una textura de fieltro aterciopelado. Su diámetro promedio es de 5 a 8 centímetros, aunque a menudo hay ejemplares con un ancho de tapa de 15 centímetros.
La carne de un hongo moretón tiene un color blanco o crema suave, se rompe fácilmente, adquiriendo un tono de aciano en el lugar de una rotura o corte. El sabor es a nuez, prácticamente no hay olor característico. La capa tubular del hongo, con un grosor de hasta 10 milímetros, con poros pequeños, también tiene un tono blanco o crema, que se vuelve azul cuando se daña. El polvo de esporas tiene un color amarillento pálido.
La pierna lisa del gyropopus de crecimiento azul, sin un anillo, alcanza un espesor de hasta 3 centímetros y una altura de 5 a 10 centímetros. En la base está engrosada, y debajo de la tapa tiene una forma puntiaguda. El color, como regla general, ya sea blanco o copiando el color de la tapa, cediendo bruscamente al azul después de tocarlo. La estructura de la pata de un hongo joven es densa, y en un adulto es hueca. Una contusión se considera un hongo comestible que pertenece a la segunda categoría de alimentos, con un sabor que no tiene un sabor amargo y tiene un valor nutricional bastante bueno, por ejemplo, en comparación con otros miembros de su familia, como el castaño de girasol.
Distribución y recogida.
Gyroporus es azul, es un moretón, cada año ocurre menos y menos. En algunas regiones, figura oficialmente en el Libro Rojo. En el país, el hongo crece en bosques caducifolios y mixtos, en la zona templada, en zonas con clima húmedo, en raíces de abedul, castañas y robles. Uno de los hábitats más comunes - los suelos arenosos. La recolección de hongos puede comenzar a mediados del verano y dura hasta mediados de otoño, hasta octubre.
Especies similares
Comiendo
El hematoma de champiñones tiene un agradable sabor a nuez y un sabor a seta apenas perceptible, se puede comer tanto en forma hervida como frita, así como en blanco para el secado en invierno o en escabeche. El caviar y las diversas salsas del giroporo azul se distinguen por su excelente sabor. Sin embargo, no todos pueden disfrutar de los platos que se preparan a partir de ellos; en algunas regiones del país, un moretón aparece en el Libro Rojo. El hecho es que fructifica muy poco y se propaga, por lo que es extremadamente raro. Por lo tanto, para cortar tales setas no se recomienda.
Video: Moretón (Gyroporus cyanescens)
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