Farine de sarrasin - Bienfaits et inconvénients pour la santé

Le sarrasin est considéré à juste titre comme la reine du croup en raison de sa faible teneur en calories, de sa valeur nutritionnelle élevée et de son importante teneur en éléments nutritifs. Mais le principal avantage du sarrasin est l'absence de gluten, qui se trouve dans les flocons d'avoine, le blé et de nombreuses autres céréales. La farine de sarrasin est un produit sans gluten qui aide de nombreux patients atteints de la maladie coeliaque. Cette maladie du tube digestif, dans laquelle une personne ne peut pas manger des aliments avec du gluten - il a de graves attaques sous la forme de douleurs abdominales et d'autres manifestations. Pour de tels patients, la farine de sarrasin est un véritable salut: ils fabriquent du pain à partir de celui-ci, préparent des crêpes et de nombreux autres desserts. Aujourd'hui, nous allons parler de la farine de sarrasin plus en détail, examiner ses propriétés utiles et son contenu calorique, lire les contre-indications à l'utilisation de ce produit.

Propriétés utiles de la farine de sarrasin

La composition du sarrasin est très riche, elle contient des oligo-éléments tels que le fer, le manganèse, le phosphore, le magnésium, le potassium, le molybdène, le cobalt. Le sarrasin contient au moins 8 types d'acides aminés, diverses vitamines - vitamines A, E, PP, B, etc. La teneur en calories du sarrasin brut est assez élevée, cependant, lors de la cuisson, elle est considérablement réduite. De plus, le sarrasin absorbe beaucoup l'humidité et grossit plusieurs fois. La plupart des calories proviennent de protéines, et non de glucides, ce qui rend le produit littéralement diététique. Le sarrasin est toujours inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids et gagner de la masse musculaire. La farine de sarrasin ne perd pratiquement pas toutes les propriétés utiles des grains entiers, surtout si vous ne la stockez pas longtemps dans un sol. Voici quelques propriétés utiles de la farine de sarrasin, qui influeront positivement sur l’état de votre corps.

1. Coeur et vaisseaux. La farine de sarrasin sans gluten contient de la rutine. C'est un flavonoïde incroyablement bénéfique pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. La consommation régulière de farine et de céréales à usage alimentaire donne d'excellents résultats: les vaisseaux sanguins se dilatent, deviennent plus élastiques.La circulation sanguine dans le corps est accélérée, le sang est saturé en oxygène. Le muscle cardiaque fonctionne de manière plus stable, la personne se débarrasse de la tachycardie et de l'hypertension. Le taux de cholestérol diminue progressivement, le sang se liquéfie. Les gens qui aiment le sarrasin et le manger tout le temps, beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies cardiaques et de varices.
2. Indice glycémique. La farine et les céréales de sarrasin ont un indice glycémique plutôt bas de 54. Cela signifie que les plats de ces produits donnent longtemps une sensation de satiété due à une lente diminution de la glycémie. En outre, la composition du sarrasin contient du chiroinositol, qui est utilisé dans le traitement du diabète de type 2.
3. Calcium Le sarrasin contient des substances spéciales qui facilitent l'assimilation du calcium par l'organisme. De ce fait, les os deviennent plus forts, le risque d'ostéoporose est réduit. De plus, le calcium a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles et des dents.
4. Les régimes Le sarrasin est souvent utilisé dans la perte de poids, car le produit à faible teneur en calories est très riche en vitamines et en oligo-éléments.Le faible indice glycémique du sarrasin permet longtemps de ne pas ressentir la faim. Les gruaux peuvent remplacer un repas riche en protéines. À propos, une quantité suffisante de protéines dans le produit rend le sarrasin universel pour les athlètes-bodybuilders. Le sarrasin avec poitrine de poulet est un classique pour ceux qui développent leurs muscles. La farine de sarrasin est également très attrayante pour ceux qui essaient de perdre du poids. Après tout, il est possible de faire cuire des pâtisseries sans nuire à la silhouette.
5. Plat diététique. La farine de sarrasin est l’un des aliments les plus sûrs et hypoallergéniques que l’on puisse donner aux allergies et aux bébés comme premier aliment complémentaire.
6. Pour les intestins. Le sarrasin contient une grande quantité de fibres alimentaires qui, sous sa forme non digérée, pénètrent dans l'intestin, absorbent toutes les toxines et les scories et les éliminent à l'extérieur. Le sarrasin et la farine sont utilisés dans la lutte contre la diarrhée et la dysenterie. La particularité du sarrasin réside également dans le fait que cette céréale n'est pas capable d'accumuler des pesticides et autres composés nocifs avec lesquels elle féconde le sol pour augmenter son rendement.
7. Pour la beauté féminine. La farine de sarrasin agit très bien sur le corps de la femme.Premièrement, la poudre élimine l'excès d'eau du corps, éliminant ainsi le gonflement et les poches sous les yeux. Deuxièmement, le sarrasin, en raison de la teneur élevée en protéines facilement digestibles, stimule la croissance des cheveux. La consommation régulière de sarrasin vous permet de faire pousser les boucles beaucoup plus rapidement. Troisièmement, le sarrasin nettoie parfaitement les intestins des toxines, des allergènes et des scories, qui ne peuvent qu'affecter l'état de la peau. Il devient lisse, solide et propre. La farine de sarrasin est souvent utilisée à l'extérieur - elle absorbe l'excès de sébum, ce qui aide à normaliser la production de graisse grasse et à matifier la peau. En outre, le sarrasin contient beaucoup de vitamine E, un antioxydant naturel qui peut ralentir le processus de vieillissement de la peau.
8. L'anémie Le sarrasin stimule la production de globules rouges dans le sang, il vous permet d'augmenter rapidement le niveau d'hémoglobine dans le corps.

Le sarrasin est utile à tous égards, il devrait donc être mangé aussi souvent que possible. De nos jours, les rayons des magasins regorgent de produits inhabituels. Trouver la farine de sarrasin n’est pas un problème. Cependant, il s’agit souvent de farine purifiée, sans enveloppe. Si vous êtes un adepte d'une alimentation saine, il est préférable de cuire vous-même la farine de sarrasin, car l'enveloppe est une fibre alimentaire précieuse, que vous ne pouvez pas refuser.Le sarrasin doit pré-trier, laver et sécher. Les grains broyés peuvent être dans un moulin à café ou un mélangeur. Il est préférable de moudre le sarrasin en petites quantités. Pendant le stockage à long terme, la farine perd ses propriétés bénéfiques.

Farine de sarrasin Harm

Bien que le sarrasin soit assez hypoallergénique, certaines personnes ont une intolérance individuelle à ce produit. Si vous n'avez jamais mangé de cette céréale auparavant, vous devriez commencer à l'essayer en petites portions. L'intolérance individuelle peut se manifester par des réactions telles que diarrhée, démangeaisons, enflure, nausée, vomissements, essoufflement, nez qui coule, rougeur et gonflement des yeux, voire même suffocation. Mais pour des raisons de justice, il convient de noter qu'une telle réaction se produit extrêmement rarement. Une grande quantité de fibres dans le produit peut provoquer une augmentation de la flatulence et des douleurs abdominales, en particulier avec le syndrome du côlon irritable.

Comment manger du sarrasin

Pour tirer le maximum de substances utiles du produit, celui-ci doit être correctement préparé et consommé. Comme il a été noté, la farine de sarrasin sert à la confection de diverses pâtisseries. Les crêpes et les crêpes sont particulièrement savoureuses et délicieuses.Si vous voulez faire un petit gâteau ou un biscuit, il est préférable de mélanger la farine de sarrasin avec la farine de blé pour que la pâte monte mieux. La farine de sarrasin est utilisée dans la préparation de biscuits, gâteaux, plats à la casserole, tartes, petits pains, craquelins et autres produits à base de farine. Si vous ne pouvez plus vous passer du pain, utilisez de la farine de sarrasin - le pain est incroyablement aromatique et nourrissant. Un tel pain peut sans risque manger sur un régime.

La façon la plus saine et la plus utile de manger de la farine de sarrasin consiste à la mélanger avec du kéfir. Buvez ce mélange d'un coup; il est incroyablement délicieux. Ce cocktail hypocalorique vous aidera à nettoyer les intestins, à améliorer l’état de la peau et à obtenir une saturation d’au moins 3 heures. Le smoothie kéfir-sarrasin peut remplacer un dîner à part entière tout en maigrissant - le maximum de propriétés utiles, de goût et de satiété avec un minimum de calories.

Le sarrasin est une culture plutôt capricieuse, les agriculteurs ne récoltent que 5 à 10 centièmes de récolte par hectare. À titre de comparaison, le riz d'un même hectare peut être récolté jusqu'à 60 centièmes. Cela est dû à la faible prévalence du sarrasin dans les pays européens - ils ont peu de terres. Mais sur les grands espaces russes, il existe une culture vers laquelle se tourner, c'est pourquoi le sarrasin en Russie est tremblant d'être aimé et révéré.Le sarrasin n'est pas seulement utilisé pour la nourriture - les oreillers sont bourrés d'enveloppes pour un sommeil long, reposant et prolongé. Mangez du sarrasin sous n'importe quelle forme, faites-en de la farine et prenez soin de votre corps, ce n'est pas seulement des plats délicieux, mais des plats très sains.

Vidéo: nettoyer le corps avec de la farine de sarrasin