Comment faire du pain à la maison

Beaucoup de femmes au foyer ont l'habitude de cuisiner du pain à la maison, et ce n'est pas surprenant. De simples manipulations permettent d’obtenir un produit totalement naturel. Les produits céréaliers de ce type se distinguent par une croûte croustillante, une pulpe savoureuse et parfumée. Cependant, comme toute autre entreprise, le processus inclut certaines fonctionnalités. Pour se conformer pleinement à la technologie, il est important de suivre les instructions pas à pas. Considérez les recettes les plus délicieuses dans l’ordre, nous vous donnons les moyens de faire du pain à partir de farine, de pommes de terre, de potiron.

Pain maison: une recette simple

• Levure de boulanger - 18-20 g.
• sel moulu - 25 gr.
• farine de blé - 1,6 kg.
• huile végétale - 30 ml.
• eau - 0,9 l.

1. Tamisez la farine, commencez à verser doucement dans l'huile végétale. Mélangez, salez.Dissolvez la levure dans de l'eau chaude, attendez qu'elle devienne liquide.
2. Dès que cela se produit, transférez la composition dans la farine. Pétrir la pâte pendant 15-20 minutes, puis laisser infuser après avoir enveloppé le film alimentaire ou la serviette.
3. La levure devrait lever, pour accélérer la procédure, laissez-les dans un endroit chaud (près d'un radiateur ou d'une cuisinière à gaz). Après environ 1,5 heure, le pétrissage est répété à nouveau, puis la pâte est laissée encore pendant 3 heures.
4. Pendant le pétrissage, pressez le produit avec les mains pour que l’acide carbonique vienne à la surface. Lorsque le processus se termine, graisser la forme avec du beurre et y déplacer la pâte.
5. S'il n'y a pas de plats à cuire, essayez avec vos mains de former des cubes (miches) de pain. Après avoir distribué la pâte dans le récipient, laissez-le reposer pendant 1 heure, puis envoyez-le au four (préchauffé à 180-190 degrés).
6. La durée de cuisson dépend des caractéristiques techniques de l'appareil. En règle générale, une heure suffit. Certaines femmes au foyer ajoutent du fromage à pâte dure au pain râpé («russe», «néerlandais», etc.).

Pain de lin au cumin

• "Tahini" (pâtes) - 60 gr.
• farine de blé - 0,5 kg.
• Levure de boulanger - 12-15 gr.
• beurre - 50 gr.
• sel - 35 gr.
• Lait gras (à partir de 3,2%) - 245 ml.
• eau gazeuse (eau minérale) - 180 ml.
• miel - 25 gr.
• graines de cumin - au goût
• lin (graines) - 30 gr.

1. Prendre 45 ml. lait, faites-le chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, ajoutez la levure. Remuer, laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Combinez les pâtes pour tahini, les graines de lin, le miel, la quantité restante de lait (200 ml) et l’eau minérale. Incorporer le composé jusqu'à consistance lisse.
2. Tamiser la farine à travers un tamis, en éliminant la saleté et les particules étrangères. Ajoutez du sel, commencez des portions de farine dans la composition précédente. Pétrir la pâte, après 2 minutes ajouter le beurre fondu.
3. Vous remarquerez que la pâte colle à la peau. Mélangez pendant environ un quart d’heure, n’ajoutez pas de farine. Appliquez de l'huile de tournesol sur votre paume, faites rouler la balle. Graisser la vaisselle pour contenir la pâte, envoyer une balle et attendre le gonflement.
4. Lorsque la pâte augmentera de 2 fois, écrasez-la et formez un pain. Préparez un moule adéquat, saupoudrez de cumin à la surface (vous pouvez le moudre à l'avance), couvrez-le d'une serviette ou d'un film alimentaire. Envoyez le récipient au froid pendant 15 minutes.
5. À ce stade, chauffez le four au maximum.Sortez le récipient avec la pâte et faites cuire le produit pendant 7 minutes. Dans le même temps, toutes les 1,5 minutes, vaporisez de l'eau potable dans le four.
6. Une fois le temps imparti écoulé, réduisez la température à 215 degrés. Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque le processus est terminé, retirez la forme, laissez refroidir le pain et passez à la dégustation.

Pain aux noix

• levure de boulangerie sèche - 14-18 g.
• farine de haute qualité - 1,1 kg.
• huile d'olive ou de tournesol - 75 ml.
• sucre (de préférence canne) - 35 grammes.
• sel - 22 gr.
• bière vieillie - 520 ml
• cerneaux de noix - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Mélanger la bière avec de l'huile. Prenez un autre bol, versez-y le sucre de canne, le sel et la farine préalablement tamisée. Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, attendez qu'elle se dissolve. Versez délicatement le mélange dans la farine en malaxant une masse homogène.
2. Versez lentement l'huile avec de la bière jusqu'à ce que vous obteniez un gros morceau. Écraser les noyaux de noix en miettes et les ajouter à la composition de base. Remuez la pâte plusieurs fois, laissez reposer dans un endroit chaud.
3. Lorsque le produit double de volume, faites rouler la balle.N'oubliez pas de graisser vos paumes avec de l'huile végétale, sinon la pâte collera. Laissez le ballon infuser (environ une demi-heure), puis divisez-le en 2 parties.
4. Rouler les gâteaux ovales (pas très minces), encore une fois, laissez-les reposer pendant 20 minutes. Chauffer le four à 185 degrés, couvrir la plaque avec du papier. Cuire le pain pendant 45 à 60 minutes, laisser refroidir légèrement avant de servir.

Pain de seigle

• farine de seigle - 600 gr.
• eau potable - 580 ml.
• farine de blé - 600 ml.
• sel haché - 30 gr.
• Levure de boulanger - 35 gr.
• sucre de betterave - 30 gr.
• cumin - 25 gr.
• huile végétale - 30 ml.

1. Pour commencer, préparez une infusion. Mélangez le sucre, la levure et l’eau tiède (plus proche de l’eau chaude). Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, le cumin et le sel. Versez cette infusion dans le mélange de farine, pétrissez la pâte pendant un quart d'heure.
2. Couvrez la pâte avec un film alimentaire, une serviette en coton ou une serviette, laissez-la au chaud pendant environ 1 heure. Lorsque la composition augmente, divisez-la en 3 parties égales. Rouler les pains ou les boulettes, laisser sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 1,5 à 2 heures.
3. Chauffez le four au maximum, laissez la casserole à l'intérieur pendant 5 minutes.Une fois le temps imparti écoulé, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire le pain pendant 45 à 60 minutes. Sur la disponibilité du produit vous dira une croûte brune.
4. 5 minutes avant la cuisson, plongez le pinceau dans le jaune d'œuf battu mélangé au lait. Lubrifiez la surface du pain. Laissez le pain refroidir dans les moules, puis retirez-le et coupez-le en tranches.
5. Pour rendre les produits plus parfumés et plus beaux, utilisez de la poudre de cumin. Il est ajouté à n'importe quel stade de la cuisson. Vous pouvez effectuer la procédure au tout début du traitement thermique, après 10 minutes de languissement au four ou immédiatement après la préparation.

Pain Borodinsky

• huile végétale - 30 ml.
• farine de seigle - 750 gr.
• farine de blé - 475 gr.
• levure sèche - 28-30 gr.
• eau potable - en fait
• coriandre moulue - 15 gr.
• poudre de cacao - 60 g.
• sel - 30 gr.
• sucre - 75 gr.

1. Pour le pain Borodino, on prépare une pâte qui, par sa consistance, ressemble à la crème sure liquide. Pour obtenir l'effet souhaité, combinez la moitié du volume de farine de seigle (tamisée) avec de l'eau de boisson. Remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, ajoutez 35 grammes. sucre et 15 grammes. levure.
2. Faire du pain en utilisant cette technologie nécessite un démarreur. Pour cette raison, il est recommandé de laisser la pâte reposer pendant 3 jours. Choisissez un endroit chaud et sec où la composition fermentera plus rapidement.
3. Tamiser les restes de farine de seigle dans un récipient profond, faire de même avec la farine de blé. Faites chauffer de l'eau à 30 degrés, commencez à verser dans un mince filet, en remuant. Ajouter la levure sèche restante diluée dans de l’eau conformément aux instructions.
4. Salez la pâte, mélangez la deuxième partie avec le levain présent. Versez la poudre de cacao tamisée, le sucre, versez l'huile végétale. Pétrir la pâte pendant un quart d'heure.
5. Graisser les moules, y transférer la composition, saupoudrer la surface de la pâte de coriandre. Chauffer le four à 185–200 degrés, cuire à cette température pendant environ 45–50 minutes. Avant de retirer les moules, laissez refroidir le pain à la température ambiante.

Pain Kéfir

• sel - 15 gr.
• farine de blé - 320 gr.
• soude - 12 gr.
• kéfir (teneur en graisse de 3,2%) - 220 ml.

1. Une caractéristique importante de la fabrication du pain utilisant cette technologie est considérée comme le bon lot de pâte.Sa consistance doit être similaire à celle de la crème sure épaisse. Combinez la farine tamisée, le soda et le sel de table en un seul mélange, commencez à verser le kéfir en un mince filet.
2. Pétrir jusqu'à homogénéité, puis pétrir le mélange pendant un quart d'heure. Vous allez rencontrer un problème dans lequel la pâte va coller fortement à vos mains. Vous ne pouvez pas ajouter plus de farine, éliminer la complexité de la lubrification des palmiers avec de l'huile végétale.
3. Chauffer le four à 200 degrés, graisser les ustensiles de cuisson et y verser la pâte. Envoyez la composition au four pendant 45 à 50 minutes et vérifiez qu'elle est prête avec un cure-dent ou un bâton en bois (pour les rouleaux et les sushis).

Pain aux pommes de terre

• farine de haute qualité - 65 gr.
• pommes de terre - 250 gr
• beurre - 25 gr.
• poivre noir moulu - 6 gr.
• sel - 15 gr.

1. Pelez les pommes de terre de la peau, coupez-les en cubes, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites et salées avec de l'eau. Égoutter le liquide, écraser le fruit avec un pilon. Laissez la purée de pommes de terre à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit froide.
2. Tamiser la farine dans des plats profonds, mélanger avec du beurre ramolli. Répartir les ingrédients dans un mélange homogène, ajouter la purée de pommes de terre. Saler, poivrer, remuer la pâte.
3. En fin de compte, vous devriez obtenir une pâte élastique, molle et molle. Enveloppez-le dans un film alimentaire ou dans un sac, laissez-le au réfrigérateur pendant 2,5 à 3 heures. À la fin de la période, divisez la masse en 2 sections égales.
4. Abaisser les plaques de pâte dont l'épaisseur varie entre 5 et 7 mm. Vous pouvez également former des tortillas rondes. Couper les assiettes en carrés (dans le cas de gâteaux - triangles, comme une pizza). Mettez au four.
5. Cuire le pain à 190-200 degrés pendant 25 minutes. Servir le pain de pommes de terre (irlandais) aux premier et deuxième plats, à utiliser avec des saucisses et du fromage comme collation.

Pain à la citrouille

• levure sèche - 4-5 gr.
• eau purifiée - 80 ml.
• pulpe de citrouille - 90 gr.
• farine de haute qualité (de préférence du blé) - 300-330 grammes.
• beurre - 15 gr.
• sucre granulé - 30 gr.
• sel - 15-18 gr.

1. Pelez la citrouille, coupez-la en petits morceaux, chargez-la dans un mélangeur et coupez-la en purée. Ajoutez de l’eau de boisson, rallumez l’appareil en transformant la composition en une bouillie liquide.
2. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre cristallisé, le sel, la levure et la farine tamisée. Ramollir le beurre et l'ajouter à la composition en vrac, verser dans la purée de citrouille.
3. Pétrir la pâte des ingrédients, transférer dans un récipient graissé.Faire tremper à la température ambiante pendant environ 2 heures.
4. Après un certain temps, écrasez le mélange dans la farine, faites un pain ou un gâteau. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer la pâte. Couvrir avec une serviette en coton, attendez 1 heure.
5. Pendant cette période, la pâte va lever pour pouvoir être envoyée au four. Cuire le produit à 190-200 degrés pendant 50 minutes. Pour rendre le pain moelleux, placez un bol de glace sur la clayette inférieure du four.

Conseils pratiques

1. Un cure-dent, des baguettes chinoises ou une allumette aideront à évaluer l'état de préparation du pain. Percez le pain avec le dispositif en bois, retirez l'outil. S'il ne reste aucune pâte sur sa surface, le pain est prêt.
2. Pour aider la pâte à lever, laissez-la à la température ambiante. Il est préférable de maintenir la composition près d'un radiateur ou d'une cuisinière à gaz / électrique. Dans ce cas, la pâte est recouverte d'une serviette ou d'un film alimentaire.
3. Variez les recettes vous-même. Par exemple, vous pouvez ajouter plus de pommes de terre ou de citrouilles pour obtenir un produit plus satisfaisant. En même temps, avant la cuisson, la pâte peut être saupoudrée de cannelle, de coriandre ou d’ail mélangée à du beurre.

Considérez une recette de pain maison simple.Fabriquez un produit à partir de pulpe de citrouille, de purée de pomme de terre, de graines de lin et de yogourt gras. Ajoutez les graines de cumin, la coriandre moulue, les noix, le cacao en poudre.

Vidéo: comment faire du pain fait maison