Comment faire cuire un petit gâteau à la maison

Les cupcakes sont considérés comme le dessert préféré de nombreuses personnes. Les ménagères expérimentées préfèrent cuisiner elles-mêmes un mets délicat, voulant comprendre un créneau culinaire. Il existe un grand nombre de recettes, dont nous discuterons aujourd'hui.

Gâteau au fromage

• yaourt liquide naturel - 75 ml.
• fromage cottage (teneur en matière grasse de 10%) - 210 gr.
• raisin sans pépins - 25 gr.
• oeuf de poule - 1 pc.
• farine de blé - 115 gr.
• pruneaux - 45 gr.
• sucre - 75 gr.
• levure chimique pour la pâte - 10 gr.
• sucre glace - pour la décoration

1. Lorsque le caillé a refroidi à la température ambiante, déplacez-le dans un bol profond et cassez un œuf. Piler la masse avec une fourchette ou un fouet, verser le yaourt à boire et mélanger à nouveau.
2. Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre et la levure pour obtenir la pâte. Commencez lentement à verser le mélange en remuant à la fourchette.S'il y a des grumeaux, cassez-les au bord du réservoir.
3. Lavez les raisins secs et les pruneaux, versez l'eau bouillie sur les fruits secs et laissez agir pendant un quart d'heure. Après la date de péremption, placez les ingrédients sur une serviette en papier et séchez. Couper en petits morceaux, ajouter à la pâte.
4. Préparez des moules pour les muffins, graissez-les avec de l'huile ou couvrez-les de papier sulfurisé. Versez la pâte dans les cellules afin que la masse s'élève un peu plus de la moitié.
5. Allumez le four, portez-le à une température de 180 degrés. Envoyez les muffins à l'intérieur, faites-les cuire pendant environ une demi-heure, en vérifiant périodiquement qu'ils sont prêts à l'emploi avec une fourchette. Lorsque le dessus devient rougeâtre, sortez le dessert, refroidissez-le dans des conditions naturelles, saupoudrez de sucre en poudre.

Petit gâteau au cassis

• crème sure - 45 gr.
• Farine de blé / s - 130 gr.
• betterave à sucre - 55 gr.
• cassis frais ou congelé - 60 g.
• oeuf de poule - 1 pc.
• Vanilline - 12 gr.
• huile végétale - 45 ml.
• levure chimique pour la pâte - 13 gr.
• sel fin - 3 pincées

1. Du fait que la base des baies est incluse dans la recette, les cupcakes ne sont pas toujours élevés.Cependant, cet aspect n'empêche pas le dessert d'avoir une structure d'air poreuse.
2. Préparez les ingrédients nécessaires, décongelez les raisins de Corinthe. Si vous utilisez des baies fraîches, lavez-les et retirez-les des brindilles.
3. Mélangez le sucre avec la vanille, ajoutez l'oeuf, battez le mélange avec un mélangeur. Lorsque la composition s'élève dans une mousse épaisse, versez la crème sure et l'huile végétale.
4. Mélangez la poudre à pâte (remplacez-la par du soda dilué si désiré) avec 100 gr. farine de blé. Envoyez ces composants à la composition précédente, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. Tamiser les 30 grammes restants. farine, rouler le cassis en elle, puis déplacez-les doucement dans le récipient avec la pâte. Essayez de ne pas endommager les baies, sinon vous obtenez de la bouillie.
6. Préparez des muffins, graissez-les avec de l'huile végétale. Remplissez chaque cellule avec de la pâte, mais pas jusqu'au sommet. Préchauffer le four à 185-190 degrés, envoyer les muffins à cuire pendant 20-30 minutes.
7. Après la période spécifiée, éteignez le four, retirez la gâterie, laissez-la refroidir à la température ambiante. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus des cupcakes de sucre en poudre ou de poudre de cacao.

Gâteau au miel

• Farine de blé / s - 155 gr.
• œuf de poule - 2 pcs
• sucre granulé - 85 gr.
• lait concentré - 85 gr.
• levure chimique pour la pâte - 14 gr.
• miel - 75 gr.
• raisins secs ou abricots secs - 45 gr.
• beurre (66-72%) - 110 gr.

1. Retirez l'étiquette de la boîte de lait concentré, envoyez-la dans une casserole profonde et remplissez-la d'eau bouillante. Mettez la cuisinière, faites cuire à feu moyen pendant environ 2,5 heures. Au bout d'un moment, retirez le pot et laissez-le refroidir à l'eau froide.
2. Au préalable, sortez les ingrédients énumérés du réfrigérateur et laissez-les refroidir à la température ambiante. Si vous utilisez du miel confit, faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Mélanger le beurre, le lait concentré cuit et le sucre en une seule masse, frotter la composition avec une fourchette ou un fouet. Versez le miel en un filet, battez avec un mélangeur pour que la masse monte 1,5 fois.
4. Ajoutez à la composition des œufs, encore une fois, battez la crème en une mousse épaisse. Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure chimique, commencez à verser dans la crème en remuant avec une spatule en bois.
5. Lorsque la pâte devient homogène, procéder au traitement des raisins secs / abricots secs. Verser de l'eau bouillante sur les fruits secs, attendre 10 minutes, égoutter et sécher avec du papier absorbant.
6. Rouler les raisins secs / abricots secs dans la farine, les ajouter à la pâte préparée et bien mélanger.Préparez les moules en les badigeonnant d'huile végétale. Remplissez les cellules avec une masse de 2/3. Préchauffez le four à 180 degrés.
7. Faites cuire les muffins pendant un quart d’heure, vérifiez qu’ils sont prêts avec un cure-dent ou une fourchette. Après la cuisson, refroidissez le dessert à une température acceptable, passez à la dégustation.

Gateau au chocolat

• farine de la plus haute teneur - 445 gr.
• kéfir (teneur en graisse de 3,2%) - 320 ml.
• oeuf de poule - 3 pcs
• pâte de noix (par exemple, "Nutella") - 65 gr.
• poudre de cacao - 90 g.
• sucre granulé - 145 gr.
• raisins secs - 75 gr.
• sel fin (non iodé) - 10 gr.
• soude - 20 gr.
• huile végétale - 65 ml.

1. Refroidir le kéfir à la température ambiante, casser un œuf et ajouter le sucre. Battez le mélange avec un fouet ou un mixeur pour que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
2. Tamiser le bicarbonate de soude à travers un tamis, faire de même avec la poudre de cacao et la farine. Versez les ingrédients énumérés dans le mélange d'œufs battus et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
3. Verser les raisins secs (peuvent être remplacés par des abricots secs) avec de l'eau chaude, laisser reposer 10 minutes, retirer et sécher. Versez-le dans la pâte, mélangez à nouveau.
4. Préchauffer le four à 200 degrés, préparer des moules pour les muffins.Graisser chaque cellule avec de l’huile végétale, remplir les trous de moitié.
5. La cuisson dure environ une demi-heure. La préparation de la composition peut être vérifiée avec un cure-dent, en le collant au centre du gâteau. Si la torche est sèche, le dessert est prêt. Laissez les muffins refroidir, puis couvrez le capuchon avec de la pâte de noix.

Gâteau Au Citron

• crème sure avec teneur en matière grasse de 20% - 165 gr.
• huile végétale - 145 ml.
• farine - 210 gr.
• jus de citron - 80 ml.
• sucre glace - 270 gr.
• citron - 1 pc.
• oeuf de poule - 4 pcs
• levure chimique pour la pâte - 25 gr.

1. Si vous le souhaitez, remplacez la crème sure par du yaourt épais, le goût ne changera pas. La première chose qui attire votre attention est la quantité de sucre en poudre. Ne croyez pas à tort que c'est beaucoup, ne réduisez pas le montant. Sinon, le dessert deviendra aigre.
2. Mélangez les œufs et le sucre en poudre (200 gr.). Versez l'huile de tournesol et la crème sure en fouettant au batteur. Retirer le zeste des citrons, frotter sur une râpe, ajouter à la masse précédente. Versez 50 ml. jus de citron, mélanger.
3. Tamisez la farine et la levure chimique, mélangez-les et ajoutez-les à la masse d'œufs battus. En fin de compte, vous obtenez une pâte. Graisser le formulaire et les remplir juste au-dessus de la moitié.
4. Allumez le four, réglez la température à 180 degrés, chauffez pendant 20 minutes. Faites cuire les muffins pendant 45 minutes et déterminez si vous êtes prêt avec un cure-dent.
5. Commencez la cuisson du sirop. Mélangez 70 gr. sucre en poudre avec 30 ml. jus de citron. Lorsque les muffins ont refroidi à la température ambiante, graisser les chapeaux avec la masse préparée et laisser tremper pendant une demi-heure.

Petit gâteau au romarin

• romarin frais - 35 gr.
• oeuf de poule - 4 pcs
• sucre granulé - 145 gr.
• levure en poudre - 25 gr.
• farine - 225 gr.
• huile végétale - 65 gr.
• sel - sur la pointe d'un couteau

1. Mélanger le sucre avec le sel, verser dans un bol profond et casser les œufs. Commencez à fouetter intensément avec un fouet ou un mixeur, puis ajoutez l'huile végétale en parallèle.
2. Tamisez la levure et la farine, versez les ingrédients en petites portions sur les œufs. Couper les aiguilles de romarin en petits morceaux, ajouter à la pâte et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Beurrer le plat allant au four avec du beurre, verser la pâte dans la cavité, cuire à 175-180 degrés pendant une demi-heure. Pour déterminer si vous êtes prêt, collez un cure-dent dans la tasse, puis retirez-le.La masse devrait aller à sec. Cuisson fraîche, coupée en portions.

Gâteau aux cerises

• farine de haute qualité - 210 gr.
• sucre - 155 gr.
• beurre - 215 gr.
• levure en poudre - 15 gr.
• oeuf de poule - 4 pcs
• cacao - 30 gr.
• Vanilline - 12 gr.
• cerises dénoyautées - 180 gr.

1. Couper le beurre en cubes, placer dans un bol et faire fondre dans un bain d'eau / vapeur. Retirer du feu, ajouter le sucre cristallisé, battre au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse.
2. Dans un autre bol, mélanger les œufs de poule à la vanilline et battre au batteur pendant 3 minutes. Verser la crème obtenue, battre encore 2 minutes.
3. Tamiser la farine, mélanger avec la levure pour obtenir la pâte, pétrir à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Commencez à verser la farine dans la crème fouettée par lots, ne laissez pas apparaître de grumeaux.
4. À la fin, vous obtiendrez la pâte aérienne, divisez-la en 2 parties (nous allons utiliser la première maintenant). Lubrifier à l’huile de silicone ou à l’étain, appliquer de la crème avec une cuillère à thé, en remplissant la cellule par 2/3.
5. Au milieu, placez les baies de cerise, des gâteaux blancs prêts à cuire. Dans la deuxième partie de l’essai, verser la poudre de cacao tamisée, pétrir jusqu’à homogénéité.Remplissez les cellules restantes de la forme avec de la crème au chocolat et insérez également la cerise au centre.
6. Préchauffer le four à 185 degrés, envoyer des petits gâteaux cuits au four. La durée du traitement thermique varie de 25 à 35 minutes, déterminez si un cure-dent est prêt. Une fois le temps écoulé, refroidissez le dessert et commencez à manger.

Gâteau Aux Raisins

• oeuf de poule - 3 pcs
• beurre - 175 gr.
• sucre - 175 gr.
• raisin sans pépins - 185 gr.
• farine - 365 gr.
• sucre vanillé - 4 gr.
• sucre glace - pour la décoration
• sel - sur la pointe d'un couteau
• levure chimique - 7 gr.

1. Sortez le beurre du réfrigérateur, laissez-le pendant 4 heures à la température ambiante. Après la date de péremption, écrasez-le à la fourchette, ajoutez la vanille et le sucre cristallisé, puis mélangez au batteur pendant une demi-minute.
2. Dans un autre bol, cassez les œufs, fouettez-les et ajoutez-les au beurre. Laver et sécher les raisins secs, l'envoyer à la pâte, bien mélanger le tout et battre à nouveau.
3. Tamiser la farine, mélanger avec du sel et de la levure chimique. Divisez le mélange en vrac en 2-3 parties pour l'ajouter par portions. Sinon, le mixeur sera difficile à travailler.
4. Versez la première partie de la farine dans un mélange crémeux, fouettez. Manipuler les deux autres sections. Vous ferez une pâte très épaisse, difficile à pétrir.
5. Graisser la forme de beurre, disposer la pâte avec une cuillère à soupe. Faites une incision au centre pour que le cupcake éclate au bon endroit. Cuire au four à 180 degrés pendant 1-1,5 heures.

Petit gâteau aux fraises

• levure en poudre - 20 gr.
• oeuf - 2 pcs
• fraises congelées ou fraîches - 165 gr.
• sucre - 160 gr.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• crème sure - 90 gr.
• beurre - 110 gr.
• farine - 185 gr.
• Zeste d'orange frais - 40 g.

1. Laissez la crème sure et le beurre à la température ambiante pendant 3 heures. Mélanger le sucre avec les œufs de poule, fouetter avec un mélangeur ou un fouet. La masse devrait augmenter deux fois et devenir blanchâtre. Continuer à fouetter, verser la crème sure et le beurre fondu en parallèle.
2. Râpez le zeste d'orange sur une râpe, ajoutez-le à la pâte. Tamiser la levure et la farine, saler. Mélangez les ingrédients avec une fourchette, un fouet ou un mélangeur. Vous devriez obtenir de la crème pâtissière.
3. Préparez un moule en silicone ou en étain, badigeonnez d'huile végétale. Verser dans le récipient de pâte prête.Couper les fraises en 2 parties, déposer les baies sur la pâte et saupoudrer de sucre.
4. Envoyer le dessert à cuire pendant 1 heure à une température de 180-185 degrés, vérifier l'état de préparation avec un cure-dent. Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau, retirez-le des moules, coupez-le en portions.

Gâteau à l'orange

• sel - 1 pincée
• oeuf - 2 pcs
• chocolat noir - 85 gr.
• sucre - 175 gr.
• levure en poudre - 15 gr.
• beurre - 145 gr.
• orange - 1 pc.
• lait (teneur en matières grasses de 3,2%) - 145 ml.
• farine de haute qualité - 290 gr.

1. Ramollir le beurre à la température ambiante, le frotter avec du sel et du sucre cristallisé. Ajouter les oeufs, fouetter. Tamiser la farine et la levure chimique, bien mélanger.
2. Refroidissez le lait, versez-le en un filet et mélangez en même temps pour éviter les grumeaux. Divisez la masse résultante en 2 sections égales. Faites fondre le chocolat au bain-marie, mélangez-le à la première partie.
3. Pressez le jus de l'orange, versez 55 ml. dans la deuxième partie, frottez le zeste du fruit et ajoutez-le aussi à la pâte. Remuez bien avec une fourchette. À la fin, vous aurez des couches de chocolat et d'orange.
4. Tapisser le moule à gâteau avec du papier sulfurisé ou de la graisse avec de l'huile végétale.Prélever une cuillère à soupe de chaque type de pâte et les disposer alternativement dans les cellules pour que le gâteau soit de couleur cuite.
5. La durée de cuisson est de 1 heure, la température est de 180 degrés. Pour vérifier la disponibilité du produit, plongez un cure-dent dans un cupcake, puis retirez-le. La surface doit être sèche. Refroidissez le dessert, saupoudrez de sucre en poudre (facultatif).

Les recettes de cupcakes faits maison se répandent dans le monde entier et sont bien implantées dans de nombreux pays. Les délices de la farine sont préparés à base de pâte à biscuits ou à fromage cottage. Des baies et des fruits de saison, du chocolat, des noix et des fruits confits sont souvent ajoutés aux muffins. Variez les proportions vous-même, expérimentez avec le remplissage.

Vidéo: comment faire des cupcakes