Comment éplucher les tomates: 4 façons

Les tomates pelées sont utilisées dans diverses recettes. Et ce n’est pas surprenant: la couenne veut que le plat soit plus grossier, il est ressenti dans le plat même après sa préparation complète. Pour rendre la nourriture tendre et savoureuse, la peau des tomates doit être enlevée. Surtout lors de la préparation de sauces et de ketchup à la maison, où une uniformité absolue est requise. Alors, comment éplucher les tomates?

Eau chaude et glacée

C’est un moyen classique de se débarrasser d’une écorce de tomate. Pour le nettoyage, vous devez choisir des tomates mûres, mais suffisamment fortes. Surmonter ne convient pas - ils tombent immédiatement en dehors de l'eau bouillante. Pour toute la procédure, nous aurons besoin d'un pot d'eau, d'un bassin d'eau glacée, de quelques tomates et d'un couteau.

1. Vous devez d’abord préparer les tomates.Ils sont soigneusement lavés, si nécessaire, retirez les tiges.
2. Il y a beaucoup de controverse quant à savoir s'il vaut la peine de couper la tige à l'avance. D'une part, cela est bien sûr pratique, car vous n'avez pas à fouiller avec une tomate chaude. Cependant, au cours du blanchiment, un précieux jus de tomate sort du lieu où la tige a été coupée. Bien entendu, il est donc préférable de couper la tige après le blanchiment.
3. Sur le revers de la tomate (pas celle sur laquelle se trouve la tige), vous devez effectuer une coupe croisée. Il vous permet de nettoyer rapidement la peau après le blanchiment.
4. Mettez l'eau dans la casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduire le feu pour que l'eau ne bout pas trop.
5. Placez un petit récipient d'eau froide près de la cuisinière à gaz. Pour plus de persuasion, vous pouvez y jeter des morceaux de glace, ce qui permettra au liquide de rester froid plus longtemps.
6. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10-25 secondes. La durée de conservation dépend de l'état de maturité de vos tomates. Si vous blanchissez souvent les tomates, vous pourrez très bientôt déterminer le moment exact du blanchiment de manière empirique.Cependant, rappelez-vous que les tomates ne peuvent pas être conservées dans l'eau bouillante pendant plus de 30 secondes. Après cela, elles commenceront à bouillir et à ramollir.
7. Il est préférable de blanchir les tomates dans une passoire spéciale ou une écumoire pour les abaisser et les lever rapidement, plutôt que de les attraper à la cuillère.
8. Une fois que vous avez retiré les tomates de l’eau bouillante, vous devez les immerger immédiatement dans de l’eau glacée pendant 20 secondes. Cela arrêtera les effets de la chaleur, ce qui empêchera leur cuisson. Et en général, l’eau glacée aidera à refroidir les tomates rapidement afin qu’elles soient beaucoup plus agréables à nettoyer.
9. Et nettoyer les tomates après un tel blanchiment est un plaisir. La différence de température nette affecte les tomates de la manière la plus merveilleuse - la peau de celles-ci se décolle presque toute seule, sans trop d'effort.
10. Après cela, la tomate devra couper la tige, vous pourrez ensuite utiliser les tomates plus loin dans la recette.

De cette façon, vous pouvez éplucher non seulement les tomates, mais aussi les pêches.

Un moyen d'urgence pour nettoyer les tomates

Cependant, il n’est pas toujours temps de mener une opération aussi longue avec une casserole, un bassin, de l’eau bouillante et de la glace.Lorsque la recette nécessite des tomates pelées ici et maintenant, vous pouvez utiliser une méthode rapide de pelage des tomates. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de tomates et d'une bouilloire d'eau bouillante.

Placez les tomates lavées et entaillées dans l'évier. Versez de l'eau bouillante dans la bouilloire. Pulvériser chaque tomate pendant au moins 10 secondes. Habituellement, cela suffit pour que la peau s'éloigne d'elle-même. Si certaines tomates résistent encore et ne veulent pas se déshabiller, remettez-les à nouveau dans de l'eau bouillante.

Peler les tomates de la peau en feu

La méthode suivante de pelage des tomates peut être utilisée dans des conditions extrêmes, par exemple dans la nature. Après tout, quoi de plus savoureux qu'une tomate pelée juteuse tout en tenant un morceau de barbecue rôti?

Faites glisser la tomate lavée sur un petit bâton ou une fourchette propre. Tenez la tomate au-dessus du brûleur ou du feu pendant environ 20 secondes. Tournez constamment la tomate pour la réchauffer de tous les côtés. Au bout d'un moment, vous remarquerez que la peau commence à froncer les sourcils. Maintenant, il est très facile de l'enlever avec vos mains, l'essentiel est de ne pas vous brûler.

Nous nettoyons les tomates de la peau avec un couteau

Couper la tomate en quatre morceaux. Couper soigneusement la tige. Après cela, mettez un quart de papier sablé à la tomate sur le plateau et les graines. Grattez doucement la chair de la tomate avec un couteau, en laissant la peau sur la planche à découper. Il s’agit bien entendu d’un exercice fastidieux qui nécessite beaucoup de temps, mais cette méthode a le droit d’exister. Surtout si après avoir épluché, vous devez encore couper les tomates en une masse homogène.

Par ailleurs, pour un tel épluchage de tomates, il existe des outils spéciaux, présentés sous la forme de couteaux courbes pratiques.

Comment enlever les tomates des graines

La plupart des recettes impliquent l'utilisation d'une pulpe de tomate homogène, sans pelure ni pépins. Comment se débarrasser de la peau, nous avons déjà compris. Mais comment éplucher une tomate déjà dépouillée?

Enlever les graines des tomates est encore plus facile que d'en enlever la peau. Après avoir pelé une tomate blanchie, vous devrez la couper en 4 morceaux. Puis, doucement, avec une cuillère, vous devez extraire la partie intérieure, ainsi que les cloisons. En fait, vous ne devriez pas avoir pitié des graines.Ils ne portent que du liquide en eux-mêmes - pas de goût. Mais les plats à base de tomates et d'écorces pelées sont de véritables œuvres d'art culinaire.

Tomate sans peau - beaucoup plus savoureuse et plus tendre que son compagnon non pelé. Soulager les tomates de la peau n’est pas difficile, même si vous faites face aux variétés les plus dures de ce légume. Quelques mouvements compétents - et la tomate vous donnera sa propre peau!

Vidéo: éplucher les tomates en quelques minutes