Comment congeler les tomates pour l'hiver: conseils

Les tomates sont une source d'acide ascorbique et d'autres vitamines qui s'évaporent lors du traitement thermique. Les tomates marinées ou en conserve, récoltées pour l'hiver, n'apportent aucun bénéfice pour le corps. Pour conserver la plus grande partie de la vitamine C dans les fruits, il est recommandé de les congeler et de les conserver au réfrigérateur. Quelle voie choisir? Dépend de la qualité des tomates et de l'usage auquel elles sont destinées.

Tomates pour les salades et les casseroles

La scène principale - la sélection de légumes. Les variétés vertes ou trop mûres ne peuvent pas être utilisées. Les tomates doivent être mûres et denses, avec une peau épaisse. Les tomates trop molles produisent beaucoup de jus et, lors de la décongélation, elles se déforment et se transforment en bouillie.

Besoin de fruits entiers pour les salades ou la pâtisserie? Achetez des tomates sans dégâts ni pourriture. Les légumes doivent être lavés à l'eau froide après avoir enlevé les queues vertes.Tomates mouillées mettre sur une serviette ou une serviette en papier pour mettre en verre l'excès de liquide. Ne congelez que les fruits séchés, sinon ils formeront une croûte de glace qui gâchera le goût et la texture des tomates.

Si vous avez besoin d'une farce pour la farce, vous devez retirer le noyau avec les graines, en laissant la peau et la chair dense. Couper un toit dur et obtenir un milieu de tomate juteux avec une cuillère à café ou un couteau. Les fruits pour les salades ne sont pas transformés, laissant les légumes entiers.

Les tomates sont réparties sur un plateau en plastique en une couche, en laissant une petite distance entre les blancs. Vous pouvez trier les tomates dans des sacs en plastique de 3 ou 4 morceaux, puis les mettre au congélateur pendant 36 à 48 heures. Allumez le réfrigérateur au maximum et essayez de ne pas l'ouvrir avant que le temps imparti ne soit écoulé. Mettez les fruits durcis dans des récipients ou des emballages, placez-les dans le coin le plus éloigné du congélateur.

Comment utiliser la pièce
Sortez une portion de tomates du réfrigérateur, mettez-les dans une assiette ou un plateau.

• Attendez qu'ils se ramollissent
• Rincer à l'eau froide.
• Farce pour farce farcie et mise au four
• Salade de tomates pour l'eau bouillante pour séparer la chair de la couenne. Couper les fruits en cubes ou en tranches, les mettre dans un plat et les mélanger avec le reste des ingrédients.

Les tomates congelées conservent un arôme et un goût agréables et ne diffèrent pratiquement pas des fruits frais. Recommander à choisir des copies moyennes ou petites, par exemple, cerise. Les gros fruits gèlent plus longtemps et se transforment souvent en une pâte liquide impropre à la consommation.

Ingrédients pour la pizza et le ragoût

Les amateurs de cuisine italienne ou végétarienne peuvent préparer des tranches de tomates ou des cercles. Les fruits doivent être lavés, mettre les légumes gâtés et battus. Vous pouvez utiliser des tomates légèrement immatures, de préférence de la crème ou une variété similaire.

Tomates Tranchées
Les tranches conviennent à la cuisson des ragoûts, des pâtes ou du riz avec des légumes. Besoin d'une peau sans peau? Plonger les tomates lavées dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, les couper soigneusement et les couper en forme de croix près du "cul". Retirez la peau, qui devrait être facilement séparée de la pulpe, pour diviser le fruit en deux. Retirer le toit dur, couper en 4 ou 8 tranches en fonction de la taille de la tomate.

Couvrir un plateau ou un plateau avec du papier sulfurisé qui absorbe l'excès de jus et ne permet pas aux tomates de coller à la vaisselle. Mettre les tranches en une couche uniforme et les placer au congélateur pendant 1-2 jours. Lorsque les tomates sont dures, divisez-les en portions et versez-les en paquets. Peut être stocké dans de petits contenants en plastique qui occupent un minimum d'espace.

Cercles tomates
Les cercles de tomates congelés conviennent à la pizza. Les ingrédients récoltés de la même manière que les tranches ne sortent que de la peau. La coque ne permet pas à la pulpe de se défaire après le dégivrage. Les tomates lavées coupent la queue avec la pointe. Les restes sont jetés ou utilisés pour faire des pâtes.

Coupez les légumes finis en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur Si les boucles sont trop fines, après la décongélation, la peau laissera la peau et un peu de pulpe pâteuse qui n'a pas l'air appétissante.

Mettez des cercles sur une planche à découper ou un plateau. La fondation doit être recouverte de parchemin pour faciliter la séparation des tomates finies. Les tomates hachées peuvent être disposées en plusieurs couches.Recouvrez les cercles inférieurs avec un film plastique afin que la pièce ne reste pas collée lorsqu'elle gèle. Il ne doit pas y avoir plus de 3 couches, sinon les tomates restent au milieu, ce qui peut se détériorer pendant le stockage.

Il faudra 24 à 48 heures pour que la pièce durcisse. Il reste à transférer les légumes dans un récipient ou un sac et à les cacher au congélateur. La billette doit être étirée 3-4 heures avant son utilisation, afin qu'elle ramollisse légèrement. Placez les cercles sur la pizza et envoyez-les immédiatement au four. Les tomates laisseront le jus absorbé dans le plat et le rendront parfumé et appétissant.

Purée pour sauces et jus

Les fruits rejetés avec pourriture, les trous de ver et les côtés brisés peuvent être transformés en une pâte plus savoureuse et plus saine que les vinaigrettes et les jus en conserve. Des tomates en purée congelées sont ajoutées aux sauces et soupes, au bortsch et aux ragoûts.

Comment faire cuire des pâtes

1. Rincer les fruits sous le robinet, verser de l'eau bouillante et les peler.
2. Couper les trous de ver et les pièces endommagées.
3. Hachez les fruits sélectionnés pour obtenir une masse épaisse et monotone.
4. Les pâtes peuvent être mélangées avec des légumes verts, des tranches de piment fort ou de betteraves râpées, du sel et des épices.
5. Purée verser dans la forme pour les petits gâteaux ou autres petits contenants. Vous pouvez utiliser des récipients pour faire de la glace.
6. Mettez la pâte au congélateur et, après le séchage, retirez-la des moules, enveloppez-la dans un film plastique et rangez-la dans un sac ou dans un emballage sous vide.

Vous n'avez pas besoin de décongeler des cubes ou des briquettes, ils sont immédiatement ajoutés à la casserole ou à la casserole. Les pâtes faites maison sont plus naturelles et plus savoureuses que les voleurs à l'étalage, contiennent beaucoup de vitamines et sont peu coûteuses.

Congeler les tomates plus rapidement et plus rentable que la mise en conserve. Pas besoin d'acheter des bocaux, des couvercles et des épices, passez des heures à faire bouillir et à faire cuire de la saumure. Les tomates du congélateur sont diététiques et saines, conservant l’arôme et le goût des fruits frais. Il est possible de faire plaisir à des parents avec de tels blancs et à des invités surprises, qui tenteront sans aucun doute d’apprendre le petit secret de l’hôtesse.

Vidéo: comment congeler des tomates pour l'hiver