Comment décongeler de la viande: 5 façons

Comment décongeler de la viande? "Ne retirez pas le produit de l'emballage sous vide de l'usine ..." Allez! Et donc je voulais essayer le boeuf en marbre et cela sans l'emballage ...

D'accord, pas très drôle, non? Une bonne moitié du pays achète de la viande sur le marché, uniquement pour les grandes vacances. Il s'avère moins cher et ne doit pas payer pour le beau polyéthylène dans le magasin. Par conséquent, je souhaite conserver toutes les qualités nutritionnelles et gustatives jusqu’au service. Et qu'est-ce qui commence à cuire de la viande dans une famille ordinaire? C'est vrai, avec décongélation. Comment procéder sans perte ni dommage pour le produit - lisez ci-dessous.

Le frigo

Que faire Laissez la viande dans le sac sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Ou retirez le polyéthylène, mais assurez-vous de l'envelopper dans un tissu de coton. Même une serviette ordinaire ou un morceau de vieille couche de bébé fera l'affaire. Naturellement lavé et séché.

Pros. La viande est décongelée dans des conditions optimales d'humidité et de basse température. Le processus se déroule sans la participation de bactéries pathogènes.

Cons. Le dégivrage est très lent. Par exemple, environ 3 kg de viande sont dégelés par jour. Si vous êtes pressé, cette méthode n'est pas pour vous.

Plein air

Pros. Nous n'avons pas trouvé. Peut-être que vous allez réussir? Partager un secret?

Cons. Le dégivrage est très lent. Les bactéries pathogènes commencent après 2 heures leur développement actif à la surface de la viande. Si un morceau de plus de 2 kg a une taille au moment du dégel de la partie interne, la partie externe est souvent venteuse et ressemble à un film.

Pour les amateurs de méthode nutritionnelle extrême, c'est l'idéal. Pour ceux qui pensent ce qu'il mange, la méthode ne convient pas.

Micro-ondes

Que faire Sortez la viande du congélateur, sans aucun emballage (retirez l'emballage, qu'est-ce qui n'est pas clair?). Mettez dans une assiette profonde, assurez-vous de couvrir avec un couvercle ou une autre assiette. Mettez le design au micro-ondes, activez la fonction "dégivrage rapide".Toutes les 3 minutes, arrêtez le processus, retournez la viande et rallumez la machine. Continuez jusqu'à la décongélation complète.

Pros. Le processus de décongélation est très rapide. La décongélation prend en moyenne 20 à 35 minutes. Tout dépend de la puissance de l'unité et de la taille de la pièce. La viande sous le couvercle ne perd pas de jus, conserve sa structure et la plus grande partie de sa valeur nutritive. En raison de la courte période de décongélation, les bactéries putréfactives n'ont tout simplement pas le temps de commencer à se développer activement.

Cons. Les anciens modèles de micro-ondes n’ont pas cette fonction. Si vous oubliez de retourner la viande, le résultat sera un plat semi-cuit très peu appétissant avec un côté congelé.

Four

Que faire Enlevez la viande du congélateur, enlevez le sac en plastique ou le papier d'aluminium (bon, avec quoi vous y rangez-vous?). Placez la pièce au centre de la casserole. Allumez le four à une température ne dépassant pas + 30 ° C. En règle générale, il s’agit de la fonction de «séchage». Vérifiez périodiquement la décongélation et retournez la pièce pour un dégivrage plus uniforme.

Pros. La viande est décongelée très rapidement et uniformément. Jus délicieux n'est pas perdu dans le processus, mais reste dans les fibres.L'arôme, la texture et le goût de la viande sont préservés.

Cons. Toutes les maisons ne disposent pas d'un four ultra moderne doté de la fonction nécessaire. Les fours de l'ancien échantillon ont une température de chauffage minimale allant de + 110 ° C. Et les fours du dernier échantillon n'ont souvent pas la capacité de désactiver la convection. Dans ce cas, l’élémentaire de la viande se désintégrera rapidement.

Nous vous recommandons d'utiliser cette méthode pour recouvrir un morceau de plaque en verre ou d'une casserole résistante à la chaleur. Le temps de décongélation augmentera légèrement, mais le résultat sera la viande la plus tendre, pas une pièce séchée.

De l'eau

Que faire Sortez la viande du congélateur. Préparez une tasse, une casserole ou un bol avec de l'eau froide. Ajoutez de la glace pilée. Immergé dans la viande liquide pour terminer la décongélation.

Pros. La viande est décongelée beaucoup plus rapidement que dans l'air. En raison de l'eau, les bactéries putrefactives et pathogènes ne pourront pas pénétrer dans le produit. Vous ne devez donc pas vous inquiéter de l'utilité de la vaisselle. La viande reste juteuse, douce et ne perd pas sa valeur nutritive.

Cons. Certaines maisons ont une eau dégoûtante qui peut transformer son ambre en viande. Tout le monde n'a pas de glace sous la main.Parfois, ce temps de décongélation semble trop long.

Selon les critiques, cette méthode de décongélation de la viande est considérée comme optimale par plus de 90% des femmes. Les diététiciens sont d'accord avec eux.

Conseil Ne décongelez pas la viande dans de l'eau chaude. Cela accélérera le processus, mais cela affectera sensiblement la qualité du plat final. Si vous êtes amateur de mâcher une semelle au lieu d'un morceau de côtelette juteux, trempez le filet dans l'audace pour le décongeler.

Quelques astuces

1. Certaines sources recommandent de recongeler la viande non utilisée après décongélation. Dis, alors il restera le même juteux et doux. Ne vous amusez pas avec espoir, ne restera pas. Avec n'importe quelle méthode de décongélation, tous les types de viande perdent une partie de leur jus interne. Et se geler directement déforme partiellement les fibres. À chaque fois Par conséquent, si vous traînez de la viande dans le congélateur, vous risquez de vous retrouver avec un produit totalement immangeable.
2. Avant de décongeler de la viande dans de l'eau, n'oubliez pas de la placer dans un sac scellé. Ainsi, les nutriments n'iront pas dans l'eau et l'odeur de l'eau de Javel (que paient les services publics) ne pénètre pas dans votre futur rôti.
3. Toujours retirer le liquide libéré pendant le dégivrage.C'est un environnement idéal pour la reproduction rapide de bactéries putréfactives et pathogènes. Un mélange de sang et d'eau décongelée ne donnera pas à votre viande un bon goût, mais gâcher sa préparation n'est même pas prêt - elle est capable de très, très rapidement.

Maintenant, dans votre tirelire de la sagesse mondaine acquis une expérience. Et vous savez exactement comment décongeler correctement la viande afin qu’elle ne se détériore pas et reste douce et juteuse. Et quoi en faire - vous le saurez sûrement sans notre aide.

Vidéo: comment décongeler de la viande