Comment conserver les oeufs: conseils

Comment conserver les oeufs? Ceux qui les achètent dans le magasin ne posent pas une telle question. Mais pour ceux qui gardent des poulets domestiques - le sujet est très pertinent. Le magasin est toujours plus facile, allez, achetez, mangez. Les poulets domestiques sont régulièrement transportés uniquement en été ou au printemps. En automne ou en hiver, vous pouvez être laissé sans œufs.

Est-il possible de conserver un produit aussi périssable si longtemps qu'il y ait des testicules d'été en hiver? Il s'avère que vous pouvez.

Méthode testée

Cette méthode vous permet de stocker correctement les œufs jusqu'à six mois, sans craindre leur gonflement ni leur infection par des bactéries putréfactives. Vous aurez besoin de saindoux, de graisse non salée ou de toute autre graisse animale, d'un endroit sombre et frais, directement des œufs. Ils doivent être non fertilisés, sans fissures ni autres signes de dommages. Il est souhaitable - immédiatement sous la poule.

Un simple crayon signe la date directement sur la coquille, le jour, le mois. Ensuite, tamponnez soigneusement le lézard de tous les côtés avec une fine couche. Placés sur des plateaux en carton ou en bois, puis laissés dans une pièce fraîche, mais ne pouvant geler. Cela peut être une cave, un porche, un balcon isolé.

Cette méthode était populaire chez nos grands-mères, quand elles n’entendaient pas parler des réfrigérateurs. Bien sûr, il vaut mieux ne pas trop en tenir, mais si vous avez vraiment besoin de ...

À propos, le saindoux est bien remplacé par la glycérine ou la vaseline. La durée de conservation des testicules est alors réduite à 4 mois.

Conseil Il est strictement interdit de laver les œufs avant de les ranger! Il est préférable de le faire immédiatement avant utilisation.

Le réfrigérateur est plus familier

Tous les œufs, de la maison ou de l’usine, sont remarquablement conservés en présence d’un réfrigérateur ordinaire. De nombreux fabricants d'équipements de refroidissement équipent la porte de l'unité d'un plateau spécial. Idéal si ce plateau est amovible. Parce que la porte n'est pas le meilleur endroit pour stocker correctement les œufs. Mouvement constant avec l'afflux d'air chaud à l'ouverture - et maintenant les poules aboient ou "agréable" sulfure d'hydrogènese couvre.

Un plateau avec des œufs devrait de préférence être placé plus près du compartiment congélateur ou des trous de refroidissement. Et les testicules eux-mêmes correctement stockés avec une extrémité nette vers le bas. Ainsi, le jaune sera au milieu de la protéine et n'entrera pas en contact avec la bulle d'air du côté émoussé.

Si la coquille est très sale, il est conseillé de l’envelopper avec du papier ordinaire afin de ne pas salir le plateau. Il suffit de ne pas se laver avant la mise en favori! Mais avant de l'utiliser, s'il vous plaît. Bien que dans trois eaux avec cinq rinçages.

Conseil Il est préférable de mettre l'emballage avec les œufs dans le compartiment pour les fruits et légumes. À travers une coquille poreuse, la protéine absorbe parfaitement les odeurs de saucisse, de viande fumée et de fromage. Et dans le département, il n'y a pas de sources de saveur fortes.

Brisé le réfrigérateur. Que faire

Nous présentons la situation. Pas de frigo. Ce n'est pas tout. L'électricité a été coupée, cassée, mais vous ne savez jamais? Ou bien, ils sont arrivés à la datcha et ont acheté une cellule pour l'occasion aux voisins. Ils ne mangeaient pas tout à la fois, mais il n'y avait ni cave ni cave. C'est dommage de jeter. Il y a un moyen de sortir.

Il existe plusieurs méthodes pour stocker correctement les œufs à la température ambiante. Tous ont été testés par plusieurs générations.

1. Huile végétale Lubrifiez les œufs avec une fine couche d’huile (maïs, olive, tournesol), puis rangez-les dans l’endroit le plus sombre et le plus froid de la pièce. Par exemple, le placard inférieur. Il faut garder à l'esprit que l'huile d'olive a ranci plus vite que les autres.
2. Blanc d'oeuf. Sans battre, recouvrir la coquille d'une couche de protéines. Après séchage mettre le second. Ensuite, après le séchage final, les œufs sont emballés dans du papier et envoyés au stockage. Vous pouvez les mettre avec un plateau sous le lit. Il fait sombre et plus frais que dans la pièce. Pour plus de fiabilité, vous pouvez ajouter une troisième couche.
3. Sel de cuisine Au fond d'une petite boîte, versez le sel en couche épaisse. Placez les œufs avec le bout pointu vers le bas, de sorte que la coquille ne se touche pas. Endormez-vous généreuse portion de gros sel. Il y a deux telles couches. Si vous en mettez plus, la coque peut craquer. Le sel absorbe parfaitement l'humidité, de sorte que les testicules ne doivent pas s'allonger plus de 3 mois, ils vont commencer à se dessécher.
4. Paraffine ou cire. Faites-le fondre dans un bain-marie. Avec un mouvement rapide et doux, ils plongent l'oeuf dans le liquide résultant. Autorisé à durcir et nettoyé pour le stockage. Ils essaient de garder la couche de cire aussi peu que possible endommagée.

Toutes ces méthodes sont correctes car elles empêchent les bactéries pathogènes d'accéder à la coquille tout en laissant les œufs respirer.

Conseil Avant de tester une recette de stockage, il est recommandé de vérifier la "durée de conservation" des testicules. Vous ne savez jamais ce que la grand-mère voisine a dit! Ou marquage en usine - parfaitement forgé. La méthode de l'eau salée est la plus utile et donne les résultats les plus fiables.

Manières alternatives

Dans le vaste réseau Internet, vous pouvez rencontrer de telles recettes, à partir desquelles se dressent parfois les cheveux sur la nuque. Ce qui ne vaut que le stockage des œufs avec une solution de permanganate de potassium ou de chaux, et même pendant 9 à 12 mois! De plus, de telles doses de charge de médicaments indiquent qu'il est possible que la coque se dissolve. Vous pouvez essayer ... ne serait-ce que comme une expérience ... de ressentir le véritable arôme, comme celui du célèbre surtrömming norvégien ... Pour les amoureux de l'extrême. Ou, néanmoins, spécifier la dose pour la préparation du mélange.

Une méthode de stockage des œufs dans le sirop de sucre? 2 litres d'eau - 2 kg de sucre, bouillir, refroidir. Abaissez les testicules, laissez-les nager. D'accord, ce serait écrit «dip, dry», mais non! Exactement - nager.Qu'y aura-t-il après 6 mois? Qu'est-ce que l'ichthyandre ou l'homonculus?

Bien qu'il existe des méthodes assez drôles. Par exemple, il est avancé que les œufs maison, au lieu d'être traînés dans le réfrigérateur ou cuits pour le petit-déjeuner, doivent être prikopat immédiatement dans une baignoire ou une cuve à céréales. La chose principale - alors rappelez-vous, à partir de quel bord? Et comment creuser intéressant. Attraction droite!

Ou un moyen d'utiliser de la colle de poisson. L'effet sera sans doute, car la méthode ressemble à l'étalement de la protéine. Autre question: où trouver autant de colle?

Certains camarades versent le contenu des œufs dans des récipients, puis les congèlent. Après décongélation, tous les nutriments et vitamines sont conservés. Le seul point négatif: les blancs décongelés avec les jaunes ne peuvent pas être fouettés. Les œufs brouillés ne réussissent pas, les œufs brouillés - bien réels.

Séchage Généralement absurde. Après toutes les procédures effectuées, la poudre d'oeuf reste. Stocké pendant longtemps, sans goût ni odeur.

Conseil Après toute méthode de stockage alternative, il est impossible de casser tous les testicules dans un seul bol. Mieux chacun séparément. Après un contrôle visuel et olfactif, vous pouvez le verser dans le moule, la pâte, etc.

Bouillie - plus fiable?

Beaucoup de gens croient à tort que le stockage correct des œufs est seulement bouilli. Faites une expérience: placez deux œufs, crus et bouillis, à la température ambiante. Après une semaine, vérifiez le résultat. Pour éviter les chocs olfactifs, il est recommandé d'effectuer une comparaison dans la rue ou avec une bonne ventilation.

Donc dans le frigo. Un œuf cru est conservé jusqu'à 40 à 50 jours, un œuf à la coque ne compte que 5 jours.

Conseil Si vous voulez vraiment conserver des œufs durs, il est recommandé de les faire mariner. Bien sûr, le goût sera complètement différent, mais au moins il n’y aura aucun risque d’empoisonnement.

Conseils utiles

1. Conserver correctement les œufs ne se révélera que lorsqu'ils seront frais à l’origine. Usine stockée pas plus de 45 jours. Accueil - pas plus de 4 mois.
2. La caille, les œufs de césarienne sont conservés plus longtemps poulet, canard. Ils contiennent des acides aminés qui font obstacle à la pénétration de bactéries putréfactives.
3. La température idéale pour la sécurité est de + 2-4 ° C, l'humidité de l'air est d'environ 75-80%. Aérer régulièrement, la noirceur est la bienvenue.
4. S'il n'y a pas assez de place dans le bac à légumes, il est conseillé d'emballer les œufs plus fermement, sinon les odeurs des autres produits satureront la protéine.
5. Les œufs peints sont conservés de la même manière que bouillis.Si un film thermique a été utilisé, la période est réduite de 2-3 jours.
6. Au lieu du sel, on utilise parfois du sable ou des cendres de chêne.
7. Avec la méthode du «frottis de saindoux», la protéine peut devenir légèrement trouble. Cela n'affecte pas le goût ni la qualité nutritionnelle.
8. Un oeuf cassé peut être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures. Bouillie sans coquille - 2 jours.

Comment conserver les oeufs? Afin d'éviter des surprises inattendues - pas plus de 3 semaines. Il vaut mieux en acheter de nouveaux plus souvent. Prenez soin de votre santé en mangeant des produits frais plutôt que de dépenser de l'argent en traitements après des expériences de sécurité.

Vidéo: comment conserver les œufs de poule au réfrigérateur