Comment préparer du thé Pu-erh: conseils utiles

Le Pu-erh est fabriqué dans certaines régions de Chine, où le produit final est obtenu par traitement d'enzymes naturelles et par l'action de micro-organismes. Le principal facteur dans la production de Puer chinois est considéré comme son traitement ultérieur - pressage. Un tel mouvement affecte grandement le goût du thé infusé, le transport et la durée de conservation en général. Pour préparer correctement la composition, il est nécessaire d’avoir une connaissance minimale de la technique de procédure en fonction du type de thé.

Propriétés positives de Puer

• Réduit le nombre de plaques de cholestérol;
• Réduit le risque de tumeurs malignes;
• Normalise la pression artérielle;
• Augmente le tonus des fibres d'élastine et de collagène;
• Lisse partiellement la cellulite;
• Améliore la circulation sanguine;
• Accélère le métabolisme;
• Normalise le tube digestif;
• Bravo!
• Soulage le stress, normalise le système nerveux;
• Améliore la performance globale;
• Excrète les toxines du corps;
• Aide à se débarrasser d'une gueule de bois;
• Lutte avec un excès de poids;
• Abaisse le sucre, combat partiellement le diabète;
• Convient aux personnes atteintes d'ulcères peptiques;
• Il a un effet bénéfique sur le péristaltisme intestinal.

Entre autres choses, Pu-erh donne de la vivacité, malgré le fait que la composition contient le minimum de caféine. C'est pour cette raison que le thé n'est pas recommandé de boire plus de 5 heures avant le coucher. La boisson ne se compare pas aux autres thés, le Pu-erh se boit seul, sans friandises ni autres aliments. Avec l'utilisation régulière d'une boisson chaude (pas chaude!), L'état général du corps s'améliore, "l'esprit de combat" se réveille.

Comment choisir le thé puer

Avant de commencer à brasser, vous devez choisir un thé en fonction de vos préférences personnelles.N'essayez pas de vous maintenir à bas prix, évaluez la qualité du produit précédemment, en utilisant des recommandations pratiques. Lors du choix du thé chinois, vous devez prêter attention à un certain nombre d'aspects importants.

1. Tout d'abord, il est nécessaire d'évaluer visuellement les produits présentés. Même dans les gâteaux ou les briques fortement compactés, les feuilles doivent être en bon état: les contours sont clairement visibles, l'intégrité des feuilles n'est pas brisée. La présence d'impuretés dans le mélange extrudé n'est strictement pas autorisée et il ne devrait pas y avoir de déchets.
2. En choisissant la composition pressée, assurez-vous que les feuilles ne sont pas séparées les unes des autres. Ils doivent former un tout cohérent, formant un nid ou une pilule. Cher Puer est brun clair avec de petites taches de vert. Shu Puer est plus sombre, entre le noir et le marron avec une légère lueur de gris.
3. Le thé nativement chinois ne devrait contenir aucun additif aromatique ni aromatisant. Sinon, ce sera la preuve de sa faible qualité. Pu-erh devrait avoir une odeur spécifique, ce n'est pas pour rien qu'il s'appelle "terreux".Cependant, les notes actuelles de l'écorce de l'arbre et de la terre ne doivent pas être provocantes. L'accent est mis sur les notes de tabac et de noix de muscade. Dans les cas où Pu-erh a une odeur d'humidité (moisissure), il est utile de penser au fait que les règles de stockage des produits sont violées.
4. Pour ne pas être déçu par un thé comme Puer, il est nécessaire d’aborder ce choix de manière approfondie, surtout si vous en rencontrez un pour la première fois. Préférez le thé à prix moyen, ne cherchez pas les prix les plus bas pour ne pas gâcher la première impression. En ce qui concerne les thés coûteux, vous ne pourrez pas les apprécier lors de la préparation initiale en raison du manque d'expérience de la cérémonie du thé.
5. Le thé Pu-erh est emballé différemment (nid, carré, pilule, vrac, etc.), obtenez une composition unique "à tester", puis expérimentez d'autres arômes et saveurs. Dans le cas du choix du Puer vert, faites attention à la présence de l'odeur caractéristique des fruits secs et du chernozem.

Façons de préparer du thé Puerh

Il existe de nombreuses technologies de brassage, allant de la préparation d'une boisson selon la méthode traditionnelle chinoise à la cuisson dans une tasse ordinaire.

Il est important de comprendre que, dans une plus grande mesure, le Pu-erh appartient aux variétés élites, ce qui signifie que le résultat final (goût, arôme, arrière-goût) dépend de la technique de brassage correcte.

Comment brasser puer sauvage

Ce type de thé a des propriétés curatives plus que d'autres. La technologie de préparation de la composition n’est pas particulièrement difficile: placez le thé dans un récipient en verre / céramique, versez-le sur de l’eau bouillante et égouttez-le immédiatement. Après cela, remplissez avec de l'eau chaude (93-95 degrés), laissez pendant 3-6 minutes dans un récipient scellé. Si le bol est de taille moyenne, il vous suffit de verser 1 cuillère à café de matière première.

En fonction du temps d'exposition, le goût final change également. En insistant environ 3 minutes, le thé obtient des notes boisées avec un goût acidulé. Si Pu-erh doit résister plus de 5 minutes, il devient acidulé avec un arrière-goût mielleux et floral.

Comment brasser Shen Puer (vert)

Shen Pu-erh est une feuille de maocha partiellement compressée (arbre de Puer) qui n'est pas exposée à une chaleur supplémentaire. Le principe de traitement de Shen Puer est similaire à celui du Puer blanc. La seule différence est que, dans ce dernier cas, des boutons de thé sont utilisés.

Avant de faire cuire le thé à la vapeur, rincez-le à l'eau bouillante: versez de l'eau chaude dans le bol avec le thé, attendez 5 secondes et égouttez. Après cela, laissez le thé infusé pendant une demi-minute, puis versez-le avec de l'eau bouillante (90-95 degrés). Attendez pas plus de 2 minutes, tout dépend de vos préférences personnelles.

Comment brasser le jeune Shu Pu-erh (noir) en mandarin

Le thé noir de ce type ne peut pas être brassé plus de 3 fois, alors que la composition est friable et dure. Pour le premier brassage, vous aurez besoin d'un demi-mandarin.

Mettez-le dans une tasse ou un autre récipient profond, versez de l'eau bouillante dessus, attendez 2 minutes, égouttez-le. Ensuite, réchauffez à la vapeur avec de l'eau chaude, couvrez d'un couvercle pour que la vapeur ne s'évapore pas, laissez agir 5 minutes. La version finale vous rendra heureux: l'écorce de mandarine dégage une partie de l'arôme, le thé se boit facilement.

Les fans de la mandarine Shu Puer disent d'une seule voix que le thé devrait être cuit à la vapeur pendant environ 10 minutes. Cependant, avec cette technologie, la possibilité de re-brassage est éliminée immédiatement.

Comment brasser Royal Puer

La principale caractéristique du Royal Pu-erh par rapport aux autres types de matières premières est qu'il n'est pas séché, mais qu'il est séché.En conséquence, les feuilles de thé conservent des éléments utiles qui affectent directement le goût du thé.

Pour infuser du thé, prenez 3 grammes. cru, versez-le 140 ml. eau chaude (80-85 degrés), infuser la boisson pendant environ 2 minutes, puis versez-le dans un bol / tasse.

Le Pu-erh de ce type peut être cuit à la vapeur 7 à 10 fois, alors qu’il est nécessaire d’augmenter le temps d’exposition à chaque cuisson ultérieur. En ce qui concerne le goût, Royal Puer a un goût acidulé qui le distingue des autres variétés.

Comment brasser Puer pressé (pilules)

Le thé de ce type est une tablette ronde ou carrée, constituée de petits granules de bleu et de noir. En fin de compte, vous obtenez un verre d'une teinte brunâtre avec un arrière-goût légèrement sucré.

Placez dans un bol ou un autre comprimé à grande capacité de Puer, écrasez-le avec le dos d'une cuillère et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 3 secondes, vidangez le liquide, attendez une demi-minute, puis remettez à la vapeur. N'insistez pas plus d'une minute à la première infusion et environ deux à trois minutes pour toutes les suivantes. Contrôlez le temps d'exposition en fonction de vos préférences gustatives.

Comment brasser le lait Puer

Il est important de comprendre que le thé chinois à base de lait et le «lait» de Pu-erh sont deux concepts complètement différents. Le deuxième type de thé est une variété d'élite avec une nuance brun rougeâtre avec une douce saveur de caramel et de lait. Comme toutes les autres variétés de Puer, ce type de produit lutte contre divers types de maux, mais il est généralement utilisé pour corriger le poids et améliorer le teint de la peau.

Une des caractéristiques de la préparation du lait Puer est sa cuisson à la vapeur à une température relativement basse (65-75 degrés). Il n'est pas nécessaire de rincer le thé, le remplir immédiatement avec de l'eau chaude et attendre 2-3 minutes. Les produits laitiers Pu-erh pouvant être fermentés de différentes manières, le temps d'exposition est parfois différent. Nous recommandons de clarifier ce point avec un consultant lors de l’achat de matières premières.

Recommandations pratiques

1. Lors de la cuisson à la vapeur de Puer «en terre», n'utilisez pas de récipient en argile qui n'est pas recouvert d'un matériau répulsif. Sinon, les plats absorbent toute l'odeur, le thé sera frais.
2. Aucun sucre n'est ajouté au Puer. Vous pouvez sucrer la boisson avec du chocolat noir ou du miel (en petites quantités).
3. Toujours rincer le thé avant de le perfuser.Vous pouvez éventuellement faire sécher le thé au four ou dans la casserole, mais cela n'est pas nécessaire.
4. Lors de la cuisson à la vapeur et du rinçage des feuilles de thé, seule l’eau bouillante à base d’eau filtrée est utilisée. Si le liquide n'est pas assez chaud ou si vous ne l'amenez pas à l'apparition des premières bulles, des éléments importants s'évaporent des feuilles de thé.

La technologie de brassage du Pu-erh de différentes variétés n’est pas très différente, la seule chose qui diffère d’une variété à l’autre est le temps de maintien de la composition et la température. Dans tous les cas, vous devez utiliser une théière en porcelaine, en verre ou en céramique qui n'absorbe pas l'arôme.

Vidéo: comment brasser du puer