Comment faire cuire la mayonnaise maison: 12 recettes

La mayonnaise a acquis une grande popularité dans tous les pays du monde. Cette sauce est ajoutée à presque tous les plats, de nombreuses femmes au foyer préfèrent donc la cuisiner elle-même. Le monde culinaire ne reste pas immobile, les experts ont proposé de nombreuses variantes de mayonnaise maison. Il est obtenu à partir de lait, fromage, beurre et autres produits. Mais, les premières choses d'abord.

Mayonnaise traditionnelle

• moutarde (toute) - 40 gr.
• citron frais - 30 ml
• oeuf de poule - 1 pc.
• huile d'olive - 50 ml.
• huile de tournesol - 145 ml.
• sucre granulé - 30 gr.
• égouttement de poivre broyé
• sel fin - une pincée

1. Pour préparer de la mayonnaise maison, il est nécessaire de porter les aliments à la température ambiante au préalable. Préparez un mélangeur, envoyez un œuf cru et fouettez bien pendant 2 minutes.Versez le sucre avec du sel, ajoutez la moutarde, le poivre, versez le jus de citron.
2. Répétez l'opération, en plongeant le mélangeur dans le bol. Continuez à remuer tout en versant de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol. Ajouter l'huile lentement pour uniformiser la composition.
3. Vous pouvez ajuster la consistance de la mayonnaise: plus vous ajoutez d’huile de tournesol, plus la sauce sera épaisse. Battre le mélangeur dure 2-3 minutes. Ensuite, la mayonnaise doit être refroidie.

Mayonnaise au fromage fait maison

• fromage cottage gras - 130 gr.
• lait 2,5-3,2% - 65 ml.
• huile de tournesol - 70 ml.
• sel - 2 rubans
• moutarde - à la discrétion
• oeuf de poule - 1 pc.
• citron frais - 10 ml.

1. Tout d’abord, assurez-vous que tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de la mayonnaise maison sont à la température ambiante. Séparer le jaune, la protéine n'est pas nécessaire. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre dans le même rapport.
2. Combinez la masse de lait caillé avec du lait, ajoutez le jaune de poulet. Commencez à verser un filet d'huile végétale en remuant à la fourchette. Maintenant, travaillez sur tout le contenu du mélangeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Au stade final, ajoutez un peu de sel selon la recette, jus d’agrumes, moutarde (facultatif). Encore une fois, remuez bien le tout et retirez la sauce au froid pour la laisser refroidir.

Mayonnaise aux oeufs de caille

• moutarde - 10 gr.
• jaune d'oeuf de caille - 7 pcs.
• huile de noix ou de tournesol - 245 ml.
• citron frais - 20-25 ml.
• sel - 2 rubans
• poivre fraîchement moulu - au bout du couteau

1. Séparez les jaunes des œufs à l'avance et laissez-les reposer à la température ambiante. Mélanger ensuite avec la moitié de la quantité totale d'huile et bien fouetter au mélangeur pendant 4 minutes.
2. Entrez jus de citron, un peu de moutarde de votre choix, sel et poivre. Remuez à nouveau, commencez à verser la quantité d'huile restante par petites portions.
3. Lorsque tous les composants deviennent homogènes, évaluer la densité de la mayonnaise. Goûter, saler si nécessaire, poivrer. La densité peut être ajustée en ajoutant de l'huile. Réfrigérer avant de servir.

Mayonnaise maison épaisse

• sucre granulé - 30 gr.
• jaune d'oeuf frais - 2 pcs.
• huile de tournesol - 270 ml.
• huile d'olive - 100 ml.
• Vinaigre de pomme ou jus de citron - 25 ml.
• sel - au bout du couteau
• poivre - une pincée
• moutarde - 25 gr.

1. Comme dans tous les cas précédents, assurez-vous que tous les produits restent à la température ambiante pendant un temps suffisant. Choisissez des œufs faits maison avec un jaune orange vif.
2. Préparez un bol profond dans lequel mélanger les ingrédients. Vous aurez également besoin d'un mélangeur ou d'un mélangeur, dans les cas extrêmes - un fouet.
3. Séparez les jaunes des blancs, envoyez le dernier dans un bol. Assaisonner avec du poivre, du sel et du sucre cristallisé, regardez la moutarde. Battez le contenu du plat jusqu'à consistance lisse.
4. Maintenant, continuez lentement à verser de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol dans les ingrédients principaux. Entrez l'huile doucement dans une cuillère à café, sinon ils sont mal mélangés avec le mélange d'oeufs.
5. Ensuite, à la fin, vous pouvez verser les restes, puis bien mélanger à haute vitesse avec un mélangeur ou un mélangeur. Encore une fois, vérifiez la consistance de la sauce avec de l’huile: plus vous ajoutez, plus la mayonnaise sera épaisse.
6. Dans la dernière étape, ajoutez le vinaigre de cidre frais au citron ou le cidre de pomme dans le même rapport. Battre à nouveau la sauce au mélangeur (batteur, fouet) pendant 2 minutes. Nettoyez au réfrigérateur pendant 1 heure, essayez.

Mayonnaise maison maigre

• jus de citron - 30 ml.
• poivre moulu - au goût
• moutarde - 10-15 grammes.
• sel - au goût
• huile de tournesol - 370 ml.
• lait gras fait maison - 0,2 l.

1. Il convient de préciser à l'avance que la liste des ingrédients peut être reconstituée en ajoutant vos épices préférées à la mayonnaise. Donc, vous donnez à la sauce un bon goût.
2. Veillez à garder le lait au chaud, mais pas chaud. Connectez-le avec l'huile à la température ambiante, battez avec un mélangeur pendant 3 minutes jusqu'à consistance épaisse.
3. Versez l'assaisonnement, le poivre, le sel. Entrez citron frais, battre encore 2-3 minutes. Pour que la sauce soit congelée, vous devez l’envoyer au réfrigérateur pendant un moment.
4. Une mayonnaise faite maison peut être offerte à un enfant âgé de 5 ans. Dans la sauce, il n'y a pas d'impuretés chimiques et d'œufs, qui sont dans la plupart des cas contre-indiqués chez les enfants.

Mayonnaise avec du riz pour les végétariens

• huile d'olive (raffinée) - 0,25 l.
• riz rond ou long (bouillir à l'avance) - 120 gr.
• sucre - au goût
• sel moulu - quelques pincées
• citron frais - 30 ml
• moutarde - 10 gr.

1. Après avoir fait bouillir le riz, laissez-le refroidir et placez-le dans le bol du mélangeur.Versez l'huile d'olive, puis décomposez les ingrédients jusqu'à uniformité pendant 4-5 minutes.
2. Entrez la moutarde, une fois de plus tout le travail soigneusement. Dans la purée obtenue, ajoutez lentement l'huile restante, continuez à battre jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Assaisonner avec du sucre, du sel et du jus de citron. Mélanger et mettre de côté pour dissoudre tous les granules à la température ambiante.
4. Pour rendre la mayonnaise épicée, introduisez des tranches de concombres marinés, de gousses d’aneth ou d’ail, passées dans une presse. Laissez la sauce reposer dans un endroit froid avant de la manger.

Mayonnaise au lait

• huile d'olive - 200 ml.
• lait - 210 ml.
• moutarde au goût
• sel - en fait
• crème épaississante - 7 gr.
• jus de citron - 35 ml.

1. Utilisez une capacité appropriée. Ajoutez du beurre et du lait. Transformez les composants en une substance uniforme avec un fouet ou un mélangeur.
2. Après cela, entrez le reste des ingrédients dans la masse. Répétez la manipulation à l'aide d'un appareil ménager. Battez les aliments à la consistance désirée. Est fait. Gardez la mayonnaise au réfrigérateur.

Mayonnaise aux pois

• sucre granulé - 20 gr.
• moutarde - 25 gr.
• flocons de pois - 35 gr.
• huile végétale - en fait
• eau - 175 ml.
• Solution de vinaigre de pomme - 25-30 ml.
• poivre - quelques pincées
• sel - 3 gr.

1. Faire bouillir les pois pour faire de la bouillie. Passer à travers un tamis ou hacher avec un mélangeur pour obtenir une consistance uniforme. Si la masse est épaisse, entrez dans l'eau conformément à la recette.
2. Il est important que le gruau ressemble à kissel dans sa structure. Refroidissez ce mélange naturellement. Entrez l'huile, battez les ingrédients pendant 1,5 à 2 minutes.
3. Dans le mélange obtenu, entrez l'édulcorant, salez et poivrez. Ajouter la mayonnaise à la moutarde, verser la solution de vinaigre. Après avoir combiné les ingrédients, travaillez le contenu avec un mélangeur pendant 2 minutes. Cool, sers.

Mayonnaise à la betterave

• œufs de poule - 2 pcs
• huile végétale - 195 ml.
• betterave cuite - 50 gr.
• jus de citron - 10 ml.
• sucre granulé - 7 gr.
• sel, poivre - au goût

1. Envoyez les œufs et l'huile de tournesol dans un bol profond, battez les aliments jusqu'à consistance lisse. Pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un mélangeur. Après cela, entrez les composants manquants, à l'exception des betteraves.
2. Répétez la procédure avec un appareil de cuisine. Une fois la racine bouillie, frottez-la sur une râpe fine. Ajouter à la masse, battre pendant un certain temps.La mayonnaise unique est prête à manger.

Mayonnaise à l'ail

• huile d'olive - 670 ml.
• ail - 6 dents
• jus de citron - 35 ml.
• sel - au goût
• jaune d'oeuf - 3 pcs.
• poivre - au goût.

1. Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Frire dans le beurre jusqu'à ce que doré. Dans le même temps, incorporer les jaunes d'œufs dans un mélangeur en ajoutant du sel.
2. Continuez à fouetter le produit animal en mélangeant l'huile végétale. Dès que le mélange a une consistance épaisse, ajoutez du jus de citron.
3. En attendant, vous n'avez pas besoin d'arrêter de battre. La manipulation doit être effectuée avec un mélangeur à grande vitesse. Dès que l'huile est finie, ajoutez du piment et ajoutez le gruau à l'ail.
4. Battez les composants à fond, mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pendant le temps imparti, le produit infuse et reprend le goût nécessaire. Appliquez la composition à la destination.

Mayonnaise au fromage

• huile de tournesol - 350 ml.
• œufs de poule - 2 pcs
• jus de citron - 60 ml.
• moutarde prête - 15 gr.
• sel - au goût
• ail - 3 gousses
• fromage à pâte dure - 110 gr.

1. Combinez le sel, les œufs et la moutarde dans un récipient commun. Amener les ingrédients à une masse uniforme par tous les moyens disponibles. Dès qu'une légère mousse apparaît à la surface, ajoutez du produit à base de tournesol à la composition.
2. Gardez à l'esprit que lorsque vous battez des composants, l'huile doit être coulée en un mince filet. Dès que la masse s'épaissit, versez du jus de citron frais. Remuez encore. Pelez l'ail et faites gruau du légume.
3. Râpez le fromage sur une râpe fine. Ajoutez les ingrédients préparés à la masse totale. Battez la nourriture à nouveau jusqu'à consistance lisse. Mettez le bol de mayonnaise au réfrigérateur. Vous pouvez consommer la sauce après quelques heures.
4. Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter différentes épices ou piments forts aux ingrédients principaux, en fonction du plat. De cette façon, vous pouvez créer la sauce parfaite pour un plat particulier.

Mayonnaise japonaise

• oeufs - 3 pcs.
• huile de soja - 200 ml.
• pâte de miso blanche - 55 gr.
• Yuzu (citron) - 1 pc.
• vinaigre de riz - 17 ml.
• poivre blanc moulu - 4 gr.
• sel - au goût

1. Retirer les jaunes des œufs de poule et les fouetter en une pâte homogène. Versez le vinaigre au mélange, utilisez un mélangeur. Battez les composants avec un appareil de cuisine en ajoutant progressivement de l'huile de soja.
2. Après cela, ajoutez la pâte de miso, le processus de fouettage n’est plus nécessaire de s’arrêter. Ensuite, lavez le citron japonais et râpez le zeste sur une râpe fine.Ajouter en vrac aux ingrédients principaux avec les épices. Battez la nourriture, c'est fait.

Il est facile de préparer la mayonnaise chez soi. Assez pour se familiariser avec la technologie classique du produit de cuisson. Vous pouvez ajouter différentes épices aux principaux ingrédients. Créez la sauce parfaite pour un plat particulier. S'il vous plaît les ménages avec des additifs uniques à divers produits.

Vidéo: délicieuse mayonnaise maison en 2 minutes