Comment faire cuire des pâtes italiennes à la maison

Pour cuisiner des pâtes italiennes, vous n'avez pas besoin d'être cuisinier ou originaire du pays d'origine du plat. De plus en plus de touristes parcourent le monde et apprennent la culture, les coutumes, la cuisine. Il existe de nombreuses variétés de pâtes italiennes. Vous pouvez faire cuire le plat vous-même et faire plaisir à la famille.

Pâtes "Carbonara"

• bacon - 120 gr.
• jaune d'oeuf - 4 pcs.
• spaghettis - 300 gr.
• crème maximum de graisse - 110 ml.
• ail - 4 dents
• sel - au goût
• parmesan râpé - 65 gr.
• poivre broyé - au goût
• persil frais - 25 gr.
• huile d'olive - 40 gr.
• eau potable - 4 l.

1. Pour commencer, hachez le bacon en petits cubes égaux et envoyez-le dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Faire frire le produit à feu moyen, ne pas trop sécher. Attendez qu'une légère peau apparaisse. Parallèlement, placez une casserole d'émail sur le poêle.
2. Versez le sel dans le récipient avec le liquide, portez la composition à ébullition. Ensuite, placez les spaghettis dans la casserole, les pâtes doivent être cuites à demi-cuites. La durée du traitement thermique est de 7 à 8 minutes, si le produit provient de variétés de blé dur.
3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, le sel et le poivre au goût. Utilisez le fouet, amenez le mélange à homogénéité. Ajouter ensuite le parmesan râpé et bien mélanger. Placez le bacon frit dans une assiette séparée.
4. Hachez l'ail et envoyez-le à la poêle. Atteindre l'or du produit. Une fois que l'ail est cuit, ajoutez-y des spaghettis et mélangez-le soigneusement. Lorsque les pâtes se réchauffent, retirez du feu le récipient résistant à la chaleur, puis versez le mélange d’œufs.
5. Les spaghettis doivent être mélangés assez rapidement, sinon les jaunes se coaguleront. Après cela, ajoutez du bacon à la menthe poivrée. Répartir la carbonara en portions, saupoudrer chaque plat de fromage râpé et de feuilles vertes fraîches.

Pâtes Tomates Cerises

• conserves de cerises - 150 gr.
• ail - 3 dents
• spaghettis - 320 gr.
• poivre rouge moulu - 4 gr.
• huile d'olive - 60 gr.
• basilic - 20 gr.

1. Versez l'huile d'olive dans une poêle en téflon et chauffez-la, réglez la puissance du brûleur à un niveau moyen.
2. Après avoir rempli le récipient, ajoutez l’ail haché finement et le poivron rouge moulu. Bien mélanger et porter le mélange à une teinte bronze.
3. Ensuite, réduisez le feu au minimum, ajoutez les tomates avant de vous débarrasser de la pelure. Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Ajouter les pâtes à tous les ingrédients disponibles. Bien mélanger, cuire le plat sous un couvercle à feu minimal pendant 4-5 minutes.

Pâtes Aux Légumes

• carottes - 3 pièces
• brocoli - 340 gr.
• Poivre bulgare (rouge) - 1 pc.
• spaghettis - 500 gr.
• Cerise - 200 gr.
• pois frais - 180 gr.
• piment de la Jamaïque - 7 gr.
• ail - 1 tête
• huile d'olive - pour la friture
• Parmesan - 100 gr.
• sel - au goût

1. Épluchez et hachez finement l'ail. Envoyer à la poêle avec de l'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit brune, puis ajouter les moitiés de cerise et de poivre moulu et bien mélanger. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
2. Commencez à cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. 4 minutes avant la fin de la manipulation, ajoutez des légumes aux pâtes. Le poivron et les carottes bulgares doivent être coupés en lanières.
3. Après un moment, mettez les spaghettis avec des légumes dans un plat, ajoutez la sauce cuite.Saupoudrer les pâtes avec du parmesan râpé.

Spaghetti à la viande hachée

• Oignon - 1 pc.
• boeuf haché - 120 gr.
• tomates - 3 pcs
• ail - 6 dents
• pâte de tomate - 25 gr.
• sucre granulé - 12 gr.
• basilic - 17 gr.
• vin rouge - 60 ml.
• origan - 3 gr.
• Parmesan - 75 gr.
• spaghettis - 100 gr.
• huile d'olive - 50 gr.

1. Vous aurez besoin d'une casserole profonde avec un revêtement antiadhésif. Versez de l'huile d'olive dedans et faites chauffer le récipient à feu moyen. Ajouter le hachis et faire frire jusqu'à ce que doré. Si une grande quantité de graisse est libérée pendant la préparation du produit à base de viande, vous devez vous en débarrasser.
2. Épluchez les oignons et l'ail, hachez-les finement, envoyez-les à la farce. Remuez bien, faites cuire encore quelques minutes.
3. Après cela, hachez les légumes verts, l'ail et les tomates et envoyez-les dans le récipient commun. Ajoutez le sucre, l'origan, la pâte de tomate et le vin à la composition, mélangez, portez la masse à ébullition.
4. Puis baisser le feu au minimum et couvrir la casserole avec un couvercle. Tomit environ 35 minutes, n'oubliez pas de remuer. La volonté est déterminée par la densité de la composition.
5. Parallèlement, mettez une casserole d'eau. Après l'apparition des premières bulles, placez les spaghettis dans le récipient.
6. Vous devez faire cuire le produit jusqu'à la moitié. Mettez les pâtes sur les plats, versez la sauce. Saupoudrer de purée de parmesan sur la pâte. Vous pouvez éventuellement ajouter des brins de légumes verts frais.

Spaghetti à la crème et aux champignons

• champignons - 180 gr.
• oignons - 1 pc.
• pâte de tomate - 55 gr.
• persil - 20 gr.
• tomates fraîches - 350 gr.
• boeuf haché - 450 gr.
• ail - 6 dents
• huile d'olive - 75 gr.
• vin rouge - 150 ml.
• lasagnes (plaques de pâte sèches) - 400 gr.
• Fromage hollandais - 400 gr.
• lait - 400 ml.
• Parmesan - 200 gr.
• beurre - 150 gr.
• farine de haute qualité - 60 gr.
• Ricotta fromage - 130 gr.
• crème - 170 ml.
• œufs de caille - 4 pièces

1. Chauffer le four à 180 degrés. Pour faire une pâte, vous avez besoin d’un plat rectangulaire profond et résistant à la chaleur. Graisser avec une petite quantité de graisse.
2. En parallèle, envoyez une grande poêle en téflon avec de l'huile d'olive sur la table de cuisson. Lorsque le récipient est chaud, ajoutez-y l'oignon haché et l'ail. Faire frire à une croûte dorée à feu moyen.
3. Après cela, ajoutez les champignons hachés au mélange. Attendre 3 à 4 minutes, verser la pâte de tomates, les tranches de tomates et le vin. Le brûleur doit être abaissé au minimum et porter la masse à ébullition.
4. Le liquide en excès devrait s'évaporer.Après cela, salez et poivrez, ajoutez du persil haché. Ensuite, passez à la préparation de la sauce blanche. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez-y le beurre, faites-la fondre à l'état liquide.
5. Commencez lentement à mélanger la farine en évitant les grumeaux. Faire tremper le mélange à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et versez le lait. Mélangez bien le mélange. Il est important que le lait soit un peu chaud.
6. Après le mélange, remettez les ingrédients sur le feu et laissez bouillir à feu doux. Tomite 4 minutes, la masse devrait être épaisse. Ensuite, ajoutez du poivre, du sel et du ricotto finement râpé.
7. Passez à l'étape suivante, prenez le plat de cuisson et placez la pâte à la lasagne sur le fond. Il est recommandé de lire les instructions de préparation des plaques ci-jointes. La composition devra peut-être être trempée dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant la cuisson. Après avoir traité la lasagne, mettez-la sous forme de chevauchement.
8. Ensuite, étalez le hachis sans morceaux et rempli avec la moitié de la sauce crémeuse. Râpez tout le fromage qui reste (“Parmesan”, “Hollandais”) sur une râpe. Saupoudrer 1/4 du total de la viande hachée avec la sauce.
9. Disposez les couches jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés. Les derniers ingrédients devraient être des feuilles de lasagne. Prenez un petit bol, mélangez les œufs et la crème, la composition doit être homogénéisée.
10. Verser les lasagnes avec la composition résultante, saupoudrer de fromage râpé. Après cela, placez la forme dans le four pendant 35 minutes à 180 degrés. La volonté est déterminée à l'oeil, le plat doit être recouvert d'une croûte dorée. Avant de servir, laissez le plat infuser pendant 10 minutes.

Conseils pratiques

1. Lors de la cuisson des pâtes, il est strictement interdit d'ajouter de l'huile de cuisson naturelle aux spaghettis. Un tel geste aggravera la capacité des pâtes à absorber la sauce.
2. Il n'est également pas recommandé de rincer les spaghettis finis à l'eau froide. Si les pâtes sont collées, essayez de séparer les boulettes avec de l’eau bouillante.
3. Il est fortement recommandé de conserver les ingrédients et la sauce elle-même dans un récipient en céramique ou en verre. Les pâtes doivent être conservées dans de tels récipients et ne doivent être mélangées qu’à la spatule en bois.

Évitez de ranger et de toucher les ingrédients de la tomate avec des ustensiles en métal.De tels produits sont sujets à l'oxydation et à la détérioration du goût. Créez vos propres recettes de pâtes, en expérimentant avec les fromages et les épices.

Vidéo: pâtes à la sauce tomate