Comment faire cuire les pâtes pour qu'elles ne collent pas

Pour les pâtes en Russie sont assez familiers. Bach-les dans une petite casserole, faites-les bouillir pendant 20 minutes, puis rincez-les longtemps à l'eau froide du robinet. Ou pire - chaud. Et ensuite, ils se demandent pourquoi une pièce monolithique gluante est sur une assiette et non une masse friable.

Comment faire cuire les pâtes pour qu'elles ne collent pas? Chaque hôtesse a ses propres astuces. Mais certaines années, les pâtes cuites étaient fausses, encore et encore, commettant des erreurs.

Quelles pâtes choisir

À l'époque soviétique, les pâtes étaient fabriquées à partir de la pire farine. La couleur de raw était blanc ou gris foncé. Et pas de trucs aidé. Après cuisson, une masse collante et peu appétissante a été obtenue. On y a mis du beurre, lavé à grande eau froide et frit dans de l’huile végétale. Et c'était toujours un bar gris glissant.Et puis, le vilain, non seulement à l'extérieur, mais aussi au goût de cette purée était un peu comme de bonnes pâtes.

Les pâtes correctes doivent avoir une couleur légèrement dorée, crème ou jaune. Un tel produit est difficile à gâcher, mais possible. Si vous essayez fort. Il est recommandé de rechercher une phrase sur le blé dur sur l'emballage. Vous pouvez écrire ce que vous voulez. Focus sur la couleur.

Tout le monde n’a pas l’occasion de mettre sur la table ces pâtes italiennes. Mais même parmi les producteurs russes, il existe des producteurs tout à fait normaux qui fabriquent de bonnes matières premières pour nos plats.

Combien d'eau est nécessaire pour la cuisson des pâtes

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire 500 g dans une bouilloire standard de 3 litres. Oui, et avec des boulettes. Vous pouvez apprendre la recette à partir de n'importe quel étudiant russe moyen.Ils en connaissent beaucoup.

Dans certaines recettes, il est recommandé de lubrifier les parois de la vaisselle avec de l'huile. Et seulement alors versez de l'eau. Ceci est pour les pâtes pas collées ensemble. Immédiatement évidente, la physique n'était pas enseignée. Le pétrole est plus léger que l'eau. Toujours. Il va simplement flotter à la surface. Alors pourquoi faire plus de mouvement? Il sera plus facile de verser de l’huile directement dans la casserole.

Combien de temps pour cuire des pâtes

Ils recommandent à nouveau de regarder le paquet. Le fabricant sait à coup sûr. Et voici le truc. Les pâtes doivent être essayées. Pas avec vos doigts, comme certaines sources le conseillent. Eh bien, vous l'écrasez et que devriez-vous ressentir? Et pas en collant à la plaque. Même une pâte insuffisamment cuite collera si elle est percutée sur n'importe quelle surface. La bouche doit essayer.

C'est simple: attraper quelques trucs, souffler et essayer. Seulement ici nous n'avons pas besoin d'aldentie étrangère. Les dents de chacun sont différentes, les préférences gustatives aussi. Vérifiez l'état de préparation de leurs sentiments. Les pâtes sont douces à l'extérieur et dures à l'intérieur. Elles devront bouillir encore quelques minutes. La pâte se répand dans la bouche, avant d’atteindre les dents - pour se dépêcher tard, digérer, vous n’économiserez pas. Les pâtes sont agréablement élastiques, il n’ya plus de dureté, elles sont élastiques - éteignez le feu, c’est le moment idéal.

Commencer à essayer la pâte devrait être à 2-3 minutes de l'heure recommandée sur l'emballage. Au moins certains en profitent. Disons que c'est écrit 10 minutes. Donc, après 7 minutes du début de la cuisson peut être apprécié. Soudain il est temps de fusionner?

Dois-je laver des pâtes

Si vous cuisinez 100 g à la fois, c'est facultatif. Vous les mangez tout de suite. Mais quand une fête est préparée en même temps «pour qu'il reste pour demain», il faudra la laver. Même les produits super-italiens peuvent rester collés s'ils ne sont pas consommés immédiatement.

Juste ne pas besoin d'un rinçage de cinq minutes avec de l'eau chaude! Il suffit de plier une passoire et de verser rapidement à froid. Versez une fois, n'ouvrez pas le robinet et laissez la passoire sous le jet. C’est-à-dire qu’à la main devrait se trouver un bol d’eau froide. Éclaboussé, mélangé, a permis de drainer.

Pourquoi les pâtes sont-elles lavées à l'eau froide? Parce que vous devez arrêter le processus de cuisson. En effet, après s'être couché dans une passoire, il est toujours en cours. Un rinçage rapide à l'eau froide arrête ce processus et permet en même temps à la pâte de rester chaude.

Est-il nécessaire de casser les spaghettis

Rappelez-vous l'enfance. Les spaghettis ne sont jamais cuits entiers.Ils sont toujours divisés en petits morceaux. Et quel plaisir de tirer un macaroni entier sous la main de ma mère et de le ronger!

Avec l'avènement des recettes italiennes dans la cuisine russe, la situation a radicalement changé. Maintenant, il est à la mode de faire cuire des spaghettis entiers. Oui s'il vous plait! Fais comme tu veux.

Bien sûr, les longs spaghettis sont beaux au moment de servir des plats. Ce n'est que si vous offrez un tel repas à un enfant ... qui ne possède pas encore une fourchette de maître ... Soyez prêt à trouver des pâtes où que vous soyez. Sur la table, le sol, les oreilles, les cheveux, dans les mains. Mais pas dans la bouche. Ne pars pas et ne casse pas.

Il arrive que votre homme ne reconnaisse pas le bouchon comme un outil alimentaire. Ça arrive et alors. Ici, essayez de lui donner des spaghettis entiers. Nous verrons ce qu'il se passera quand il aura assez d'une cuillère. Rien ne garantit que manger ainsi en Italie ne vous sauvera pas de la juste colère de la seconde moitié.

Alors agissez simplement sur la situation.

Combien de sel est nécessaire et quand le mettre

La dose recommandée - 1 cuillère à soupe. l sans dessus sur 3 l d'eau. Mettez-le seulement après avoir fait bouillir. Ici encore, nous rappelons le cours de physique. L'eau salée bouillira beaucoup plus longtemps.Mais si vous prenez le temps, vous pouvez le régler sans problème.

Certains remplacent même le sel par des cubes de bouillon. Ceci est parfaitement acceptable si les pâtes sont préparées pour des plats salés. Parce que la cocotte sucrée avec le goût des assaisonnements et l'arôme de champignons ou de viande est un amateur.

Recette classique

Préparez-vous à la présence constante de la poêle pour toute la cuisson des pâtes. Parce qu'il vous suffit de vous détourner et qu'ils s'efforcent de fuir, puis restez au fond, puis restez ensemble. N'aie pas peur. Faites-le une fois et vous saurez déjà quoi et comment.

Il faudra:

• casserole, cuillère, passoire
• eau 1 l
• macaronis 100 g
• sel 1 cuillère à soupe. l
• huile végétale 2 c. l
• bol d'eau froide 1 l

Séquence d'actions. Dans une casserole versez de l'eau, allumez un feu fort. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1-2 minutes. Cela permettra aux odeurs désagréables de sortir si la plomberie était utilisée. Puis ajoutez le sel et le beurre, remuez. Verser les pâtes et commencer à remuer avec une cuillère.

Faites-le jusqu'à ce que la pâte cesse de coller au pot. Cela prend habituellement 2 minutes. Pendant ce temps, l'eau bouillante reprend généralement.Le feu est éliminé au minimum, regarde périodiquement dans la casserole. Si une mousse apparaît, il faut l'enlever. Pendant la cuisson, mélangez à nouveau le contenu du récipient.

Après 5-7 minutes, vous pouvez essayer la pâte. Comment le faire est écrit ci-dessus. Les pâtes sont-elles prêtes? Éteignez le feu, versé dans une passoire avec de l'eau. Versez un bol froid dans le bol, mélangez pour obtenir le liquide en verre en excès et servez-le sur la table.

Quelques recommandations

1. Si vous allez faire cuire des vermicelles, le temps de cuisson n’est pas supérieur à 4 minutes.
2. Ne couvrez jamais la casserole avec des pâtes. Leur mousse coule plus vite que le lait. Ne regardez pas, vous allez aussi laver la plaque.
3. Souvent, les pâtes se comportent bien pendant la cuisson et se collent ensuite. Remuez-les plus souvent, déjà dans une casserole jusqu'à refroidissement. Environ 1 fois en 15 minutes. Ensuite, ils ne vont pas rester ensemble.
4. Dans certaines recettes, il est écrit qu'il est nécessaire de ne manger que des pâtes fraîchement brassées. Apparemment, le lendemain, lorsqu'ils se réchauffent, ils perdent leur goût. Stupidité Au moins une fois, tout le pays a mangé les pâtes d’hier. Personne n'a vomi de la "perte de goût".Ou servez votre enfant fraîchement cuit avec du sucre au lieu de celui d'hier, frit en une croûte dorée et croustillante. Que va-t-il vous dire?
5. Même si les macaronis sont bien cuits, ils resteront collés quand ils refroidiront. Pour éviter cela, immédiatement après la cuisson, ajoutez-y un peu d'huile. Fondu, crémeux ou végétal, peu importe. Et mélanger. Après 15 minutes, remuez-les à nouveau dans la casserole. Et puis après une demi-heure encore. Ainsi, même après refroidissement, ils resteront friables.

Comment faire cuire les pâtes pour qu'elles ne collent pas? Suivez les recommandations, essayez de vous préparer et mélangez souvent. Alors même les pâtes de la pire farine ne se transformeront pas en un gros morceau de pâte bouillie.

Vidéo: comment faire cuire des pâtes dans la casserole