Comment faire cuire la soupe à l'oignon à la maison

La soupe à l'oignon n'est rien de plus qu'une soupe chaude avec des morceaux flottants d'oignons frits ou compotés. Le bouillon liquide est très populaire parmi la population française. Cependant, la recette de ce médicament a fait le tour du monde et est fermement ancrée dans de nombreux livres de cuisine. Il est logique de considérer la technologie traditionnelle de la cuisine et les variations de la soupe à l’oignon. Alors commençons.

Soupe à l'oignon au poivron

• céleri - 1 bouquet
• Poivre bulgare - 140 gr.
• Bulbe oignon - 5-6 pcs
• tomate moyennement mûre - 3 pcs
• Chou blanc - 1 kg.

1. Tout d’abord, préparez-vous à préparer des légumes. Ils doivent être bien lavés, puis nettoyés des parties non comestibles. Hachez le chou, hachez l'oignon en demi-anneaux, le poivron en barres, le céleri en cercles.
2. Vous pouvez éventuellement faire cuire une soupe à l'oignon. Mais alors le mélangeur ou la moissonneuse-batteuse est utile. Écrasez dans l’appareil ménager tous les légumes après leur préparation.
3. Ajoutez 1,2 à 1,3 litres. eau filtrée (froide). Envoyez au feu et attendez le début du bouillonnement. Remuer constamment pour éviter les brûlures.
4. Laisser reposer 10 minutes sous le couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent. 6 minutes avant la cuisson finale, ajoutez du sel à la soupe, du poivre moulu et des assaisonnements préférés.
5. Éteignez la cuisinière, laissez la soupe à l'oignon pendant 20 minutes. Avant de servir, saupoudrer de verdure chaque assiette de piment. Manger avec des miettes de pain et de la sauce à la crème.

Soupe à l'oignon au chou-fleur

• Poivron doux - 130 gr.
• chou-fleur - 800 gr.
• Oignon - 6 pcs
• pomme de terre - 5 tubercules
• carotte - 1 pc.
• céleri - 60 gr.
• bouillon de poulet / légumes - 50 ml.
• sel à votre goût

1. Décongeler le chou s'il était congelé à l'origine. Pelez les bulbes et coupez-les en rondelles. Libérez le poivre bulgare des graines, coupez-le en barres ou en boucles.
2. Prenez un céleri, haché ses cercles.Versez l'huile d'olive dans la poêle, faites y cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
3. Remplissez le légume avec de l'eau froide filtrée dans une quantité de 800-1000 ml. Laisser bouillir à feu moyen, puis baisser le pouvoir et laisser mijoter pendant une demi-heure jusqu'à tendreté.
4. Vous pouvez ajouter un cube Maggi à ce stade ou tout autre assaisonnement à votre discrétion. Entrez la carotte râpée, des morceaux de céleri. Hachez le chou-fleur ou les fleurons, envoyez-les à la poêle.
5. Couper les pommes de terre en cubes, ajouter également au mélange total. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Si nécessaire, versez plus d'eau chaude. Servez la soupe au fromage râpé.

Soupe à l'oignon

• beurre - 60 gr.
• Oignons - 160-170 gr.
• farine de blé tamisée - 30 gr.
• vin sec (blanc) - 0,2 l.
• pain grillé - 90 gr.
• Emmental - 160 gr.
• persil frais - à la discrétion
• sel à votre goût
• bouillon de dinde ou de poulet - 1,4 l.

1. Préparez une casserole et envoyez-y du beurre coupé en cubes. Réchauffez à puissance moyenne, assurez-vous que le produit ne brûle pas.
2. Hacher les bulbes avec la moitié de la mise bas, ajouter au beurre et faire frire jusqu'à coloration dorée (transparence). Réglez le brûleur au minimum, maintenez le contenu pendant environ 50 minutes.
3. Remuez de temps en temps pour empêcher les oignons de brûler. Après une période spécifiée, versez la farine tamisée et attendez 6 à 10 minutes. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. La masse d'oignons doit caraméliser et former une belle teinte dorée. Lorsque cela se produit, passez à l'étape suivante. Versez le bouillon à base de dinde ou de poulet et attendez qu'il bout.
5. Réglez le poêle sur la marque du milieu, faites cuire pendant 35 à 45 minutes. Après un temps spécifié, ajoutez du vin sec, attendez 10 minutes. Sécher le pain dans un grille-pain et couper en cubes.
6. Verser la soupe dans des assiettes, ajouter des croûtons et saupoudrer de persil haché. Frotter le fromage directement dans le bol, servir après qu'il soit complètement fondu.

Velouté à l'oignon

• Oignons - 500 gr.
• crème grasse (à partir de 25%) - 120-140 ml.
• beurre - 0,2 kg.
• bouillon de poulet ou de dinde - 1 l.
• goût de sel et de poivre

1. Préparez une casserole au fond de laquelle rien ne brûlera. Envoyez l'huile dans les cubes, faites-la fondre à puissance moyenne. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Puis pétrir et couvrir avec un couvercle, laisser mijoter pendant une demi-heure. Verser le bouillon salé et poivré, cuire 5 minutes.Ajouter la crème et poursuivre la cuisson environ 20 minutes à feu doux sous le couvercle.

Soupe Aux Poireaux

• laurier - 3 pièces
• Persil - 30 gr.
• crème - 160 ml.
• bouillon - 500 ml.
• eau - 400 ml.
• farine - 60 gr.
• beurre - 140 gr.
• oignon vert - 1 bouquet
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• céleri (racine) - 2 pcs.
• sel - au goût
• vin blanc sec - 120 ml.
• piment de la Jamaïque - au goût
• pommes de terre - 200 gr.
• poireau - 7 pcs

1. Épluchez et lavez le poireau à fond. Envoyez le produit dans une passoire, attendez que le liquide s’écoule complètement. Hacher les oignons et les verts, les poireaux, le céleri et les carottes. Assaisonner les légumes avec les épices nécessaires.
2. En parallèle, faites fondre dans une casserole à fond épais 60 gr. beurre. Envoyez les légumes préparés dans le récipient. Passer 7 minutes en remuant lentement. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
3. Envoyez dans un pot commun. Ajoutez également du bouillon, du vin, de l'eau et des feuilles de laurier dans le récipient. Réglez la puissance du poêle à feu moyen, attendez l'ébullition. Après cela, baissez le brûleur au minimum, couvrez avec un couvercle. Faites bouillir les ingrédients pendant un quart d'heure.
4. Lavez un bouquet de persil et émiettez-le finement.Saupoudrer le gros des produits avec des herbes fraîches. Faire bouillir quelques minutes de plus. Le pot n'a pas besoin d'être recouvert d'un couvercle. Après cela, prenez des feuilles de laurier.
5. Faire fondre les restes de beurre dans un bol séparé, mélanger le produit avec la farine et bien mélanger. Faites bouillir le mélange dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez la composition du feu, versez 400 ml. bouillon de soupe.
6. Mélangez bien le liquide et remettez-le dans la casserole commune. Trempez un mixeur dans la soupe et transformez le plat en une masse homogène. Ajoutez des épices au goût. La crème sera nécessaire comme décoration avant de servir.

Soupe à l'oignon avec du fromage fondu

• pommes de terre - 120 gr.
• carotte - 1 pc.
• verts - 20 gr.
• Oignon - 2 pcs
• fromage fondu (en briquettes) - 180 gr.

1. Faire frire les oignons dans une poêle en les coupant en tranches. Au bout d'un moment, ajoutez les carottes frottées sur une grande râpe, continuez de mijoter. Lorsque zazharka soit préparé, éteignez le poêle.
2. Chauffer dans une casserole 1,4 litre. eau filtrée, laisser bouillir. Couper les pommes de terre en cubes et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajouter la carotte et l'oignon, mélanger.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes.Pendant cette période, préparez le fromage: coupez-le très finement et envoyez-le dans la casserole, mélangez immédiatement. Versez vos assaisonnements préférés, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que le fromage soit dissous. Servir avec les verts.

Soupe à l'oignon avec de la bière

• bouillon de boeuf - 0,5 l.
• bière - 250 ml.
• Pain français - 1 pain
• vinaigre - au goût
• Cheddar - 490 gr.
• oignons hachés - 1,4 kg.
• thym - en fait
• ail - 10 dents

1. Pour préparer la soupe selon la recette prévue, les oignons doivent être rôtis au four. Mettez sur la plaque à pâtisserie la quantité requise d'huile végétale, chauffez le four à 120 degrés. Mettez les oignons sur un plateau.
2. Faites frire les légumes jusqu'à ce que la peau d'or apparaisse. Après cela, hachez l'ail sur le dessus de l'oignon et faites cuire encore quelques minutes. Après un temps déterminé, saupoudrez de vinaigre, ajoutez une petite quantité de thym.
3. Après cela, versez dans la casserole la quantité de bière requise indiquée dans la recette. Cuire le plat au four jusqu'à ce que le liquide s'évapore de moitié environ. Si nécessaire, réduisez la température dans le four.
4. En parallèle, placez la casserole sur le feu, versez le bouillon de boeuf dans le récipient. Allumer le feu à puissance moyenne, attendre l'ébullition.Après cela, placez les composants du four dans la casserole, laissez mijoter.
5. Couper le pain en cubes, mettre sur une plaque à pâtisserie, envoyer au four. En parallèle, coupez le fromage en tranches. Verser la soupe dans une assiette, y déposer le cheddar et les croûtons. Envoyez le plat au micro-ondes pendant 1 minute. Servir la soupe avec salade et boeuf bouilli.

La soupe à l'oignon est un plat assez unique. Si vous suivez la technologie de la cuisson et suivez des instructions simples, vous pouvez faire cuire un produit assez savoureux. Choisissez vous-même la recette la plus réussie et faites plaisir à la famille avec une soupe inhabituelle.

Vidéo: recette de soupe à l'oignon