Comment faire cuire des pâtes carbonara à la maison

Les spaghettis "Carbonara" originaires d'Italie ont conquis le cœur de nombreux connaisseurs avertis de la gastronomie raffinée. À ce jour, des pâtes sont servies dans les principaux restaurants, pizzerias et cafés. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner des spaghettis à la maison, maîtrisant ainsi la niche culinaire. Nous présentons les recettes les plus délicieuses, dans lesquelles le bacon, la crème, le fromage sont souvent présents.

Pâtes "Carbonara": classiques du genre

• huile d'olive - 120 ml.
• spaghetti (blé dur) - 1 paquet
• jaune de poulet (cru) - 4 pièces
• ail - 3 dents
• Fromage “Parmesan” ou “Pecorino” - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Vous devez d'abord faire bouillir les pâtes. Verser dans une casserole 1 l. eau 120 gr.Spaghetti, attendez les premières bulles. Ajoutez 60 ml. huile d'olive, réduire le feu à la marque du milieu. Envoyez les pâtes à l'intérieur, remuez.
2. La durée du traitement thermique dépend du fabricant. Le terme est indiqué à l'arrière du paquet. Pour la carbonara, les spaghettis sont amenés à l'état semi-prêt (état al-dente). Cela signifie que le noyau doit rester solide.
3. Pendant que les spaghettis sont cuits, hachez la pancetta en tranches et envoyez-la dans la casserole avec 60 ml. les huiles. Faites frire jusqu'à ce que la graisse soit transparente. Il est important de suivre la structure, la pancetta ne doit pas être trop séchée.
4. Éteignez le feu et laissez le bacon refroidir à la température ambiante. À ce moment, frottez le fromage. Battre les jaunes avec une fourchette ou un batteur, mélanger à la moitié du volume du fromage entier (110 gr.). Ajouter du poivre moulu au goût.
5. Placez le bol avec la masse d'oeufs sur le bain de vapeur, remuez 10 minutes. Mélangez le bacon avec la sauce vapeur, réchauffez-le à nouveau, ne vous arrêtez pas de remuer. Les spaghettis déjà bouillis, retirez-les et laissez-les sur une passoire pour les égoutter.
6. Au bout de 3 minutes, ajoutez les pâtes au bacon et à la sauce, mélangez bien. Servir avec des résidus de fromage.

Carbonara aux champignons et jambon

• Parmesan (ou autre variété dure) - 230 gr.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• Nouilles aux oeufs - 300 gr.
• Beurre - 30-40 g.
• champignons (de préférence champignons) - 125 gr.
• Oignon - 1 pc.
• oeuf - 4 pcs
• crème à haute teneur en matières grasses (à partir de 27%) - 210 ml.
• jambon - 130 gr.

1. Porter l'eau à ébullition, saler et faire bouillir les nouilles. Ne pas cesser d'interférer. Faire bouillir les pâtes jusqu'à 80%. Maintenant, impliquez-vous dans les champignons. Ils doivent être nettoyés et rincés, puis coupés en plaques le long de la jambe.
2. Hacher séparément le jambon avec les oignons. L'ail peut sauter à travers la presse ou couper en fines tranches. Placez le beurre dans la casserole et faites fondre. Faites frire l'ail et l'oignon dessus. Quand les légumes tombent en volume, ajoutez les champignons avec le jambon.
3. Les protéines ne sont pas nécessaires, seulement séparer les jaunes. Combinez-les avec du sel et du poivre moulu. Râpez le fromage et mélangez-le ici. Ajouter la crème fraîche. Travailler la masse entière avec un mélangeur ou un mélangeur. Verser la sauce dans la casserole, laisser mijoter 5 minutes.
4. Maintenant, secouez les nouilles dans une passoire pour drainer l'eau. Déplacez les pâtes dans la poêle avec les œufs.Remuer, éteindre le brûleur, couvrir avec un couvercle. Après 10 minutes d’infusion, servir à table.

Carbonara au poulet et sésame

• crème (teneur en matières grasses de 25%) - 125 gr.
• spaghettis durs - 0,3 kg.
• sésame (blanc) - 20 gr.
• ail - 2 dents
• filet de poulet - 250 gr.
• oeufs - 3 pcs.
• huile d'olive - 90 ml.
• Parmesan - 60 gr.

1. Apportez de l'eau bouillante, versez l'huile et le sel. Envoyez les spaghettis à l'intérieur et faites-les bouillir en moyenne 6 à 7 minutes. Il est nécessaire d'amener les pâtes à l'état de semi-prêt.
2. Maintenant, fais du poulet. Rincez, séchez avec du papier absorbant. Retirez le film du filet, hachez la viande en cubes de 2 * 2 cm.
3. L'ail n'est pas passé à travers le béguin, et haché des assiettes minces. Mélangez-le avec le filet de poulet, placez-le dans une plaque chauffante avec de l'huile chaude. Faites cuire pendant 3 minutes à feu vif, puis baissez le courant.
4. La durée totale de la cuisson de la viande est de 8 minutes, pas plus. Après ce temps, salez le plat, versez la crème. Réduire le feu, laisser mijoter à découvert 5 minutes.
5. Faites une sauce d'œufs, de sésame, de parmesan râpé et de sel au goût. Maintenant, travailler la composition avec un mélangeur et verser sur le poulet. Spaghettis prêts, laissez-les dans une passoire, puis passez à la casserole et laissez mijoter pendant 3 minutes.

Carbonara aux asperges et cerises

• dents d'ail - 4 pcs.
• oeufs - 2 pcs.
• feuilles de basilic - 40 gr.
• huile d'olive - 60 ml.
• Asperges - 430 gr.
• nouilles (variétés de blé dur) - 240 gr.
• Tomates cerises 280 g.
• Parmesan - 100 gr.

1. Tout d’abord, préparez les produits nécessaires en les rassemblant au même endroit. Les asperges doivent être coupées en morceaux de 2-3 cm, il est conseillé de couper les tomates en deux et de râper le fromage.
2. Maintenant, fais des nouilles. Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante, préalablement salée. Apportez les pâtes à moitié cuites. Choisissez une grande plaque chauffante, ajoutez de l'huile d'olive et faites-la chauffer.
3. Faire frire les asperges pendant 4 minutes. Ajouter l'ail haché ici, passer encore 45 secondes. Verser la cerise, couvrir le plat et laisser mijoter le contenu jusqu'à ce qu'il ramollisse (environ 5 minutes).
4. Dans un autre récipient, combinez le fromage râpé avec les œufs, le sel et le poivre. Commencez à fouetter intensément avec un fouet pour obtenir une sauce uniforme. Nouilles bouillies mises de côté dans une passoire, après 2 minutes, mettre dans une poêle à frire.
5. Remplir avec la masse d'œufs et bien mélanger. Allumer le feu, laisser mijoter pendant 2 minutes. Passé ce délai, laissez la pâte reposer pendant un quart d'heure. Servir avec du fromage râpé.

Carbonara au basilic et à la crème

• noix de muscade - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• basilic (verts) - 3 brins
• oeuf - 3 pcs
• spaghettis - 280-300 gr.
• huile d'olive ou de maïs - 60 ml.
• teneur en matières grasses crème de 22% - 140 gr.
• dents d'ail - 2 pcs
• Parmesan - 125 gr.

1. La cuisson des spaghettis et de la sauce se fait en même temps. Tout d'abord, mettre l'eau dans une casserole, faire bouillir et saler. Envoyer les pâtes à l'intérieur, cuire 7 minutes à l'état d'al-dente (à moitié cuit).
2. Pour faire la sauce, hachez le bacon en barres et l'ail en tranches. Envoyer à la poêle avec de l'huile et faire frire à une croûte. Dans une autre tasse, mélanger la crème, les œufs et la noix de muscade. Ajouter le fromage râpé et le basilic haché.
3. Battez le mélange œuf-fromage à la fourchette. Spaghetti bouilli place au bacon à l'ail. Assaisonner avec la sauce et chauffer pendant 3 minutes. Râpez du parmesan, saupoudrez-le de Carbonara et servez.

Carbonara avec cocktail de mer

• pâte de tomate - 160 gr.
• huile d'olive - en fait
• gousses d'ail - 2 pcs.
• Cocktail de mer - 250 gr.
• spaghettis durs - 280-300 gr.
• Teneur en graisse crème de 35% - 260 gr.
• fromage - 60 gr.

1. Tout d’abord, prenez le shake du congélateur, laissez-le décongeler. Videz le liquide restant et retirez la glace, rincez le contenu en le pliant dans un tamis. Laissez sécher.
2. Versez de l'eau dans la casserole, mettez-la sur le feu et attendez l'ébullition.Versez l'huile d'olive, salez. Placez les pâtes à l'intérieur, faites cuire à une marque moyenne de 8 minutes (à compter du moment de l'ébullition).
3. Retirez les cosses de l'ail, hachez-les et faites-les frire dans l'huile. Ici, envoyez un cocktail de fruits de mer, laissez mijoter 3 minutes. Après cette période, ajoutez la pâte de tomates et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
4. Lorsque le liquide bout, saler le plat et ajouter le poivre. Ajoutez de la crème grasse, n'arrêtez pas d'interférer. Pâtes bouillies mis dans une poêle, éteignez le feu. Au bout d'un quart d'heure, servir, saupoudré de fromage.

Carbonara à la viande hachée

• gousses d'ail - 4 pcs.
• porc haché et boeuf - 450 gr.
• huile d'olive - en fait
• spaghettis durs - 250 gr.
• tomates - 100 gr.
• oignon - 45 gr.
• beurre - 60 gr.
• Parmesan - 120 gr.

1. Pelez les oignons et l'ail, hachez les légumes. Mettez dans la casserole, versez l'huile d'olive. Amenez la composition au plus vite (couleur dorée). Rincer les tomates, couper les zones non comestibles, les couper en cubes.
2. Incorporer l'ail et les oignons, couvrir le plat et laisser mijoter le contenu pendant 8 minutes. Lorsque les composants sont réduits en volume, mettez-les dans le bol, lavez la casserole.
3. Maintenant faites frire séparément dans l'huile d'olive émincée. Il devrait devenir blanc et croûte.N'oubliez pas de poivrer et de saler la viande. Mélanger tous les ingrédients, insister pour que le feu reste à couvert pendant 5 minutes.
4. Maintenant, fais des pâtes. Il faut saler l'eau, faire bouillir, faire bouillir les spaghettis pendant 7 minutes. Lorsque le temps est écoulé, envoyez les produits dans la poêle et faites-les revenir au beurre.
5. Mélanger les spaghettis avec le hachis et la vinaigrette, mélanger. Chauffer les assiettes, étendre le carbononar, saupoudrer de fromage. Décorer séparément avec de la menthe ou du basilic.

Bacon Carbonara

• huile d'olive - 125 ml.
• fromage à pâte dure (convenable "Parmesan") - 80 gr.
• spaghettis - 330 gr.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• oeufs - 2 pcs.
• bacon - 150 gr.

1. Saler l'eau dans laquelle les pâtes vont bouillir. Porter à ébullition, verser 60 ml. l'huile d'olive. Placez les spaghettis à l'intérieur et laissez cuire pendant 8 minutes à feu moyen. Ensuite, mettez dans un tamis pour drainer le liquide.
2. Couper dolechkami à l'ail, dans tous les cas, ne le faites pas passer sous presse Couper le bacon en barres. Mélanger les ingrédients, faire frire les résidus d'huile d'olive. Après 5 minutes, ajoutez les pâtes.
3. Séparément, battez les oeufs, mettez les spaghettis. Remuez les ingrédients tout en continuant de mijoter à feu doux.Râpez le fromage, saupoudrez-les de pâtes. Passez à la dégustation en étalant les assiettes.

Carbonara aux crevettes

• fromage à pâte dure (convenable "Parmesan") - 80-100 gr.
• crevettes congelées - 350 gr.
• Epices de Provence - 20 gr.
• spaghettis - 280 gr.
• Crème 35% de matières grasses - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Verser la crème dans une casserole, chauffer à 50 degrés. Râpez le fromage, ajoutez-le à un récipient résistant à la chaleur, chauffez 8 minutes. Remuer constamment pour que la composition adopte une structure uniforme.
2. Pendant que la crème et le fromage sont réduits en bouillie, hachez le bacon avec des barres ou des assiettes minces. Décongelez les crevettes de manière naturelle, rincez et séchez.
3. Faire bouillir les fruits de mer dans de l'eau salée avec du liquide. Le traitement thermique prend 3 minutes. Cuire les spaghettis séparément en les plongeant dans un liquide bouillant.
4. Retirez le fromage à la crème de la plaque chauffante, ajoutez-y le bacon, les macaronis et les crevettes. Mettre le plat entier dans la casserole, couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter pendant 3 minutes, puis servir immédiatement.

Carbonara aux champignons dans une cocotte

• huile d'olive - 65-75 ml.
• crème à haute teneur en matières grasses (à partir de 32%) - 240 gr.
• spaghettis - 250 gr.
• champignons - 350 gr.
• Parmesan - 140 gr.
• Oignons - 50 gr.
• ail - 3 tranches

1. Remplissez le bol multicuiseur avec de l'eau bouillante, salez et ajoutez un peu d'huile d'olive. Envoyez des spaghettis à l'intérieur et laissez cuire pendant 7 minutes en mode "Pâtes" ou "Cuisson".
2. Pendant que l'appareil fonctionne, préparez les champignons. Ils doivent être lavés, pelés, séchés et coupés en fines tranches le long des fibres. Les oignons déchiquettent les demi-cercles.
3. Sur le feu ou au micro-ondes, chauffez la crème à 60 degrés. Râpez le fromage, ajoutez-le à la composition du lait. Placez les pâtes cuites sur un tamis, puis dans un autre bol propre.
4. Laver le multicuiseur, sec. Versez l'huile dans le bol, envoyez l'oignon avec les champignons à l'intérieur. Collez le contenu sur la fonction “Torréfaction” pendant 10 minutes.
5. Lorsque les champignons sont brûlés et que les oignons deviennent dorés, ajoutez l'ail haché. Versez le poivre avec le sel, mélangez. Assaisonner le plat avec un mélange de fromage crémeux.
6. Lorsque la fonction “Friture” se termine, réglez la résolution “Extinction” sur 10 minutes. Mélangez la composition sans fermer le multicuiseur avec un couvercle. À la fin, ajouter les pâtes, laisser reposer sur le programme "Heated", goûter.

Faire coller "Carbonara" sur la technologie classique.Examinez de plus près les recettes en ajoutant du jambon, du bacon, des champignons, des asperges et du parmesan. Préparez des spaghettis avec un cocktail de mer ou séparément avec des crevettes, des œufs, du sésame, du poulet et des tomates.

Vidéo: recette classique de pâtes carbonara