Comment faire cuire la sauce au fromage à la maison

La sauce au fromage est considérée comme une vinaigrette universelle. Il est servi avec de la viande, du poisson, du riz, des nachos, des pâtes, des légumes cuits au four et cuits au four, des frites, de la purée de pommes de terre. Considérons les recettes les plus populaires, nous donnons des instructions étape par étape.

Sauce Au Fromage: Classique

• Sauce béchamel ou bouillon - 180 ml.
• fromage ("Parmesan", "Romano" ou "Ricotta") - 170-180 gr.
• Beurre - 60 gr.
• lait gras - 90 ml.
• farine - 25 gr.

1. Chauffer une poêle à frire, y verser un cube de beurre et faire fondre. Tamiser la farine dans des récipients résistant à la chaleur, pétrir les composants à feu doux. Frire légèrement le contenu.
2. Ajouter la sauce ou le bouillon, verser le lait. Continuer à pétrir la composition avec un fouet, en battant avec de légers mouvements jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pré-frotter le fromage sur une petite section, mélanger avec la masse totale.
3. Immédiatement commencer à pétrir intensivement le contenu, en excluant les grumeaux. Lorsque la masse de fromage fond, la sauce peut être considérée comme prête. En se refroidissant, le pansement prendra une densité.

Conseil: Vous pouvez éventuellement épaissir la sauce en augmentant la quantité de fromage et de farine. S'il est nécessaire de préparer une vinaigrette liquide, verser plus de bouillon.

Sauce Au Fromage Aux Noix

• ail - 2 dents
• noix (noyaux) - 60 gr.
• sel - 3 gr.
• huile d'olive - 125 ml.
• zeste de citron - 30 gr.
• Pecorino Romano - 90 gr.
• Fromage Ricotta - 415 gr.
• basilic frais - 45 gr.
• jus de citron - 80 ml.
• Poivre fraîchement moulu - 3 gr.

1. Faire frire les noix pelées dans une poêle à frire sèche pendant 7 minutes, laisser refroidir. Pelez les gousses d'ail. Hachez le basilic lavé. Envoyez tous les ingrédients dans un mélangeur, ajoutez de l'huile d'olive.
2. Casser les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Placez la pelure et le jus de citron ici. Ajouter le fromage ricotta, coupé en morceaux. Allumez à nouveau l'appareil, faites une masse en purée.
3. Râpez le fromage Romano, mélangez-le avec du poivre, du sel. La base de basilic et de noix passe dans un bol, ajoutez du fromage salé.Pétrir les composants, réfrigérer pendant 3 heures, consommer.

Sauce crémeuse au fromage

• Lait gras - 360 ml.
• farine - 90 gr.
• fromage à pâte dure (sur le goût et le portefeuille) - 240 gr.
• sel haché - 8 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Poivre fraîchement moulu - 3 gr.

1. Envoyez l'huile dans la poêle, mettez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Quand il devient liquide, tamisez la farine. Incorporer les ingrédients et les faire frire à une couleur dorée.
2. Casser le lait en portions, verser des parties de la farine. La masse croupit au ralenti, mélangez-la avec un fouet. Lorsque tout le lait a été versé, faites cuire la base de la sauce jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
3. Ne vous éloignez pas du poêle pendant toute la cuisson, mélangez la composition. Après environ 7-8 minutes, ajoutez le poivre et le sel, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade. Remuer la vinaigrette pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
4. Le type sélectionné de fromage à pâte dure, frotter sur une petite section, ajouter par portions de 40-50 gr. Mélanger les composants jusqu'à dissolution. Lorsque cela se produit, remuez la sauce pendant 5 minutes supplémentaires, éteignez le feu, goûtez.

Sauce au Fromage "Epicée"

• Moutarde à table (épicée) - 50 gr.
• Parmesan - 90 gr.
• Fromage hollandais - 50 gr.
• crème grasse - 130 gr.
• poivre concassé - 3 gr.
• sel au goût

1. Verser la crème dans une casserole ou une poêle, chauffer. Pré-frotter le fromage de deux variétés. Versez dans les ustensiles généraux résistant à la chaleur lorsque la crème bout. Réduire le feu à doux.
2. Incorporer les ingrédients jusqu'à ce que le fromage soit dissous. Après avoir obtenu la consistance désirée, salez la sauce, assaisonnez avec du poivre. Ajouter la moutarde, remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Cuire le plat pendant encore 3 minutes, puis retirer le premier échantillon. Si la vinaigrette n'est pas très chaude, vous pouvez l'ajouter avec du piment rouge (poudre).

Fromage Sauce Tomate

• ail - 4 tranches
• crème sure (25%) - 480 gr.
• aneth (verts) - 35 gr.
• oeuf - 3 pcs
• tomates - 2 pcs
• fromage à pâte dure - 120-140 gr.
• oignons - 1 pc.
• sel au goût
• sucre granulé - 10 gr.
• eau potable - 40 ml.
• vinaigre - 20 gr.
• piment (facultatif) - 2-3 pincées

1. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les avec une presse ou un mélangeur. Râpez le fromage, rincez et hachez l'aneth. Rincez les tomates, coupez-les en cubes.
2. Préparez une solution d'eau tiède, de vinaigre et de sucre. Laissez les granules se dissoudre. Hachez finement l'oignon et remplissez-le de marinade. Laisser agir pendant un tiers, puis égoutter le liquide.
3. Faites bouillir les œufs, retirez seulement les jaunes et écrasez-les avec une fourchette.Ajouter les oignons marinés, la crème sure, l'aneth haché, l'ail, le fromage râpé. Remuez, insistez 10 minutes.
4. Après ce temps, ajoutez les cubes de tomates et le sel. Vous pouvez pimenter la sauce chili. Insistez pour faire le plein au réfrigérateur pendant 1 heure, puis passez à la dégustation.

Sauce au Fromage à l'Ail

• Parmesan - 45 gr.
• fromage à pâte dure (n'importe quel plat principal) - 230 gr.
• oignon - 40 gr.
• huile d'olive - 30 ml.
• Cognac - 50 ml.
• crème à haute teneur en graisse (à partir de 35%) - 480 ml.
• gousses d'ail - 4 pcs.
• farine - 80 gr.
• Beurre - 120 gr.

1. Préparez d'abord la base. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez la farine de blé tamisée (entrez-la en petits morceaux). Remuez simultanément les composants.
2. Lorsque la composition est légèrement frite et prend une teinte dorée, retirez-la du brûleur. Hachez l'oignon, passez-le séparément des autres composants dans l'huile d'olive.
3. Ensuite, hachez l'ail en tranches, ne passez pas à travers la presse. Incorporer l'oignon, verser le cognac. Après 7 minutes de trempage à faible puissance, ajoutez la crème à la température ambiante.
4. Amenez le contenu du plat dans une petite bulle, versez ce mélange dans de la farine avec du beurre.Mettez la sauce sur le feu, chauffez et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Au bout de 5 à 10 minutes environ, frottez le fromage dans le compartiment peu profond de la râpe et commencez à le verser par portions dans le plat. Attendez la fusion du composant principal, éteignez immédiatement le brûleur.
6. Après la cuisson, la sauce au fromage à l'ail doit être infusée sous le couvercle. Assez 10-15 minutes. Après un temps déterminé, versez la sauce dans des bols ou remplissez-les de spaghettis.

Assortiment De Sauce Au Fromage

• Parmesan - 30 gr.
• Emmental - 35 gr.
• Fromage romano - 40 gr.
• Fromage cheddar - 30 gr.
• crème épaisse - 250 ml.

1. Commencez par frotter le cheddar et le parmesan, puis connectez-les. Versez la crème dans une poêle anti-adhésive, amenez à ébullition. Verser le mélange de fromage en portions. Tomite la composition de 3 minutes, en remuant.
2. Prenez romano et emmental, il faut aussi les frotter et les joindre. Les composants sont entrés en pièces après le délai ci-dessus. Remuez simultanément la sauce en continuant de la tourmenter à basse puissance.
3. À mesure que le plateau de fromages fondra, la vinaigrette prendra une densité. Éteignez le foyer lorsque vous atteignez la bonne consistance. Refroidissez la sauce, commencez à manger.

La sauce au fromage souligne le goût du plat principal et la complète avec son arôme exquis. Traditionnellement, le ravitaillement se fait à base de bouillon. Cependant, du beurre, de l'ail, des noix, de la moutarde, des tomates et de l'aneth sont souvent ajoutés à la composition.

Vidéo: sauce au fromage pour croustilles au nachos