Comment faire cuire la confiture de menthe: 9 recettes

On considère que la confiture est traditionnellement préparée à base de fruits et de baies. Cependant, les ménagères expérimentées se sont adaptées pour cuisiner une délicatesse de légumes et même de menthe. Nous sommes intéressés par la dernière option, la gâterie s'avère belle et parfumée. La menthe est mélangée avec des fraises, poire, pomme, citron, groseille à maquereau. Chaque personne sélectionne des composants en fonction de préférences individuelles. Parlons des recettes les plus délicieuses.

Confiture de menthe poivrée: des classiques du genre

• feuilles de menthe (fraîches, récoltées récemment) - 120 gr.
• sucre granulé - 570 gr.
• pectine (sous forme liquide) - 70 ml.
• Vinaigre de pomme (concentration - 6%) - 0,5 l.
• eau potable - 245 ml.
• colorant vert (qualité alimentaire) - 2-3 gouttes

1. Rincer les feuilles de menthe, laisser sécher sur le tamis. Rappelez-vous légèrement les matières premières dans vos mains, coupez pas très finement. Mettez la menthe dans une casserole, saupoudrez de sucre. Remuer, attendez une demi-heure.
2. Après une période spécifiée, versez du vinaigre et de l'eau. Réglez le réservoir sur le feu minimum, attendez l'ébullition. Lorsque les premières bulles apparaissent, ajoutez un colorant et de la pectine.
3. Notez le temps, après 1 minute, éteignez le brûleur. Filtrer la confiture, la verser immédiatement dans des bocaux stériles. Placez un parchemin sous la couverture, roulez la clé.

Confiture de menthe poivrée à l'acide citrique

• Feuilles de menthe - 380 gr.
• eau de table - 240 ml.
• acide citrique en poudre - 15 gr.
• sucre granulé - 0,95 kg.

1. Mesurez la moitié de la quantité totale de sucre cristallisé et mettez-la dans une casserole pour la cuisson. Ajouter les feuilles de menthe lavées et séchées. Dissoudre séparément le citron en poudre 30 ml. l'eau, envoyer à la masse.
2. Couvrir le plat, secouer, laisser tremper pendant 5 à 7 heures à la température ambiante. Pendant cette période, la menthe donnera l’arôme et l’arrière-goût nécessaires au produit fini.
3. Combinez la deuxième partie du sucre avec de l'eau de boisson, mélangez, mettez à feu doux.Tom jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Enlevez la mousse, ça gâche le look de la confiture.
4. Lorsque la base sucrée est prête, versez le sirop de menthe. Agitez les plats avec les ingrédients principaux, attendez 6 heures. Ce temps est mis de côté pour faire tremper les feuilles uniformément.
5. Maintenant, apportez la gâterie aux premières bulles, puis laissez mijoter encore 8 minutes. Eteignez le feu, versez immédiatement la confiture sur des pots stériles. Fermez le capron et le capot supérieur.

Confiture de menthe et fraise

• sucre granulé - 1,15 kg.
• fraise - 900 gr.
• feuilles de menthe - 200 gr.
• jus de citron - 40 ml.

1. Faites une sélection de fraises, retirez les spécimens endommagés et séchés. Rincer une baie en bonne santé dans une bassine avec de l’eau froide et laisser dans un liquide pendant un quart d’heure. Puis lavez à nouveau, séchez.
2. Si les fraises sont trop grosses, coupez-les en plusieurs sections de taille relativement égale. Ramassez la marmite sans revêtement émaillé.
3. Envoyer dans un récipient contenant des baies, du jus de citron, du sucre cristallisé. Rincez la menthe, ne la coupez pas, séchez-la sur des serviettes. Envoyez les feuilles aux fraises, pétrissez doucement le contenu.
4. Couvrir, laisser reposer 12 heures pour insister. Après avoir dépassé l'intervalle spécifié, placez le récipient sur le feu avec les matières premières, attendez l'ébullition.
5. Allumez le brûleur au minimum, laissez cuire encore un quart d'heure. Ensuite, mettez de côté le festin jusqu'à refroidissement, répétez le traitement thermique. Festin chaud emballé, fermer.

Confiture de menthe et basilic

• Feuilles fraîches de menthe - 220 gr.
• sucre granulé - 0,4 kg.
• basilic - 90 gr.
• acide citrique - 5 gr.
• eau potable - 0,3 l.

1. Rincez les feuilles de menthe, laissez-les sécher sur des serviettes. Versez dans une casserole, saupoudrez de sucre (200 gr.). Remuez, insistez jusqu'à ce que le jus soit extrait (environ 6 heures).
2. Pendant le temps que la masse atteint, préparer une base douce pour verser. Mélangez le reste du sucre avec de l'eau, mettez la casserole à feu doux. Porter à homogénéité, les grains devraient fondre.
3. Ajoutez le sirop à la première composition, attendez encore 5-6 heures. Envoyez la casserole avec la masse à la table de cuisson, faites-la bouillir à basse puissance pendant 8 minutes. Après cette période, ajoutez le basilic haché.
4. Continuez de languir encore 5 minutes. Ensuite, mettez de côté la nourriture, attendez 3 heures.Filtrer, faire bouillir le liquide résultant et l’emballer.

Confiture de menthe et rhubarbe

• sucre granulé - 900 gr.
• fraises - 0,8 kg.
• feuilles de menthe (fraîches) - 100 gr.
• rhubarbe - 0,25 kg.

1. Rincez les fraises, laissez sécher sur une passoire. Puis transformez-le en bouillie avec un mélangeur. Libérer la rhubarbe des fibres grossières, laver le fruit et le couper en tranches. Incorporer les fraises.
2. Versez le sucre, remuez la masse avec une spatule jusqu'à dissolution. Attendez 4-5 heures, ce temps est alloué pour la sélection du jus. Lavez les feuilles de menthe au préalable, laissez-les sécher.
3. Lorsque la base du confit est infusée, envoyez le récipient contenant le contenu au feu. Attendez l'ébullition, sans arrêter pour intervenir, laissez mijoter le traitement pendant 5 minutes. Versez les feuilles de menthe (vous pouvez les hacher).
4. Continuez à faire bouillir le mélange à feu doux. Enlevez la mousse, attendez l'épaississement. Lorsque le bourrage atteint les conditions souhaitées, retirez-le du feu. Immédiatement emballer et liège.

Confiture de menthe et de poire

• poire - 1,4 kg.
• feuilles de menthe (fraîches) - 200 gr.
• sucre granulé - 1,2 kg.
• Chaux - 1 pc.

1. Écrasez une poire avec des cubes de la même taille, libérez le fruit des cœurs. Ne retirez pas la peau, car après l'ébullition, elle deviendra à peine perceptible.
2. Mettez les fruits dans une casserole et saupoudrez de sucre. Remuez, laissez jusqu'à ce que le jus apparaisse pendant environ 4-6 heures. Maintenant, mettez la casserole sur le feu, commencez à cuire à puissance moyenne.
3. Pendant que la masse commence à bouillir, ébouillantez-la avec de l’eau bouillante, de la chaux. Enlevez les pépins, le fruit lui-même ainsi que la peau, coupez-les en tranches. Lorsque la confiture donne les premières bulles, ajoutez de la chaux.
4. Réduisez la puissance au minimum, continuez de languir encore 50 à 60 minutes. Après un moment, envoyez les friandises aux feuilles de menthe lavées et hachées.
5. Attendez encore un tiers de l'heure, éteignez le brûleur. Refroidissez le contenu, retirez-le des feuilles de menthe crues. Encore une fois faire bouillir la friandise et verser dans des pots stériles.

Confiture Menthe Citron

• sucre granulé - 950 gr.
• citron - 2 pcs.
• eau potable - 475 ml.
• feuilles de menthe - 0,25 kg.

1. Rincez la menthe, laissez-le sécher sur du papier absorbant. Couper en fines lanières. Trempez les citrons dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, frottez-les et coupez-les en rondelles (débarrassez-les des os).
2. Mélangez la menthe aux agrumes, ajoutez de l'eau, placez la casserole avec le contenu sur le feu. Faites bouillir un quart d'heure après le début de l'ébullition. Ensuite, partez pour 20 heures dans le noir.
3. Après une période de temps spécifiée, répétez le traitement thermique. À chaud, filtrez le bourrage à travers 4 couches de gaze. Encore une fois bouillir et emballer.

Confiture de menthe et de pomme

• sucre granulé - 680 gr.
• pomme (aigre-douce) - 1,3 kg.
• eau potable - 130 ml.
• jus de citron - 60 ml.
• basilic - 1 bouquet
• menthe - 1-2 paquets

1. Rincez les pommes, pelez-les des centres. Couper en tranches de taille égale, puis envoyer au récipient réfractaire pour faire bouillir et verser le sucre. Laissez la masse reposer pendant 10 heures.
2. Après avoir dépassé l'heure spécifiée, versez de l'eau, envoyez les plats avec la composition au poêle. Réglez le brûleur sur une moyenne, faites cuire pendant 10 minutes.
3. Éteignez le brûleur, couvrez la friandise, laissez-le pendant 6 heures. Après ce temps, faites bouillir à nouveau, cool. Ensuite, effectuez le troisième traitement thermique, à ce stade, vous ajoutez de la menthe et du basilic haché.
4. Après avoir fait cuire une friandise pendant encore un tiers d’heure, ajoutez 5 minutes avant la fin de la procédure, ajoutez du jus de citron. La friandise est emballée dans des canettes chaudes, le blocage est effectué immédiatement.

Confiture de menthe poivrée au concombre

• gelée (mélange gélifiant) - 20 gr.
• concombre (taille moyenne) - 0,5 kg.
• eau de table - 0,1 l.
• feuilles de menthe - 90 gr.
• jus de citron - 50 ml.
• sucre granulé - 0,2 kg.

1. Commencez par rincer les concombres, essuyez-les, coupez-les en tranches ou en demi-tranches. Poudre le contenu de 0,15 kg. sucre et remuer, attendez 5 heures.
2. Lavez la menthe, coupez-la en excluant les tiges. Envoyez la plante dans la casserole et ajoutez de l'eau. Faire bouillir, laisser le bouillon pendant 3 heures.
3. Après 5 heures, les concombres vont abandonner le liquide, déplacez le récipient avec le légume sur la cuisinière. Amenez jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis faites cuire un autre tiers de l'heure.
4. Pressez le liquide à la menthe, les feuilles elles-mêmes font défiler le mélangeur à l’état de bouillie. Mélanger la gelée avec les restes de sucre, mélanger avec des concombres. Ajoutez le jus de citron et la menthe ici.
5. Cuire un autre quart d'heure en surveillant constamment la consistance de la gâterie. Il devrait être épais. Rouler un festin, refroidir le cou.

Recommandations pratiques

1. La confiture de menthe poivrée ne fonctionnera pas saturée si les feuilles de la plante ne sont pas préalablement insistées en sucre. N'oubliez pas de supporter la récolte pendant au moins 3 heures avant d'extraire le jus.
2. La menthe, recueillie il y a au plus tôt 4 jours, convient à la cuisine.Les feuilles fraîches conservent pleinement leurs propriétés bénéfiques, elles ne s’évaporent pas pendant le traitement thermique.
3. Le moment idéal pour collecter de la menthe est la période allant de la fin juin au début juillet. Vous pouvez remplacer la menthe par de la mélisse, mais cette dernière est plus fantaisiste, elle a besoin de moins.

Recherchez des recettes de confiture de menthe avec l'addition d'acide citrique, de jus d'agrumes, de fraises, de poires, de pommes aigre-douce, de concombres. Pour créer un festin sain, fournissez un mets délicat avec des framboises ou des groseilles.

Vidéo: Recette de confiture à la menthe