Comment faire cuire un œuf poché: 4 recettes

L'œuf poché est très populaire parmi les segments notables de la population et ce n'est pas surprenant. Avec une préparation appropriée et une portion originale, le plat conquérera même les plus raffinés des gourmets. Traditionnellement, l'oeuf est mis sur du pain, coupé du jaune, saupoudré de fromage et de verdure. Cependant, beaucoup ajoutent poché dans les salades, premier et deuxième cours. Traditionnellement, l'œuf est cuit sous une forme spéciale: le poché. Cependant, il existe des options pour la cuisson dans une casserole. Considérez les recettes populaires pour la cuisson des œufs pochés.

Œuf poché dans une casserole

1. Préparez des récipients résistants à la chaleur dans lesquels l'œuf bouillira. La casserole ne doit pas être trop profonde. La meilleure option est une capacité de 1,5 à 2 litres. avec une hauteur maximale de 10 cm.
2. Versez de l'eau potable ou filtrée dans le pot, remplissez le récipient à 70%. Régler le brûleur à puissance moyenne, amener à l'apparition des premières bulles (bas point d'ébullition).Conseil: des chefs français expérimentés recommandent de remplacer l'eau par du lait riche en gras. Cette astuce simple améliorera la qualité du plat fini, en rendant l’œuf poché crémeux et tendre.
3. Le vinaigre est utilisé pour améliorer la coagulation des protéines. En fin de compte, l'œuf va acquérir une belle forme, vous ne devez pas le collecter avec une cuillère à fente dans les parties. Le vinaigre est ajouté en une quantité de 20 ml. sur 1 l. eau / lait. Astuce: Si possible, utilisez du vinaigre blanc, il ne tachera pas le blanc d'œuf dans une teinte jaunâtre laide. Mais s'il n'y a pas une telle option, versez la pomme, le vin ou la table.
4. En tant que composant principal, choisissez uniquement les œufs les plus frais (récemment démolis). Ce sont eux qui ont une protéine dense qui roulera sans vinaigre. Décidez du nombre de portions et faites cuire simultanément 1 à 4 œufs. Conseil: essayez de cuire un œuf à la fois. Un plus grand nombre d'entrelacement, créant une grosse bosse. Les instructions suivantes n’annulent pas la recommandation pratique, mais elle est donnée pour la cuisson de 1-4 œufs.
5. Choisissez un petit bol profond, une louche ou un plat. Smash l'oeuf, mais ne pas endommager le jaune. À l'avenir, à partir de ce réservoir, l'œuf sera envoyé à l'eau.
   Conseil: certaines ménagères préfèrent casser immédiatement la matière première dans de l'eau bouillante. Cependant, cette option ne convient que si vous cuisinez 1 portion. Essayez 2 façons d'identifier approprié.
6. Au moment de l’achèvement de toutes les activités préparatoires, l’eau bouillait déjà décemment. Réduire le feu ou éteindre la cuisinière pour refroidir un peu le liquide. Mélangez-le. Conseil: n'envoyez pas d'œufs dans de l'eau bouillante (100 degrés). La température optimale est de 73 à 80 degrés. Si vous placez le produit dans un liquide au taux le plus élevé, le plat sera dur et sans goût.
7. Lorsque l'eau est partiellement refroidie, créez un "entonnoir" en l'agitant avec une cuillère à soupe ou une cuillère à égoutter. Déplacez doucement l'œuf au centre de la casserole, continuez à mélanger en cercle pendant 20-25 secondes (jusqu'à ce que la protéine se soit solidifiée). Conseil: si vous faites cuire 2 à 4 œufs en même temps, ne vous mêlez pas de l’eau avant d’envoyer le produit à l’intérieur. Plonger les œufs dans le liquide en alternance, en respectant un intervalle de 15 à 20 secondes.
8. Si vous vous en tenez aux règles, un œuf poché sera prêt dans 4-5 minutes. Le jaune devrait devenir moyennement dense et épais, et la protéine solidifiée.
9. Retirez les œufs avec une cuillère à égoutter ou une cuillère à soupe.Mettez dans une casserole avec de l'eau chaude, salez, laissez une demi-minute. Ce mouvement doit être fait afin d'éliminer la saveur de vinaigre.
10. Après toutes les manipulations, plongez l'œuf poché dans de l'eau froide afin qu'il coagule mieux. Sécher sur le chiffon, servir à la table. Si les bords sont déchirés, façonnez-les avec des ciseaux de cuisine.

Œuf poché dans un multicuiseur

1. Les appareils ménagers modernes conviennent à la cuisson des œufs pochés. Choisissez des moules spéciaux en silicone. Cellule adaptée aux cupcakes.
2. Versez 600 ml dans la cavité multicuiseur. eau bouillante. Préparez un tamis à double chaudière, installez des moules en silicone dans le nombre de portions que vous ferez cuire.
3. Dans chaque compartiment casser l'œuf, ne pas saler. Fermez l'appareil avec un couvercle, activez la fonction "Steamer". Le condensat ne doit pas pénétrer dans les œufs. Après une minute de cuisson, couvrez le formulaire avec du papier d'aluminium.
4. Comme chaque multicuiseur a sa propre puissance, le temps de cuisson varie. En moyenne, un œuf poché est préparé pendant 4 minutes. Le rapport vient du moment où apparaissent les premières bulles d’eau (le début de l’ébullition).
5. Après la période spécifiée, éteignez l'appareil.Ouvrez immédiatement le couvercle et retirez délicatement le formulaire avec des gants de cuisine. Retournez les paniers en silicone en plaçant les œufs sur une assiette. Ajustez les bords avec des ciseaux.

Œuf poché au micro-ondes

1. Pour la cuisson des oeufs au four à micro-ondes, il est recommandé d'acheter un braconnier à 2 compartiments à l'avance. Toutefois, si cela n’est pas possible, utilisez des plats en profondeur (bol en verre ou en céramique).
2. Mettez l'eau à chauffer, mais ne pas porter à ébullition. Éteignez la bouilloire pendant 10 secondes avant la fin de la procédure. Remplissez les récipients sélectionnés avec de l'eau chaude, ajoutez un peu de vinaigre (1-2 ml.) Dans chaque cellule.
3. Casser les œufs dans les compartiments de la forme, régler le micro-ondes à puissance maximale. Envoie les plats à l'intérieur, cuisine pendant 45 secondes Après un temps spécifié, retirez le plat avec une cuillère à égoutter.
4. Préparez un nouveau plat. Versez 85 degrés d'eau dedans, salez au goût. Placez l'oeuf poché dans le liquide, laissez-le tremper pendant 15 secondes. Pendant cette période, le plat sera salé, le vinaigre sera enlevé.

Œuf poché

1. Un épais film alimentaire sert de sac à œufs. Coupez un morceau de taille 20 * 20 cm.La partie à laquelle la matière première sera envoyée doit être lubrifiée avec de l’huile végétale.
2. Placez le film dans un récipient profond. Casser l'oeuf en polyéthylène, essayez de ne pas endommager le jaune. Si cela se produit, remplacez la matière première par une nouvelle.
3. Enveloppez les bords du film pour obtenir un sac scellé. Il devrait avoir la même taille que l'œuf (sans air). Versez de l'eau dans un bol, porter à ébullition.
4. Ne tordez pas l'entonnoir, ne versez pas d'eau dans le liquide. Envoyez les sacs d'œufs dans la cavité et laissez cuire pendant 4-5 minutes. Après cette période, retirez soigneusement le produit fini, développez-le, goûtez.

Comment servir un oeuf poché

1. Traditionnellement, l'œuf poché était étalé sur une tranche de pain grillé dans le grille-pain, puis saupoudré de fromage, de verdures et d'olives hachées.
2. Certains gourmets préparent un pain frais avec une sauce tomate, puis déposez l’ingrédient principal et coupez le jaune.
3. De plus, des œufs pochés sont ajoutés aux salades et aux ragoûts de légumes. Vous pouvez faire bouillir et faire frire les haricots rouges, puis les assaisonner avec de l'huile d'olive et envoyer dans un bol quelques œufs pochés.

L'œuf poché est consommé immédiatement après sa préparation. Après 1 heure, le plat perd son attrait et son goût.Visualisez des recettes populaires en utilisant un emballage ou un sachet pour aliments, un four à micro-ondes, une casserole et une cocotte simple. Choisissez votre version par essais et erreurs, amenez-la à l'automatisme.

Vidéo: comment faire cuire un œuf poché