Comment vérifier la qualité du lait à la maison

En achetant des produits dans le magasin, nous ne pouvons pas toujours être sûr de leur qualité. Surtout quand il s'agit de produits laitiers. On sait depuis longtemps que le lait acheté est de peu d’utilité, et même de retard. Beaucoup de gens, malgré ce fait, ne cessent d’aimer et de cuisiner des plats à partir de cela. Il existe des options de base pour évaluer la qualité du lait et son aptitude à la consommation.

Comment déterminer la fraîcheur du lait

La composition du lait de vache et du lait de chèvre présente plusieurs différences, mais la fraîcheur de ce produit est soumise au même contrôle. Le lait de vache contient de la caséine, contrairement à celui de chèvre, il peut provoquer une réaction allergique.Pour cette raison, toutes les personnes ne sont pas sensibles à ce type de produit. On sait que deux types contiennent des protéines pures.

Autrefois, la fraîcheur du lait était contrôlée comme suit: les ménagères prenaient une allumette non allumée et les jetaient dans un verre. S'il n'est pas noyé, le lait est frais et utilisable. Examinez plusieurs façons de tester la fraîcheur du produit.

Méthode numéro 1. Soda
Versez un demi-verre de lait, ajoutez 10 grammes. soude, surveillez la réaction. L'apparence de la mousse parle d'un produit périmé.

Méthode numéro 2. Drop
Contrairement au lait de consommation, la fabrication artisanale est réputée pour son taux élevé de matières grasses. Vérifier les indicateurs est assez simple. Trempez un cure-dent dans un récipient de lait. Drip le produit laitier sur l'ongle. Si la goutte ne s'est pas répandue, le liquide peut être considéré comme frais.

Méthode numéro 3. Ébullition
Versez une petite quantité de lait dans des récipients résistant à la chaleur. Allumez le poêle et attendez que les premières bulles apparaissent. Si le liquide commence à gondoler, assurez-vous que le produit laitier est gâté. N'oubliez pas votre propre odorat, car c'est un moyen simple et sûr de déterminer la fraîcheur du lait. Il ne devrait pas contenir d'odeurs fortes et être uniforme (sans caillots).

Test de graisse de lait

Pour tester la teneur en matière grasse du lait, vous aurez besoin de tests de teneur en eau. En cas de dilution du produit, la teneur en graisse est réduite de plusieurs fois. Il existe une autre méthode éprouvée.

Prenez deux récipients et remplissez-en un avec du lait. Versez le liquide du premier bol dans le second. Évaluez le résultat. Si le lait est gras, il ne laissera pas de marques sur les parois du récipient. Le produit dilué, au contraire, sera enduit sur toute la surface du récipient, indiquant la teneur en eau ou en huile de palme de la composition.

Evaluation de la qualité du lait: aspects importants

Beaucoup de gens qui ne prennent pas au sérieux l'achat de lait parlent souvent négativement de la qualité du produit fourni. Ils croient que le fromage cottage, le kéfir, le ryazhenka et, bien sûr, le lait sont préparés exclusivement à partir de poudre.

L'évaluation visuelle de la teinte est un moyen efficace d'évaluer la qualité du lait. Si la composition a une couleur jaune, devant vous un bon lait de chèvre ou de vache. Dans ce cas, le blanc neige ou le blanc avec une nuance de teinte bleue indique la présence d'impuretés chimiques.

Des fabricants peu scrupuleux approvisionnent leurs produits en amidon (pomme de terre, maïs), chaux,farine ou craie. Ces composants améliorent les performances esthétiques de la composition finie.

Identifier les signes de l'amidon

L'amidon est le plus souvent ajouté à la production de lait écrémé, de sorte que le produit devient plus épais. Pour déterminer la présence de cette substance aura besoin d'iode. Versez un verre de lait incomplet, ajoutez quelques gouttes d'iode. Observez la réaction: si la couleur bleue prédomine dans le liquide, le lait contient de l'amidon. Sinon, la présence de cercles jaunâtres indique l'absence d'additifs dans le lait.

Détection de l'eau dans la composition du lait

Certaines usines et certains agriculteurs, en raison de leur faible budget, fabriquent des produits de mauvaise qualité. Ainsi, ils utilisent une ruse agaçante, c'est-à-dire qu'ils diluent le lait avec de l'eau.

Méthode numéro 1. Alcool
Cette option de test ne convient que pour le lait de vache, car il comprend la caséine. Mélangez de l'alcool médical (éthylique) et du lait dans un rapport de 2: 1. Vous pouvez remplacer l'alcool par de la vodka de haute qualité. Agitez le mélange préparé pendant une minute, puis versez le contenu sur une assiette plate.Si la qualité du lait se forme à la surface de la soucoupe dans les sept premières secondes, des flocons se forment. Si les flocons sont petits et que l'on passe beaucoup plus de temps à leur formation, cela signifie que le lait contient beaucoup d'eau.

Méthode numéro 2. Eau chaude
La technique est développée pour tout type de lait (chèvre, vache). Versez un verre d'eau tiède, puis ajoutez lentement le lait. En conséquence, lors du mélange de deux liquides, du lait de haute qualité caillera et le produit dilué sera mélangé à de l'eau.

Test d'impureté

Souvent, les produits en magasin ne sont pas de grande qualité. Des fabricants peu scrupuleux bourrés d'exhausteurs de goût du lait et d'autres impuretés susceptibles d'augmenter la durée de conservation de la composition. Pour éliminer les effets nocifs du lait sur le corps humain, il est nécessaire de procéder à un contrôle approfondi.

Évaluation antibiotique

Pour le stockage à long terme des produits laitiers, ajoutez des antibiotiques. Identifier la présence de ces médicaments n'est pas difficile. Il suffit de laisser le liquide dans le récipient avec le couvercle ouvert à une température de 25 degrés.Si le lait est de haute qualité, le processus de fermentation commencera (la composition ressemblera à une masse ressemblant à une gelée). Si rien de tel ne se produit avec un liquide, cette condition indique la présence d'antibiotiques dans le produit. À leur tour, ils ralentissent la propagation des bactéries lactiques.

Estimation de l'acide acétylsalicylique et de la soude

La poursuite de la prolongation de la durée de conservation a pour conséquence que les fabricants farcissent le lait d'acide acétylsalicylique et de soude. Déterminer la présence de telles substances est facile, considérez les principaux moyens.

1. Papier de tournesol. Trempez d'abord la plaque dans le lait, puis évaluez le résultat. La teneur en soude est bleue et la présence d'acide est rouge.
2. Essence acétique. Prenez un verre de lait et ajoutez quelques gouttes d'essence. Des bulles peuvent apparaître à la suite du processus chimique. Un effet similaire indique la présence d'impuretés. Si rien ne se passe, vous pouvez être sûr de la qualité du produit.
3. Acide nitreux. De nombreux fabricants préparent du lait à partir de poudre faible en gras.Le caractère naturel du produit peut être vérifié avec de l'acide nitreux (vendu dans les magasins à domicile). Versez le lait dans le récipient en utilisant une pipette, ajoutez l'acide une goutte à la fois. En cas de jaunissement et d'assombrissement, le produit n'est pas naturel.
4. Inspection visuelle. Il n'est pas toujours nécessaire de recourir à des expériences chimiques. Parfois, il suffit de secouer le lait et de déterminer son naturel à l'œil. Les grains opaques du produit resteront dans le récipient en verre sur les murs.

Il est facile d’évaluer la qualité du lait si vous connaissez suffisamment les techniques possibles. Vérifiez les produits du magasin pour la présence d'impuretés, faites attention à la teneur en graisse et à la fraîcheur. Utilisez des méthodes efficaces, ne violez pas les instructions.

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