Comment faire du chacha à partir de raisins à la maison

Chacha est considéré comme une boisson alcoolisée forte, qui a commencé son histoire en Géorgie. Visitez n'importe quel café ou restaurant géorgien et sur le menu, vous verrez certainement ce type d'alcool fort. Voyons ensemble s'il est possible de préparer de manière indépendante une boisson similaire si vous n'êtes pas originaire du pays des Highlanders.

Chacha - classiques du genre

• gâteau de raisin - 10 l.
• sucre granulé - 6,5 kg.
• eau purifiée - 30 litres.

1. Le composant principal pour la préparation d'une boisson forte est la purée. Un tel produit peut être facilement obtenu à partir du gâteau qui reste de la production du vin. Dans de rares cas, l’infusion maison est obtenue à partir de fruits entiers. La recette géorgienne classique Chacha est à base d’eau et de cosses. La levure et le sucre ne sont pas toujours utilisés.
2. Si vous faites du vin à partir des fruits de la variété Isabella, vous devrez alors ajouter du sucre au gâteau pour faire du chacha.Ces raisins ont une faible teneur en sucre. L'ajout d'eau sera nécessaire afin de réduire la forte acidité des matières premières. Commencez à préparer. Récoltez les raisins et débarrassez-vous de tout excès, le lavage est interdit.
3. La plaque blanchâtre qui se trouve sur le fruit agit comme une levure sauvage. Le résultat est un processus de fermentation naturel. Écraser les raisins de toutes les manières possibles, la procédure peut être effectuée avec les crêtes. Pour rendre le processus beaucoup plus facile et plus rapide, il est recommandé d’utiliser une perceuse avec une buse spéciale ou un grand mélangeur.
4. N'oubliez pas que pour préparer une boisson géorgienne, il vous suffit de presser. Versez le jus dans un récipient séparé pour en faire un délicieux vin. Considérons, dans la recette, les valeurs (quantité de tourteau), qui sont obtenues à partir de fruits fraîchement pressés, sont données. Si vous allez prendre un gâteau, qui est déjà fermenté à partir de vin, sa quantité doit être augmentée de 2 fois.
5. Ensuite, passez à la procédure de fermentation. Envoyez le squeeze dans un récipient approprié, ajoutez le sucre et versez de l'eau. Le liquide doit être à la température ambiante.Considérez la quantité de sucre que vous devez ajouter, en vous concentrant sur les indicateurs du glucomètre. Dans son moût devrait être de 20 à 25%. Pour accélérer le processus, il est permis de recourir à l'aide de levure de vin. La procédure durera de 14 à 21 jours.
6. Le processus de fermentation doit avoir lieu à température ambiante de 20 à 25 degrés. La durée du processus dépend de nombreux facteurs. Comme le montre la pratique, le moût sera prêt après 1-2 mois. Dans le délai imparti, remuez régulièrement le moût et noyez le capuchon qui remontera à la surface. La volonté est déterminée par la fin du gaz et la présence d'une odeur d'alcool.
7. Après cela, appuyez sur la purée de la purée. Cette procédure est effectuée si vous décidez de prendre le ferry dans le clair de lune classique. La manipulation aide à éviter de brûler des particules solides. Il est permis de ne pas filtrer si vous utilisez une chaudière à vapeur. La boisson aura une saveur plus riche.
8. Envoyez le breuvage maison fini dans un cube de distillation. Effectuer une double distillation. La première fois que vous obtenez de l'alcool brut. Distillez le moût au maximum pour obtenir de l'eau. En conséquence, vous aurez environ 12 litres.moonshine brut. Sa forteresse sera de 30 à 40 degrés.
9. La seconde distillation sera fractionnée. Commencez par séparer la fraction de tête. Ce sera 10% d'alcool (environ 380 ml). La fraction de tête est utilisée exclusivement à des fins techniques, car elle est très nocive pour l'homme. Augmentez la chaleur et séparez la fraction que vous pouvez boire. Le résultat devrait être d'environ 4 litres. chacha de qualité. Sa forteresse atteindra 90 degrés.
10. Dans la phase finale, le raffinage et la maturation de la boisson ont lieu. Diluer chacha avec de l'eau purifiée. Obtenez une force de boisson de 45 à 70 degrés. Étaler la composition dans des récipients en verre et sceller les couvercles. Tenez le verre pendant 1 mois.

Chacha sur la levure

Grâce à cette méthode de préparation, la fermentation du moût sera beaucoup plus rapide, il vous faudra environ 10 jours. En ajoutant de la levure, chacha conservera des qualités aromatiques et gustatives inégalées.

Pour la recette, il faudra:

• sucre granulé - 2,4 kg.
• marc de raisin - 4,8 l.
• eau purifiée - 14,5 litres.
• briquettes / levure sèche - 240 ou 45 g, respectivement

1. Selon le type de levure que vous préférez utiliser, vous devez les mettre en conformité avec les recommandations figurant sur l'emballage.Préparez un récipient, versez-y un filet de levure, entrez le sucre cristallisé.
2. Amenez l'eau à la température désirée (22-24 degrés) à l'avance, remplissez-la de composants. Ne pas utiliser de liquide bouillant ou excessivement chaud, afin de ne pas tuer les bactéries de levure.
3. Mélangez bien les ingrédients, placez un gant ou un joint d’eau sur le récipient. Choisissez un endroit où insister avec un régime de température d’environ 30 degrés. Laissez la tara dans le noir.
4. Il ne faut pas oublier l'infusion, pétrir le contenu tous les deux jours et porter à nouveau un gant. Une fois la fermentation terminée, le gant tombera sur le côté. Vous remarquerez que la composition est devenue légère et d'un goût amer.
5. Retirez le moût du sédiment, filtrez à l'aide de 5 à 6 couches de gaze. Remplissez la composition obtenue avec un cube pour la distillation, retirez le clair de lune jusqu'à ce que la forteresse tombe à 30%.
6. Avant de re-conduire la platine, diluez le moût avec de l'eau purifiée pour obtenir un apport de 20%. Éliminez environ 10% de la composition que vous avez reçue au tout début. Il accumule des composés toxiques pour l'homme.
7. Dans le processus de production du chacha, le clair de lune est enlevé jusqu'au moment où la forteresse devient 40%. Le produit résultant est dilué avec de l'eau pour gagner 40 degrés. Ensuite, chacha est laissé dans le froid pendant 3 jours.

L'impact du chacha sur le corps

1. Dans notre pays, la boisson est consommée dans un but différent, mais le plus souvent, elle prévient diverses maladies virales. Il évite les rhumes et améliore l'immunité.
2. Si vous prenez la composition à petites doses, il n'y aura pas de mal. La médecine alcoolique va améliorer l'activité du système digestif, soulager les pics de pression artérielle, normaliser l'environnement psycho-émotionnel d'une personne.
3. La composition à base de marc de raisin est considérée comme un remède contre le cancer. La boisson particulièrement efficace affecte les poumons.
4. L'avantage incontestable du chacha est l'absence de gueule de bois. Naturellement, je veux dire une quantité limitée. Si vous êtes hypersensible, la composition est contre-indiquée.
5. Le chacha est contre-indiqué dans les catégories de personnes présentant des modifications pathologiques du muscle cardiaque ou du système circulatoire. La grossesse et l'allaitement font partie de la catégorie des interdictions.

Subtilités d'accueil et normes de chacha

1. Une caractéristique intéressante de ce type de boisson est la facilité de consommation absolue. En dépit de son degré assez élevé, chacha littéralement "vole".
2. En cours de consommation, il faut d'abord chauffer les mains, la boisson doit atteindre la température ambiante. Quant à la quantité, ne pas dépasser le volume de la pile de 30 à 50 ml.
3. Le thé peut être bu non seulement propre, mais aussi en tant que composant d'un cocktail. Elle révèle ses notes dans des boissons à la température de la pièce.
4. Cocktail extrêmement populaire de 45 ml. Chachi, 140 gr. jus de raisin, une tranche de citron vert et purée de menthe. Une telle composition peut être pré-refroidie, mais pas beaucoup.

Pourboires

1. Le chacha, récemment cuit, ne sent pas très bon. Ce parfum doit être éliminé. Des cristaux de manganèse sont utilisés, ils sont ajoutés à la boisson préparée. Sur 2 l. repose 1,5-2 cristaux. Après avoir ajouté chacha, insistez dans le noir pendant trois jours. Ensuite, un précipité apparaît dont il faut se débarrasser.
2. Il existe un autre moyen de se débarrasser de l'odeur désagréable. Jetez une poignée de cèdre dans le chacha et laissez-le infuser pendant 6 à 8 jours dans l'obscurité. Ensuite, retirez les noix et filtrez l'alcool lui-même. Il est possible de filtrer sur du charbon actif moulu et de la gaze.

Le chachu peut être préparé par vous-même, si vous avez certaines connaissances.De plus, vous devez disposer de tout le matériel nécessaire. Suivez les instructions et vous obtiendrez une vraie boisson géorgienne.

Vidéo: recette chacha