Comment faire des carottes en coréen à la maison

La recette de carotte coréenne s'est répandue dans toute la Russie et est fermement ancrée dans le livre de cuisine de nombreuses femmes au foyer. Le produit est apprécié pour son goût épicé et sa facilité de préparation, pour laquelle il est tellement apprécié. Les carottes en coréen peuvent être décorées non seulement à titre festif, mais également à table. Vous pouvez ajouter vos épices préférées en tenant compte de vos préférences personnelles, les goûts ne changeront pas. Les carottes coréennes sont souvent cuites avec des haricots, du poulet et du chou. Il y a aussi une recette classique. Considérez les caractéristiques importantes dans l’ordre.

Comment broyer les carottes correctement

1. La caractéristique principale de la préparation de la salade est la coupe appropriée des carottes. Vous ne devriez pas choisir des légumes-racines trop volumineux, car ils ont un noyau dur et «aqueux». Achetez des fruits juteux de taille moyenne.
2. Traditionnellement, les carottes sont moulues en tranches longues et fines. À ces fins, un compartiment spécial de la râpe est utilisé, les stocks peuvent être achetés dans les départements économiques.
3. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un flotteur avec une grande section. Sinon, la marinade et les épices détruiraient la structure de la carotte, elle se transformerait en désordre. De longues bandes croquent les dents et donnent le jus en cours d'utilisation.
4. Grâce à une technologie spéciale, le légume conserve son goût et ne «trempe» pas. Au cas où il ne serait pas possible d'utiliser la râpe, hachez les carottes avec un couteau. Pour commencer, coupez-le en deux, puis hachez les moitiés en fines couches. Ensuite, coupez-les en lanières d'environ 1–2 mm de large.

Carottes coréennes: une recette classique

• sel de table - 20 gr.
• carottes - 1,2 kg.
• oignon violet - 1 pc.
• Vinaigre de table (concentration 6-9%) - 60 ml.
• sucre granulé - 30 gr.
• piment (en morceaux) - au goût
• sésame blanc - 30 gr.
• huile végétale - 80 ml.
• glutamate monosodique - à la discrétion (facultatif)

1. Lavez les carottes et épluchez-les, coupez-les en longues et fines pailles. Combinez le sucre, le sel et le vinaigre dans une masse, versez le mélange avec les carottes râpées. Commencez à pétrir la salade avec vos mains pour que le légume donne le jus.
2. Laissez la carotte à la température ambiante pendant 30 à 45 minutes, en fonction du degré de maturité et de la variété des matières premières. Après la période spécifiée, égouttez le liquide, faites une carotte râpée, saupoudrez-la de tranches de piment.
3. Certaines ménagères ajoutent de la poivre noire, du houblon suneli ou de la coriandre à la salade, voir préférences personnelles. Le glutamate monosodique est l’un des composants principaux. Il sert d’additif chimique pour rehausser le goût. Ajoutez l'ingrédient immédiatement après avoir versé le jus.
4. Versez de l'huile végétale dans la casserole avec un revêtement antiadhésif, ne laissez pas bouillir. La composition hautement chauffée contribue à la sécrétion de substances cancérigènes, gâte le goût des salades et "tue" la saveur des épices.
5. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en très petits cubes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner les carottes dans l'huile chaude coréenne avec des oignons, verser la composition dans les assaisonnements. En raison de l'exposition à des températures élevées, les épices s'ouvriront complètement, donnant à la salade la netteté nécessaire.
6. Pétrir les carottes dans une cuillère en bois coréenne, si vous le souhaitez, ajouter l'ail passé dans le pressoir.Il se précipite vers les composants principaux après avoir refroidi la salade à la température ambiante. Faites frire les graines de sésame dans une poêle à frire sèche, ajoutez-les à la salade, mélangez.
7. Laissez la carotte en coréen pendant 16 à 18 heures dans une pièce chaude pour la perfusion finale. Après le temps imparti, placez la salade dans un récipient en plastique et conservez-la au froid pendant 10 jours au maximum.

Carottes coréennes: recette rapide

• oignons - 1 pc.
• carottes - 750 gr.
• Coriandre - 3 pincées
• ail - 6 dents
• poivre rouge moulu - 2 gr.
• huile d'olive - 110 ml.
• poivre noir moulu - 5 gr.
• sel - 15 gr.
• sucre granulé - 25 gr.
• vinaigre de vin - 55 ml.

1. Lavez les carottes et coupez-les en longues pailles. Ajoutez l'ail passé à travers une presse dans un récipient séparé, mélangez-le avec du sel et du sucre. Verser le poivron rouge et noir, la coriandre, mélanger.
2. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer et assaisonnez d'épices. Ajouter les oignons hachés, laisser passer la composition jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 7-10 minutes à puissance moyenne).
3. Saupoudrer la carotte râpée de vinaigre de vin et pétrir avec les mains. Verser dans une salade huile d'olive avec des épices et des oignons (si vous le souhaitez, vous pouvez attraper une cuillère à égoutter et ne pas ajouter).Couvrir la salade avec un couvercle, laisser infuser pendant une demi-heure.
4. Après le temps imparti, mélangez les carottes coréennes jusqu'à homogénéité, transférez-les dans un récipient hermétique et fermez. Envoyer au réfrigérateur pendant 3-5 heures, puis passer à la dégustation.

Carottes à la coréenne avec poulet

• oignon blanc - 1 pc.
• basilic frais - 0.5 grappes
• Vinaigre (de table ou de vin) - 30 ml.
• carottes - 265 gr.
• piment sec - 2-3 grammes.
• sucre - 40 gr.
• sel - 15 gr.
• sauce de soja - en fait
• ail - 4 dents
• huile végétale - 145 ml.
• poitrine de poulet - 230-250 gr.
• coriandre moulue - 10 g.

1. Rincer les carottes, frotter avec des pailles longues et fines, verser le vinaigre. Pétrir la masse et secouer la salade avec les mains pour que le légume soit uniformément trempé.
2. Mélanger le sucre, le poivre, la coriandre, le sel et l'ail passé dans une presse (peut être remplacé par une composition granulaire). Saupoudrer le mélange de carottes sec, mélanger.
3. Couper le filet de poulet en lanières ou en cubes, couvrir de sauce soja, laisser mariner pendant une demi-heure. Envoyez la viande dans une poêle antiadhésive, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne une croûte dorée.
4. Lavez le basilic et hachez-le finement, mélangez-le avec les tranches de poulet frit. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir avec l'huile restante.
5. Ajouter aux carottes le filet de poulet, le basilic, les oignons sautés et le beurre. Mélangez la salade, placez-la dans un récipient hermétique, laissez au froid pendant 3 heures.

Carottes coréennes aux haricots

• Poivre bulgare - 2 pcs
• carottes - 380-400 gr.
• haricots rouges en conserve - 1 boîte (environ 300 gr.)
• persil frais - 1 bouquet
• sauce de soja - en fait
• huile d'olive (peut être remplacé par un légume) - 90 ml.
• ail - 3 gousses
• sel - 20 gr.
• citron - demi fruit
• poivron rouge (sec) - 3 gr.

1. Tout d'abord, il est nécessaire de couper les carottes en utilisant un compartiment spécial d'une râpe ou des couteaux tranchants. Versez l'huile d'olive dans une poêle bien chaude, faites chauffer le produit, ajoutez le poivron rouge. Passez l'ail dans la presse, envoyez l'huile.
2. Pressez le jus d'un demi citron, ajoutez-le aux carottes et mélangez. Ajoutez de l'huile d'olive et des épices, transférez la salade dans un récipient en verre et fermez. Mettez au froid pendant 5 heures.
3. Ouvrez le pot de haricots, égouttez le liquide.Lavez le paprika, retirez les graines, hachez le fruit en lanières. Rincer le persil frais, sec et hacher. Combinez les composants énumérés, recouvrez de sauce de soja et laissez reposer pendant 1 heure. Mélanger les deux compositions ensemble, procéder à la dégustation.

Carottes coréennes au chou

• Chou blanc - 300 gr.
• carottes - 330-350 gr.
• huile d'olive - 120 ml.
• sel - 20 gr.
• ail - 6 gousses
• Vinaigre de vin ou de table - 65 ml.
• sucre (de préférence brun) - 30 g.
• poivron rouge - 3 gr.
• Coriandre - 5 gr.
• cumin moulu - 2 gr.

1. Lavez les feuilles de chou, hachez-les dans un ordre aléatoire. Mélanger le sucre et le sel en une seule masse, saupoudrer du mélange de chou, rappeler le produit à la main. Laisser évacuer le liquide. Lorsque cela se produit, égouttez le jus.
2. Rincez et nettoyez la carotte, hachez-la avec un flotteur spécial ou combinez-la. Mélanger l'huile d'olive avec les assaisonnements, chauffer le mélange dans une casserole. Remplissez les carottes avec le mélange chaud, ajoutez le chou.
3. Écrasez l'ail à l'aide d'un moulin, versez le vinaigre, ajoutez la solution à la salade. Déplacez-vous dans un bol profond et couvrez-le avec une assiette pour former une presse. Faire tremper les carottes en coréen pendant 12 heures au réfrigérateur.

Recommandations pratiques

1. Afin de cuire les carottes coréennes conformément à toutes les traditions, ajoutez les graines de sésame frites dans une poêle sèche à la masse totale. Ainsi, vous insisterez sur le goût du plat fini.
2. Pour accélérer le processus de cuisson (ne pas supporter les carottes pendant 12 heures), mettez les légumes râpés dans le four. Éteignez le produit à 65 degrés pendant 10 minutes. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la carotte se transformera en gâchis.
3. La coriandre fraîche donnera à la collation légèreté et richesse. Ajoutez-le sous forme écrasée immédiatement avant utilisation (un quart d'heure avant de servir sur la table). Il est conseillé de combiner la coriandre avec du basilic frais.
4. Certaines maîtresses inexpérimentées ajoutent beaucoup de poivre noir ou rouge. Si la carotte coréenne est trop chaude, diluez la salade avec du sucre cristallisé, elle absorbera la netteté. De la même manière, les cerneaux de noix broyés
5. En tant qu'ingrédient pointu, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poivre. Cependant, on utilisait traditionnellement des cosses de piment hachées, de composition rouge et noire moulue, un mélange de 4 ou 7 poivrons.
6. Comme on peut le comprendre d'après les recettes ci-dessus, les carottes à la coréenne sont parfumées et savoureuses en raison de l'huile chauffée aux épices.Certaines technologies de cuisson incluent les oignons sautés et l'ail, cependant, ces composants peuvent être capturés avec une cuillère à égoutter après la torréfaction (ne pas ajouter à la salade).
7. Il est important de ne jamais oublier que les carottes sont préparées à l'aide d'huile bouillante mais jamais bouillie. Si vous surexposez un composant au feu, il commencera à avoir un goût amer et perdra toutes ses propriétés bénéfiques.
8. Ajouter des épices à une salade est un processus individuel. Choisissez des assaisonnements à votre discrétion, à condition qu'ils soient vérifiés et parfumés. L'ail granulé est ajouté à l'huile chaude et refroidi à la température ambiante.
9. Les carottes coréennes sont préparées en marinant. Avec les légumes râpés, vous pouvez y déposer asperges, fruits de mer (calamars, crevettes, poisson, etc.). En infusion de salade, vous obtenez un plat complet et nutritif.

Les carottes coréennes prêtes doivent être conservées exclusivement au réfrigérateur. Choisissez l’étagère du milieu ou du bas tout en conservant le produit uniquement dans un récipient bien fermé. La durée de stockage est généralement de 10 à 14 jours. Si possible, utilisez le produit plus tôt.Ajoutez de la viande, des fruits de mer, du ramson, etc. à la salade.

Vidéo: Carottes coréennes en 10 minutes