Comment faire de la sauce tomate: 12 recettes

La sauce à base de tomate faite maison est très populaire dans le monde culinaire. La facilité de recharge des recharges permet aux fans de créer leur propre goût à la maison. Si vous venez à l'hypermarché, vous pouvez essayer de choisir la bonne sauce. Le moins du produit acheté est que vous n'avez aucune idée du goût et que la composition ne sera probablement pas utile.

Sauce tomate: un classique du genre

• pâte de tomate - 315 gr.
• sucre - 55 gr.
• sel - au goût
• huile de tournesol - 65 ml.
• poivre noir - au goût
• Oignon - 1 pc.

1. Enlevez la peau du bulbe et hachez-les finement, envoyez-les dans une poêle à fond épais, ajoutez de l'huile. Faites frire le produit jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez ensuite la pâte de tomates à la friture, couvrez la casserole avec un couvercle.Réglez le feu au minimum, laissez mijoter environ 12-15 minutes. Après un certain temps, éteignez le brûleur, laissez le mélange sur le poêle.
3. Après refroidissement, envoyez la composition dans un mélangeur. Atteindre l'uniformité de masse. Versez la pâte dans un récipient approprié. Versez le reste des ingrédients, remuez le mélange. Conservez la recharge dans un récipient en verre dans une chambre froide.

Sauce à l'ail

• ail - 8 gousses
• Coriandre fraîche - 30 gr.
• tomates - 200 gr.
• bouillon de viande - 220 ml.
• poivre broyé - au goût
• basilic - 15 gr.
• épices (facultatif) - au goût

1. Rincez soigneusement les tomates, puis coupez en travers au centre du fruit. Verser avec de l'eau bouillante, puis séparer la pelure des tomates, hacher finement. Envoyez le produit dans une casserole à fond épais, mettez-le sur la cuisinière, laissez mijoter à feu doux.
2. Hachez l'ail, mettez-le dans la casserole. Faites-les frire un peu, envoyez-les dans une casserole commune, attendez encore 2-3 minutes. Puis versez le bouillon et mélangez jusqu'à consistance lisse.
3. Laisser mijoter environ un quart d'heure. Après la cuisson, ajoutez les épices et remuez. Couvrir la poêle avec une serviette, laisser infuser pendant 25 minutes.

Sauce à la viande

• carottes - 1 pc.
• oignons - 1 pc.
• céleri - 50 gr.
• tomates fraîches - 450 gr.
• sel - au goût
• huile naturelle - 75 ml.
• pâte de tomate - 25 gr.
• boeuf haché - 240 gr.
• vin rouge - 120 ml.
• assaisonnement à votre goût

1. Lavez bien les légumes, hachez-les et envoyez-les dans une poêle avec du beurre. Allumez le poêle à puissance moyenne, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter à la viande hachée. Réduire le feu au minimum, laisser mijoter environ 7 minutes. Après un certain temps, versez du vin rouge dans la casserole. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée.
3. Pendant la cuisson, rincez et faites bouillir les tomates. Retirez la pelure et hachez finement les fruits. Envoyez les légumes et la pâte de tomates dans la casserole, remuez.
4. Réglez la puissance du brûleur au minimum. Après cela, couvrir avec le couvercle du récipient résistant à la chaleur, laisser mijoter la pâte pendant environ 1,5 à 2 heures.

Sauce à la crème

• Beurre - 60 gr.
• pâte de tomate - 130 gr.
• farine - 35 gr.
• crème - 110 ml.
• lait entier - 85 ml.
• épices - à déguster

1. Versez la farine dans une poêle à frire sèche, faites frire la composition en vrac jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
2. Versez progressivement le lait et mélangez, puis ajoutez la crème et la pâte de tomates.Amener les composants à l'homogénéité.
3. Attendez que la base ait bouilli pour la sauce, laissez mijoter encore 8 minutes. Ajouter les assaisonnements, mélanger.
4. Retirez la casserole du feu, laissez infuser une demi-heure. La sauce est de préférence consommée avec des pâtes.

Sauce aux Verts

• pâte de tomate - 165 gr.
• eau potable - 75 ml.
• ail - 5 dents
• persil frais - 25 gr.
• poivre noir - au goût
• sel - au goût

1. Mélangez la pâte de tomate et l’eau purifiée dans une petite poêle à fond épais. Allumez le poêle à feu doux, attendez que la composition bouille. Retirer du feu.
2. Après cela, ajoutez au mélange l'ail finement haché, le persil et les épices, mélangez bien la composition. Attendez que la sauce infuse pendant 20 minutes, puis servez-la au plat de viande.

Sauce italienne

• ail - 1 tête
• tomates mûres - 900 gr.
• huile d'olive - 45 ml.
• sel de table - 7 gr.
• basilic vert - 35 gr.
• poivron rouge - 8 oz

1. Lavez les légumes, faites des incisions en forme de croix au milieu du fruit, versez-y de l'eau bouillante. Ensuite, retirez la pelure et hachez les tomates en petits morceaux.
2. Épluchez et hachez finement l'ail, puis envoyez-le dans la poêle avec l'huile.Amener le produit sur une croûte dorée, ajouter les tomates.
3. Exposer le feu à un niveau inférieur, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10-12 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, mélangez bien. Eteignez le feu, laissez infuser la sauce pendant un quart d'heure.

Sauce au parmesan

• Oignon - 0.5 pcs
• tomates fraîches - 160 gr.
• “Parmesan” - 125 gr.
• ail - 5 dents
• poivre broyé - au goût
• origan - 15 gr.
• basilic - 10 gr.
• spaghettis - 310 gr.
• sel de table - au goût
• huile de maïs - 45 ml.
• persil frais - 20 gr.

1. Épluchez l'ail et l'oignon, hachez-les finement, mettez-les dans l'huile avec l'huile de maïs. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Rincez les tomates, ébouillantez-les à l’eau bouillante, retirez la peau. Hacher finement les fruits et les envoyer à la poêle. Salez et poivrez. Incorporer le mélange, laisser mijoter pendant 8 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, éteignez le poêle, émiettez les verts, couvrez d'un couvercle hermétique. Attendez 7-12 minutes pour que la sauce ait un goût correct. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole et envoyez-y des spaghettis.
4. Cuire les pâtes pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Après cela, pliez-les dans une passoire et égouttez-les. Mettre les spaghettis dans un récipient séparé, assaisonner avec de l'huile d'olive.
5. Servir la sauce tomate et arroser les pâtes. Saupoudrer de parmesan râpé et d'herbes fraîches.

Sauce pour la viande grillée sur le feu

• Coriandre fraîche - 35 gr.
• pâte de tomate - 270 gr.
• sel alimentaire - au goût
• eau potable - en fait
• sucre - au goût
• ail - 9 dents
• poivre - au goût

1. Mélanger la pâte de tomate, l'ail finement haché et la coriandre dans un récipient commun. Versez de l'eau chaude dans la pâte et ramenez-la à homogénéité.
2. Mélangez bien et essayez la composition. Si nécessaire, ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Après avoir trouvé la consistance désirée, laisser refroidir la sauce et servir avec de la viande.

Sauce aux pommes

• tomates fraîches - 420 gr.
• pommes rouges - 270 gr.
• oignon - 1 pc.
• Étoiles de girofle - 15 pcs.
• petit pois au poivre - 20 pcs.
• piment frais - 3 pcs
• sucre granulé - 220 gr.
• vinaigre de table 6% - en fait
• racine de gingembre hachée - 23 gr.
• sel - 20 gr.

1. Lavez les produits à fond. Retirez la pelure des pommes et des tomates, hachez-les finement, hachez-les. Envoyez les ingrédients dans des récipients émaillés à paroi épaisse. Remplir la composition avec de l'eau et couvrir avec un couvercle.
2. Mettez la casserole sur la table de cuisson, allumez le feu au minimum, faites cuire environ 35 minutes. Maintenant, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, attendez encore une demi-heure.
3. Ensuite, passez la composition à travers une étamine. Si nécessaire, mettez le feu au mélange pour obtenir une plus grande densité.Ensuite, répartissez la sauce dans des pots en verre pré-stérilisés. Conserver au réfrigérateur.

Sauce aux boulettes de viande

• oignons - 1 pc.
• pâte de tomate - 95 gr.
• beurre - 85 gr.
• carottes - 1 pc.
• eau purifiée - en fait
• farine - 45 gr.
• poivre - au goût
• aneth séché - 15 gr.
• sel - au goût

1. Envoyez les oignons et les carottes hachés dans la poêle avec le beurre, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la pâte de tomates, le poivre, le sel et la farine. Bien mélanger la composition.
2. Tomit environ 6 minutes, puis versez un peu d'eau potable. Amener le mélange à ébullition, réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter un quart d'heure. Après la cuisson, saupoudrer la sauce d'herbes fraîches.

Sauce au basilic

• tomates mûres - 1,2 kg.
• basilic frais - 20 gr.
• sel moulu au goût
• huile d'olive - 125 ml.
• poivre - au goût

1. Couper chaque tomate en croix au centre et verser de l'eau bouillante dessus. Puis épluchez et coupez les tomates en cubes. Placez les légumes dans un récipient en émail, versez un peu d'eau.
2. Mettez le feu, faites bouillir pendant 20 minutes. Après cela, ajoutez tous les ingrédients nécessaires et mélangez bien la masse. Éteignez le brûleur, laissez-le infuser pendant 30 à 45 minutes.

Sauce en conserve

• tomates mûres - 1,8 kg.
• huile de maïs - 60 ml.
• racine de gingembre hachée - 30 gr.
• Cannelle - 2 pièces
• curcuma - 8 gr.
• vin blanc sec - 85 ml.
• sucre granulé - 110 gr.
• Anis - 9 gr.
• eau purifiée - 65 ml.
• piment séché - 3 pcs.
• Carnation - 4 boutons

1. Traiter les tomates avec de l'eau bouillante pour faciliter leur pelage. Envoyer au mixeur. Mélanger le piment, le curcuma, l'anis, les clous de girofle, le gingembre et l'huile dans un récipient en émail. Cuire à feu doux pendant quelques minutes.
2. Ajouter le mélange de tomates et l'eau dans le pot avec les épices. Allumez le brûleur au minimum, laissez mijoter la composition pendant environ 50 minutes. Ne pas oublier de remuer périodiquement la masse.
3. Après la cuisson, plier la sauce sur un tamis et filtrer dans un récipient séparé résistant à la chaleur. Ajoutez à la composition du vin blanc et du sucre. Envoyer au poêle, laisser tremper pendant une demi-heure à chaleur minimale.
4. Ensuite, placez la sauce dans des pots pré-stérilisés. Fermer hermétiquement avec les bouchons, placer le récipient avec le contenu au froid.

Pour préparer une sauce à base de pâte de tomates et de tomates fraîches, il suffit de respecter les proportions et les recettes recommandées. Pour la netteté du goût, vous pouvez expérimenter avec des épices épicées.S'il vous plaît le ménage avec un nouveau pansement, chaque fois que vous pouvez servir différentes variations de pâtes. La sauce tomate convient à presque tous les plats principaux.

Vidéo: comment faire cuire la pâte de tomate