Comment faire des crackers à la maison

Les biscuits faits maison sont considérés comme le casse-croûte préféré de tous les Russes. Le produit acheté est bourré d'épices artificielles, ce qui entraîne une brûlure d'estomac régulièrement. De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner elles-mêmes des craquelins, souhaitant obtenir un produit totalement naturel. Considérez les recettes les plus délicieuses, nous vous donnons des conseils pratiques. Alors commençons.

Une recette simple pour la cuisson des biscuits

• ail - 3 dents
• sel - 15 gr.
• pain - un demi-pain
• Origan - 3 pincées
• verts secs - au goût
• huile d'olive - 90 ml.

1. Laissez les morceaux de pain à la température ambiante après les avoir sortis du sac. Quand ils deviennent noirs, coupez-les en cubes ou en tranches, tout dépend de la taille souhaitée.
2. Passer 1 gousse d’ail à travers une presse, mettre dans un sac en plastique bien fermé. Ajoutez 5 gr. sel, épices et herbes séchées. Verser dans 30 ml. les huiles.
3. Divisez 0,5 pains en 3 parties, prenez-en une et envoyez un sac d'épices. Gonflez la cavité de cellophane, attachez-la, secouez l'appareil de manière intensive. Un tel cours distribuera le mélange uniformément sur toute la surface des craquelins.
4. Préparer une plaque à pâtisserie, si nécessaire, graisser sa surface avec une très fine couche. Placez la première partie du pain dans une rangée, faites de même avec les deuxième et troisième sections.
5. Lorsque toutes les tranches de pain seront graissées avec la composition et disposées sur une plaque à pâtisserie, vous pourrez commencer la cuisson. Préchauffez le four à une température de 190 à 200 degrés. Envoyez une plaque de cuisson à l'intérieur en remuant de temps en temps.
6. Lorsque les craquelins deviennent roses et fragiles, retirez-les de la cavité du four. En aucun cas ne laissez pas à l'intérieur, sinon le pain sera très dur. Servez chaud, tiède ou froid.

Biscuits épicés

• pain blanc - 1 pain
• ail - 4 gousses
• huile de tournesol - 90 ml.
• oignons - 0.5 têtes
• les épices sont facultatives
• sel - au goût

1. Les épices moulues, la coriandre, les herbes de Provence, le poivre noir broyé, le curry, le chili, etc. sont considérés comme les meilleures épices pour la fabrication des biscottes.Prenez les assaisonnements à votre guise, variez les proportions.
2. Hachez une miche de tranches d'environ 1 cm de large, puis coupez chaque morceau en cubes. Mettez une plaque de cuisson dans une rangée, puis chauffez le four à 130 degrés. Envoyer à l'intérieur des biscuits pendant 5-7 minutes.
3. À ce moment-là, hachez l'oignon dans un hachoir à viande ou un mélangeur, passez l'ail dans un pressoir, mélangez les ingrédients. Verser l'huile dans la casserole, porter à ébullition.
4. Mélangez les épices sélectionnées dans un mélange homogène, ajoutez-les à l'ail et aux oignons. Frire à brunir à feu moyen. Les oignons doivent être mous et radins.
5. Les biscottes ont séché un peu, retirez-les du four. Verser avec du beurre, combiné avec des oignons frits. Mélanger la composition avec une cuillère pour que les cubes de pain soient bien trempés.
6. Sans graisser une plaque à pâtisserie, disposez les craquelins huilés en une couche. Augmentez la température dans le four à 180 degrés. La durée du traitement thermique est d'un quart d'heure, regardez la consistance.
7. Pour que les croûtons ne deviennent pas audacieux, vous pouvez pré-poser une plaque à pâtisserie de feuilles d’album ou de papier parchemin. La doublure absorbera l'huile et ne permettra pas au produit de brûler.

Crackers

• beurre - en fait
• pain blanc - 0.5 pain

1. Vous pouvez utiliser à la fois une miche de pain et une miche blanche, tout dépend de vos préférences personnelles. Couper le produit en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
2. Faire fondre le beurre à la température ambiante. Graisser une fine couche en maculant les trous dans les tranches. Après cela, hachez chaque morceau en cubes, faites cuire une poêle à frire antiadhésive ou une plaque à pâtisserie.
3. Préchauffez le four à une marque moyenne (environ 130-150 degrés). Placez les biscuits dans une rangée, sans couvrir la surface de parchemin. Mettez au four pendant une demi-heure.
4. Il est important de ne jamais oublier de laisser la porte du cabinet ouverte. Sinon, les croûtons vont se ramollir, perdant leur texture croquante. Pour empêcher la porte de se fermer, placez une cheville en bois dans le bas-côté.
5. En cours de cuisson, n'oubliez pas de mélanger les biscuits à la spatule pour qu'ils cuisent uniformément. Avec le temps, évaluez la structure du produit.Si les biscuits sont croustillants, ils peuvent être enlevés.
6. Avant de servir, laisser refroidir, si désiré, avec de l'aneth frais haché. Les croûtons crémeux sont parfaitement combinés avec de la crème sure grasse, ainsi que de la sauce à l'ail et à la mayonnaise.

Craquelins à la saveur de crabe

• aneth frais - un demi-bouquet
• chair de crabe - 120 gr.
• ail - 3 gousses
• pain blanc ou gris - 4 pièces
• sel - au goût
• huile d'olive - 35 ml.

1. Passez les dents d'ail dans la presse ou hachez-les dans un mortier. Mélanger avec de l'huile végétale, des épices. Décongelez la chair de crabe et envoyez-la dans un mélangeur pour en faire du porridge. Ajouter le crabe à la masse précédente.
2. Salez la composition, placez le tout dans un sac en plastique bien ajusté ou un récipient pour aliments Coupez le pain en cubes, placez-le dans la cavité de l'emballage, attachez. Secouez le motif pour que la masse soit répartie uniformément sur le pain.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ou de papier d'aluminium, préchauffer le four (la température est d'environ 190 à 200 degrés). Mettez le pain enduit d'épices dans une rangée, laissez cuire au four pendant 20 minutes.
4. Assurez-vous que le crabe n'est pas brûlé. Tournez les biscuits toutes les 3-5 minutes. Après la cuisson, servez chaud.En sauce, vous pouvez mélanger l'ail haché et la mayonnaise.

Biscottes au fromage

• fromage à pâte dure - 250 gr.
• pain - 1 pain
• ail - 5 dents
• épices (toutes) - à la discrétion
• sel - au goût
• huile de tournesol - en fait
• poivre noir - 3 pincées

1. Coupez le pain en tranches, puis en cubes. Vous pouvez utiliser plusieurs types de pain en même temps. Sur la table est un beau mélange de biscuits noirs, gris et blancs.
2. Mélangez vos épices préférées au goût, ajoutez du sel. Frotter le pain haché avec un mélange sec, arroser de beurre. Mettez un plat plat résistant à la chaleur pour micro-ondes.
3. Râpez le fromage, saupoudrez-les de craquelins. Envoyez au micro-ondes ou au four, sélectionnez la fonction "Grill". En remuant de temps en temps, faites cuire les croûtons pendant une demi-heure. Utilisez immédiatement après la cuisson. Vous pouvez ajouter à la soupe-purée ou manger comme une collation pour la bière.

Craquelins au pain

• pain noir - 0,5 rouleaux
• sel haché - 15 gr.
• ail - 5 dents
• huile d'olive / végétale - 90 ml.

1. En règle générale, le type de pain le plus approprié est considéré comme «Darnitsky». Il a la structure poreuse nécessaire, ce qui rend les craquelins croustillants.
2. Coupez les tranches en cubes ou en tranches minces (environ 1 cm de large).Dans un bol séparé, mélangez le sel et le beurre, ajoutez l'ail passé dans le pressoir.
3. Envoyez les cubes de pain dans l'emballage, attachez-les dessus. Gonflez la cavité, puis secouez l'appareil pour que le mélange frotte chaque bouchée. Lorsque la vinaigrette couvrira le pain, passez à l'étape suivante.
4. Préchauffez le four, vous avez besoin d’une température d’environ 200 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre ou la recouvrir de papier. Répartir les craquelins sur la surface dans une rangée.
5. Cuire le pain au four pendant un quart d'heure. Les biscottes doivent être rougies, après quoi elles peuvent être atteintes. Servir avec de la mayonnaise, en y ajoutant du houblon suneli, du basilic, de l'origan, etc.

Biscuits au micro-ondes

• ail - 6 gousses
• pain - 1 pain
• huile d'olive - 185 ml.
• sel - au goût

1. Vous devez d’abord couper les assiettes à pain. Le seigle et les produits à grains entiers peuvent être utilisés. Choisissez à votre discrétion. Former des cubes avec une largeur d'environ 1-1,5 cm.
2. Laissez les futurs biscuits à la température ambiante pendant une demi-heure. Au cours de cette période, ils se faneront un peu, de sorte que le traitement se déroulera plus rapidement.
3. Préparez un plateau ou un plat résistant à la chaleur, étalez les cubes de pain en rangée. Réglez la puissance minimale, séchez le pain pendant 2-3 minutes. Tout dépend des caractéristiques techniques de l'appareil.
4. Il est important de s'assurer que les biscuits ne sont pas brûlés. Sinon, le plat sera gâté et séché. Pendant que la chapelure est languissante, prenez un bol et versez-y de l'huile d'olive. Ajouter le sel et l'ail à la presse.
5. Sortez les biscottes du four à micro-ondes, versez-les avec la sauce à l'ail et au beurre et faites-les cuire à nouveau. À ce stade, la durée de la langueur ne dépasse pas 1,5 minute.

Craquelins dans une casserole

• huile d'olive - 85 ml.
• pain (n'importe lequel) - 0,7 pain
• sel - 10 gr.
• ail frais - 6 dents

1. Trancher le pain en assiettes, puis avec des barres rectangulaires. Pelez l'ail et passez-le dans la presse. Préparez une poêle antiadhésive ou à fond épais, versez-y de l'huile et ajoutez de l'ail.
2. Chauffez les plats (état rouge), envoyez le pain dans la cavité. Frire à puissance moyenne. Il est important que chaque côté devienne rouge.
3. Étaler sur un plat ou une plaque à pâtisserie (3-4 couches), mettre les craquelins.Un tel mouvement aidera à éliminer l'excès de graisse.
4. Vous pouvez faire cuire les craquelins dans une poêle d'une autre manière. Pour ce faire, coupez le pain en cubes et faites-le frire dans l'huile chaude. Laisser égoutter, puis frotter chaque barre avec une seule gousse d'ail.

Recommandations pratiques

1. Il ne faut pas oublier que le régime de température du four est indiqué approximativement. Procédez à partir des caractéristiques techniques de votre appareil.
2. Si nous parlons de la variété de "matières premières", la durée du traitement thermique du pain noir est beaucoup plus longue que celle du pain gris ou blanc. Cette caractéristique est due à la densité.
3. Choisissez la bonne température. Il n'est pas nécessaire de mettre une puissance élevée, suffisamment 140-150 degrés. Dans ce cas, vous pouvez compter sur le fait que les craquelins ne brûleront pas.
4. Coupez le pain en larges plaques ou en tranches, de sorte qu'il soit plus esthétique. Dans le cas du pain blanc, coupez-le en cubes, noir - en lanières (barres).
5. On sait que le pain absorbe l’humidité et disparaît donc rapidement. Il est recommandé d'utiliser le produit fini immédiatement après la torréfaction afin qu'il conserve une consistance croustillante.
6. Si vous décidez de conserver les biscuits pendant un moment, laissez-les à une humidité maximale de 60%. Choisissez avec soin la vaisselle à conserver, des sacs en tissu appropriés ou un récipient à aliments avec couvercle.

Il est facile de préparer des biscuits à la maison si vous suivez les instructions étape par étape. Considérez la recette de cubes de pain grillé avec du fromage, de l'ail, des herbes, des bâtonnets de crabe ou des herbes de Provence. Faites des craquelins au four, au micro-ondes ou dans une casserole.

Vidéo: 3 façons de faire de délicieux biscuits