Comment sécher les poires à la maison

Lors de la récolte, chaque maîtresse veut faire le plein de fruits pour l'avenir. La billette la plus populaire est le séchage, qui est soumis aux poires. Plus tard, lorsque le froid arrive, vous pouvez préparer des compotes et divers mets délicats à base de fruits séchés. Par conséquent, le séchage doit être effectué correctement, en violation de la technologie, les poires perdent la plupart des nutriments. Aujourd'hui, nous examinons les méthodes de base d'approvisionnement.

Préparation des poires pour le séchage

1. Les fruits doivent être durs et leur peau moyennement épaisse. Pour le séchage, ne choisissez pas des poires trop molles ou trop mûres. Faites attention au nombre de graines, le plus petit, le mieux.
2. En ce qui concerne les variétés adaptées au traitement thermique, elles sont nombreuses. Privilégiez "Beauté des forêts", "Victoria", "Limonka", "Aromatnaya", "Ilyinka", "Bergamote", "Zaporozhskaya".
3. Il est strictement déconseillé de sécher les fruits congelés, endommagés, vermiformes ou pourris. Lors du séchage, le principal est l'intégrité et la densité du fruit.
4. Si la poire semble convenir au séchage, mais présente quelques ecchymoses, coupez-les. Après avoir trié et éliminé les excès, rincez et séchez soigneusement les matières premières.
5. Si les poires sont de taille relativement petite, elles peuvent être séchées entières ou coupées en 2 parties. Les spécimens plus grands doivent être coupés en tranches de 1 cm, sans oublier d’enlever les graines.
6. Certaines ménagères ont mis au point une méthode efficace pour préparer les poires au séchage. Trempez les fruits dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, laissez-les refroidir, puis coupez et nettoyez les graines. Donc, dans le fruit reste un maximum de vitamines.

Méthode numéro 1. Façon naturelle

1. Tout d'abord, sélectionnez un endroit qui répondra aux exigences pour le séchage des poires. Il est important d’effectuer la procédure au soleil, en l’absence de poussière et de vent, de moucherons et d’insectes.
2. Préparez les poires comme décrit ci-dessus. Ensuite, placez les morceaux de fruits sur la grille, sur un plateau en plastique ou sur une plaque à pâtisserie.Placez le contenu dans un endroit éclairé au mieux pendant la journée.
3. Tout d'abord, maintenez le fruit au soleil pendant plusieurs jours. Couvrez le contenu avec de la gaze pour la nuit et apportez-les à la maison. Le matin, exposez à nouveau un plateau de poires pour un séchage ultérieur.
4. Lorsque les fruits sèchent un peu, apportez-les dans une pièce à l'air sec et mettez-les au point. Dans cet état, les poires devraient sécher pendant encore 3-4 jours.
5. Pour sécher les pièces uniformément, tournez-les périodiquement d'un côté à l'autre. Avant de retirer le contenu du stockage, assurez-vous que toutes les poires sont complètement sèches. Sinon, la moisissure se développera.
6. Si la procédure sur le plateau ne vous convient pas, percez les morceaux de poires avec une aiguille et enfilez le fil. Tenir hors de portée des insectes. Sécher jusqu'à prêt. Ensuite, mettez dans des sacs en lin ou des bocaux en verre.

Méthode numéro 2. Four

1. En raison de la technologie moderne, de nombreuses ménagères sont passées du séchage par une méthode naturelle à l’utilisation d’un four. La procédure prendra moins de temps et donnera un excellent résultat. De plus, les conditions météorologiques ne permettent pas toujours de sécher les poires sur la loggia ou sur le toit de la maison.
2. Commencez par chauffer le four à 55-60 degrés, puis disposez les morceaux de poires sur la plaque de cuisson. Envoyez au four, attendez 2 heures. Après cette période, augmentez la puissance à 80 degrés. Attendez que les poires diminuent de taille.
3. Après cela, réduisez à nouveau la puissance du four à 55 degrés et continuez de languir. Ensuite, notez l'heure. Si vous séchez les poires avec des tranches, attendez 13-15 heures. Lors du traitement de spécimens entiers, cela prend environ 20 à 22 heures. Laisser les fruits refroidir complètement avant de les trier pour un stockage prolongé.

Méthode numéro 3. Micro-ondes

1. Cette méthode est considérée comme la plus rapide. Si vous ne voulez pas attendre, utilisez le micro-ondes. Avec cet appareil, une portion de poires va sécher en 3-5 minutes.
2. Cependant, malgré la vitesse, toutes les ménagères n’adorent pas cette méthode de séchage. Parce que si vous ne regardez pas, vous risquez de devenir dur "braises" au lieu de beaux fruits secs.
3. Prenez un plat qui convient au micro-ondes. Tapissez-le avec du coton ou du papier sulfurisé. Étalez les fruits lavés et préparés sur un plat.
4. Réglez le micro-ondes à 200-250 W, notez l'heure.Vous avez besoin de 2,5 minutes pour commencer. Si cela ne suffit pas, augmentez la durée un peu plus tard. Alors, faites sécher les poires.
5. Après le temps imparti, vérifiez les fruits. Lorsqu'elles sont pressées, elles devraient jaillir, ce qui indique l'élasticité des poires. Si les fruits sont durs, cela indique qu'ils ne sont pas mûrs.

Méthode numéro 4. Four à convection

1. Si vous avez un four à convection, il est logique de l'utiliser. Préparez l'appareil, déposez les fruits sur des palettes dans une rangée. Réglez la température à 65 degrés, allumez le ventilateur au maximum.
2. Le séchage est effectué en 2-3 étapes pendant 25-30 minutes. Entre les traitements, laissez les fruits refroidir, puis redémarrez l'appareil. N'oubliez pas de déplacer et de tourner les poires pour un traitement uniforme.
3. Au total pour la journée, vous devez faire 6 approches en 3 étapes. Après environ 28-30 heures, les poires seront complètement séchées. Vous devez juste les refroidir et les stocker.

Méthode numéro 5. Séchoir électrique

1. Electrodryer est spécialement conçu pour la préparation de fruits séchés pour l'hiver. Assemblez l'appareil, étalez les fruits en une couche sur ses plateaux.Allumez la température de 70 degrés, cliquez sur "Démarrer".
2. Il est nécessaire de tourner périodiquement les billettes pour obtenir un traitement thermique uniforme. Le temps de séchage dans l'appareil est d'environ 17 à 19 heures.
3. Ne laissez pas la sécheuse électrique sans surveillance afin que les poires ne sèchent pas. Éteignez l'appareil lorsque le fruit a une belle couleur brunâtre.
4. Les poires correctement séchées ne s'effritent pas. Ils ont l'élasticité et la densité. Après toutes les manipulations, laissez les tranches refroidir à la température ambiante.

Les subtilités du séchage des poires sauvages

1. Non seulement les poires cultivées dans les chalets d'été peuvent être soumises à un traitement thermique. Si vous avez la possibilité de collectionner un gibier sauvage, utilisez-le. Le résultat sera des fruits secs savoureux et sains.
2. Vous devez savoir que les poires sauvages n'ont pas besoin d'être cueillies dans les arbres. Carrion apte au séchage. Après la récolte, placez les fruits dans une boîte ou dans une boîte et attendez que le fruit noircisse.
3. Quand les poires se sont couchées, lavez-les et coupez-les en morceaux. Vous pouvez couper le fruit en 2 parties et procéder en fonction de vos préférences personnelles. Il n'est pas nécessaire de couper les graines, vous ne devriez pas non plus blanchir les poires.
4. Après la préparation, utilisez l’une des méthodes ci-dessus pour sécher les poires. En fin de compte, vous devriez obtenir des fruits secs non fermes, mais élastiques et denses.

Comment conserver les poires séchées

1. Après séchage, il est nécessaire de choisir la méthode de conservation appropriée. Après tout, en cas de violation des conditions de conservation, les fruits séchés peuvent se couvrir de moisissure ou se durcir.
2. La durée de conservation des fruits séchés ne dépasse pas 12 mois. Après le temps imparti par les fruits séchés, vous devez vous débarrasser de et préparer un nouveau lot.
3. Choisissez un endroit sombre et sec. Un bocal en verre sec à couvercle hermétique, ainsi que des sacs en lin (coton) conviennent parfaitement à la conservation.
4. Ne gardez pas les poires près de radiateurs, de cuisinières à gaz ou électriques. Sinon, de la condensation pourrait se former dans le récipient avec les poires, ce qui pourrait l'endommager.
5. Pour être sûr de l'intégrité et de l'utilité du fruit, ouvrez périodiquement les pots avec le contenu et vérifiez l'absence de moisissure, d'insectes, de larves d'insectes et de papillons de fruits dans les fruits secs.
6. Il ne faut pas oublier que trop de temps de conservation rend les poires dures et foncées.Alors essayez de manger le fruit le plus tôt possible. Si vous avez la raideur, faites chauffer les fruits secs sur la plaque de cuisson au four. Placez un récipient d'eau au fond pour générer de la vapeur.
7. Des ménagères expérimentées ont constaté l’utilisation de poires sèches, même trop dures. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Broyez les fruits dans un mélangeur ou un moulin à café, mélangez-les à la crème sure et faites un gommage / une peau du corps.

Si vous avez décidé de fournir des fruits séchés à votre famille pour l'hiver, adoptez une approche responsable en ce qui concerne le choix et la préparation appropriée des poires en vue de leur séchage. Choisissez une option de traitement thermique en fonction des appareils disponibles.

Vidéo: comment sécher les pommes et les poires