Comment faire cuire le maïs en épi: 6 recettes

Tous les gens aiment le maïs bouilli, quels que soient leur sexe et leur âge. Malgré la facilité de préparation évidente, faire bouillir les épis nécessite des connaissances et des compétences. Le maïs contient beaucoup de vitamines utiles, en raison de la valeur énergétique élevée de la saturation reste longtemps. Par la popularité des épis de maïs sont égaux aux pastèques et aux glaces. Pour profiter de tous les charmes, vous devez adopter une approche responsable du processus de cuisson.

Propriétés utiles du maïs

1. Les nutritionnistes recommandent de manger au moins un épi de maïs par jour.De cette façon, vous fournissez au corps le taux quotidien de vitamines et d'acides aminés bénéfiques.
2. Le maïs est riche en vitamines de tous les groupes, y compris les PP, E, C et B. Les épis comprennent l'acide ascorbique, le magnésium, le tryptophane, les acides aminés, le fer, le potassium, la lysine et le calcium.
3. Grâce à une liste aussi impressionnante, l'activité du tractus gastro-intestinal, du muscle cardiaque et du système vasculaire est normalisée. Du corps des poisons, des toxines.
4. Les médecins recommandent fortement de faire bouillir du maïs bouilli à raison de 50 grammes à leurs patients diabétiques. par jour Cette quantité normalise le taux de glucose dans le sang, ne permettant pas une augmentation du taux de sucre.
5. En plus de tout ce qui précède, le maïs bouilli en épi combat les désordres métaboliques, les allergies, les pathologies du système digestif et le surpoids.
6. Les épis de maïs accélèrent l'activité cérébrale, développent la mémoire, préviennent les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. En outre, le produit met en ordre le fond psycho-émotionnel, forme les tissus musculaires et osseux.

Les variétés de maïs et leurs différences

1. Le résultat final dépend du degré de maturité et de la qualité des épis.À ce jour, il existe 2 principaux types de maïs. Le premier - le fourrage habituel (pour élever des animaux). La seconde est douce, la nourriture, idéale pour cuisiner.
2. Vous pouvez manger les deux variétés, mais le goût variera. Les espèces fourragères sont plus serrées, fades, tandis que les épis ont un goût juteux, laiteux et sucré.
3. Le maïs de type fourrage est cuit plus longtemps (environ 4 heures) à cause des grains de féculents durs. De jeunes épis sucrés sont préparés pendant 20 à 50 minutes et fondent littéralement dans la bouche.

Choix de maïs pour la cuisine

1. Les fruits récoltés relativement récemment (il y a 1 à 5 heures) sont considérés comme idéaux pour le traitement thermique. Les jeunes épis sont mieux cuits mous et contiennent un maximum de substances utiles.
2. Choisissez du maïs avec des feuilles (non pelées). La coquille ne permet pas le veinage des grains et indique la fraîcheur du fruit. Pour déterminer la qualité du maïs, privilégiez les spécimens à feuilles vert clair.
3. Sentez les fibres qui enveloppent le maïs. Les antennes doivent être mouillées. Si vous remarquez une couleur jaune sur les feuilles, le maïs a été récolté il y a longtemps. Il est préférable de refuser de tels produits, car la jutosité sera minime.
4. Évaluer la qualité et l’adéquation du maïs peut être directement au point de vente. Appuyez sur un ongle sur l'un des grains à la base de l'épi. Si vous remarquez le jus, le maïs est du «lait», c’est-à-dire qu’il est idéal pour la cuisson.
5. La vieillesse se détermine facilement. Le maïs tardif a des graines dures et sèches. Plus le fruit est vieux, moins il contient de sucre (après un certain temps, l’édulcorant se transforme en amidon).

Comment faire cuire le maïs en épis: un classique

1. Capacité de cuisson. Préférez un pot avec un fond très large et des côtés hauts. Un tel mouvement vous permettra de tremper les épis sous une forme solide, sans les briser. Veillez à ce que la casserole ait un fond épais. La meilleure option est un chaudron avec un couvercle bien ajusté. Pour accélérer le processus aidera l'autocuiseur pan-pression. Pour préserver les propriétés bénéfiques du maïs, faites-les bouillir à 190-230 degrés à basse puissance.
2. Préparation des épis pour la cuisson. Pour commencer le traitement thermique, préparez le maïs. Certains enlèvent les fibres et les feuilles.D'autres laissent la "coquille naturelle" en place, ne coupant que les spécimens sales et endommagés. Les feuilles conserveront la richesse et la douceur du maïs, mais après le traitement thermique, il est plus difficile de les enlever. Par conséquent, enlevez complètement les feuilles et les fibres, puis mettez-les dans une casserole en alternant avec les épis pelés.
3. Mettre l'épi dans le pot. Mettez les feuilles de maïs sur le fond, mettez le maïs sur elles. Ensuite, faites un autre calque, recouvrez-le d'épis. Continuez jusqu'à ce que vous remplissiez le récipient aux 2/3 du volume. En outre, les feuilles doivent être placées sur les côtés pour sceller le fruit. Le tri est prêt, vous pouvez remplir l'épi. Salez le fruit en tout cas impossible. La composition en vrac va laver le liquide du grain, le plat fini sera sec.
4. Remplir les plats avec de l'eau de maïs. Les épis peuvent être versé de l'eau bouillante ou froide, agir selon vos préférences personnelles. Ajouter du liquide pour qu'il recouvre complètement le produit. Le traitement thermique dure en moyenne 45 minutes mais, selon le grade, la procédure peut durer de 30 minutes à 4 heures. Tout au long du processus, il est nécessaire de surveiller l'état de préparation et d'ajouter de l'eau chaude au fur et à mesure de son évaporation. Ne pas augmenter la puissance, la cuisson a lieu à une intensité moyenne.
5. Définition de l'état de préparation. Tout au long du traitement thermique, évaluez l'état du maïs pour savoir s'il est prêt. Pincez un grain, essayez. Les noyaux doivent être mous. Lorsque le produit est facile à mâcher, vous pouvez retirer la composition du feu. À ce moment précis, servez les épis en les frottant avec du sel et des épices (ces derniers sont ajoutés si vous le souhaitez). Il est plus facile d'utiliser le plat dans un état coupé en morceaux. En outre, chaque section est nakalyvaetsya sur l'épée culinaire afin d'éviter les brûlures. Vous pouvez broyer du beurre ou de l’huile végétale à la surface des épis.
6. Stockage du plat fini. Si vous n'utilisez pas le maïs maintenant, laissez-le dans une casserole avec de l'eau chaude qui ne s'est pas évaporée après la cuisson. Si vous retirez le produit avant, il sera altéré, les noyaux se froisseront et perdront leur aspect appétissant. Dans l'eau, le produit peut être conservé au moins 3 heures, en maintenant la température à 60 degrés. Si nous parlons de l'exposition dans le réfrigérateur, la durée de conservation est de 2 jours.

Comment faire cuire le maïs dans le lait

1. Lavez les épis, retirez les fibres, coupez les feuilles. Rincer le maïs, couper chaque épi en 2-3 sections égales.
2. Versez dans la casserole tellement de lait entier qu'il couvre tout le contenu. Porter à ébullition, envoyer les épis à l'intérieur.
3. Cuire la friandise pendant au moins 40 minutes, en évaluant constamment son aptitude à l'aide d'une fourchette. Les grains doivent tomber en morceaux.
4. Lorsque vous atteignez la structure souhaitée, envoyez une tranche de beurre dans le lait. Eteignez le feu, laissez les épis dans le liquide pendant encore 30 minutes.
5. Après ce temps, faites fondre le beurre, mélangez-le avec du sel. Frottez le mélange avec chaque morceau de maïs. Piquez des épis sur des brochettes, mangez.

Comment faire cuire le maïs dans une cocotte

1. La mijoteuse est bonne car, grâce à son utilisation en épis de maïs, tous les éléments utiles sont entièrement préservés. Et cela signifie que l'utilisation d'un tel produit apportera un bénéfice maximal.
2. Avant de faire bouillir le produit, enlevez toutes les feuilles et les cheveux. Ne salez pas les épis, mettez-les dans le bol de l'appareil, en adhérant à plusieurs couches.
3. Vous pouvez remplir le contenu avec de l'eau propre ou du lait, tout dépend de vos préférences personnelles. Cependant, vous devez ajouter quelques tranches de beurre au liquide pour accentuer le goût.
4. Lorsque toutes les activités préparatoires sont terminées, fermez le couvercle. Réglez la fonction "Cuisson à la vapeur" ou "Cuisson" pour une durée de 35 à 40 minutes.
5. Après avoir éteint la minuterie, ne vous précipitez pas pour ouvrir la mijoteuse. Laissez le maïs reposer pendant une demi-heure. Après cette période, retirez les épis, frottez-les avec du sel et du beurre.

Comment faire cuire le maïs dans un autocuiseur

1. Un autocuiseur est une casserole large à fond large avec un couvercle, qui est fixé avec des pinces. Dans le réservoir, il y a un trou pour la vapeur, ce qui accélère le processus.
2. Pour la préparation du maïs, préférez les jeunes épis avec les grains les plus juteux et les feuilles vertes. Si ce dernier est partiellement séché, jetez le produit.
3. Faites bouillir à l'avance l'eau nécessaire pour remplir la vaisselle aux 2/3. Remplissez la poêle avec du maïs pelé, conservez les feuilles.
4. Ajoutez de l'eau, fermez le couvercle. Porter le liquide à ébullition, puis faire bouillir un autre tiers de l'heure. Ensuite, retirez le produit fini, frottez avec du sel et du beurre.

Comment faire cuire le maïs dans un bain-marie

1. La cuisson des épis dans un bain-marie est un peu comme une mijoteuse, les propriétés utiles sont entièrement préservées. Nettoyez les épis à l'avance, débarrassez-vous des fibres et des feuilles.
2. Mettez les ingrédients dans le compartiment maillé d'un bain-marie, versez 600 à 800 ml dans un bol commun. eau en fonction de la quantité de maïs. Réglez la minuterie sur un quart d’heure, puis démarrez la dégustation après cette période.

Comment faire cuire le maïs au four

1. Préparez tous les produits nécessaires à l'avance. Vous aurez besoin de sel, beurre, maïs, huile d'olive. Ne pas enlever les feuilles ni enlever les poils.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive, y déposer les épis de maïs. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne le milieu du fruit. Couvrez le contenu avec du papier d'aluminium, laissez un petit trou.
3. Préchauffer le four à 210 degrés. Après 10 minutes, l'envoyer dans une plaque à pâtisserie avec des épis. Faites bouillir le maïs pendant 25 minutes, puis réduisez la puissance du four à 180 degrés. Cuire encore 1 heure.

Recommandations pratiques pour la cuisson du maïs

1. Pour que les grains conservent toutes les propriétés utiles dans leur structure, versez les épis avec de l'eau bouillante ou du lait.
2. Ne salez pas l'eau pendant le traitement thermique. Sinon, la composition en vrac va extraire le liquide et le sucre, le maïs s'avérera dur.
3. Si vous n'aimez pas frotter les épis avec du sel pendant l'utilisation, ajoutez un composant à écoulement libre 3-5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Pour donner aux grains une saveur délicate, versez du sucre ou du lait dans le lait ou le lait combiné avec du beurre.
5. Si vous faites bouillir du maïs et ne l'utilisez pas immédiatement, ne répétez pas le traitement thermique. Sinon, les grains deviendront durs.

Traditionnellement, le maïs est bouilli dans une casserole, mais vous pouvez utiliser une cocotte minute, un autocuiseur, un four. Remplissez les épis avec du lait chaud ou de l'eau, ne pas ajouter de sel. Frottez les épis avec du beurre ou de l'huile végétale juste avant de boire.

Vidéo: comment cuisiner un délicieux maïs