Comment faire de la confiture de raisin: 7 recettes

La confiture de raisin n’est pas très populaire en raison du fait que la délicatesse est préparée avec des os. Les graines donnent un goût de vin et d'originalité. Toutefois, si vous souhaitez obtenir une consistance homogène de confiture, il suffit de moudre le fruit avec un tamis. Trions les nuances importantes dans l'ordre, sélectionnons les recettes les plus délicieuses.

Caractéristiques de la confiture de raisin

1. Traditionnellement, les raisins sont semés à la fin de l'été - au début de l'automne, mais les vendanges sont tardives en octobre. Choisissez des fruits qui mûrissent pendant les périodes spécifiées.
2. Pour la préparation des mets délicats, vous pouvez prendre des raisins noirs ou blancs. Donner la préférence à une variété de "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush"."Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" conviendront également.
3. Avant les manipulations principales, triez les raisins. Jeter les baies froissées et craquelées, laissez-les faire du vin. Retirez les fruits des rameaux doucement sans endommager la pelure. Pour plus de commodité, utilisez des ciseaux à ongles.
4. Le lavage est effectué dans une cuvette avec de l’eau et non sous le robinet. Un tel mouvement évitera les dommages aux raisins. Une gâterie est préparée le jour de la récolte, en triant et en rinçant la récolte. Ne laissez pas les fruits le deuxième jour, car ils vont se gâter et commencer à sentir le vin.
5. Si vous souhaitez obtenir une confiture uniforme, choisissez un cépage sans pépins. Sinon, essuyez le fruit préparé dans la pulpe avec un tamis. Ensuite, le traitement vous rappellera confiture ou confiture.
6. Avant de commencer une brassée massive de friandises, blanchissez les raisins. Tout d'abord, plongez les fruits dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis immergez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Donc, vous éliminez l'excès de liquide dans la baie.
7. La préparation de la délicatesse est réalisée en plusieurs étapes. Le traitement thermique ne doit pas dépasser le temps spécifié dans les instructions. Entre les approches principales, la friandise est refroidie et imbibée de sirop uniformément, puis bouillie à nouveau.
8. Le sucre de canne ajoutera de l’amertume au produit final. Il est donc conseillé d’utiliser un édulcorant à base de betterave. À volonté, le sable peut être remplacé par de la poudre, il se dissoudra plus rapidement.
9. Si vous avez déjà traité les raisins, à l'exception des graines, la moitié des fruits doit être saupoudrée de sucre. L'édulcorant est absorbé et contribue à la sécrétion de jus, qui est ensuite utilisé pour le sirop. Dans le cas des baies entières, un tel mouvement serait inefficace.
10. Pour évaluer l'état de préparation de la confiture, versez le sirop dans une soucoupe plate et laissez le liquide refroidir. Puis inclinez délicatement la vaisselle: si la goutte ne s'est pas répandue, la gâterie peut être versée dans les boîtes de conserve et bouchée. Il est également important de comprendre que lorsque la friandise sera prête, le fruit tombera au fond.

Confiture de raisin aux courgettes et au melon

• raisins (variété - sans pépins) - 900 gr.
• pomme rouge - 850 gr.
• citron - 2 pcs.
• sucre granulé - 3,3 kg.
• jeune courge - 850 gr.
• Vanilline - 2 gr.
• melon - 900 gr.
• essence d'amande - 5 gouttes

1. Tout d’abord, préparez les pommes: rincez, éliminez le milieu, rincez et séchez à nouveau. Coupez les fruits en tranches de la même taille.Maintenant, faites le melon, coupez la pulpe de la quantité spécifiée en cubes.
2. Retirez la peau d'une jeune courgette, enlevez les grosses graines. Écrasez les morceaux de fruits de forme arbitraire (de la même taille). Mettez les composants énumérés dans le récipient de cuisson et saupoudrez de sucre.
3. Mélangez doucement le contenu à la main, puis laissez encore 3 heures. Pendant cette période, le jus va ressortir, ce dont nous avons besoin. Pendant que vous avez le temps, rincez et blanchissez les raisins, hachez les agrumes en demi-tranches.
4. Faire bouillir le contenu dans le sucre, ne pas éteindre le feu. Après 10 minutes, ajoutez le citron avec les raisins. Continuez à languir pendant encore 5 minutes, puis laissez la gâterie pendant 3 heures.
5. Lorsque la confiture atteint la température ambiante, faites-la bouillir à nouveau. Laissez à nouveau pendant un certain temps, répétez le traitement thermique 4 fois.
6. Au stade final du trempage, ajoutez de la vanille et de l’amande à la base chaude. Continuez à faire bouillir pendant 5 minutes, puis versez immédiatement le festin dans des bocaux propres. Le capsulage se fait avec des couvercles en étain.

Une recette simple pour la confiture de raisin

• acide citrique - 7 gr.
• raisins (variété Kishmish) - 1 kg.
• eau de table - 240 ml.
• sucre granulé - 950 gr.
• poudre de vanille - au bout du couteau

1. Combinez le sucre et l'eau dans des plats résistant à la chaleur, préparez une base sucrée. Lorsque les granules se dissolvent et que le sirop devient transparent et uniforme, éteignez le brûleur.
2. Triez et nettoyez les raisins à l'avance, lavez-les dans une bassine d'eau et séchez-les. Jetez les baies dans un bol avec du sirop. Agiter le récipient, laisser reposer la matière première pendant 2 heures. Le temps indiqué est mis de côté afin que les fruits soient uniformément et lentement imbibés d'édulcorant.
3. Lorsque le temps spécifié est écoulé, ramenez le contenu sur les premières bulles et laissez mijoter 1 heure supplémentaire. Remuer constamment, effectuer des manipulations à feu doux. Eteignez à nouveau la confiture et laissez-la pendant 4 heures.
4. Passez le traitement thermique dans l'avant-dernière heure dans les 50 à 60 minutes. Refroidissez le festin et secouez le pot, versez dans l'acide citrique. Protom la composition de 15 minutes, verser immédiatement dans des récipients et fermer.

Confiture de raisins et pommes

• eau - 1 l.
• raisins (variété à discrétion) - 1 kg.
• pomme douce - 2,8 kg.

1. Préparez d'abord les pommes. Ils doivent être nettoyés, débarrassés des cœurs, lavés et séchés.Ensuite, les fruits sont coupés en tranches ou en bâtonnets de taille égale.
2. Versez de l'eau du robinet froide dans le bassin et abaissez le pinceau dans le bassin. Bien rincer et enlever les débris en excès. Retirer toutes les queues et les brindilles, sécher.
3. Faites bouillir l'eau, remplissez-la de pommes et de raisins. Allumez le poêle, attendez l'ébullition. Laisser la composition languir pendant 10 minutes après le début de l'ébullition, puis laisser refroidir.
4. Répétez le traitement thermiquement 3 fois plus. À la dernière étape, ne laissez pas refroidir la confiture, emballez-la immédiatement dans des récipients stériles chauds. Couvrir avec de l'étain.

Confiture de raisin à la cannelle et au citron

• Boutons de clou de girofle - 4 pcs
• citron - 1 pc.
• raisins sans pépins - 1 kg.
• cannelle dans les dosettes - 1 pc.
• sucre granulé - 0,8 kg.
• eau de table - 0,1 l.

1. Pré-nettoyez les raisins en coupant la queue avec un coupe-ongles. Rincer les baies dans le bassin, laisser sécher sur des serviettes. Lavez les agrumes, l'échaudure avec de l'eau bouillante.
2. Hachez un citron, faites-en sortir le jus, filtrez-le de la graine. Mélanger avec du sucre et de l'eau. Mettez à chauffer, faites bouillir jusqu'à ce que les particules se dissolvent à puissance faible.
3. Lorsque le sucre a fondu, mettez la cannelle avec les clous de girofle dans une toile de gaze, attachez-la à un nœud. Trempez ce sac dans une base sucrée, tantale pendant encore 5 minutes. Enlevez les épices.
4. Faites plusieurs trous dans les raisins pelés avec une aiguille à coudre ou un cure-dent. Envoyer les fruits dans un sirop refroidi à 45 degrés. Refroidissez le contenu.
5. Maintenant, chauffez le traitement à 75 degrés, en évitant de faire bouillir. Laissez-le refroidir à nouveau. Répéter le traitement thermique trois fois, au stade final, laisser refroidir pendant 8 heures.
6. Prenez soin de la stérilisation des couvercles et des contenants. Lavez les pots de bicarbonate de soude, séchez-les et préparez les repas préparés. Au fur et à mesure que la confiture roule sous sa forme refroidie, le capsulage est effectué avec du nylon ou du papier (parchemin).

Confiture de raisins et de cerises

• sucre granulé - 0,8 kg.
• Vanilline - 3 gr.
• eau filtrée - 0,5 litre.
• raisins blancs - 0,6 kg.
• acide citrique - 6 gr.
• cerise fraîche (grosse) - 0,5 kg.

1. Mettez les cerises dans une passoire, puis rincez plusieurs fois dans une bassine d'eau froide. Laissez les baies sécher, excluez les os. Triez les raisins, lavez-les sous le robinet et laissez-les égoutter.
2. Lorsque les raisins sont secs, essayez-le. Tout d'abord, plongez les fruits pelés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis laissez-les refroidir immédiatement avec de l'eau glacée.
3. Mélanger les cerises avec les raisins dans des ustensiles de cuisine résistant à la chaleur.Séparément, faites cuire le sirop à partir de sucre et d'eau, puis versez la masse sucrée de matières premières. Couvrir le récipient, insister sur le produit pendant 7 heures.
4. Après l’intervalle alloué, chauffez la masse à puissance réduite et laissez mijoter pendant un quart d’heure. Eteignez la plaque chauffante, laissez refroidir la confiture pendant 4 heures.
5. Au stade final, porter le mélange aux premières bulles, cuire pendant 20 minutes. Pendant cette période, il est nécessaire de stériliser le récipient pour la couture, d'emballer une friandise toute faite et de la boucher.

Confiture de raisin et de citrouille

• sucre granulé - 1,5 kg.
• citrouille (pulpe) - 900 gr.
• poire - 0,4 kg.
• raisins - 1 kg.
• jus de citron - 80 ml.
• jus de raisin (marc frais) - 0,5 l.

1. La pulpe de citrouille doit être hachée en cubes de taille égale, puis combinée avec du sucre (500 gr.). Laissez la masse reposer pendant 20 minutes, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four. Cuire un tiers d'heure à 100 degrés.
2. Laver la poire, éliminer le milieu. Sans enlever la peau, coupez les fruits en morceaux. Rincer les raisins, le couper en deux, enlever la graine.
3. Combinez le jus de citron avec le jus de raisin. Verser dans une casserole et cuire jusqu'à ce que la masse diminue de moitié. Lorsque cela se produit, ajoutez 1 kg. sucre
4. Continuez à laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les grains se dissolvent.Ajoutez ensuite les poires, les cubes de citrouille et les raisins à la masse sucrée. Porter le contenu du plat à ébullition, laisser mijoter 10 minutes et éteindre le feu.
5. Insister pour une masse de 3 heures, puis effectuer un autre traitement thermique. Chaud verser la friandise, immédiatement les couvercles de liège. Refroidissez le cou.

Confiture de raisin et de groseille

• raisins doux (sans pépins) - 2,8-3 kg.
• groseille à maquereau - 1,4 kg.

1. Commencez par trier les baies séparément les unes des autres. Lavez les groseilles à maquereau, coupez les queues avec des ciseaux à ongles. Ne pas endommager la peau. Rincer sous le robinet.
2. Faites la même chose avec les raisins (nettoyage, lavage, séchage). Maintenant, chaque type de fruit hache, puis mélangez-vous les uns aux autres. Mettez le récipient résistant à la chaleur avec le contenu sur le feu, faites bouillir jusqu'à ce que les premières bulles.
3. Eteignez le feu, insistez masse pendant 4 heures. À ce stade, vous pouvez saupoudrer les baies de sucre. Effectuer un traitement thermique trois fois de plus. La dernière fois, versez le festin chaud et fermez-le.

Un certain nombre de subtilités aideront à préparer un mets délicat, en tenant compte des caractéristiques gustatives de tous les membres de la famille. Considérez les recettes populaires et faciles à cuisiner pour la confiture de raisin au melon, poire, pomme, groseille à maquereau, citron, citrouille, cerise.Ajoutez au goût de noix, cannelle broyée, amandes.

Vidéo: confiture de raisin