Comment faire cuire une délicieuse langue de porc: 7 recettes

La langue de cuisson du boeuf est considérée comme un classique du genre, mais le porc est également très populaire. La langue est tombée amoureuse de beaucoup de gens pour une texture tendre et fondante dans la bouche. Avec une bonne préparation, l'arôme ne laissera pas indifférent même le plus sophistiqué des gourmets. Un critère important du plat est considéré comme faible en calories - environ 200 Kcal pour 100 gr. produit. Pour cette raison, il peut être mangé par des filles à la figure corporelle. Considérez les recettes les plus délicieuses.

Langue cuite aux noix

• crème sure (teneur en matière grasse de 20%) - 140 gr.
• cerneaux de noix - 120 gr.
• langue de porc - 2–3 pcs.
• oignons - 3 pièces
• sel - au goût
• huile végétale - en fait
• verdure - pour la décoration

1. Lavez la langue et envoyez-la dans la casserole avec de l'eau froide salée. Cuire environ 2 heures à puissance moyenne, à moitié cuit. Hachez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile chaude.
2. Passez les cerneaux de noix dans un mélangeur ou un moulin à café, combinez les miettes obtenues à la crème sure refroidie. Retirez le film de la langue, hachez-le en fines tranches en diagonale.
3. Préparez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de parchemin. Placer la langue de porc hachée en cercle et parsemer d'oignons frits. Verser le plat avec la sauce aux noix et à la crème sure.
4. Préchauffez le four, placez la plaque de cuisson à l'intérieur, cuire au four à 190 degrés pendant 45 à 60 minutes. Après cela, retirez le plat, garnissez d'aneth haché.

Équipe méli-mélo avec la langue

• Olives en conserve - 130 gr.
• langue de porc - 1 pc.
• filet de boeuf - 350 gr.
• carottes - 1 pc.
• saucisse - 180 gr.
• huile végétale - 55-60 ml.
• pommes de terre (ajouter facultatif) - 3-4 morceaux.
• pâte de tomate - 130 gr.
• saucisses ou petites saucisses - 200 gr.
• citron - 1/3 pcs
• oignons - 2 pcs
• aneth frais - 25 gr.
• concombres marinés (cornichons) - 80 gr.

1. Laver le filet de boeuf et la langue de porc, puis les mettre dans une casserole. Remplir d'eau froide, porter à ébullition. Cuire environ 2 heures à puissance moyenne, retirer la mousse qui apparaît.
2. Pendant la cuisson du bouillon, épluchez les carottes et les oignons. Hachez-les facilement et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Couper les saucisses / saucisses en demi-anneaux, ainsi que la langue et les cubes de bœuf.
3. Mélanger la viande et les saucisses avec zazharkoy, à nouveau envoyer à la casserole. Ajouter de l'huile végétale, laisser mijoter environ un quart d'heure à couvert.
4. Si le méli-mélo est préparé avec des pommes de terre, les tubercules doivent d'abord être lavés, pelés et coupés en cubes. Envoyer le légume dans le bouillon, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit (15-20 minutes).
5. Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez-y une frite avec saucisse et viande, laissez mijoter 10 minutes. À ce stade, égouttez le liquide des olives, si nécessaire, enlevez les noyaux.
6. Hachez les fruits avec des anneaux, faites de même avec les cornichons (enlevez au préalable le «cul»). Assaisonner les olives et les concombres avec la pâte de tomate, transférer le mélange dans le plat avec le poids total.
7. Faites bouillir la solyanka pendant 5 minutes supplémentaires sous le couvercle. Au stade final, salez et poivrez, ajoutez vos épices préférées et la feuille de laurier. Après la cuisson, laissez reposer le plat, servez-le avec des quartiers de citron, de la crème sure et de l'aneth.

Langue cuite au four

• ail - 5 dents
• huile d'olive - 40 ml.
• langue de porc - 1-2 pcs.
• sel - 15 gr.
• aneth frais - 40 gr.
• cumin - 3 pincées
• assaisonnement pour porc - la quantité à goûter
• jus de citron - 5 ml.

1. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse, mélangez-le avec les épices et le sel. Versez l'huile d'olive dans la masse. Rincez la langue, faites-la tremper dans de l'eau froide, laissez-la tremper pendant une demi-heure.
2. Après une période de temps spécifiée, retirez, retirez le film, frottez la surface avec le mélange épicé préparé. Envelopper dans une pellicule plastique, laisser tremper au réfrigérateur pendant 5 heures.
3. Lorsque la langue est tirée, envoyez-la dans une feuille d'aluminium ou un sac de cuisson. Chauffez le four, placez la langue dedans. Cuire pendant 1,5 à 2 heures à 180 degrés.
4. En fin de cuisson, refroidissez le plat, hachez-le en fines tranches en diagonale. Mettez dans un plat plat, saupoudrez de jus de citron ou de citron vert, saupoudrez d'aneth.

Langue cuite au four avec crème sure

• assaisonnement "4 poivrons" - 5 gr.
• langue de porc - 3 pcs.
• mayonnaise - 35 gr.
• crème sure 20% - 80 gr.
• jus de citron - 40 ml.
• sel - 15 gr.
• feuille de laurier - 4 pièces

1. Rincez la langue, faites-la tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure. Ensuite, faites bouillir, attendez qu’il soit à moitié prêt (environ 1,5 à 2 heures). Après cela, retirez le plat, retirez la peau et le film.Couper les tranches en diagonale.
2. Mélanger l'assaisonnement "4 poivrons" avec du sel, frotter la viande. Mettez dans un plat allant au four, garnissez avec de l'ail émincé. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure, versez 80 ml. eau bouillante verser la composition de la viande.
3. Chauffer le four à 200 degrés, envoyer une plaque de cuisson à l'intérieur. Cuire au four pendant une demi-heure, puis réduire la puissance à 180 degrés. Après 30 minutes, la langue sera prête.
4. Retirer la forme du four, laisser refroidir le produit, saupoudrer de jus de citron, saupoudrer de persil haché. Ajoutez éventuellement des olives hachées ou des tomates fraîches.

Langue de porc farcie

• petit pois au poivre - 3 gr.
• langue de porc - 2 pcs.
• Oignon jaune - 3 pcs
• oignon violet - 1 pc.
• pain blanc - 1 tranche
• aneth (ou autres légumes verts) - 10 gr.
• Poivre bulgare - 0.5 pcs.
• tomates mûres - 1 pc.
• crème sure grasse (à partir de 20%) - 40 gr.
• sel - en fait
• fromage à pâte dure - 100 gr.
• persil (racine) - 1 cm.
• poivre moulu - 5 gr.
• laurier - 3 pièces

1. Rincez les langues, grattez-les avec un couteau, envoyez-les au bassin avec de l'eau froide pendant une demi-heure. Préparer une poêle pour la cuisson, baisser l’oignon coupé en 6 morceaux. Ici aussi, frottez la racine de persil, ajoutez du poivre, du laurier et du sel.
2. Ajouter de l'eau dans la casserole, porter à ébullition.Lorsque les langues infusent, ajoutez-les à la casserole. Cuire à puissance moyenne pendant 1,5 heure. Après cela, retirez les langues, rincez-les à l'eau froide, en même temps que la peau.
3. Prenez la chapelure, brisez-la, couvrez-la d'eau tiède et filtrée (vous pouvez la remplacer par du lait). Laver le poivron et la tomate, retirer les parties non comestibles, émincer. Faites la même chose avec des oignons pourpres.
4. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la langue le long des fibres sans atteindre le bout. De la viande devrait obtenir un livre ouvert. Grattez une petite partie de la viande de l'intérieur pour former des rainures. La section que vous avez grattée, hachez-la finement.
5. Presser la chapelure, mélanger avec une tranche de langue et des légumes émincés. Saupoudrer 50 gr. fromage râpé, bien mélanger. Ajouter le poivre moulu et le sel.
6. Envoyez la farce résultante dans le "livre" coupé de la langue, faites une pointe avec un cure-dent pour éviter les incohérences. Préparez un récipient pour la cuisson, placez les langues à l'intérieur et ajoutez un peu de bouillon. Il devrait augmenter de 1,5-2 cm.
7. Envoyez les plats au four en les préchauffant à 190 degrés. Cuire un tiers de l'heure.Une fois ce temps écoulé, graisser la surface des langues avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Saupoudrer l'aneth mélangé avec 50 gr. fromage râpé
8. Remettez le plat au four, faites cuire jusqu'à ce que la masse de fromage soit fondue. Lorsque les langues sont prêtes, laissez-les refroidir, coupez-les en tranches. Le remplissage devrait être à l'intérieur. Servir avec une sauce à la crème à l'ail.

Soupe de porc

• ail - 3 dents
• oignon - 3 pcs
• aneth frais - 30 gr.
• Persil frais - 25 gr.
• langue de porc - 400 gr.
• pâte de tomate - 60 gr.
• carottes - 1 pc.
• pommes de terre - 120 gr.
• poivre et pois - 6 pcs
• laurier - 5 pcs.

1. Rincer la langue de porc, faire tremper dans de l'eau froide, laisser tremper pendant 45 minutes. Après cela, rincez à nouveau, mettez sur le poêle, faites cuire pendant une demi-heure. Une fois ce temps écoulé, remplacez le vieux bouillon par le nouveau. Encore une fois envoyer languir, mais pour 1,5 heure.
2. Passé ce délai, retirez la langue de la casserole, retirez le film sous l'eau courante froide. Si vous avez bien cuit les abats, le film sera enlevé sans difficulté.
3. Passer le bouillon dans un tamis ou une passoire. Envoyez-y des oignons émincés, du laurier, du poivron et des dents d'ail épluchées. Rincez et épluchez les pommes de terre, hachez-les et ajoutez-les au bouillon.
4. Hachez l'aneth avec du persil, râpez la carotte. Mélangez tout, ajoutez au poids total.Trancher les tranches de langue refroidies et pelées, ajouter à la casserole. Ajoutez la pâte de tomates, les épices et le sel à la soupe. Faire bouillir encore 10 minutes.

Langue dans la pâte

• farine de la plus haute teneur - 30 - 50 gr.
• langue de porc - 2 pcs.
• huile végétale - en fait
• oeuf - 3 pcs
• sel - 3 pincées
• poivre moulu - 3 pincées

1. Rincez et trempez la langue dans de l’eau froide, la durée d’exposition est d’une demi-heure. Ensuite, faites bouillir à feu doux jusqu'à cuisson complète (environ 2 heures).
2. Commencez à cuisiner votre pâte. Pour ce faire, cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez-y du poivre et du sel. Battre au mixeur dans une mousse épaisse, ajouter lentement la farine et poursuivre le traitement.
3. En fin de compte, vous devriez obtenir une pâte à frire ayant la consistance d’une crème épaisse. Lorsque la langue est cuite, envoyez-la sous l'eau courante, retirez le film.
4. Hacher la viande en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Puis, placez chaque morceau dans une pâte à l'oeuf en le trempant des deux côtés. Faire frire dans l'huile chaude pendant 6 minutes (3 minutes d'un côté).

Il est facile de faire cuire la langue de porc délicieux, si vous suivez les instructions étape par étape. Toujours faire tremper la viande avant la cuisson, assurez-vous de retirer la mousse de la surface du bouillon. Pour faciliter le retrait du film, effectuez des manipulations sous un courant d’eau froide.Considérez les recettes avec l’ajout de noix, crème sure, saucisse, tomates.

Vidéo: jambon de porc