Comment choisir un séchoir pour fruits et légumes

L'une des méthodes traditionnelles de récolte des fruits et des légumes pour les conserver à long terme consiste à les sécher. Initialement, elle était réalisée à l'air libre, à la lumière du soleil ou sous un auvent à l'ombre - cette méthode ne pouvait pas se vanter d'une vitesse et d'une performance élevées. Aujourd'hui, à cette fin, des appareils électriques spéciaux sont utilisés - des séchoirs à infrarouge et à convection, largement utilisés dans la vie quotidienne et caractérisés par une facilité d'utilisation.

L'achat d'un tel appareil peut considérablement simplifier la vie du résident d'été et du jardinier, qui cherche des moyens de traiter efficacement la récolte avec un minimum de coûts et de pertes. Avec son aide, vous pouvez faire sécher de grandes quantités de champignons et d'herbes, de légumes et de fruits dans votre maison en toute simplicité et en peu de temps, mais aussi pour faire des bonbons, des barres de fruits et de céréales, de la viande et du poisson séchés.

Sécheurs à convection et leur conception

Les séchoirs à convection sont l'un des deux types de séchoirs ménagers les plus courants pour les légumes, les fruits et d'autres produits. Traduit du latin, le terme "convection" signifie "mouvement", dans le cas présent, de l'air chauffé dans l'espace interne de l'appareil. Le principe de fonctionnement de l'appareil est basé sur le soufflage des produits séchés avec un flux d'air chaud, dont l'utilisation permet d'obtenir un séchage uniforme et rapide, avec la même température en tous points du volume de travail du séchoir.

La conception du séchoir à convection comprend les éléments suivants:

• Une source de chaleur électrique.
• Moteur avec roue pour créer un flux d'air.
• Cas externe et interne.
• 3-6 plateaux perforés.

De dessus, les plateaux peuvent être recouverts d'un couvercle en plastique. La forme de la coque de ces dispositifs et, en conséquence, des palettes utilisées à l'intérieur de ceux-ci, est très différente: ronde, rectangulaire, ovale, polygonale. Dans les modèles rectangulaires classiques simples, le ventilateur est placé sur le côté ou à l'arrière, et dans les modèles ronds et polygonaux - dans la partie inférieure, directement sous les plateaux.

Aussi en vente, vous pouvez trouver des séchoirs à convection, dont la conception a l'emplacement supérieur du ventilateur. Une telle structure permet d’assurer une protection à 100% contre l’inondation accidentelle d’un moteur électrique avec du jus émis par des fruits ou des baies. Pas pire que protégé contre les liquides et les versions rectangulaires avec ventilateur latéral et arrière. Cependant, les modèles cylindriques modernes, dans lesquels le moteur est situé dans la partie inférieure, sous les palettes, sont également parfaitement protégés de l'humidité.

Le contrôle de la convection et de tout autre modèle de séchoir pour fruits et légumes est effectué au moyen de dispositifs mécaniques et électroniques. Selon le modèle, il peut s’agir de poignées saillantes, de touches tactiles, de touches, d’écrans à cristaux liquides sensibles à la pression. Les options électroniques sont plus chères que les solutions mécaniques simples, mais elles sont également plus pratiques à utiliser. Elles offrent également un ensemble élargi de fonctions, permettent d’affiner et d’aller élégamment. Mais en même temps, ils sont beaucoup plus difficiles à réparer - en cas de panne, le problème peut être traité, contrairement au dysfonctionnement d’analogues mécaniques plus simples et moins chers, uniquement en service.

Avantages et inconvénients des séchoirs à convection

Le principal avantage des sécheuses domestiques du type à convection est le rapport optimal entre prix et praticité. Un certain nombre de modèles contiennent plusieurs éléments chauffants à la fois - deux ou plus -, ce qui permet d’accroître considérablement l’efficacité et la rapidité de leur travail, ainsi que de faciliter la régulation du mode de température utilisé.Par ailleurs, ces dispositifs sont nettement plus coûteux et leur utilisation n'est justifiée que si elle est nécessaire pour traiter en permanence de grands volumes de produits.

L'avantage des sécheuses rondes est leur taille plus compacte, comparée aux options rectangulaires, ainsi que leur design plus attrayant et ergonomique. Les modèles de la forme traditionnelle sont en métal ou en plastique de qualité alimentaire, tandis que les versions cylindriques sont principalement en plastique. L'avantage du métal est sa résistance accrue, son moins - une masse et un coût élevés. En raison du poids considérable, le transport d’une sécheuse avec une enveloppe métallique vers le chalet ou depuis le chalet ne peut être effectué que dans une voiture. Les valises en plastique sont beaucoup plus faciles, moins chères et plus mobiles.

L'inconvénient le plus connu et le plus indéniable des séchoirs à convection est la nécessité de changer périodiquement les plateaux perforés inférieur et supérieur pour les modèles dont le ventilateur est situé en dessous ou au-dessus, ou de tirer et insérer régulièrement un autre côté des palettes pour les modèles dont le ventilateur est situé derrière ou sur le côté. Un tel inconvénient est dû aux nuances de la conception,ne permettant pas de garantir un séchage uniforme des fruits et légumes sans l'utilisation des opérations ci-dessus.

Séchoirs à infrarouge et leur conception

Il s’agit d’une solution plus moderne, comparée aux modèles classiques de convection, dans laquelle le processus de séchage des produits est réalisé non pas par insufflation d’air chaud, mais par exposition à des rayons infrarouges. Ce traitement est plus efficace et minutieux - le séchage des matières premières est effectué non seulement de l’extérieur, mais également de l’intérieur. La conception de l'appareil comprend les éléments suivants:

• Un ou plusieurs émetteurs infrarouges.
• Boîtier fermé avec panneau de commande.
• Palettes basses (plateaux) pour le placement des produits.

Chaque palette est équipée de son propre élément infrarouge. Par conséquent, ces sécheurs ne peuvent se vanter d'un prix abordable, qui dépend directement du nombre de plaques de cuisson - plus elles sont hautes, plus elles sont élevées. En règle générale, tous ces modèles sont dotés d'une fonction d'arrêt automatique contrôlée par une minuterie, ainsi que d'un thermostat intégré vous permettant de régler la température de fonctionnement dans une plage allant de 40 à 70 degrés.

Avantages et inconvénients des sécheurs infrarouges

Le principal avantage de tels dispositifs, qui leur confère un avantage considérable par rapport aux modèles de convection classiques, est un séchage plus doux des légumes, baies, fruits et autres produits transformés. Le traitement infrarouge, comparé à une simple chaleur, vous permet d’économiser beaucoup plus de vitamines et d’autres substances utiles au corps. Le manque d'équipement principal et très perceptible est son coût extrêmement élevé - il peut dépasser les prix des séchoirs, qui fonctionnent plusieurs fois sur le principe de la convection.

Critères de sélection du séchoir

Lors de l'achat d'un séchoir pour fruits et légumes, il est nécessaire de faire attention à beaucoup de nuances afin de ne pas regretter plus tard le choix.

1. Il n'est pas recommandé d'acheter les versions les moins chères de sécheuses à convection, équipées d'éléments de chauffage, mais aussi de simplifier la conception, en l'absence de moteur électrique avec ventilateur. Certes, ils sont exceptionnellement bon marché, mais de telles économies vont de pair avec la faible efficacité de leur utilisation, ce qui ne résiste à aucune critique.Le fait est que l’absence de flux d’air entraîne la nécessité de placer à l’intérieur des appareils de chauffage de faible puissance, dont l’utilisation augmente plusieurs fois la durée du processus de séchage.
2. En ce qui concerne le fabricant, il est recommandé d’acheter des produits de marques nationales et étrangères réputées, ayant une bonne réputation, après avoir lu les critiques et les avis des clients. Vous ne devriez pas être tenté par les bas prix des sécheuses d’entreprises inconnues - il est tout à fait possible qu’elles utilisent du plastique ordinaire et non alimentaire, qui dégage une forte odeur et une grande quantité de toxines qui sont dangereuses pour le corps lorsqu’elles sont chauffées.
3. Typiquement, la puissance moyenne des modèles de sécheurs disponibles dans le commerce est d'environ 350 watts. Les performances réelles de l'appareil dépendent directement de la puissance de celui-ci. Par exemple, une sécheuse d'une puissance de 200 watts consacre environ deux fois plus de temps au traitement qu'une variante d'une puissance de 400 watts. Il est également nécessaire de comprendre que seuls les modèles d’une puissance égale ou supérieure à 450 watts peuvent faire face à des tâches telles que le séchage de la viande émincée et des esclaves.
4. Un des paramètres importants du choix du séchoir est la profondeur du plateau.Plus la hauteur des parois de la palette est basse, plus les autres plaques de cuisson situées au-dessus se réchaufferont rapidement. D'autre part, plus il est profond, plus le volume de produits pouvant être soumis à un séchage simultané est important. L'option spécifique est sélectionnée en fonction des conditions d'utilisation à venir. Par exemple, si vous envisagez de sécher principalement des champignons, qui ne sont généralement pas coupés en petits morceaux, la meilleure solution serait alors un appareil avec des palettes profondes. Mais pour le séchage des herbes médicinales ou du thé vert, il y aura suffisamment de plateaux à bords bas.
5. Lors de l’achat, la préférence doit être donnée aux modèles équipés d’un thermostat intégré avec la possibilité de régler la température en douceur. Les instruments avec réglage progressif fixe à plusieurs valeurs sont moins polyvalents. La sécheuse avec un thermostat pas à pas ne permet de choisir aucune température de chauffage pour tous les goûts, offrant seulement quelques valeurs préréglées - par exemple, à 30, 50 et 70 degrés. En cas de son choix, vous devez vous assurer que le thermostat a au moins 3 étapes.
6. En outre, lors de l'achat d'un séchoir ménager pour fruits et légumes, vous devez déterminer où il sera utilisé la plupart du temps - dans un appartement en ville ou à la campagne (dans un chalet ou dans une maison privée).La probabilité de coupures de courant imprévues et de surtensions soudaines dans le pays est beaucoup plus élevée. Il est donc préférable d’acheter un séchoir à commande mécanique, car les modèles plus avancés et modernes avec écrans LCD et cartes électroniques dans des conditions de fonctionnement peu fiable des réseaux électriques échouent souvent.

Vidéo: comment choisir un séchoir pour fruits et légumes